Skládací pilaf

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Skopové maso	1 kg
mrkev	700 g
rýže	2 stoh
rozpuštěné máslo	200 g
cibule	1 velký
Koření pro pilaf
Pro zkoušku
vejce	3
mléko	trochu víc než půl sklenice
sůl
mouka

Metoda vaření

Pro pilafa připravuji koření sám, obsahuje:
Zira 3 lžičky
Dřišťál 2h. l
koriandr 1/2 lžičky
šafrán 2h l
suché rajče 2 lžičky
pepře 1 lžička
rozinky 2 lžíce l
Smíchám dohromady a dám 2 lžíce. l. pilaf set.
Smažte tedy maso na rostlinném oleji do zlatova.
Poté přidejte vodu a duste do měkka, na maso přidejte mrkev nakrájenou na proužky, trochu opečte, přidejte sadu pilafu, sůl.
Mouku smažte zvlášť.
Přidejte do masa a mrkve
Vařte rýži téměř do vaření ve slané vodě. 2 lžíce rýže - 4 sklenice vody
Těsto.
Z vajec, mléka, soli, mouky vymiesíme těsto jako na knedlíky. stočte do vrstvy, odtok namažte olejem, stočte ho pevným válečkem a poté stočte, jako by vytlačil prádlo
kroucení jako hlemýžď
Poté ji dejte na 15 minut do chladu, vyjměte, vyvařte kmínem a sezamem
Naolejovaný hrnec vyložíme olejem
Na vrch položte vrstvu rýže, zervak, nalijte polovinu rozpuštěného másla, pak znovu rýži, zervak, máslo
Zakryjte okraje těsta a pečte v troubě předehřáté na 180 g po dobu 50 minut
otočte kotel na misku
Dobrou chuť!
Neuvěřitelně chutné a aromatické!

Poznámka

... Kolem podnosů jsou hosté zbytek
Seděli, nohy zastrčené pod sebe,
Popíjení vína drahá
A jíst vynikající pilaf,
Granátová jablka, pomeranče,
Živý dezert přátelských dubových hájů,
Hýčkaní se oddávali lenosti
Visí z větví přímo na kolena ...

Byron, „Don Juan“

Omela

alina-ukhova , krásné, chutné !!!! Ale nerozumím !!! Proč „skládat“ A kde je Byron ??? Chtěl bych, abych tak řekl, podrobnější informace rozšířit obzory.

Gasha

Ksenia, Byron má v textu slovo pilaf - „Pilav, plav, pilaf (tatarské a turecké jídlo) - rýžová kaše s rozinkami, strmá, drobivá a polévaná rozpuštěným máslem; někdy jehněčí, kuřecí, barvené šafránem “(Wikipedia). Alina představila pozoruhodně chutné a velmi krásné jídlo, ale samozřejmě to není pilaf

Kroutit

Velmi, velmi pěkné a chutné!

alina-ukhova

To je skutečný pilaf, pilav! Na východě se skládací nazývá pilaf pečený v těstě, místo tradičního chlebového chleba, na který se vrhá kotel s pilafem zpět - převrácený. V íránské verzi vypůjčené z Ázerbájdžánu a Turecka se gara a obilná část připravují samostatně a kombinují se na talíři. Toto je pravděpodobně starší verze pilafu. Samostatná verze se také používá pro přípravu turkmenských rybích pilafů (balekly yanakhly ash) a Samarkandských pilafů.
Takový pilaf umožňuje větší počet možností vaření, použití více možných komponentů. Pokud jde o gar, může to být maso, ryby, vejce, ovoce, zelenina. Jakákoli gara je zpravidla připravována z ovoce - švestky, třešňové švestky, granátová jablka. Rýže se zase vaří jedním ze čtyř způsobů, včetně takové originální metody, jako je uvedení rýže do pohotovosti na kazmagu - plochý koláč vyrobený z nekvašeného těsta, který lemuje dno nádobí. Rýže se vždy vaří za přítomnosti tuků: obvykle másla nebo ghí. - Wikipedia.
Rýže a gara se kombinují, když se podávají na talíři, ale nemíchají se - navíc se mohou podávat k různým pokrmům. Skládací pilaf je obzvláště rozšířený v Indii, Íránu a Ázerbájdžánu. Ačkoli to tu vaří mnoho lidí.

moře39

Myslím, že je to úžasné chutné! Určitě se pokusím vařit!

moře39

Alino, řekni mi, prosím, je to kmín v těstě? trochu jinak

matroskin_kot

Krása!!! Teď se nezastavím, dokud to neudělám ... Chci to, i když s „trumpetistou“ ..- mořské plody ... V neděli to udělám ...

alina-ukhova

Citace: sea39