Králičí stifado

Králičí stifado

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: řecký

Složení
králičí	přibližně 1,8 kg
krém	1,5 šálků
suché bílé víno	150 ml
sůl
mouka	6 lžíce. l.
čerstvě mletý černý pepř
čerstvá / zmrazená petržel	chomáč
připravená hrubá hořčice	1 polévková lžíce. l.
Bobkový list
česnek	4 hřebíček
rostlinný olej na smažení

Metoda vaření

• Králičí maso je na našem stole vzácným hostem. Je to škoda, protože maso je jemné, dietní (nebudeme se zmínit o tom, že ho dusíme na smetaně))). Musíme však diverzifikovat nabídku, takže dnes máme velmi lehké králičí jídlo. Takže ... Recept je gastronomický, s připuštěnou výjimkou některých ingrediencí (například rozmarýn a tymián). Ale petržel, která měla být pro chléb toast pro králíka, šla do omáčky sama, protože podle mého osobního názoru se velmi hodí. Název je vyloženě okouzlující, ale ve skutečnosti nic víc než maso dušené ve krémové omáčce.
• 1. Králičí tělo rozkrojte na porce.
• 2. Smíchejte mouku, sůl a čerstvě mletý černý pepř. Do směsi ponořte kousky králíka, osmažte je na trošce oleje z obou stran, dokud nezakryjí krásnou krustu, a vložte je do silnostěnné pánve (litinová kachna).
• 
• 3. Na stejném oleji, kde byl králík smažen, smažte česnek rozdrcený nožem, nalijte suché víno (můžete si vzít sherry, ale mírně ho zředit vodou, sherry má koncentrovanější chuť než běžné suché stolní víno), odpařit na polovinu na silném oheň (je to rychlé), zalijeme smetanou, přidáme bobkový list, hořčici a necháme 3-5 minut vařit.
• 
• 4. Nasypte kousky masa do kastrolu s touto omáčkou a vařte 1 hodinu na mírném ohni. Přidejte nasekanou petrželku 5 minut před koncem. V případě potřeby upravte slanost.
• 

Miska je určena pro

4 porce

Čas na vaření:

1,5 hodiny

Poznámka

Velmi jemné jídlo. Trestným činem je nenalít velké množství krémové omáčky na jakoukoli přílohu. Omáčka bude hustá a voňavá (mouka, ve které byl náš králík smažen, ji zesílí). Moje omáčka je tak zábavná kvůli přidané špetce šafránu. Z nějakého důvodu nemám rád bledé omáčky a omáčky. Jsou nějak „nevkusné“ a nepopsatelné. Můžete také podvádět, ale nahradit drahý šafrán demokratickou kurkumou. Maso a omáčka budou mít velmi veselou nažloutlou barvu.

Koupil jsem si chlazeného králíka a vytáhl ho z vakuového obalu v kuchyni. Přijde mladší syn, dlouho sleduje moje manipulace a pak se zeptá:
- Mami, to je sele, že?
- Ne, Voviku ...
- Pes? - Máma tiše vyšiluje a začne klouzat pod stůl.
- Ne!!! A ani kočka !!! Je to králík, Vova!
- A budeme to jíst?!
- Dobře, ano...
- Můžeš to jíst? !!!!
- Ty, Vovka, můžeš dělat cokoli! - Právě jsem začal kroutit.

A moje jedlé dítě prohráblo tohoto králíka / psa / sele bez jediné slzy nebo lítosti na tváři. Skutečný dravec! Obzvláště populární bylo nalití přes omáčku.

Podobné recepty

Králičí pyré (pro kojeneckou výživu) v pomalém sporáku a na sporáku (V-tina)

Králičí paštika s rozinkami, ořechy a koňakem (Kroutit)

Králík SousVide (Caso SousVide Center SV 1000) (dopleta)

[Strašák,]

Strašák, velmi chutné, velmi krásné !!!! Ale bohužel nebudu vařit takové jídlo ... Máme králíka. Moje dcera mě nejdříve uškrtí, pokud zjistí, z čeho je toto jídlo ... A neodvážil bych se ji nakrmit ... A vypadá to úžasně lahodně !!!

Natusi, jsem v tom klidný, mám s tím spojenou nějakou filozofii. Jsme predátoři. Jíme zvířecí maso a stejná kráva / kuře / prase / jehněčí není o nic horší / lepší než králík.V dětství jsme měli také králíky. Myslím tím, že rodiče chovali králíky, jedli jsme je, i když jsme si s nimi samozřejmě hráli, hladili atd. Oh, prostě si nemysli, že ti volám nebo přesvědčím, abys něco udělal! Ne-ne-ne ... Jen ti říkám, jak je to se mnou, jak to vnímám.

Přečetl jsem si knihu J. Olivera „Moje Itálie“ a tam se mi velmi líbila jedna kapitola, která byla věnována řezání jatečně upravených těl (i příslušná fotografie). Je to velmi v souladu s mým nápadem. Mají celou kulturu. Děti se toho účastní, pomáhají, pak samozřejmě toto maso jedí. Ale byla vytvořena zvláštní a celá filozofie. Chovají zvíře speciálně pro jídlo. S láskou a péčí. Zvíře by také mělo z dobrého důvodu zemřít. Lidé jsou mu vděční za to, že dal to nejcennější - svůj život kvůli pokračování v dalším životě. Totéž platí pro děti, maso je zpracováno velmi pečlivě, nemělo by se nic ztratit, mělo by se zhoršit, mělo by se vařit lahodně a mělo by se jíst s radostí. Proto jsem nikdy nerozuměl ani nepřijal lov. Chápu, když člověk loví jídlo. To je normální. Ale zabíjet pro potěšení je nějaká zvrácenost ...
Takže se snažím naučit děti tomuto: ano, jíme maso, jsme „predátoři“ v potravinovém řetězci (sledují mou zvířecí planetu, vědí, co je lví hon na kořist, že toto je zákon života), že pro naše potravinová zvířata dávají život ... Proto je třeba s tímto výrobkem zacházet s velkou úctou, maso na talíři se musí jíst. Zde je příloha, salát můžete nechat a maso dokončíte. Víte - oba vnímají.

Můj manžel mě opakovaně žádal, abych uvařil králíka. A já, když jsem žil až ..... let, nikdy jsem to nevařil. Ukázalo se, že "zvíře" není tak hrozné, soudě podle popisu, ale jméno je tak krásné.
Všechno, bude pro něj dovolená! Nemůžu projít takovou krásou!

[Strašák,]

Strašák, a dnes náš králík zemřel ...

[Strašák,]

Strašák, a dnes náš králík zemřel ...

No ... Je to rodinný přítel, zvláště pro dítě. Velice líto. Její první zármutek v životě je ztráta přítele ... Předpokládám, že vytí?

[Strašák]

Strašák„Nataši, můžu tě políbit?

Poprvé v životě jsem uvařil králíka. Tomuto receptu jsem nemohl odolat.
Říci, že králík byl úspěšný, neznamená nic, a omáčka, do které jsme namočili plátky chleba, a kvůli tomu jsme se téměř pohádali - Jedinou odchylkou od receptu bylo, že místo petrželky byl rozmarýn.
Určitě budu vařit víc, moc děkuji!

Dívky, a pokud existuje patologická láska ke králíkům, pak podle stejného receptu můžete vařit nutrie! Já osobně to uvařím na nový rok, i když jsem několikrát uvařil i králíka. Je to jen to, že se mi více líbí nutrie ... (neházejte své současné pantofle, vím, že mnoho lidí si nutrii spojuje s krysami, ale toto je úplně jiné zvíře)

[kleskox35]

Také se mi více líbí nutrie, ale neodmítl bych ani takového králíka !!!
kleskox35, rád vás vidím na fóru, dlouho jsem vás neviděl ...

[ukka]

ukka, Jsem také velmi potěšen, opravdu jsem byl na chvíli méně často ... Chodil jsem do práce po čtyřleté pauze, teď si na to, zdá se, zvykl a začal dělat víc ...

[Strašák]

Strašák„Nataši, můžu tě políbit?

Poprvé v životě jsem uvařil králíka. Tomuto receptu jsem nemohl odolat.
Říci, že králík byl úspěšný, neznamená nic, a omáčka, do které jsme namočili kousky chleba, a kvůli tomu jsme se téměř pohádali - Jedinou odchylkou od receptu bylo, že místo petrželky byl rozmarýn.
Určitě budu vařit víc, moc děkuji!

Nebojíš se, že se ti na oplátku vrhnu na krk? Tsulavatsya ...

Z nějakého důvodu jsem si myslel, že králíka by zajímalo jen málo lidí. Pro nás trochu neobvyklé maso. Jen v mém dětství chovali moji rodiče králíky a já jsem je dobře snědl. Samozřejmě ne každý den, ale víc než mnoho. Toto maso mi je docela známé.

Moc vám děkuji za odhodlání!

Ne, nebojím se!

Maso je pro nás opravdu neobvyklé, bál jsem se, že moji jedlíci řeknou, co nejí, ale každému chutnalo.

Přidal do záložek. Strašák, díky! Chci to! Z dětství si pamatuji králíka dušeného se zelím ve velké gosyatnici, vařeného v ruském sporáku ... Kde si mohu vzít králíka? Bude hledat ....

Přidal do záložek. Strašák, díky! Chci to! Z dětství si pamatuji králíka dušeného se zelím ve velké gosyatnici, vařeného v ruském sporáku ... Kde si mohu vzít králíka? Bude hledat ....

Ne, dobře, kde získat králíka není zvláštní problém ...

Ale kde najít ruský sporák ?! .. Ach, jak bych si nacvičil vaření / pečení v ruské peci na dřevo. Přímo si ani nepamatuji, jak chutné odtamtud jsou chleby (moje úplně neinteligentní dětství několikrát zachytilo bochníky mé prababičky, ale s vesnickým mlékem). A dušené maso je prostě nesrovnatelné ... Proto se toho chopím. Se zelím ... Věřím, že to bylo úžasné ...

Natusi, tady jsem také zničil svého manžela králíkem - 8 zelených peněz za kg, vážících 2300, lahodný, parchant!
Téměř jsem dojedl a pak jsem se dostal k vašemu receptu - vynikající! Toko, jsem bez vína, chamtivý

Ukázalo se, že tolik z vás. Tajně jíst králíky ...

Co jsi vzal Myslíš na trhu? Stále si myslím, že na trhu to risknout nebo ne. Našel jsem v METRO nějaké chlazené jídlo ... jsem připraven se modlit přímo na tento trh. U různých druhů masa, ryb - to prostě pomůže.

Vezměte více pojídačů králíků. Všechno je podle receptu, kromě petrželky. Trochu posypané provensálskými bylinkami. Chutný !!!
Tady je zpráva

Na trhu, doma, mladý. Mám také vzpomínky z dětství - na Vánoce sestra mého otce tradičně vařila vařené vepřové, králičí a bramborové placky, přijdete do domu z chladu a na sporáku, který se ohřívá na uhlí a palivové dříví, kastroly-kotle, všechno voní tak lahodně ...

[taniakrug]

taniakrug

velmi roztomilé maso v rámu.
Provensálské bylinky jsou blíže původnímu receptu na deli než moje petržel.

himichka

Jaká zajímavá sada tradičních novoročních pokrmů (mluvím o králíkovi a palačinkách). Jak individuální je všechno pro každého.

Nežili tedy v hlavním městě, malém městečku na Ukrajině, obyvatelé byli Moldavané, Židé, Rusové, Ukrajinci. Nebyly žádné speciální okurky, byly připraveny z toho, co bylo, a chutné, protože sami chápete, všechno bylo smíšené.
Nyní hodně a hojně vaří, o svátcích, na svatbách praskají stoly, na dvě patra se dají talíře, aby si neházeli do tváře bahnem.

Obrovské, obrovské díky za recept s lahodným názvem !!!!!!!!!!! Moje rodina je potěšena! Nyní bude toto jemné dietní maso častým hostem na našem stole !!!!!

[Strašák]

Strašák, a martini místo vína půjde?!

Naše rodina je také všichni pojídači masa

Je mi líto ptáků a zvířat, ale bez jejich masa se obecně proměním v krvežíznivé zvíře

Souhlasím s postem Chuchelky, takto funguje svět.

Králík - Miluji (zní to krvežíznivě)

Mohu vám říct, jak se mám?

Nejdříve celé tělo marinujte ve vodě s octem a vymačkanou cibulí a poté králičí kousky naplňte česnekem a sádlem nebo uzenou slaninou. Smažím je ve směsi zeleniny a másla a poté je uvařím ve zakysané smetaně a cibuli.

Co dělám? Bez urážky Bez vína se obejdete

A martini je uvnitř lepší

[Strašák]

Strašák, a martini místo vína půjde?!

Ne, omlouvám se za martini. Lepší než fíky s ním, s vínem. Jak navrhuje naše Izumka ...

[Strašák]

Strašák, a já už !!! Myslím - vařené! Chutné k věci, moc děkuji !!! Přečetl jsem celou Temku, přidal provensálské bylinky a petržel s koprem. Říká se: „Mášu nemůžete zkazit kaší“

A martini je uvnitř lepší

Nemám ráda uvnitř, mám rád pivo, „Nevskoe“ nebo „Starý Mělník“, tak jsem Galya baluvannaya. Proto jsem se ho chtěl zbavit ve prospěch věci, moje ruka se nezvedla, aby se vylila. Budeme to muset někomu nalít.

Maso s pyré ... se smetanovou omáčkou ...Je nemožné dívat se na to hladovýma očima ... Naléhavě potřebujeme jít do něčeho pohltit jíst ...

Zdraví pro celou vaši domácnost ...

Natasha, jaké bylinky byly zmíněny v původním receptu? Rozmarýn, tymián nebo provensálská směs?

V originále tam byl čerstvý tymián a rozmarýn, které je třeba nasekat a přidat 15 minut před koncem dusení. Petržel by měla jít na toast (chléb osmažte na pánvi na másle a jednu stranu „ponořte“ do nasekané petrželky).

Neměl jsem je. Zadruhé jsou to bylinky se silným aromatickým buketem. Bál jsem se kladivo nebo zkazit jemnou krémovou chuť. Hrála tam petržel (docela dobře jsem si to představoval, tak jsem to změnil).

Pravděpodobně budu sledovat vaše zkušenosti, protože moje dcera opravdu nemá rád vonné byliny. Rozmarýn a králík jsou klasika. Ale nemám čerstvé bylinky (kromě petrželky), ale jen suché, to znamená, že vůně se ukáže úplně jinak.

Natašo, jsem ti vděčný za vložení tohoto receptu. Někdy jste moudří, jste moudří s tímto králíkem - čas je promarněný a výsledek je zklamáním. A pak minimální strávený čas a maximální chuť. Taková lahodná omáčka, že nepotřebujete přílohu - můžete jíst všechno s chlebem. A tato krásná barva se ukázala (přidal můj falešný "šafrán" pro barvu). Nemohl jsem odolat a trochu ochucený suchým rozmarýnem a tymiánem. Ale takovou krásu „nezkazila“ petrželkou. Myslím, že králíka nebudu vařit jinak. Podle mého názoru to nemůže být lepší. Opět jsem přesvědčen, že jednoduchá jídla jsou někdy ta nejchutnější.

[Strašák]

Strašák a přijměte mé poděkování za recept. Nepamatuji si, kdy jsem naposledy jedl králíka (možná docela v raném dětství), i když moje dcera, když byla malá, se vařila sama, ne-ne, nedokázala se přemoci, přečtěte si svůj recept a komentáře,
vařené, dušené v pomalém sporáku. Mami drahá, oskoromalas, velmi chutné, rodina je krásná. Děkuji ohromně

Nejvíc ze všeho jsem rád, že se tolik lidí rozhodlo vařit u nás ne tak populární maso. Nezaslouženě zapomenuto.

Naprosto souhlasím s tím, že mě ve výsledku potěšilo jen malé množství obtěžujících receptů. Nejčastěji se ukazuje, že čím jednodušší, tím chutnější. Nejzajímavější se obvykle ukáže v technologiích a technikách.

Hurá, mrtvola králíka ke mně brzy přijde ((nemám nic proti hlodavcům na osobní úrovni, sám mám jednu, tato fotka je prezentována jako avatar), ale králíci jsou jen oba aaaaaaaaaaaa, jen recept mé matky, trochu nuda, ale tady je to jen dovolená pro žaludek, díky za recept

Koupil jsem králíka. Listoval jsem v mých „Obchodech s potravinami“ a hledal, co z toho udělat. Narazil na stifado v maltštině. Vyrobeno v karikatuře. Nebylo bílé víno. Přesněji řečeno to bylo, ale takové, že to bylo v omáčce škoda. Chtěl jsem na svůj vkus více hořčice a tymián a rozmarýn byly suché, lehce jsem je otřel do malty, aby se lépe otevřely. Smažené maso bez mouky a přidané cibule. Co je to stifado bez cibule? .. Po hodině a půl jsem si olízl prsty, velmi chutné! Tato krémová, mírně kořeněná omáčka! .. Mmmmmmmm
Přišel jsem se podívat, kdo si vede jako králík, a tady ty, Chucho, se svým stifadem! Nemohl jsem projít. Vynikající recept! Králík je tak chutný prasátko ptáček

[Strašák,]

Strašák, Jsem zpátky, abych tě viděl ...
Lahodný recept! Také máme rádi maso! Můžete králíka nahradit kuřetem?

Koupil bych králíka a uvařil ho, ale Dášu neoklamu, pokud to zjistí, neodpustí mi to ... Je velmi zásadová a nyní má ošklivý věk. Počkám, až moudřejší.

Natus, souhlasím s tebou, že je mi líto kuřat, prasat a krav, ale kdybych choval krávu, nejspíš bych ji nemohl sníst ... Ale snadno připravenou!
Králík Dashka a dlouho jsme truchlili, ale téměř okamžitě jsme museli získat okouzlující chuligánku. Přišla k nám z Bashkirie. Chovatel z králičího fóra se nad Dášou slitoval a poslal nám náš zázrak ...





A uvařil jsem králíka, i když to bylo dávno ... Ale vysušil jsem ho. Byla ještě mladá, nevěděla, jak vařit, ale houpala se na králíka ...

Ano, můžete a kuře. Proč ne? )))

Dnes byla rodina opět potlačena. Bylo to tak chutné - konečně. Rozhodl jsem se zkusit vařit kuře tímto způsobem. Proč ne? Zdá se mi, že takto bude filé vypadat skvěle.

[Chucha]

Chucha, jsi můj drahý !!! V tuto chvíli mám stifado v mém novém, úžasném keramickém kastrolu!
Miluji vás a zbožňuji, vaše recepty jsou skvělé! Vždy připravuji něco podle vašich receptů, pamatuji si vás laskavým slovem!
ŠŤASTNÝ NOVÝ ROK!!!

Speciálně registrovaný jako poděkování za recept na králíka Stifado. To je něco nesrovnatelného. Chováme králíky a vždy vaříme bez rozruchu. A včera jsem to pro příchod dětí upiekla na smetaně se šafránem. DĚKUJEME od celé rodiny!

[Irina F]

Irina F,

Těším se na hlášení a recenze)).

Yunna,

Je opravdu dobrý. Zdá se, že to není nic zvláštního, ale ... Takhle a tak jsem uhasil i králíky. Ukázalo se, že maso je jako maso. A tady nějak zvláštním způsobem!))) Dobré zdraví všem vašim a šťastný nový rok !!!))

Natus, chutný, něžný, nepřekonatelný !!!
Šťastný nový rok !!! Zdraví, štěstí, radost, vám a vašim blízkým !!!

Velmi, velmi chutné! Udělal to včera blíže k noci, nemohl odolat - jedl jeden kus. Mmm! Můj manžel přišel a řekl, že nechce jíst, ale zkusí to trochu - snědl tři kousky! Díky za recept! Udělal jsem to v Shteba na Masu po dobu 30 minut, tlak 0,7, pak se zahřívalo 1,5 hodiny. Předsmažení na pánvi.

[Strašák]

Strašák, a martini místo vína půjde?!

Jak to šlo Martini? Je to jen to, že již existuje ... Opravdu chci vařit novoroční mistrovské dílo

Natašo, přišel jsem ti ještě jednou poděkovat, dnes jsem to znovu uvařil! Chutný!

[Yunna]

Yunna,

Zdraví. Osobně mám obecně strašnou slabost pro krémové omáčky))).

Diskutují o tomto receptu tak lahodně v jiných Temko, že jsem nemohl odolat, přišel jsem se učit ...
Otázka: Jaký druh krému se používá, obsah tuku 10%, 20% nebo 33%?

[Strašák]

Strašák, Nata, uvařila králíka. Je to tak chutné. Mnohokrát děkuji za recept

[Strašák]

Diskutují o tomto receptu tak lahodně v jiných Temko, že jsem nemohl odolat, přišel jsem se učit ...
Otázka: Jaký druh krému se používá, obsah tuku 10%, 20% nebo 33%?

Jakékoli, ale 33% je příliš mnoho, to je vana s ghee máslem)) Všechno je lepší až do 20%.

Strašák, Nata, uvařila králíka. Je to tak chutné. Mnohokrát děkuji za recept

Chystal jsem se to plazit na NG.

[Strašák]

Strašák, skvělý recept! Krémová omáčka je prostě podivná! Králík se roztaví a specifická chuť králičího masa není tolik cítit. Dusila to v pomalém sporáku. dík