Pikantní zelí „zakarpatské“

[To je důležité! Tento recept je přesně ta píseň, ze které nemůžete vyhazovat slova, takže pokud nemáte žádný produkt, neměli byste ani začít.]

Pikantní zelí „zakarpatské“

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Mladé zelí	3-4 ks
Vepřové škvarky	250-300 g
Cibule	3-4 ks
Dlouhozrnná předvařená rýže	1,5 šálků
Vepřový tuk (sádlo)	1 polévková lžíce. l.
Kari	1 lžička se skluzavkou
Mletá červená paprika	0,5 lžičky
Sůl	chuť
Mletý černý pepř	chuť
Majonéza	0,5 šálků
Kečup	0,5 šálků
Voda	~ 800 ml
Vařená klobása	200 g

Metoda vaření

• To je důležité! Tento recept je přesně ta píseň, ze které nemůžete vyhazovat slova, takže pokud nemáte žádný produkt, neměli byste ani začít. Také vám nedoporučuji v tomto receptu něco nahradit něčím, protože to již nebude stejné. Kromě toho nepřidávejte syuda z mletého masa, dodá pokrmu úplně jinou chuť.
• 1. Takže nejdříve se zásobíme prasklinami (nemýlejte si to se smaženou slaninou!), Které zůstanou po zahřátí vepřového tuku. Pokud se zahříváte, nezapomeňte nejprve krájet kůže, jinak vám později nebudu závidět váš kombajn nebo mlýnek na maso. Několikrát jsem také viděl škvarky v obchodech, takže se můžete podívat, jestli chcete.
• Rozdrobte škvarky v kuchyňském robotu nebo je otočte mlýnkem na maso. Vložíme je do pánve, zapálíme a když se zahřívají, oloupeme a nakrájíme cibuli (jedna velká cibule na bratra, cibule by měla být spousta - čím chutnější bude plněné zelí). Cibuli dáme také na pánev, k našemu praskání, a přidáme lžíci sádla. Smažíme. 5 minut před vařením přidejte kari a červenou papriku (povinné!). Když je cibule hotová, vypněte ji.
• 
• 2. Nakrájejte klobásu (mám doktorskou) na malé kostky. Rýži umyjeme (NEVARTE!). Smícháme rýži, klobásu a smažení, sůl, pepř a černý pepř (podle chuti).
• Napařujeme nebo blanšírujeme zelí, ale doslova na pár minut, protože je mladé a rychle se rozpadne.
• Dále odřízněte tvrdý základ od zelných listů, položte naši náplň na list (doslova plnou polévkovou lžíci, nezapomeňte, že během vaření se rýže zvýší, takže nemusíte dávat hodně náplně), rozetřete tuto náplň na list a otočte zelnou rolku (NENÍ pevně! ). Dali jsme je do kastrolu (zdá se, že nepracují v litině, pokud mi paměť neklame), na dno dáme zelné listy.
• 
• 3. Vytvořte náplň: smíchejte majonézu a kečup v šálku, naplňte vodou. Dělám to v litrovém hrnečku, jen do vrchu přidám převařenou vodu. Dobře promíchejte a naplňte naše zelí. Dále vezmeme talíř nebo víko, které je o něco menší než samotná pánve, ale zcela zakryje naše kapustové rolky a mohou být stlačeny (viz foto, na víko by mělo vyčnívat dostatek tekutiny, jako na fotografii). Dáme do ohně, až to vře, snížíme na minimum a udusíme zelí. Po celou dobu by neměly příliš vařit. Čas od času není víko shora příliš silně přitlačeno.
• Jsou dušené asi 1,5-2 hodiny. Připravenost určuji tak, že shora vytáhnu malou zelí a otestuji ji na zubu. Rýže je připravena - vypněte ji. Vzhledem k tomu, že naše rýže je dušená s dlouhým zrnem, bude drobivá, nebude tam žádná kaše, jako v obyčejných plněných zelných rolích!
• 

Miska je určena pro

3-4 porce

Čas na vaření:

2,5-3 hodiny

Poznámka

Tento recept se mnou sdílela jedna dívka ze Zakarpatí, se kterou jsme si jako studenti pronajali pokoje od jedné hostitelky. Od té doby je pravidelně vařím jednou za 1–2 roky. Proč je to tak vzácné? Potřebují pouze mladé zelí, a pokud je k dispozici, praskliny nejsou během tohoto období vždy k dispozici. Dokud praskání nenarazí, zelí není stejné. Obecně se mi v loňském roce nepodařilo zachytit okamžik, ale včera jsem stále potěšil své přátele touto báječnou.

Plněné zelné rolky jsou neobvyklé, kořeněné a velmi chutné, zkuste to!

Dobrou chuť!

Podobné recepty

Marinované líné zelí (Steba DD1 ECO) (GTI Tatiana)

Nejlehčí plněné zelí nebo zelí s mletým masem a rýží v tlakovém hrnci (Polaris 0305) (Shelena)

Rolky z červené řepy (Správce)

[Lozja]

Lozja, zajímavý recept, o takové náplni jsem nikdy neslyšel (bydlím daleko od Zakarpatí).
Ne skutečnost, že budu vařit, není přijatelné jídlo pro zdraví. Je to škoda! Dokonce jsem si představoval, jak je to chutné!
Děkuji za mistrovskou třídu! Pěkné a jasné!

Mám otázku, co dělá toto jídlo se zeleninou? Zařadil bych to jako maso - klobásu a vepřové maso stejně.

Mám otázku, co dělá toto jídlo se zeleninou? Zařadil bych to jako maso - klobásu a vepřové maso stejně.

A nevěděl jsem, kde to je, začal jsem to hledat, kde máme plněné zelí, zjistil jsem, co tady je. Pokud něco, prosím, moderátorům - vezměte si moje zelí, kde je to nutné.

Pokud jde o nepřijatelnost, jsme s matkou systémoví, takže to také můžeme udělat jen ráno, ale budete ráno opravdu jíst pikantní. Ale rozhodli jsme se, že kvůli těmto zelím se můžeme rozbít. Máme je velmi rádi a jen zřídka vaříme.
Mimochodem, stále mám náplň (zděšeně jsem dal dvě sklenice rýže) a naplnil jsem pár paprik. Sám jsem papriky neochutnal, ale můj manžel všechno potlačil a řekl, že papriky jsou také velmi chutné. Je pravda, že můj kritik není nikdy objektivní, všechno mu chutná, bez ohledu na to, na co se ptáte.

[Oksanochka]

Oksanochka, napište moderátorovi osobně - kava v případě potřeby převede. Už jsem ji kontaktoval vícekrát, pokud udělám něco špatně ...
A pak, dokud si toho nevšimnou, možná člověk, který zoufale potřebuje právě takové plněné zelí ... praskání „zmizí“

Nevím o „zakarpatské“ povaze tohoto receptu. Osobně mi to připomnělo začátek 90. ​​let v Kyjevě, prázdné pulty, a když se mi podařilo sehnat kousek vařené klobásy, snažili se z ní všechno vytlačit. Včetně podobných plněných zelných závitků. A také těstoviny v námořnickém stylu, několik bramborových kastrolů a dokonce i knedlíky.

Nevím o „zakarpatské“ povaze tohoto receptu. Osobně mi to připomnělo začátek 90. ​​let v Kyjevě, prázdné pulty, a když se mi podařilo sehnat kousek vařené klobásy, snažili se z ní všechno vytlačit. Včetně podobných plněných zelných závitků. A také těstoviny v námořnickém stylu, několik bramborových kastrolů a dokonce i knedlíky.

To je to, čemu jsem říkal, protože jsem vzal tento recept. Klobása není hlavní věcí v těchto zelných rolích, hlavní je praskání a kari. Ale nebudu se hádat, ať „Kyjev stagnuje“ pro sebe, z toho nebudou méně chutné.