Peter a Jupp - Savojská zelná polévka s pórek a klobásami

Peter a Jupp - Savojská zelná polévka s pórek a klobásami

Kategorie: První jídlo

Kuchyně: Němec

Složení
Savojské zelí, hlávkové zelí	1 ks.
Mrkev	250 g
Kořenový celer	1/2 malého kořene
Brambory	500 g
Pórek	1 ks.
Máslo	30 g
Vývar	750 ml
Sůl, pepř, mletý muškátový oříšek	Chuť
Cukr	Štípnutí
Syrové uzené klobásy	4 věci.
Petržel na servírování	Paprsek

Metoda vaření

• Pitter und jupp
• Recept na polévku Pitter und Jupp (Peter a Jupp) pochází ze Severního Porýní-Vestfálska.
• Z historického hlediska jsou obyvatelé Porýní a Vestfálska již dlouho v silném „manželství“ - Severní Porýní-Vestfálsko jako samostatná spolková země byla vytvořena po druhé světové válce.
• Jejich „manželství“ nicméně neznamená absenci různých menších konfliktů. Chytrí Vestfálci a agilní obyvatelé Porýní mají různé typické rysy, které navzájem vyvolávají drsnou ironii. Obyvatelé regionu Rýn obviňují Vestfálce z příliš hrubého a jednoduchého jídla, zatímco obyvatelé Vestfálska naopak Rýnům vyčítají, že jsou příliš závislí na riskantních kombinacích kyselých a sladkých jídel a chutí. Je pro mě těžké posoudit tyto stereotypy; zbývá jen pokusit se připojit k jejich kultuře přípravou nových receptů z německé kuchyně.
• Polévka Peter a Jupp jsou připraveni doslova na jednu-dvě-tři. Vařil jsem to v multivarkě Steba ECO DD2 za 25 minut.
• Savojské zelí ve složení dalo polévce něhu, přítomnost klobás - pikantnost. Obecně se ukázalo, že nám je téměř známá zelná polévka, hustá a chutná, zvláště druhý den.
• - Oloupejte a umyjte zeleninu. Vařil jsem to pro čtyři.
• 
• - Pór a zelí nakrájejte na proužky a mrkev, celer a brambory nakrájejte na kostičky.
• 
• - Zapněte tlakový hrnec Steba multicooker bez víka, počkejte na signál, přidejte olej a smažte pórek, mrkev a celer, dokud nezíská příjemnou zlatou barvu. Poté přidejte zelí, do konce programu ho trochu restujte.
• 
• 
• - Nalijte horký vývar do hrnce, přidejte brambory, osolte, dochuťte muškátovým oříškem a novým kořením a cukrem. Zakryjte, nastavte program Polévka na 0,7 tlaku a 7 minut. Vařte až do konce programu.
• 
• - Na konci programu násilně uvolněte tlak, otevřete víko, přidejte nakrájené klobásy a vařte v programu Polévka ještě jednu minutu.
• 
• - Před podáváním posypeme nadrobno nasekanou petrželkou.

Poznámka

Název nás zaujal. Kniha neříkala nic o původu jména. Podle nedostatečných informací na internetu na stránkách v německém jazyce se zjistilo, že možná jména uvedená v názvu byla v regionu, kde se taková polévka často vařila, velmi běžná. Savojské zelí a mrkev byly v této polévce často spárovány. Ukázalo se tedy, že tam, kde jsou Peter a Jupp, je také Savojské zelí s mrkví!

Podobné recepty

Mizuna zelná polévka s vejcem (Korsika)

Cibulová polévka se zelím (libová) (ang-kay)

Květáková polévka (Vinochek)

No, Yeshki Matryoshka, jaká krása !!! Z fotografie slintání ...

[Tumanchik]

Tumanchik„Irsko, doufám, že uvidíš! Děkuji drahá! Kdyby nebylo „náhodných receptů“, neviděl bych, že vaše zpráva zůstala nezodpovězena. A polévka je opravdu velmi chutná a zelí můžete nahradit jakýmkoli. Takže doporučuji všem, aby to zkusili! Chtěl jsem to zopakovat sám.