Kdoule marinovaná s kyselinou citronovou

[Marináda]

Kdoule marinovaná s kyselinou citronovou

Kategorie: Prázdné

Složení
kdoule	3 kg
cukr	300-400 g
voda	1,2 l
kyselina citronová	1 čajovou lžičku rozbalit
skořice (mletá)	1-2 čajové lžičky
karafiát	12-14 ks

Metoda vaření

• Na základě 3 jednolitrových plechovek.
• Umyjte kdoule, nakrájejte jádro, nakrájejte na plátky. Blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 8 minut, poté ihned ochlaďte v tekoucí vodě. Vložte do připravených sklenic.
• Marináda... Filtrujte blanšírovací vodu, změřte požadované množství marinády. Nalijte do něj cukr, hřebíček, skořici. Vaříme 5-7 minut, přidáme kyselinu citrónovou rozpuštěnou v malém množství vody, přivedeme k varu.
• Nalijte kdoule s vroucí marinádou, zakryjte nádoby víčky, sterilizujte 20 minut, víčka stočte.

Poznámka

Chutný! Tento recept se mnou už dávno sdílel přítel. Obzvláště se mi líbí, že se nepoužívá žádný ocet (nemám ho rád u ovocných okurek). Zdá se mi, že takový kdoule má velmi přirozenou chuť. Vynikající doplněk k masovým pokrmům, lze jej také použít jako náplň.



KYSELINA CITROVÁ - přírodní potravinářská kyselina; bezbarvé krystaly, snadno rozpustné ve vodě. Obsahuje citrony, rybíz, brusinky, horský popel atd. Je bez zápachu, proto je široce používán pro ta jídla, která nemají rádi vůni octa. Používá se jako přísada do ovocných vod, sladkostí, při přípravě různých pokrmů: džemy, želé, boršč, studená jídla, ryby atd. Přidává se do některých těstových výrobků, želé, kompotů.

Nakonec jsem si tuto kdouli vyrobil sám. Při blanšírování to nepřehánějte, vytáhněte je a včas ochlaďte, proto je lepší blanšírovat v malých porcích. Musel jsem udělat dva pokusy - když jsem se poprvé rozptýlil a přeexponoval, kdoule byla příliš měkká. Byl jsem rozrušený a pak jsem našel cestu ven: mixérem v bramborové kaši a džemem.
Doba blanšírování obecně závisí na kvalitě kdoule. Letos je můj velmi šťavnatý, takže pravděpodobně rychle změkne. Buď je to rok, nebo odrůda (můj strom je jen 4 roky starý a toto je prakticky první sklizeň), ale ovoce bylo hodně, každý 700 - 800 gramů.
Ze 1,5 kg připravené kdoule byly vyrobeny tři půllitrové nádoby.
Marinádu jsem vařila spolu se skořicí a hřebíčkem, ale vzpomínám si, že do nádoby lze před sterilizací jednoduše přidat koření. Další část kdoule udělám takto.
Fotografie není fontána, pořídil jsem ji večer, nepřetržitě oslňuji.
.