Panasonic SD-257 Pšeničný žitný chléb "olivový"

[KOMENTÁŘ K ROMU:]

Panasonic SD-257 Pšeničný žitný chléb "olivový"

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka, prémiová	350 gramů
Oloupaná žitná mouka	50 g.
Suché / živé droždí	1 hod l. / 11gr.
Sérum	240 ml
Oliva / Olivová voda	70 ml.
Sůl	1 hod l.
Olivy / vykostěné olivy	10-15ks.

Metoda vaření

• Chléb byl upečen s živými droždí. Poslední je vložila do kbelíku. Zatímco pekárna vyrovnala teplotu, droždí se změnilo na těsto a začalo hrát.
• Olivy / olivy byly nakrájeny na 2 části.
• Chutný, aromatický chléb. Struktura drobků s velkými otvory a křupavá kůra. Voda z oliv / oliv dodává chuti tohoto chleba pikantní nádech.
• Moc děkuji autorovi: Bota z fóra „Můj pekáč“. Říká tomuto chlebu línou ciabattu.
• KOMENTÁŘ K ROMU:
• Podle autorova předpisu jde o částku následující:
• Sérum 240ml.
• Olivová / olivová voda 70ml.
• Celková tekutina 310 ml.
• Navíc se předpokládá, že položí 10-15 oliv.
• Toto množství kapaliny je příliš mnoho na 400 gramů mouky, včetně 50 gramů žita.
• Maliny také obsahují tekutinu, která se může dostat do těsta při hnětení a kynutí těsta.
• Obvykle je zapotřebí asi 400 gramů mouky na asi 280 ml. kapaliny.
• Tento okamžik byste měli vzít v úvahu při používání tohoto receptu, sledovat rovnováhu mouky a kapaliny, kolobok.
• Dobrý chléb všem!

Miska je určena pro

1 role = 620 g.

Čas na vaření:

6 hodin

Program vaření:

francouzský chléb

Poznámka

Udělal jsem všechno podle receptu a těsto se ukázalo jako úplně tekuté. Tak by to mělo být?

Udělal jsem všechno podle receptu a těsto se ukázalo jako úplně tekuté. Tak by to mělo být?

Mezi moukou a tekutinou je zjevný rozpor. Pro 400 g. mouka se nabízí 310 ml. kapaliny + olivy, které také v žádném případě nejsou suché.
Autor, upravte recept

Nalezeno na fóru "můj chléb stroj" původní recept:

droždí 1,25 lžičky
pšeničná mouka 437g
žitná mouka 63g
sůl 1,25 lžičky
olivový olej 1,5 lžíce l.
sérum 295 ml
tekutina z oliv 90ml
malé olivy 20 ks nebo více

"Režim dietní velikosti L

Pečil jsem to také ve francouzském režimu (6 hodin), ale pak velikost M (musíte dát celkem méně)
obecně je samozřejmě lepší zvolit režimy s přísadami - a hlásit olivy prostřednictvím dávkovače nebo na signál "

Kdo by se hádal!

Ale zkuste si upéct vlastní chléb z 500 gramů mouky a 418 ml. tekuté a Plus celé olivy do těsta. Žádáme o výsledek ve studiu!

Možná autor receptu sušil mouku do stavu saharských písků, pak to možná trvalo hodně vody

Nakonec to bylo upečené, během toho jsem přidal mouku, ale těsto bylo stále tenké. Střecha praskla a chléb nebyl moc červený. Podle původního receptu se také podívám na olivový olej.


Chutná to dobře.

[Správce]

Samozřejmě, můj komentář ke všemu napsanému výše je poněkud pozdě, ale lepší pozdě než nikdy.
V žádném případě neodsuzuji názor tak zkušeného a respektovaného pekaře jako Správce, ale vždy peču tento chléb přesně podle receptu, který jsem vám představil. Chléb je chutný, lehký, se vzdušnou strouhankou a křupavou kůrkou

Můj chléb vyšel ne příliš vysoko a s hrbolatou střechou. Navzdory tomu, že jsem během hnětení nepřidal příliš mnoho tekutiny a přidal několik dalších polévkových lžic mouky, byla drobenka stále trochu mokrá.