Jehněčí šunka / plec

[Výcvik]

Jehněčí šunka / plec

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Šunka nebo plece
Česnek
Čerstvé chilli
Čerstvý rozmarýn
Sůl
Černý pepř

Metoda vaření

• Výcvik
  
• 
  
• Filmy ze skopového masa jsou velmi silné a husté a změkčují se pouze při delším dusení, takže nejprve je třeba šunku nebo lopatku očistit od vnějších filmů a přebytečného tuku.
  
• Pro marinádu potřebujeme česnek, chilli, listy rozmarýnu, černý pepř (hrubě mletý) a hrubou sůl. Nakrájejte česnek a chilli na velké proužky.
  
• Špičkou nože vystrčíte do masa díry a napíchnete do nich následující sadu: proužek chilli, proužek česneku a rozmarýnový list. Jehněčího plňte častěji v krocích po 5 cm.
  
• Nahoře hojně otřete směsí hrubé soli a černého pepře.
  
• Nechejte marinovat několik hodin v chladu, nejlépe 6-8 hodin (velmi výhodné - přes noc). Samozřejmě můžete okamžitě péct, ale pokud jednou připravíte dlouhotrvající marinádu, oceníte to a pocítíte výrazný rozdíl v chuti hotového masa. Dobře marinované maso má všechny příchutě a vůně náplně.
  
• 
  
• Příprava
  
• 
  
• Před pečením zabalte šunku silnou fólií, pokud nemáte tlustou, zabalte ji běžnou tenkou do několika vrstev, aby masová šťáva nevytekla.
  
• Vložte do trouby předehřáté na 200 ° C. Doba pečení závisí na hmotnosti šunky nebo plece: 30 minut na každých 500 g váhy.
  
• Na konci pečení maso opatrně vyjměte a nahoře otevřete vrstvy alobalu. Uvnitř na vás čeká překvapení - nasycená masová šťáva neuvěřitelně krásné barvy a vůně. Opatrně jej vypusťte do nádoby vhodné pro daný objem a vložte do chladničky, abyste odstranili zmrzlý tuk shora. Šťáva může být použita k vaření rýže nebo k přípravě omáčky, kterou lze podávat s masem. Nebo ji můžete zmrazit v ledovém sáčku a použít ji později jako vývar při přípravě polévky.
  
• Ale zpět k našemu skopovému. Během manipulace s fólií a masovou šťávou troubu co nejvíce předehřejte nebo pokud je to možné, zapněte gril, aby se zahřál. Otevřenou šunku / lopatku potřete olivovým / rostlinným olejem a vraťte se zpět do trouby, aby se kůra upečla. Může to trvat dalších 5-10 minut.
  
• Hotové maso byste měli nechat alespoň 20 minut odpočívat, jinak, když začnete maso krájet na porce, veškerá šťáva vytéká na desku / misku a maso se může ukázat jako šťavnaté.
  
• 
  
• Ale není těžké počkat, až položíte stůl a zbijete si ruce, abyste zahnali netrpělivého a hladového z masa, čas prostě vyprší. A pravděpodobně budete muset odjet, protože vůně je nakonec úplně opojná! Abyste tentokrát neztráceli čas, můžete si na prstencích upéct lilky s rajčaty.
  
• 
  
• Podávejte s rýží, pečenou zeleninou a vašimi oblíbenými bylinkami.
  
• Maso neprovádějte předem. Když všichni sedí u stolu, začněte s tímto posvátným obřadem před všemi. Lakomý masožravý vzhled a potlesk jsou zaručeny!
  
• Dobrou chuť!
  
• 
  

Miska je určena pro

od 6

Čas na vaření:

30 minut na každých 500 g masa

Poznámka

Několik slov o výběru jehněčího masa. Lepší zvolit mladé jehně. Je nepravděpodobné, že taková šunka bude vážit více než 3 kg. Podívejte se na nabízený kousek, tuk by měl být bílý a maso by mělo být světle červené nebo dokonce růžové, ale ne nahnědlé. Vůně by měla být příjemná. Mladé jehněčí obvykle voní jako mléko.

Nedávno se v televizi říkalo, že téměř všechno maso je plné hormonů a antibiotik.A jen skopové je nemá! Je to jen to, že tato zvířata netolerují žádné hormony, okamžitě na ně umírají.
Jediná škoda je, že z nějakého důvodu v našem městě nikdy neprodávají skopové maso.

Ano, ach, jehněčí - dobře! A jí jen "přírodní produkty" a je skladován po dlouhou dobu (týden) chlazený a chutný!

A ptáte se kolem místních řezníků, určitě dostali nabídky, prostě je nezajímají. A můžete požádat o telefonní číslo a přímo objednat. To je přesně to, co děláme. Naše jehněčí k nám jde až 200 km!