Just Borsch (kukačka 1054)

Vyměňuji fazole za hříbky

Kde je směnárna? Také bych něco změnil za houby, zejména za hříbky

Kde je směnárna? Také bych něco změnil za houby, zejména za hříbky

A neměníme nic, ale přísady v boršči. Kdo dá fazole a já můžu přidat hříbky, kdykoli budu chtít

[ROMA, Tanyusha]

Ano, je velmi chutný s houbami. ROMA, Tanyusha, díky za připomenutí.

Hádanka zůstává nevyřešená.

Všichni mluví o barvě, řepě, kyselině, ale úplně zapomněli na jeden přírůstek. Který tedy?

Jaké možnosti má někdo?

[Zhivchik]

Jaké možnosti má někdo?

Zakysaná smetana, bylinky, někdy mohu přidat pár vařených mletých vajec. Zdá se, že zde byly uvedeny všechny přísady. Zhivchik, bez čeho jiného je lahodný borschik nemožný?

bez česnekových koblih !!!!

bez česnekových koblih !!!!

Rozhodně! A také sklenice na chuť k jídlu

Nooooo, nehádal jsem.

[s houbami]

Mimochodem, nikdo neřekl ani o fazolích. Bez toho nemůžu borsch.

Ahoj ... a já? yayaya napsal

Obecně nikdo nebude jíst boršč, pokud nejsou fazole a kořen petrželky, bez ohledu na to, jak

Jediná věc, kterou jsem nepřidal, je, že se nebudu unavovat opakováním: dívky, kupte si mladé fazole, zmrazte! Velmi chutné! V boršču a nejen

Ano, je velmi chutný s houbami.

Mimochodem, na fotografii mám hubený boršč, s houbami sušené ...

Hádanka zůstává nevyřešená.

Myslím, že psali o staré slanině s česnekem ...

Všichni mluví o barvě, řepě, kyselině, ale úplně zapomněli na jeden přírůstek. Který tedy?

Sůl?

A co CUKR ??? Přidám lžíci cukru. A také mě soused ve společném bytě naučil házet brambory celé. a poté, když je vše uvařené, vezměte brambor se lžičkou, položte jej přímo na zadní stranu víka pánve a rozdrťte jej do stavu poločerveného pyré))). Poté mouku osmažím na másle a přidám do boršče. A na samém konci vymačkám pár stroužků česneku)))
Bůh !! jak chutné je: Po lázních, sklenici vodky a horký boršč, a dokonce i koblihy s česnekovou omáčkou !! Pravděpodobně nic chutnějšího)))))

Nooooo, nehádal jsem.

Zhivchik, malé modré?

Zajímavé je, kde je tato zajímavá Tanya?

Zhivchik, malé modré?

Jo, hořce

[Moskvichk @]

Jak si vybrala řepu? Vashchet v Rusku v borščové malinové barvě je oceňován a dosažen různými triky, některé s octem, jiné s pražením řepy v oleji.

Nevím, pravděpodobně vnějšími znaky, ale na bazaru vše předvedou, rozříznou. Cikán, dokonce i sousedé mají různé preference, o čem se dá polemizovat o regionech
Obecně, jak si vzpomínám, žil jsem tehdy v Dnepropetrovské oblasti, můj soused, Poltava, také vařil boršč, lehký. Možná se tam tak tradičně vede.
A máme boršč nebo červenavý, nebo polský boršč s mlékem a zakysanou smetanou - bujný. : girl_thin: Je to spíš jako boršč, bez brambor. Vaří se a podává se samostatně. Ale chutné, zejména v kuřecím a masovém vývaru.
Moskvichk @„Také velmi rád mletím brambory a smažím trochu mouky se zakysanou smetanou a trochou cukru a dále v textu. Schvalujeme a podporujeme !! jako boršč v brýlích!

[Malý ruský boršč, jak je obvyklé vařit v Petrohradě.]

Tady je vydání Aleksandrova-Ignatievy (učitel kuchařského umění v Petrohradě) z roku 1914, které se zaměřilo na „Praktické základy kulinářského umění“.

Text dávám nejzákladnější, pouze o řepě a octě - bohužel skener nechce pracovat, udělám to - a pak pošlu celý recept.

Malý ruský boršč, jak je obvyklé vařit v Petrohradě.
Řepa.
U malého ruského boršče musí být řepa restována v řezu nebo na oleji a nesmí se vařit ve vodě, protože v druhém případě ztrácí barvu a dává vodě jen část své chuti. Po opečení si zachovává svoji barvu a chuť. Pro zachování barvy musí být řepa restována v otevřené nádobě.

Nádech.
Mnoho lidí zbarví boršč se surovou kaší, ale to by se nemělo dělat, protože surová řepa dodává boršči vlhkou chuť.
Je nutné vařit odstín a je nutné ho napnout, aby se třepená řepa nedostala do boršče.

Ocet
Obvykle není obvyklé přidávat ocet do malého ruského boršče, zvláště pokud je boršč vařený na kvásku (kvásek) a je do něj vloženo dostatečné množství rajčat.
Fermentovaná červená řepa - vyrábí se stejným způsobem jako nyní.
Řepný kvas

Každá provincie vaří malý ruský boršč svým vlastním způsobem, rozdíl je v detailech vaření, ale základní pravidla jsou téměř stejná všude. V některých lokalitách se vaří řepa a tento vývar se přidává do boršču.

Takže ... napsal jsem text bez YAT a dalších symbolů pro psaní textu z roku 1914.

oh, nevím kde, jak, ale u nás se vždy řepa považovala za krmivo (pro dobytek) Jaká hodnota tam může být? veškeré vychutnávání řepy v syté barvě (doplňková poznámka) je další věc, pokud v nějaké * vesnici * není nic jiného než jasná, pak neexistuje soud.

Ach, správce, přesně tak vařím

a například v oblasti Chersonu se vaří jen bílý boršč z růžové řepy. Nedej bože, že byl červený, v žádném případě! Moje babička považovala červený boršč za zkažený a když jsme přišli na návštěvu, moje matka vařila červenou, babička uvažovala - jak se to dá jíst? červené brambory ??

babička uvažovala - jak to můžeš jíst? červené brambory ??

Chceš fialovou?

A co CUKR ???

Místo cukru přidávám cukrovou řepu.

Hoďte brambory celé. a poté, když je vše uvařené, vezměte brambor se lžičkou, položte jej přímo na zadní část víka pánve a rozdrťte jej do stavu poločerveného pyré

Ne, no, už to nebude boršč, ale zelná polévka.

Poté smažím mouku na másle a přidám ji k boršči

Například pálení žáhy je zaručeno ze smažené mouky. Myslím, že mouky v boršču je příliš mnoho. Nepřipravujeme omáčku.

oh, nevím kde, jak, ale u nás byla lehká řepa vždy považována za krmivo

a například v oblasti Chersonu se vaří jen bílý boršč z růžové řepy.

Otozh a já jsme byli šokováni takovým borščem, když jsem se vdala a přestěhovala se ke svému manželovi na jihu Ukrajiny.

Chceš fialovou?

U mojí tchyně na jihu jsem zase viděl takový fialový brambor. Považovali to za přísné.

Zajímavé je, kde je tato zajímavá Tanya?

No, no, trochu víc. Mimochodem, bylo to trochu „teplé“. Jedna dívka byla téměř správným směrem.

Ano, Zhivchiku, kvůli jedné nešťastné lžíci octa jsem zde uspořádal debatu, já také nedávám ocet, pravděpodobně proto, že tam nevstoupila ani moje matka, ani moje dvě babičky, ale kolik žen v domácnosti, tolik možností na boršč. Mám knihu Moderní ukrajinská kuchyně, vydanou v 80. letech minulého století, kde jsem se setkal s tolika různými možnostmi a byl pro mě tak překvapující, že jsem měl oči kulaté.

A teď o hlavní věci - Galinka Malinka, blahopřeji vám k získání tak úžasného asistenta, jsem za vás velmi rád, přeji si, aby pánev fungovala dlouho, dlouho a vždy vám udělala radost. A boršč na fotografii je prostě super, dobře provedený.

o řepě. tady říkají, že „červená je pro svaté a ona bije pro lidi“. na západní Ukrajině přesně naopak. Miluji jakoukoli řepu, pokud je sladká a chutná.

o řepě. tady říkají, že „červená je pro svaté a ona bije pro lidi“.

A v našem Charkovském regionu. naopak: bílá, pouze na zádi a červená - lidem.

Oh, Light, je dobře, že jsi přišel, poslouchej, ale dávají ti do boršče nádivku? Babička bez ní nikdy nedělala boršč a nemohli jsme ji rozdělit.

Gopher, a náplň je sho? Například jsem dal fazole ...

Náplň je taková žlutá houska, z vajíčka, zakysané smetany, mouky, nechyběla ani babička, která strouhala kuřecí játra na struhadle, sádlo, obecně se nehýbalo tuhé těsto, vařila se houska a na konci vaření se do borše hodila lahodná váha.

Wow! A sho jeden pro celý hrnec? Je to velké?

Byli jsme dva s mojí sestrou, takže tam byli také 2 nachinki, ale pokusili jsme se navzájem ukrást malou buchtu .. no, jako mandarinka ... no, asi 4 cm v průměru.

Musím to zkusit, budu muset hodit pět tady

Roll, Manya, roll

[himichka]

himichka Len, máš uvnitř buchtu s kočkou?

[MUŽ]

MUŽ, neuvěříte ... je tu trochu zima ... přišel jsem z práce domů, rozhodl jsem se, že je čas najít rukavice. Šel jsem se podívat, no, musím to všechno odhodit z police na podlahu a zároveň tam dát věci do pořádku. A co vidím? Ten sračky Funtik vylezl na spodní polici skříně, udělal si pro sebe hnízdo ve svetrech a spí, ty parchante! Oh, a letěl se mnou! Takže to s velkým potěšením zroluji do housky!

Všichni mluví o barvě, řepě, kyselině, ale úplně zapomněli na jeden přírůstek. Který tedy?

Pokud ne sůl, tak pálivá paprika.

Já vím, já vím! Zakysaná smetana, koblihy, slanina a vodka (vodka)!

Já vím, já vím! Zakysaná smetana, koblihy, slanina a vodka (vodka)!

Přeškrtněte všechno (všechno už bylo) kromě vodky

Přeškrtněte slaninu?!?!?!?! Nedávám to !!!!

Přeškrtněte slaninu?!?!?!?! Nedávám to !!!!

No, ne navždy! Aktuální ze seznamu ...

Boršč jsem bez ní nikdy nedělal a nemohli jsme ho rozdělit. Všechno bylo malé.

Gopher, slyšel jsem o plnění poprvé, ale je to velmi zajímavé !!!! řekni mi, co si ještě pamatuješ

ona je jako ... ach! tam také jemně nasekanou petržel, ne kopr, ale petržel. Sakra ... recept se ztratil ... moje matka to neudělala, jen babička mohla mít něco jiného ...

[Kubanočka]

o řepě. tady říkají, že „červená je pro svaté a ona bije pro lidi“. na západní Ukrajině přesně naopak.

A v našem Charkovském regionu. naopak: bílá, pouze na zádi a červená - lidem.

S největší pravděpodobností je to jen na jihu Ukrajiny takové problémy z červené řepy.

Pokud ne sůl, tak pálivá paprika.

Ano, ano, ano ... hořká paprika.

Kubanočka, ÚCTA! Byl jsi ten, kdo byl správným směrem.

Jo, hořce

Na boršč vždy přidám pálivou papriku. Je to tak termonukleární ... trochu jsem sekl. A pak je boršč tak ... wow. Mým mužům se to opravdu líbí.

[Kubanočka]

Kubanočka, ÚCTA! Byl jsi ten, kdo byl správným směrem.

oh, jaký jsi Zhivchik, dobře, dobře, prosím

oh, jaký jsi Zhivchik, dobře, dobře, prosím

[Zhivchik]

Na boršč vždy přidám pálivou papriku. Je to tak termonukleární ... trochu jsem odřízl. A pak je boršč tak ... wow. Mým mužům se to opravdu líbí.

Zhivchik, Tanyo! Takže ty a já jsme dvojčata bratři sestry! Nejen, že do boršče přidám pepř, tak každý rok solím také feferonku v 25 litrovém sudu (do léta nic nezůstává). S borščikem!

každý rok solím feferonku v 25 litrovém sudu (do léta nic nezůstává)

jídlo !!!!! Připravte si skládací postel !!!

S největší pravděpodobností je to jen na jihu Ukrajiny takové problémy z červené řepy.

docela možné. tady s mým kmotrem jde přímo k boji - dokazuje, že na boršč jde jen bílá řepa. maximum je růžové.

ona je jako ... ach! tam také jemně nasekanou petržel, ne kopr, ale petržel. Sakra ... recept se ztratil ... moje matka to neudělala, jen babička může mít něco jiného ...

Gopher, drahý, pamatuj. máte nějaký endemický recept !!!!!! váš prodej nemá ponětí, jak je to důležité!

jídlo !!!!! Připravte si skládací postel !!!

Muž! Jaká véčko! Dám vám samostatný pokoj s velkou (alespoň 3 lůžkovou) postelí (mám také sádlo s vodkou)

A také mám sádlo s vodkou)

vodka je malá opice

Brambory jsem nakrájel na kostky a zbytek na proužky.

Tanyo, četl jsem Ludův LJ zde 🔗že forma krájení řepy a zelí je vzájemně závislá podle pravidel, která cituji:

„Řepa se nakrájí na boršč buď na proužky, nebo plátky. Krájení zelí bude záviset na tvaru řepy. Pokud je řepa pásy, pak se zelí naseká. A pokud je řepa nakrájená na plátky, pak se zelí nakrájí na čtverce. “

A pokud nastrouháte řepu?