Ashe zelí (polévka se salmou a zelím)

Kategorie: První jídlo

Kuchyně: Krymský tatar

Složení
Hovězí hrudí	500 gr.
Cibule cibule	2 ks
Mrkev	2 ks
Brambory	4-5 ks
Mladé listy zelí (zelí)	400 gr.
Koření:
Sušená rajčata (mletá nebo vločkovaná), sladká sušená paprika (vločky), slaná, kopr, bazalka	10 gr.
Pro zkoušku:
Pohanková mouka (pohankové krupice)	400 gr.
Pšeničná mouka	100 g
Voda, vývar	250 ml.
Slepičí vejce	1 ks.
Sůl	3 gr.

Metoda vaření

Salma je velmi časté jídlo mezi Tatary. Vaří se v masovém vývaru a bujónech. Salma může být vařená s bramborami, cibulí, mrkví, hráškem, zelím, čočkou. Salma, vařená v bujónu, je dochucena smaženou cibulkou na másle. Salma se obvykle jedí s katyk.
Salma se vyrábí z pšeničné, pohankové, čočkové a hrachové mouky.
Maso nakrájejte na malé kousky a osmažte na oleji do zlatova. V průběhu smažení přidejte na kostičky nakrájenou cibuli a mrkev (každou ingredienci smažte 5 minut). Naplňte vodou a nechte vařit, dokud není maso uvařené. Zatímco se maso vaří, připravte těsto na salmu. Na těsto potřebujeme pohankovou mouku (pohanka může být namletá v mlýnku na kávu nebo ve speciálním mixéru). Samotné těsto z pohankové mouky nebude možné hnětet, jeho bílkoviny netvoří lepek. Za tímto účelem by měla být použita pšeničná mouka. Směs mouky, přidejte špetku soli, postupně promíchejte s vodou nebo vývarem a jedním vejcem. Vypracujte elastické těsto. Necháme 30 minut odpočívat v chladničce. Těsto rozdělíme na několik částí a vyválíme. Válcované těsto nakrájejte na desky o šířce 1 - 2 cm a délce 5 cm (dobře, ať chcete, hlavní velikost může být zmenšena). Tloušťka válcování by měla být někde kolem 1,5-2 mm. Pokud je maso hotové, přidejte nadrobno nakrájené brambory (předem namočené ve vodě).
Vystřihněte zelné listy s mým, přeložte je a režim se slámami (můžete použít obvyklé zelí). Brambory necháme vařit 5 minut, do polévky přidáme zelí. Vaříme 10 minut a přidáme naši salmu. Vaříme 15 minut a odstavíme z ohně, podojíme a spadneme. Při podávání můžete na talíř přidat strouhaný ovčí sýr (to není nutné)
Velká fotka:
Velká fotka:
Velká fotka:
Velká fotka:

Kras-Vlas

Velmi chutný! Děkuju! Velmi pěkně zdobené, stejně jako všechny vaše recepty !!!

Tricia

Jaké mňam! Určitě si to přidejte do záložek!
Zakhar, Děkuju! Recept jako vždy není hackovaný, zajímavý, dobře navržený! Je to jen to, že se oči radují, nohy samy běží do kuchyně a ruce chytí nože atd., Řítí se do kulinářské bitvy, jedním slovem.
Určitě to uvařím!

Jaké zelené zelí! : swoon: To je zvláštní. odrůda nebo je to ve vašem okolí jen mladá / raná?

„Jedí s katyk“ - jak se po částech přidává zakysaná smetana?

Zachary

Citace: Tricia

Jaké zelené zelí! To je zvláštní. odrůda nebo je to ve vašem okolí jen mladá / raná?

„Jedí s katyk“ - jak se po částech přidává zakysaná smetana?

Ano, zelí z našeho místa je vnější list. Katyk se podává po částech, můžete jej nahradit zakysanou smetanou.

lappl1

Zacharyjak šťastní jsou ti, kteří bydlí vedle vás!

Tricia

Je jasné, že takto zelenina získává barvu na jižním slunci!

Citace: lappl1

Zachary, jaké štěstí mají ti, kteří bydlí vedle tebe

Ludo, není třeba říkat!

Jen se mi zdá: přišel jsem domů a je tu nějaká ohromující a neznámá Ashe Cabbage. Nebo něco jiného zajímavého, neobvyklého. Ale velmi se bojím, že to bude jako klasika: „Ani já, ani ty nebudeme muset žít v této úžasné době ...“

lappl1

Citace: Tricia

Lyuda, neříkej mi to!

Nastenka, nebudu šířit - měla jsem také štěstí! Můj manžel mě často potkal z práce. A teď se pravidelně kazí. Ale ne s takovou rozmanitostí jako Zachariáš!