Zelná polévka s arašídy

Zelná polévka s arašídy

Kategorie: První jídlo

Složení
Arašíd	1-1,5 šálků
Zelí	150 gr.
Celer	80-100 gr.
Mrkev (střední)	1 PC.
Cibule (střední cibule)	1 PC
Sladká paprika suchá	2-3 st. l
Byliny (majoránka, estragon, petržel, kopr atd.)	chuť
Směs indické nebo jiné horké kořenící polévky	chuť
Rajčatová pasta (může být nahrazena čerstvými rajčaty)	0,5-1 lžíce. l
Česnek	1-2 hřebíček
Voda	1,25 - 1,5 l.
Rostlinný olej	2-3 st. lžíce
Tamarind nebo tamarindová pasta	velikost ořechu nebo 0,5 lžíce. Vložím

Metoda vaření

• Namočte surové (nepražené) arašídy na 1-2 hodiny. Poté musíte každou matici očistit od červené slupky, jádra z ní snadno vyklouznou. Je to bezútěšné povolání, ale tuto polévku mám tak rád, že jednou za pár měsíců můžu meditovat nad šálkem arašídů. Pravděpodobně můžete smažit a oloupat slupku ze suchých arašídů, ale pak je nepravděpodobné, že bude mít takovou šťavnatou nasládlou chuť, ale získá úplně jiný odstín.
  
• 
  
• Nalijte oloupané arašídy čistou vodou a vařte, po varu zredukujte. Když uběhla něco přes hodinu (přibližně 1,15 hodiny), přidejte celer a nakrájenou mrkev, bylinky a koření a pár lžící rostlinného oleje. Miluji tuto kořeněnou indickou kořeněnou polévku. Kdo nemůže nebo nechce jíst pikantní, může si připravit jemnou bylinkovou polévku.
  
• Asi po 20 minutách dejte nakrájené zelí a cibuli, rajčatový protlak, sůl. Pokud dáváte přednost horkým kořením, tamarind se k nim hodí. Přichází ve formě hotové pasty, poté vložte půl lžíce. Pokud máte tamarind v briketách, pak by měl být kus ořešáku namočen, poté vařen, filtrován a do polévky přidán napuštěná vodní pasta.
  
• Po 25 minutách dochutíme nadrobno nasekaným česnekem, vypneme oheň a necháme 5-10 minut vařit.
  
• 
  
• Arašídy by měly být měkké, ale al dente, tj. Z vnitřní strany mírně křupavé a šťavnaté. Obvykle stačí dvě hodiny vaření, ale můžete také prodloužit čas.
  
• Polévku podávejte s aromatickým nerafinovaným rostlinným olejem a sójovou omáčkou na dresink.
  

[Asterie]

Jaký zajímavý recept Asterie, a zelí je čerstvé nebo zelí?

S kysaným zelím jsem to nikdy neudělal, ale můžete to zkusit.
Beru čerstvé. Zdá se mi, že jemná chuť arašídů je na pozadí výraznější. Přestože zelí pravděpodobně přinese i své vlastní chuťové nuance. Mimochodem ano ... Někdy přidávám do této polévky tamarind, dává polévce kyselost a chuť je velmi zajímavá.

někdy do této polévky přidám tamarind, dodá polévce kyselost a chuť je velmi zajímavá.

ó, děvčata, jak jste dobří chlapi, nikdy jsem o takových luštěninách nikdy neslyšel (už jsem se podíval na to, co to je), a nejen o nich, ani jsem to neslyšel.
je to jen tak, že když čtu recept, buď ho ochutnám, nebo ne. Cítil jsem vaši polévku, ale byla to se zelím, a ne proto, že čerstvé zelí a arašídy jsou sladké, ale proto, že arašídy jsou pro mě tučné ořechy, tak jsem to „obléhal“ zelím. Něco takového

Jistě jistě. Vy, celfh, jste si správně všimli - chuť je mírně sladká (není sladká, ale s jemným odstínem šťavnatých zelených). To je to, co se mi líbí, neobvyklé.
Tamarind také dává sladké poznámky. Plus kyselost. Ukázalo se, že čínská chuť, sladká a kyselá. V Číně mají hodně sladkokyselých omáček a koření. Poprvé to vypadá divně, a pak si zvyknete a zamilujete se do této chuti.

Mimochodem, arašídy nejsou ve srovnání s jinými ořechy tak tučné, téměř vůbec tučné. A vůbec není ořech. Je z rodiny luštěnin.Proto je docela vhodný k přílohám (vařeným), jako jsou fazole.

Existuje touha vařit polévku. Objevilo se několik otázek.
1. Šálek arašídů je 200 ml.?
2. Je nutné vařit arašídy tak dlouho (1,15 hodiny)? Je docela jedlý a syrový (na rozdíl od jiných luštěnin). Možná 45 minut stačí, když se vaří kořeny a zelí?

Předem díky za odpověď.

1. Gennady, ano, mám 200 ml polévkových lžící, ale abych byl upřímný, vždy dávám jídlo do očí. + - 50 gr. absolutně ne kritický.

2. Arašídy jsou samozřejmě jedlé a syrové, stejně jako zelí a mrkev. Často jsem záměrně nedovarenou zeleninu, protože ji mám rád napůl syrovou. Chcete-li porovnat chuť téměř syrového arašídu (nebude se vařit vůbec za 45 minut) s víceméně vařeným, musíte vyzkoušet obojí. Pak si vyberte, co se vám líbí nejvíce.
V čínské restauraci se jako příloha podávaly velmi měkké vařené arašídy. Vařilo se tam 3-4 hodiny.

Díky za odpověď. Dnes jsme měli večeři s polévkou podle vašeho receptu, moc se mi líbilo. Díky za dobrý nápad. Vařené v karikatuře. Arašídy - v době, kterou jste uvedli. Všechno je v pořádku, není převařené. Mrkev a kořeny jsou ještě ostřejší. Ale obecně je vše velmi harmonické. Ještě jednou děkuji. Pro úplnost zbývá najít tamarind.

Asterie a smažená cibule s rajčatovým protlakem nebo surová? Na fotografii to vypadá jako smažení, ale v textu jsem to nenašel.

[Gennadij]

Gennadij, ráda, že se mi polévka líbila. S tamarindem a horkým kořením bude mít úplně jiná chuť, velmi jasná, sladká a kyselá s pepřem, na rozdíl od jemné, nasládlé, vařené na provensálských nebo ruských bylinách.

Dana, to je opět věc vkusu. Zřídka smažím. Pokud ale smažete, měla by se smažená cibule s mrkví ponořit do polévky po dobu 15-20 minut, dokud nebude vařená. Koření (ty, které jsou pikantní a jasně zbarvené) lze také dát do smažení.

Mám ráda, když se syrová zelenina vaří a odšťavňuje v bujónu. Současně, abych rozpustil užitečné látky rozpustné v tucích (jako jsou karotenoidy z mrkve, kurkuma, petržel a další koření a zelenina), nalil jsem trochu oleje do hrnce. Poté přidám čerstvý aromatický olej po uvaření (nejlépe na talíři) - tak si zachovává všechny své užitečné vlastnosti.