Citronový tvarohový koláč

Citronový tvarohový koláč

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
sušenky	200 g
máslo	120 g
zakysaná smetana 30%	800 g
tvarohový krémový sýr	200 g
citrónová kůra
cukr	100 g
vejce	3 ks
navíc pro krém:
máslo	50 g
cukr	100 g
vejce	1 PC
citrónová kůra
citronová šťáva

Metoda vaření

• Nejméně 12 hodin před začátkem přípravy koláče dejte na gázu zakysanou smetanu a nechejte ji stát, aby se oddělila syrovátka.
• Vezměte si jakékoli sladké sušenky typu jubilejní nebo pečte vložte list cookie do chladničky na 30 minut
• Výslednou zakysanou smetanu, tvarohový krém, cukr, kůru z poloviny citronu rozšleháme v procesoru nebo mixéru. Pokračujte v porážce a postupně přidávejte vejce. Není nutné dlouho šlehat, aby se do hmoty nedostaly přebytečné vzduchové bubliny.
• Předehřejte troubu na 150 stupňů. Pro pečení si vezměte hluboký plech a nalijte do něj vodu tak, aby dosáhla poloviny stran formy, ve které je tvarohový koláč upečen. Vyjměte plech cookie z chladničky a zabalte jej z vnější strany fólií, aby se při pečení náhodou nedostala voda. Formu vložte do plechu s vodou a nalijte do ní tvarohovou náplň:
• trouba po dobu 1 hodiny. Poté nechte vychladnout v troubě s otevřenými dveřmi. Tvarohový koláč se provádí, když je uchopen na okrajích a uprostřed zůstává mírně chvějící se. Po vychladnutí to uchopí.
• 
• Během pečení tvarohového koláče můžete připravit krém: v malé pánvi nebo misce smíchejte cukr, změkčené máslo, polovinu citronu a šťávu z celého citronu. Porazte vejce, promíchejte. Vložte tento hrnec do vodní lázně a vařte 20 minut za stálého míchání do zhustnutí:
• , odstavte z tepla, ochlaďte na pokojovou teplotu.
• Krém dejte na vychlazený tvarohový koláč a dejte alespoň na 3 hodiny do chladu.
• 

Miska je určena pro

12-16 porcí

Čas na vaření:

2 hodiny

Program vaření:

konvekční 150, nebo obyčejné pečení 160 stupňů

Poznámka

Ukázalo se, že je velmi jemná tvarohová struktura, nikdo nebude věřit, že náplň je založena na zakysané smetaně

Podobné recepty

Oreo Cheesecake "Beyond a Dream" (OREO® Dream Extreme Cheesecake). Imitace (ang-kay)

Tvarohový koláč v tlakovém hrnci Oursson MP5005PSD (Tumanchik)

Oranžový tvarohový koláč s mascarpone a bobulovým želé (MariS)

Zajímavý recept. Chci vařit. Řekni mi, střílel jsi upečenou krustu? Pod krémem to není vidět.

[zalina74]

zalina74, pokud máte na mysli kůrku, která se na dortu vytvořila po upečení, pak jsem ji neodstranil, ale měl jsem ji nahoře a nebyl moc upečený. Po pokrytí krémem nebylo v žádném případě nic cítit. Pokud se během pečení vytvoří tmavá kůra, jednoduše zkrátte dobu pečení. Pokud se jedná o vlastnosti trouby, zakryjte ji po chvíli fólií. Hodně štěstí!

Díky za odpověď. Můžete použít zakysanou smetanu s vyšším obsahem tuku? Druhý den jsem narazil na 42% - tak chutný, čistý krém, taje v ústech ...

Super, pravděpodobně udělá skvělý mascarpone. Pokud to není škoda, pak samozřejmě můžete i v tvarohovém koláči

Vrátil jsem se k receptu, abych znovu upečl tento nádherný tvarohový koláč, a uvědomil jsem si, že jsem neinformoval o žádné předchozí velmi pozitivní zkušenosti. Opravuji se: můj tvarohový koláč vycházel skvěle. Opravdu, jemná struktura a 1000krát chutnější než v kavárnách.
Teď chci znovu vařit, ale chápu, že jsem zapomněl vyhodit zakysanou smetanu ... Nemůžeš to bez ní udělat?

[zalina74]

zalina74„Obávám se, že se zakysanou smetanou to prostě nejde, poteče to ...
Tvarohové koláče se obvykle připravují na bázi tvarohového krému nebo mascarpone a trik je se zakysanou smetanou, jen aby se recept přiblížil naší realitě. Nemůžete odložit pečení na zítra a zakysaná smetana odtéká?
A děkuji za zprávu a za připomenutí takových dobrot