Bramborová "selata" - cartuliporss

Bramborová "selata" - cartuliporss

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: estonština

Složení
Libové vepřové maso	250 g
Vařené brambory	500 g
Vejce	2 ks
Zakysaná smetana	3 lžíce. l.
Žitná nebo pšeničná mouka	2 lžíce. l.
Sůl	chuť

Metoda vaření

• Vepřové maso nakrájejte na kousky velikosti zápalkové krabičky, smažte do poloviny (můžete použít pomalý hrnec).
• Brambory uvaříme v šupce, oloupeme a přidáme pyré se solí, 1 vejcem a třemi lžícemi zakysané smetany. Přidejte 1 lžíci mouky (nejlépe žita).
• Navlhčete ruce vodou, na dlaň dejte bramborovou kaši, do bramborové kaše kousek vepřového masa, vyřezejte buchtu, vymažte rozšlehaným vejcem, přelijte moukou, dejte na plech a pečte v troubě při teplotě T 180 stupňů asi 30 minut. Horní část by měla být mírně hnědá.
• Hotové jídlo se tradičně nalije zakysanou smetanou. Chcete-li zachovat národní chuť pokrmu, neměli byste používat žádné další koření nebo bylinky.
• Také jsem přidal zakysanou smetanu na zakysanou smetanu. Jídlo neztratilo chuť!
• 
• Ready-made cartulips, na rozdíl od běžné bramborové kaše, jsou dobře skladovány a lze je znovu ohřát, zcela bez ztráty chuti a jemné struktury bramborové kaše, a další den po vaření.

Poznámka

Kartuliporss ("bramborová selata" (Est.)) Je národní estonské jídlo, kterým je maso pečené v bramborové kaši. Z hlediska principu vaření má pečení připraveného masa v jakémkoli prostředí společné kořeny s jinými ugrofinskými pokrmy: knedlíky, podkogilyo atd. Použití brambor v misce je způsobeno mnohem dřívějším rozšířením brambor mezi západními národy ugrofinské skupiny než mezi východní