Šedý chléb s živými kvasnicemi z pšenice (w / c) a celozrnnou moukou pro Panasonic SD-2501

Šedý chléb s živými kvasnicemi z pšenice (w / c) a celozrnnou moukou pro Panasonic SD-2501

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka na pečení, prémiová	500 g
Celozrnná mouka	100 g
Sůl	2 lžičky
Cukr	2 lžičky
Lisované droždí "Lux Extra"	7 g
Voda	350 ml
Sušené mléko (sýr) syrovátka (rozpustit ve vodě)	1 polévková lžíce. l. + 1/2 lžičky.
Nerafinovaný slunečnicový olej	2 lžíce. l.

Metoda vaření

Všech 600 g mouky prosejte do misky: 500 g prvotřídní mouky a 100 g celozrnné mouky. Mouku důkladně promíchejte do hladka².

Změřte v samostatné sklenici 2 polévkové lžíce prosívané mouky, bude třeba "nastartovat" droždí. Do stejné sklenice vložte 7 g stlačeného droždí, promíchejte a naplňte převařenou vodou (100 ml), zahřátou (nebo ochlazenou) na asi + 37 ° C. Obsah sklenice důkladně promíchejte, zabalte do ručníku a přikryjte víčkem.

Rozpusťte syrovátku ve zbývající vodě (250 ml) (toto se nazývá „regenerační sérum“).

Do misky s prosetou moukou přidejte veškerou sůl a veškerý cukr. Vyjměte vědro z pekárny a nalijte do něj veškerou mouku z mísy.

Poté, co výsledná hmota začne ve sklenici stoupat, nalijte ji do kbelíku pekárny (na mouku). Poté tam nalijte rekonstituovanou syrovátku a slunečnicový olej.

Vložte kbelík zpět do pekárny, vyberte program "01", velikost XL, určete barvu kůrky podle chuti. Poté stiskněte tlačítko START.

¹) Přesné množství vody během hnětení kontrolujte podle vzhledu těsta. Možná budete muset přidat 1 lžíci vody.
²) Mouku míchejte co nejdůkladněji, dokud nevznikne homogenní směs.

Miska je určena pro

1000 g

Program vaření:

01 (velikost XL, kůrka podle chuti)

Poznámka

Tento recept na chléb je výsledkem mých „studentských“ pokusů získat dobře vychovaný, krásný a chutný šedý chléb v pekárně Panasonic. Toto je druhý recept po obvyklém bílém, ale stává se, že tady byl první. Používám pšeničnou mouku "Ryazanochka" pekařskou prémii "a celozrnnou mouku Grunele (Altaj).

p.s. Chci poděkovat Tatianě (Admin) za její recenze a doporučení a Natalii (Talia) za recept „Denní bílý chléb na živé / lisované droždí v pekárně Panasonic SD-2500“. Hodně jste pomohli začít.

[Yuriy]

Yuriy„Juriji, právě dnes jsem si myslel, že někdy je nutné péct v HP Panasonic, aby nedošlo k nepořádku s bochníky a ohništěm. A moc milujeme šedé, takže brzy vyzkouším váš úžasný recept!

Zkusím to brzy

Poté se podělte o své dojmy a řekněte nám o svých nuancích

Chléb je skvělý! Pružná a „gumová“ drť, lahodná vůně a tenká kůra. Trochu jsem se odchýlil od receptu: Pečil jsem s instantní droždí a běžnou syrovátkou. Ale s výsledkem jsem velmi spokojený)))

[Bober_kover]

Bober_kover, Nina, děkuji za tip!