Vařený žitný chléb s ostropestřecem v pekárně

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Žitná tapetová mouka	250 g
Pšeničná mouka 1 třídy	150 g
Suchý slad	1 polévková lžíce. l.
Sůl	1 lžička
Mléko z bodláku	1 polévková lžíce. l.
Otruby ostropestřce mléčného	2 lžíce. l.
Kombucha kynuté	80 ml
Lisované droždí	5 g
Lněný olej	2 lžíce. l.
Vařící voda	200 ml
Infuze kombuchy	100 ml
Lněné semínko na kropení	1 lžička

Metoda vaření

Do KhP vložíme veškerou žitnou mouku, moučku, otruby, slad, naplníme ji vroucí vodou, nastavíme s otevřeným víkem na 15 minut v režimu „pelmeni“.
Když vychladne, přidáme kvásek, droždí, sůl, pšeničnou mouku, zapneme „knedlíky“, přidáme trochu infuze čajových hub.
Po dokončení přidejte olej a nastavte jej do režimu „Rye“.