Just Borsch (kukačka 1054)

Just Borsch (kukačka 1054)

Kategorie: První jídlo

Složení
Velká řepa	1 ks.
Vepřová kost	1 ks.
Brambor	4 věci
Mrkev	1 ks.
Malá cibule	1 ks.
Nastrouhané zelí	čajový muž
Sůl, pepř, bobkový list, cukr, ocet, rajčatová omáčka Chumak

Metoda vaření

• Brambory nakrájejte. Řepa, mrkev v pásech na Berner. Nakrájenou cibuli. Vložte všechno do kastrolu, nalijte trochu vody na úroveň 3 litry. Zapněte program Kuřecí polévka.

Miska je určena pro

3 litry

Čas na vaření:

Hodina

Program vaření:

Kuřecí polévka

Poznámka

Cukrová lžička 1 čajová lžička, ocet 1 polévková lžíce. Rajčatová omáčka chutná jako 2 lžíce. Přidejte vše podle chuti. Mám rád rychlost přípravy a chuť.

Ocet 1 polévková lžíce.

Ocet v boršči?
Pokud je recept ukrajinský boršč, pak se pro kyselinu dlouho přidával řepný kvas. Pokud nemám, přidám kyselinu citronovou, ale ne ocet.

Moje prababička vždy přidávala ocet a cukr, ale nepřidávala rajče, protože nic takového jednou neexistovalo.

Moje prababička vždy přidávala ocet a cukr, ale nepřidávala rajče, protože nic takového jednou nebylo.

Nebyla tam žádná rajče, ale byla tam rajčata.
Nemůžete přinést rajče na správnou kyselinu. Je možné, že vylijete celou půl litrovou nádobu.

Vzpomněl jsem si, jak jsme v 7. třídě šli ze školy do pracovního a odpočinkového tábora. Samotní učitelé vařili dětem jídlo. A teď jedna z učitelek uvařila boršč s octem, další její učitelé prostě odešli z kuchyně. Řekli: „co je ocet v boršči, co jsi?“

Ocet v boršči?
Pokud je recept ukrajinský boršč, pak se pro kyselinu dlouho přidával řepný kvas. Pokud nemám, přidám kyselinu citronovou, ale ne ocet.

Tan, no, ty dobře víš, kolik nás je, tolik receptů na boršč. Obecně na mě nikdo nebude jíst boršč, pokud nebudou fazole a kořen petrželky, ať už to bude jakkoli. A dal jsem cukr ne čajovou lžičku, ale lžíci
Tak učila moje matka a já vařím.
Tanyush, myslím, že každý recept má právo na existenci
A co ocet? Jak se vám může zdát divné, dodávají:

Chcete-li zachovat barvu řepy v boršči, a také zlepšit chuť, přidejte ocet, kyselý kvas, kyselinu citrónovou, zelný slaný nálev nebo rajčata. Před podáváním posypeme boršec jemně nasekanou petrželkou nebo koprem.

jak vidíte, každý má pravdu
Nebyl jsem příliš líný, listoval jsem v knize „O chutném a zdravém jídle“ v roce 1954. K dispozici je také 1 polévková lžíce octa a 1 polévková lžíce cukru.

[Tanyusha]

Obecně na mě nikdo nebude jíst boršč, pokud tam nebudou fazole a kořen petrželky, jakkoli.

TanyushaSouhlasím s tím, že každý recept alespoň trochu upravuje.
Nic za to neříkám. Moje tchyně obecně přidává do boršču pouze kopr, místo petrželky, a smaží ho moukou.

Chcete-li zachovat barvu řepy v boršči, a také zlepšit chuť, přidejte ocet, kyselý kvas, kyselinu citrónovou, zelný slaný nálev nebo rajčata.

Beru všechno jako kyselinu, kromě octa, který má škodlivý účinek na zažívací trakt.
Nejsme nepřátelé našeho zdraví.

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka Pěkné a skvělé!

Přidávám sušené švestky, dodává kyselost a dělá chuť zajímavější

[Galinka-Malinka !!!]

Nikdo v naší oblasti nepřidával do boršču ocet a zelí, řepný kvás nebo rajče (ovocný nápoj) bylo to, čemu babička říkala rajčata vařená v mlýnku na maso, tento ovocný nápoj byl uchováván v lahvích uzavřených korkem vyrobeným z látky se solí ... vařilo to ta rajče nebo kvásek - už nevím ...Ale takový boršč jsem nepotřeboval ... Šel jsem k tetě a s potěšením jsem jedl boršč, o kterém babička mluvila a našpulila rty: „NIYAKY“. Urazilo ji, že jsem doma nejedla, a když jsem byla na návštěvě, olizovala jsem talíř ... Ale u dětí je to často tak ... A já jsem milovala školní („chlebové“) kotlety až do chvění.
Ale každý, kdo si pamatuje babičku, každý si pamatuje její boršč-kotlety-koláče, no, říká se, že to není jediný, který kdy znovu ...
Omlouvám se, holky za rozhovor ...
Galinka-Malinka !!! Já, tak jsem si uvědomil, že s nákupem vás !!! -Čas!!! Čekáme na nové recepty !!! - Dva !!!!
Bude váš báječný banosh v kukačce fungovat? Zajímavý? Musíte do toho zasahovat ...

Vždy používám také ocet. Ale je třeba to dobře uvařit - pak se samo deaktivuje.
Obecně je to otázka vkusu.

Dokud budu číst recepty na ukrajinský boršč, nechápu hlavní rozdíl od ruského boršče. I když jsem viděl recepty na ukrajinský boršč bez řepy, myslel jsem, že to je rozdíl. V pižmech je boršč u řepy povinný a jeho barva je červená řepa. Ocet se přidává v extrémních případech, kdy není dostatek kyseliny nebo pro zachování barvy červené řepy. Aby se zachovala barva řepy, * smažím je * na pánvi s malým množstvím porostu. oleje. A přidám kyselinu ve formě citronové šťávy. A v Izraeli je rajčatový protlak docela kyselý. Včera jsem právě uvařil velký hrnec boršče, ať už je to ukrajinský nebo ruský, bůh ví, ale jeho přísady jsou stejné jako ve vašem receptu, barva je jen karmínová.

[matroskin_kot]

Děkuji vám všem za rady, oblíbení členové fóra, vařte, abyste se bavili.
matroskin_kot Pokusím se udělat Banosh a odhlásit se.

[pusa]

Také někdy přidávám 1 hodinu na boršč. l. ocet, který dává nejen kyselinu, ale také pikantnost. Ale z malého množství octa pusa hrnec, myslím, že se nic nestane.
A každý si vybere sám - „add-do not add“.

Mimochodem, připravuji si ovocný nápoj na boršč sám - rajčata fermentuji, protlačím šnekem „rajče“, odvarím a uzavřu do sterilní misky.

A přesto někdy nemám dostatek kyseliny. Zelenina má svou vlastní sladkost, ne vždy se vám líbí. Nechci přidávat hodně rajčat. Ocet není zbytečný.

A vím, jak zachovat barvu boršče takto: na samém konci vaření přidejte do pánve trochu červené řepy nastrouhanou na jemném struhadle a nezavírejte víko. Místo octa citronová šťáva.

Prosím, řekněte mi: pokud existuje řepný kvass - použijte jej do boršče a použijte červenou řepu z kvasu do boršču, nebo si vezměte čerstvou řepu?

Ocet není zbytečný.

Myslím, že místo octa je vhodné přidat obyčejnou kyselinu citrónovou.

Prosím, řekněte mi: pokud existuje řepný kvass - použijte jej do boršče a použijte červenou řepu z kvasu do boršču, nebo si vezměte čerstvou řepu?

Pokud používáme řepný kvas, pak jakýmkoli způsobem bereme také čerstvou řepu.
Můžeme přidat řepu z kvasu pro pikantnost, jak řekla Elenka.
Boršču nezbarví, protože je sám o sobě kyselý, a proto musí být přidán na začátku vaření. To znamená, že nebude zachována žádná barva. A jakkoli bude řepa v kvasu boršč tvrdší než surová (vařená).

Obecně kyselé vyhodíme a přidáme čerstvé

Zdá se, že jídlo je tak známé, ale můžete ho diverzifikovat a vařit, jak se vám líbí, as čímkoli ...
na Ukrajině jsem v některých regionech potkal boršč, takže tam prostě nedali brambory ...
Souhlasím s cikánem, na východě není rajčatová pasta stejná jako na Ukrajině (líbí se mi tu víc, přírodní a bez přísad ... spíše zpracování je jiné, chuť je spíše jako čerstvý produkt než zpracovaný ... věřte mi Nepřeháněl)
Já osobně vždy začínám vývarem, pak bramborami a zelím ... souběžně, na pánvi ve slunečnicovém oleji, lehce smažte mrkev, pak cibuli, na konci řepu s rajčatovou pastou 2 lžíce. l. / za 5 litrů boršče, také bulharský pepř a různé zelené ... Miluji kořen celeru v boršči. ale to není pro všechny ...také cukr (pro každou lžíci těstovin je lžíce cukru a koření standardní a trochu kari), některé jsou stále dušené ve zakysané smetaně, jen pár polévkových lžící ... také perfektně zachovává barvu i chuť
a jeden starý muž radil už dávno.

[katerix]

katerix A sádlo by mělo být speciální - „staré“
Každá žena v domácnosti má svůj vlastní boršč, stejně jako pilaf a měsíční svit

už nemusíte spolupracovat se sádlem. .. ne v těch částech, kde žijeme !!! ale skopový tlustý ocas je také dobrý

Dokud budu číst recepty na ukrajinský boršč, nechápu hlavní rozdíl od ruského boršče. I když jsem viděl recepty na ukrajinský boršč bez řepy, myslel jsem, že to je rozdíl.

Kolik žen v domácnosti, tolik receptů na boršč. Borsch bez řepy je zelná polévka, která je typičtější pro ruskou kuchyni. Moskevský boršč je ale připraven s uzeným masem. A se vší rozmanitostí je to jedno z nejúžasnějších pokrmů lidové kuchyně.

Nikdo v naší oblasti nepřidával do boršču ocet a kysané zelí, řepný kvas nebo rajče (ovocný nápoj) se babička jmenovala rajčata vařená v mlýnku na maso, tento ovocný nápoj se choval v lahvích uzavřených korkovou látkou se solí ... vařilo to ta rajče nebo kvásek - už nevím ...

takže do boršče nepřidávám ocet, nedej bože. Vařím stejné rajče.

Ach, jak každý má rád boršč, dokonce i tchyně))

takže do boršče nepřidávám ocet, nedej bože. Vařím stejné rajče.

Ach, jak každý má rád boršč, dokonce i tchyně))

To je náš muž.
Sestra mého manžela mě také požádala, abych ji naučil vařit boršč.

Také jsem strčil hlavu svým penny.
Ve všech učebnicích a příručkách pro pracovníky stravování (kuchaři a technologové) obsahuje recept na boršč - jakýkoli - ukrajinský, námořní atd. - kousnutí.
Syn mého přítele se stal potravinářským technologem. V prvním roce jsem se připravoval na první laboratorní práci - vaření boršče. Přinesl domů seznam základních potravin. Máma vypadala a byla zděšená. Essno, dal jsem dítěti, které boršč nastavil, které považovala za nutné. Syn dostal „selhání“. K námitkám: „A moje máma tak vaří!“ v reakci na to vařte doma, jak chcete, a podle technologie přípravy boršču musíte přidat ocet, aby řepa neztratila barvu.
P.S. Franikovi, tedy Stanislavovi - vášnivý pozdrav! Zejména Ivano-Frankivsk Medical Institute, Department of General Surgery!

a podle technologie přípravy boršče je nutné přidat ocet, aby řepa neztratila barvu.

přesně, přesně.

Na zelnou polévku. Tchýně a tchýně z Ukrajiny vaří boršč bez červené řepy. Přidávají se tam rajčata a rajčatová pasta, tato polévka se nazývá boršč. Jsem z Ruska, tomu se říká zelná polévka. Ruský boršč je polévka s řepou. Proto stále nechápu, jaký je hlavní rozdíl mezi ukrajinským a ruským borščem. Možná to někdo ví?

[MariV]

A vím, jak zachovat barvu boršče takto: na samém konci vaření přidejte do pánve trochu červené řepy nastrouhanou na jemném struhadle a nezavírejte víko. Místo octa citronová šťáva.

Podle mého názoru se jedná o nejsprávnější náhražku octa !! Nemám rád ocet v boršči a nepoužívám ho.
Ale nezapomeň. že v době psaní knih o chutném a zdravém jídle znamenali přírodní vinný (hroznový) ocet! Toto je úplně jiná dvojice galoší! Sechas se vyrábí hlavně z kyseliny octové, stolního octa, což není příliš zdravé!
Také vložím svých 5 kopecků. Podle receptu mé matky je můj boršč vždy červený. Cibule, mrkev, řepa, rajčata nebo nakládaná nebo nakládaná rajčata, jatečně upravené tělo v pánvi, na konci se zakysanou smetanou. Do vývaru přidávám veškerou chuť s bramborami, zelím, pepřem (dá se také dusit, zejména zmrzlina), trochou česneku a bylinkami mmm-mm-mm-mm! Dobrou chuť!
Na zelnou polévku. Moje tchyně pochází z regionu Belgorod.V Rusku také vařila boršč jako zelnou polévku, pokud si vzala nejlehčí řepu, řekla, že takto vařili doma.
Všechna slovanská jídla jsou velmi podobná a je zde spousta funkcí vaření !!
P.S. MariV Franik je vděčný za vášnivé pozdravy z Moskvy !! Mám velmi rád své město!

Moje tchyně pochází z regionu Belgorod. V Rusku také vařila boršč jako zelnou polévku, pokud si vzala nejlehčí řepu, řekla, že takto vařili doma.

Jak si vybrala řepu? Vashchet v Rusku v borščové malinové barvě je oceňován a dosažen různými triky, některé s octem, jiné s pražením řepy v oleji.
Typ / barva ruského boršče je asi taková:

Pokud jen smažete řepu na oleji, bude hnědá, nebude mít boršč potřebnou a milovanou červenou barvu! Podle učebnic pro stravování se při vaření řepy, například u vinaigrette, také velmi doporučuje přidat ocet!

Ne, ne hnědá, karmínová barva. Smažení neznamená žhavé uhlíky, je spíše dušené než smažené. Byl jsem učen tak jednou, předtím jsem do boršce přidal jen ocet. Nyní vařím bez octa. (viz foto, je moje)

[Obvazy na boršč]

I já jsem měl po nějakou dobu problémy s barvením boršče a s octem (jako jsou citron a jiné kyselé přísady).

Ale pak jsem začal chápat a zjistil jsem takový podíl zeleniny v boršči (pro 4 porce):
následující poměr hlavních ingrediencí: na 4 hmotnostní díly řepy vezmeme 3 díly zelí, po 1 díle mrkve, cibule a celeru (žádoucí, ale není nutné) a rajčatový protlak - poloviční množství jako mrkev.
NEBO - na 200 g řepy musíte vzít 150 g zelí, 50 g cibule a mrkve a 25 g rajčatové pasty.

Věnujte pozornost množství řepy ve srovnání s jinými produkty - až 200 gramů!

A pokud předem řepu s rajčaty podusíte, v samostatné misce až do uvaření, podle principu Obvazy na boršč , a poté jej přidejte do hotového vývaru - barva boršče bude vždy červená a chutná a vydrží dlouho.
Koneckonců, položení řepy na začátku vaření, spolu s masem, vaříme to, úplně zbarvíme! A musíte znovu přidat řepu pro barvu!

A pro kyselinu dodávám nakládaná rajčata, sudové kynuté těsto - Nakrájel jsem na malé kousky a do hrnce se zeleninou.

A obecně jsem teď začal připravovat boršč podle principu „Oblékání na boršč“, to znamená, že vyřezávám zeleninu zvlášť, vařím veškerou zeleninu a poté přidám do hotového masového vývaru a několik minut ji připravím na pánvi a upravím celkovou chuť borščové soli , cukr, kyselina.

Obecně platí, že hádky o vkusu ... ach, je to nevděčná práce ...

Barmanka: * Soudruzi, jedzte boršč, boršč je dnes lahodný *

[Správce]

Správce A pokud dáte řepu s rajčaty předem, v samostatné misce až do vaření, podle principu Oblékání na boršč a poté ji přidáte do hotového vývaru, barva boršče bude vždy červená a chutná a vydrží dlouho.
Koneckonců, položení řepy na začátku vaření, spolu s masem, vaříme to, úplně zbarvíme! A musíte znovu přidat řepu pro barvu!
Také vařím na tomto principu Chuť a úžasná barva, zejména z řepy z mé zahrady A nepřidávám ocet, nedej bože

Boršč se obvykle vaří několik dní a aby zůstal sytě zbarvený, nesmí se neustále ohřívat a vařit. Je nutné nalít množství boršče potřebné k večeři do jiné pánve a samostatně ji ohřát.
Gipsy, uvažoval jsi, jak se ruský boršč liší od ukrajinského. Cokoli do boršče vložíme, myslím, že jedním z hlavních rozdílů je, že ukrajinský boršč je silný. Jak se říká, lžíce stojí za to. Tady je můj hubený boršč s houbami. Poznámka: zakysaná smetana neplavá, zakysaná smetana leží na zelenině

[celfh]

celfh, pokud věnujete pozornost mé fotografii, pak dokonce ve vzduchu trčí zelí. Myslím, že hustota není rozdíl, je to otázka vkusu. S matkou vždy vaříme zelnou polévku a boršč, aby lžíce stála. Jím takové polévky jako první a druhá na stejném talíři. A můj manžel vyrostl na Ukrajině, rád popíjí tekutinu.

[celfh]

celfh Naprosto souhlasím! A boršč by měl být také na vepřovém a se slaninou, ano, uživatelé jiných vyznání mi odpustí

[sazalexter]

Myslím, že hustota není rozdíl,

V tomto případě zbývá předpokládat, že jeden boršč se liší od druhého jen tím, že se nalije pod boršč: měsíční svit, z něhož, jak se říká, hlava nikdy neublíží, nebo

A boršč by měl být také na vepřovém a se sádlem

sazalexter, ano!, ale ... štíhlý boršč má také právo být. A on je! Velmi chutné!

[celfh]

celfh Naprosto souhlasím! A boršč by měl být na vepřovém a se slaninou, ať mi uživatelé jiných vyznání odpustí

Hovězí hrudí na chrupavce - nejlepší maso na bujóny, lahodné, vývar je vždy průhledný

Jak říkám, vzneslo se škodlivé téma, o našem vkusu ...

[Správce]

Hovězí hrudí na chrupavce - nejlepší maso na bujóny, lahodné, vývar je vždy průhledný

Jak říkám, vzneslo se škodlivé téma, o našem vkusu ...

Správce, to je jisté! (y) Nejchutnější boršč je na hovězí hrudi. Vepřová žebírka také nejsou špatná, ale chuť a duch nejsou stejné .... No, to je moje přednost, i když vařím boršč z jiného masa a drůbeže. Co je v mrazáku ...

[Správce]

Správce, to je jisté! (y) Nejchutnější boršč je na hovězí hrudi.

Lena

S borščem z GOST jsem úplně stejný!






Podle těchto GOST vařili, počínaje pracovní jídelnou a konče restauracemi a vládními housenkami.

[MariV]

MariV, přidejte prosím text na konec, počínaje slovy: u námořního boršče se zelenina krájí na plátky a u všech ostatních ...
Je to pro mě velmi zajímavé. Brambory jsem nakrájel na kostky a zbytek na proužky. Jinak boršč pro mě není boršč. Zajímalo by mě, nakolik jsou moje závislosti v rozporu s obecně přijímanými

Úplně souhlasím s hovězím masem, i když také vařím z toho, co je v mrazáku. Mrkev a řepa jsou samostatně jatečně upravená těla s přidáním rajčat, na konci dušení jsem přidával lžíci octa. Takže můj přítel - kuchař mě to naučil. Někdy jsem místo octa hodil kruh citronu. A teď používám svůj vlastní jablečný ocet. Máme rádi kyselost. Do hotového vývaru jsem vložil brambory-zelí a na konci - mrkev z řepy a mrkve. Cibuli smažím na čerstvé slanině spolu s kořením, které tak dodávají větší chuť. Můj přítel také hodil do jatečně upraveného těla zeleň, ale já ho raději nakrájím čerstvý na talíře (zeleň, ne můj přítel).

Klobásy ..? ano .. cheto je nejasně pamatován, podle mého názoru jsem to jedl. Máme tu velmi špatné klobásy, i když jsou hromady, ale je absolutně nemožné jíst

Teď sedím a jím boršč na prasečích nohách. Vařím také z toho, co je v lednici, častěji jsou kuřata

[Obvazy na boršč]

A pokud předem řepu s rajčaty podusíte, v samostatné misce až do uvaření, podle principu Obvazy na boršč , a poté jej přidejte do hotového vývaru - barva boršče bude vždy červená a chutná a vydrží dlouho.

Hovězí hrudí na chrupavce - nejlepší maso na bujóny, lahodné, vývar je vždy průhledný

Naprosto souhlasím s Romy a barva boršče se vždy ukáže být červená, protože je dušená na červeném másle, jak napsala Lemkul ve své kuchařce. A nejchutnější boršč je vyroben z hovězího hrudníku, i když ten štíhlý není špatný, zvláště s dobrým dresinkem.
A na vepřových žebírkách se vaří lahodná zelná polévka ze zelí.

O vkusu však opravdu není spor.

[celfh - Tatiana]

celfh - Tatiana - brčka.

Vzhledem k tomu, že vše je zde se svými vlastními možnostmi, a já se vejdu
Dělám to pro barvu:
Řepu důkladně umyju a polévám z červené řepy studenou vodou (jen pro přikrytí) a přidám tam trochu octa.
Když je boršč sám připraven, filtruji do něj „šťávu“ z červené řepy a počkám, až se znovu vaří. Všechno! Hotovo! A barva je jasná!

Ano, existuje spousta možností; kolik žen v domácnosti - tolik boršč.
.... a GOST nebyl zrušen - nebo byl již zrušen?

Můj boršč je blíže oranžové barvě, jako na první fotografii Galinky Malinky (dnes jsem ho vařil, ale je příliš pozdě a příliš líný na to, abych se vyfotil), a boršč je takový, protože řepu vařím do světla, protože nemám rád červené brambory v boršči.
Jakou barvu má brambor, když podusíte řepu s cibulí, mrkví a rajčaty a na konci vaření přidáte smažit? Okamžitě bílé brambory, ale příští den?

Všichni mluví o barvě, řepě, kyselině, ale úplně zapomněli na jeden přírůstek. Který tedy?
Mimochodem, nikdo neřekl ani o fazolích. Bez toho nemůžu borsch.

Vyměňuji fazole za hříbky