Dort s jahodovým chouxem - recept s fotografií na Mcooker: nejlepší recepty

Jahodový koláč s pečivem

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Choux pečivo:
Mouka	1 polévková lžíce.
Máslo	100 g
Voda	1 polévková lžíce.
Vejce	4 věci. (pokud je malý, pak 5 ks.)
Sůl	mírně
Krém:
Krém 35-36% tuku (autor 150 g)	400-420 g
Sýr mascarpone	500 g
Práškový cukr	100 g
Jahoda	800-1000 g
Moje změny:
Šušenka	1 tenký
Jahodová pěna:
Jahodový sirup	500 ml
Kondenzované mléko bez cukru	1 plechovka
Krém 12-15%	200 g
Želatina	20 g

Metoda vaření

Choux pečivo:
1. Přiveďte 1 sklenici vody (250 ml) k varu, přidejte 100 g másla, špetku soli. Nalijte 1 sklenici mouky do vroucí kapaliny a rychle vařte těsto, dokud se těsto nezhroutí
2. Těsto trochu ochlaďte a po jednom zašlehejte vejce, vždy dobře promíchejte a vytvořte husté elastické těsto.
3. Nakreslete na papír na pečení kruh o průměru 25 cm a potřete jej papírem (papír musí být kvalitní)
4. Pečeme koláč po dobu 8 minut v troubě vyhřáté na 180 stupňů, dokud koláč nezezlatne. Pečeme také zbytek koláčů, máme jich 8-10. Ochlaďte koláče. Během pečení těsto kypí, což dortu dodává zvláštní kouzlo.
5. Naše koláče vychladnou, vezměte mi jahody a odstraňte stopky. Několik bobulí necháme na ozdobu, zbytek nakrájíme na talíře.
Krém:
1. 500 g mascarpone se sráží s práškovým cukrem, zvlášť se vyšlehá smetana, obě krémy se spojí, aby se získala homogenní hmota. Pokud máte rádi sladké koláče, přidejte více práškového cukru.
Sestavení dortu:
Dejte krém na dort, vtlačte ho do krému, vložte nasekané jahody, znovu dort, smetanu, jahody, dokud nedojdeme.
Dort je možné jíst po 4 hodinách, chutná jako lahodné pečivo.
Moje změny a komentáře k nim:
Když jsem se chystal upéct tento dort, jahodová sezóna se chýlila ke konci a já jsem koupil jahody velmi pochybné kvality, zjevně se chystají začít kvasit.
Musel jsem najít východisko ze situace, jahody jsem trochu zasypal cukrem, dal jsem je do kombajnu s noži a nasekal na malé kousky. Výsledná směs se vaří několik minut, ochladí se. Ve výsledku jsem dostal velmi tekutou hmotu, rozdělil jsem ji na síto, nechal odtéct a získal jsem víceméně hustou jahodovou hmotu.
Ale stále mám tekutý jahodový sirup, asi 500 ml, rozhodl jsem se ho připojit i na dort.
Když jsem se rozhodl, co je co, stále jsem potřeboval jeden tenký lehký sušenku většího průměru než moje pudinkové koláče, vysvětlím proč později.
Sbíráme dort do kruhu, na dno položíme lehkou sušenku, na něj prsten, aniž bychom ho sevřeli, a nahoře, pak sbíráme dort, jak je popsáno výše.
Před přípravou jahodové pěny si připravte dort, sejměte dělený prstenec, lehce namažte vnitřní stranu rostlinným tukem a položte jej na dort, zatlačte okraje do naší spodní sušenky, mezi stěnou a dortem by měla být mezera a vtlačením kroužku do sušenky vám jahodová pěna nikam neutekne , jinak naše pěna začne vytékat nejmenšími prasklinami
Jahodová pěna:
Želatinu namočte na 10 minut do studené vody a vložte do malého hrnce na mírném ohni, aby se rozpustila, ochlaďte, jemně promíchejte jahodovým sirupem a smetanou.
Začněte mlátit plechovku kondenzovaného mléka, dokud se hmota nezvýší o tři. Pokračujeme v rozbíjení a začneme nalít trochu vychlazený jahodový krémový želatinový roztok. Pěna je připravena, nalijte ji do mezer a na dort. Dáme dort do chladničky, po několika hodinách odstraníme prsten, ozdobíme podle přání.
Když máme vařené jahody, můžeme také v zimě potěšit sebe a své blízké tímto nádherným dortem s použitím mražených bobulí. Dort třetího dne byl stejně chutný, je nepravděpodobné, že bez vaření jahod by došlo ke stejnému výsledku
Byl bych rád, kdyby někdo mohl použít původní recept i se svými změnami.
Dort byl určen na domácí hostinu, já jsem ho nezdobila