Pomalé hrnce - nastavení teploty a čas

[SLOW COOKER - teplotní režimy a čas]

SLOW COOKER - teplotní režimy a čas
Začal jsem měřit teplotu a čas na svých pomalých sporácích.
Pro měření jsem použil teploměr do trouby s teplotou do 300 * C, který jsem při vaření vložil do pomalé pánve. Pak každou hodinu měřím teplotu.

1. POMALÝ VAŘIČ KENWOOD CP-707

Dvě nastavení teploty pro vaření:
- LOW - nízký provozní režim
- VYSOKÝ - vysoký provozní režim
2. POMALÝ VAŘIČ Morphy Richards 48730

Teplotní režim je jeden.

3. Pomalý hrnec Russel Hobbs (3,5 l)



1. střed 80-90 * C pro tradiční pomalé vaření
2. vysoká 90-100 * C pro "okamžité vaření", použití zařízení jako elektrického pánev
3. nízké 60-70 * C, aby jídlo bylo po uvaření teplé

[LOW - nízký provozní režim]

POMALÝ KUCHÁŘ KENWOOD CP-707
1. LOW - nízký provozní režim

Perlová kaše

Ječmen předem namočte na 12 hodin, poté vařte v pomalém sporáku po dobu 6 hodin, přidejte mléko během posledních dvou hodin vaření (předehřejte). Na konci vaření se režim přepne na topení v automatickém režimu (pokud tento režim není okamžitě vypnutý)

Režim 6 hodin + 2 hodiny na automatickém ohřevu

Příprava:
konec 1. hodiny - T * 60 * C
konec 2. hodiny - Т * 85 * С
konec 3. hodiny - Т * 85 * С
konec 4. hodiny - T * 90 * C
konec 5. hodiny - T * 90 * C
konec 6. hodiny - T * 85 * C

Topení:
konec 1. hodiny - T * 70 * C
konec 2. hodiny - T * 60 * C

[POMALÝ KUCHÁŘ KENWOOD CP-707]

POMALÝ KUCHÁŘ KENWOOD CP-707
- VYSOKÝ - vysoký provozní režim

[2. POMALÝ VAŘIČ Morphy Richards 48730]

2. POMALÝ VAŘIČ Morphy Richards 48730
Teplotní režim je jeden.

PEČENÉ MLÉKO

Nalila asi 2 litry mléka do pánve (vybrané do láhve), aby teploměr příliš neublížila. Mléko bylo přímo z ledničky

Nastavte čas na 7 hodin:
konec 1. hodiny - 76 * С
konec 2. hodiny - 100 * С
konec 3. hodiny - 110 * С
konec 4. hodiny - 100 * С
konec 5. hodiny - 100 * С
konec 6. hodiny - 100 * С
konec 7. hodiny - 100 * С
Program je tedy dokončen úplné vypnutí pomalých sporáků, spotřebič se automaticky nepřepne na topení.

Komentář:
Zahájení procesu, nalití mléka, pozastavení teploměru


Čas na výsledkové tabuli je 2,30 do konce vaření, teplota je 110 * C, mléko je pokryto malými bublinkami, ale nedochází k žádnému skutečnému varu.



Konec vaření, mléko je hotové.
Teploměr zobrazuje teplotu 100 * C.


Vařte s potěšením a dobrou chutí!

[objem a materiál pánve]

Nechám zde informace o režimech, abych se neutopil v množství informací na fóru - pro ty, kteří si je chtějí vzít pro sebe - zkopírujte a umístěte do sekce POMALÉ VAŘIČE - rád vám pomůžu!

Příště se pokusím změřit teplotu uvnitř misky a porovnat výsledky. Teoreticky by teplota uvnitř měla být o něco vyšší

Doporučení pro výběr pomalých sporáků

První a nejdůležitější věc, na kterou je třeba dávat pozor, je objem a materiál pánve... Hrnec by měl být dostatečně velký, aby uvařil jídlo pro celou vaši rodinu. Zároveň si však pamatujte, že se nedoporučuje vyplňovat více než dvě třetiny.

Doporučuje se, aby byla pánev vyrobena z keramiky, ale jiné bezpečné materiály jsou povoleny.

Pomalý hrnec je elektrický spotřebič, takže druhá volba je jeho Napájení... Nesledujte však příliš vysoké rychlosti, protože zařízení s výkonem 320 W stačí k udržení teploty kolem 70 stupňů Celsia.
Je pravda, že pokud chcete karamelizovat potraviny (džem, cibuli), měli byste věnovat pozornost modelům s výkonem přibližně 2 000 wattů.

Třetí bod - nastavení teploty.
V jednoduchých modelech existují pouze dva z nich (Nízký a Vysoký), u dražších modelů střední režim.
Nezapomeňte se informovat u prodejce, které teploty odpovídají kterému režimu, protože se liší u modelů od různých výrobců.Totéž platí pro takový režim, jako je udržování tepla - v jednoduchých modelech chybí.

A poslední věc, kterou je třeba věnovat pozornost - typ ovládání... Pokud nepotřebujete časovač, můžete si vzít mechanicky ovládané zařízení. Pokud ne, musíte si zakoupit elektronicky řízený pomalý vařič. I když to bude stát víc, má také více funkcí.

🔗 🔗

Neexistuje způsob, jak říct o jiných CF?

Duc ... jsem šťastný, jen mám jen dva další, jak se neočekává ...

Šel jsem dát napečené mléko - večer se ohlásím

Duc ... jsem šťastný, jen mám jen dva další, nezdá se mi, že bych na ně narazil ...

Šel jsem dát pečené mléko - večer se ohlásím

Oba Kenwood?

Ne, výše uvedená fotka KENWOOD CP-707 4L a Morphy Richards 48730 6L

Páni, jak skvělé, výborně Tanechka, velmi dobře. refrén. myslel na takového Temka!

Páni, jak skvělé, výborně Tanechka, velmi dobře. refrén. myslel na takového Temka!

[POMALÝ KUCHÁŘ Morphy Richards 48730]

Udělal jsem teplotní režim pro POMALÝ KUCHÁŘ Morphy Richards 48730

Dobrou chuť každého!

Správce, jako vždy, přistupoval k věci tak důkladně, bravo!

Správce, jako vždy, přistupoval k věci tak důkladně, bravo!

DĚKUJEME, že to využijete k dobru!

Ano, už mě unavuje běhat po internetu a hledat to, co je nemožné najít

Příště se pokusím změřit teplotu uvnitř misky a porovnat výsledky. Teoreticky by teplota uvnitř měla být o něco vyšší

Zkusil jsem to, zkontroloval jsem to! Teplota v hrnci pomalého hrnce a přímo v misce odpovídá stejné teplotě.

Možná existují drobné odchylky, ale u „řemeslné“ metody měření, kterou jsem provedl, je nemožné ji přesněji sledovat!

Proto můžeme jako základ vzít informace, které jsem zveřejnil výše!

Ne, výše uvedená fotka KENWOOD CP-707 4L a Morphy Richards 48730 6L

Chystám se koupit Kenwood MB, děkuji za kontrolu teploty!
Existuje kastrol o objemu 4 litry? Na webu prodejce jsem četl, že 4,5 litru.

Existuje kastrol o objemu 4 litry? Na webu prodejce jsem četl, že 4,5 litru.

Nepamatuji si to přesně, nepoužívám to. Ano, a podstata je důležitá 4 nebo 4.5, je stále malá

Nepamatuji si to přesně, nepoužívám to. Ano, a podstata je důležitá 4 nebo 4.5, je stále malá

Už jsem zjistil 4,5 l.
Nejsem malý, správně.

Už jsem zjistil 4,5 l.
Nejsem malý, správně.

Ale existují i ​​šestilitrové, které v něm velmi rád vařím pečené mléko

Dítě se se mnou dnes rozloučilo a odjelo na psacím stroji na nové pracoviště

4,5 l. Kenwood je můj oblíbený !!! Ale 2L. holčička mi včera spálila fazole na topení.

Ale existují i ​​šestilitrové, které v něm velmi rád vařím pečené mléko

Dítě se se mnou dnes rozloučilo a odjelo na psacím stroji na nové pracoviště

Je i šestilitrový Kenwood?
Kde je tolik mléka? Za kvašené pečené mléko?

Také bych luskoviny dusil, aby nebyly „hudební“)) a aby neztratily tvar, jako v pomalém sporáku.

Je i šestilitrový Kenwood?
Kde je tolik mléka? Za kvašené pečené mléko?

Kenwood 4,5 litru si na mě nezvykl, nepřátelili jsme se - dnes jsem odešel.
Vařím mléko v morfinu, šest litrovém kastrolu, ale vařím asi 2-2,5 litru mléka, na fóru jsem ukázal, jak se získá krásná kůra. Pijeme mléko jen tak, milujeme pohanku s pečeným mlékem.

Kenwood 4,5 litru se pro mě nezakořenil, nepřátelili jsme se - dnes jsem odešel.
Vařím mléko v morfinu, šest litrovém kastrolu, ale vařím asi 2-2,5 litru mléka, na fóru jsem ukázal, jak se získá krásná kůra. Pijeme mléko jen tak, milujeme pohanku s pečeným mlékem.

Soudě podle fotografie, není hrnec z keramiky?
A teplota je 100 ° C, možná proto jsou pěny pečené? Vaří to v tomto procesu?

Soudě podle fotografie, není hrnec z keramiky?
A teplota je 100 ° C, možná proto jsou pěny pečené? Vaří to v tomto procesu?

Proč tedy? Hrnec - černá lesklá keramika, těžká
Mléko se nijak nevaří! Právě tak byla zvolena teplota hašení, optimální pro strádání. Morphy má jen jeden hasicí režim - a to stačí! Dokonce jsem v Morphy upiekla košíček a byl upečen za 3 hodiny! Někde v tématu pomalých sporáků je tento recept a fotografie
Recept na perník je zde https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72388.0

Proč tedy? Hrnec - černá lesklá keramika, těžká
Mléko se nijak nevaří! Právě tak byla zvolena teplota hašení, optimální pro strádání. Morphy má jen jeden hasicí režim - a to stačí! Dokonce jsem v Morphy upiekla košíček a byl upečen za 3 hodiny! Někde v tématu pomalých sporáků je tento recept a fotografie
Recept na perník je zde https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72388.0

Zkoušeli jste tam klobásu?

Mimochodem, soudě podle fotografie jsem měl dojem, že pánev Morph Richards je oválná? Opravte mě, pokud se mýlím. (Bylo by hezké dušit kachnu nebo malou husu v oválu, která už měla vyvalenou rtu)

Zkoušeli jste tam klobásu?
Mimochodem, soudě podle fotografie jsem měl dojem, že pánev Morph Richards je oválná? Opravte mě, pokud se mýlím. (Bylo by hezké dušit kachnu nebo malou husu v oválu, která už měla vyvalenou rtu)

Máte pravdu, velká oválná keramická pánev, je tu dost místa pro kachnu
Nezkoušel jsem udělat klobásu - používám k tomu jiné hrnce, včetně párů. A obecně používám pomalý sporák velmi málo a zřídka ho používám, nějak nám láska nevyšla, nezapůsobila na mě

Zkoušeli jste tam klobásu?

Na Sibrizce jsem udělal klobásu. Ale udělal jsem to ve vodě, to znamená, že jsem to naplnil vodou a uhasil. Ukázalo se to velmi dobré, chutné, ale vařené klobásy. Zde se musíte odvážit a udělat klobásu v pomalé nádobě bez vody. Pravděpodobně to bude tak dobré.
Včera jsem připravil krůtí klobásu (prsa + stehna) a pečil v troubě na roštu:
1. hodina 50 * C
2. hodina 75 * C
3.-4.hodina 85 * C, ale tady jsem strčil do klobásy teploměr a čekal na teplotu uvnitř klobásy 68-70 * C .. Konzistence se ukázala jako v obchodě. Líbí se mi to.
Výsledek

[Lyi]

Lyi, přímý výsměch mým chuťovým buňkám, s klobásou se už dlouho potýkám, nedokážu si ji vzít do rukou - ale tady je takový mňam
Vypadá velmi chutně!

[Lyi]

Lyi„přímý výsměch mým chuťovým buňkám
Vypadá velmi chutně!

dík Správce! : rose: Je velmi příjemné přijímat chválu z úst vaření METRA.
Ale klobása se opravdu ukáže být velmi krásná, pro novoroční stůl to samé. Hlavní věc je, že to vypadá, jako by bylo smažené, ale žádný tuk se neroztaví shora, což znamená, že tuk neztuhne zrny nahoře. Jediná věc pro budoucnost nebudu to válet na kroužky, ale budu vařit hůlkami, což je pohodlnější jak při přípravě, tak při podávání.

[Správce!]

dík Správce! : rose: Je velmi příjemné přijímat chválu z úst vaření METRA.
Ale klobása se opravdu ukáže být velmi krásná, pro novoroční stůl to samé. Hlavní věc je, že to vypadá, jako by bylo smažené, ale žádný tuk se neroztaví shora, což znamená, že tuk neztuhne zrny nahoře. Jediná věc pro budoucnost nebudu to válet na kroužky, ale budu vařit hůlkami, což je pohodlnější jak při přípravě, tak při podávání.

Lyi, Nejsem kouzelník .... DÍKY za laskavá slova!

Moje plány jsou mnohem skromnější ... prozatím se stačí dotknout přípravy klobásy, naučit se ...

POMALÝ KUCHÁŘ KENWOOD CP-707
- VYSOKÝ - vysoký provozní režim

Jaké jsou tu teploty?
Stále se snažím spřátelit s mým, přišel jsem na nízké, ale co na vysoké?

[Správce]

Správce,
Ještě jednou díky, koupil jsem si Kenwood 707.

2. POMALÝ VAŘIČ Morphy Richards 48730

Tanyo, stojí za to vzít z druhé ruky ... stále ji používáte?

Současně však nezapomeňte, že se nedoporučuje vyplňovat více než dvě třetiny.

proč?
jaká je hrozba pro silnou keramiku vyplňující více než 23?
tím více je topné těleso umístěno jak pod dnem, tak i dole po stranách
dostaneme nerovnoměrné zahřívání stěn - mluvím o tekutém plnění mísy - například vývar nebo mléko, a proč * vařit * vzduch? elektřina není k ničemu
pánev je velká a cenná, protože můžete okamžitě a bez namáhání získat poměrně velké množství

Mám 3 pomalé vařiče - 3litrový pomalý vařič * Boy * z počátku 90. let a 6 a 5 let starý Kenwoods na 4,5 a 6,5 ​​litru

Pohár vždy naplním téměř celou cestu, Reguluji množství potřebné pro přemístění pomalého sporáku, nechci ohřívat vzduch v misce, stejné maso po pomalém sporáku je dokonale uloženo v chladničce, mnohem déle než jen vařené, pravděpodobně velmi dlouhá rovnoměrná malátnost ovlivňuje bezpečnost

vývary, mléko - nechám 2-4 cm nahoře, nic se nevaří, proto to neuteká, ale například obiloviny, hrášek úplně bobtnají a absorbují tekutinu, hladina mírně klesá

pomalá jídla pro mě fungují často - vše dlouhodobě - ​​v nich: vývary, hrachové polévky (bramborová kaše), rosolovité maso, šunka / klobása v Teskomovských výrobcích šunky (pár z nich je součástí velkého Kenwoodu), maso / kuřata ve vlastní šťávě a se zeleninou (omáčka) hodně, ukázalo se to chutné, kdokoli vaří, ví)

vůbec ne velké objemy lze nyní vařit v malém multivarku při dušení

ale toto je můj, velmi racionální přístup k používání mé techniky, vždy používám objemy a kapacity naplno

Přidáno v pátek 15. července 2016 09:30

[Ira]

Protože s velmi velkou náplní pánve bude špatné a dlouhé zahřívání horních vrstev tekutiny (jídla), což není dobré.

Pokyny mají také varování, alespoň v mém.

A pro mě je kvalita jídla a výsledného produktu důležitější než úspora tří kopek energie.
Testováno mnohokrát v pomalém sporáku.

Ira, každému, co jeho vlastní

Nehádám se - každá žena v domácnosti vaří po svém

s velmi velkou náplní pánve dojde ke špatnému a dlouhému ohřevu horních vrstev kapaliny

delší - ano, horší - ne = i kvůli jejich poměrně dlouhé a časté komunikaci s pomalými vařiči jsou všichni moji asistenti a já neodmítnu jednoho

Pomalý vařič je umístěn jako obdoba ruské pece a právě v ruské peci se vařilo velké množství jídla najednou a dávalo se tam velmi, velmi malé hrnce, vše se tiše ohřívalo, chradlo, získávalo chuť, které z delšího a tiššího ohřevu jen zbohatlo

a čím větší je objem zastaveného produktu, tím pomalejší - a více kouřící - topení, kam bychom měli spěchat, pokud používáme pomalývaření

a elektřina stále není levná

[Irina]

delší - ano,

a elektřina stále není levná

Irina, kde jsou úspory, vaříte déle, spálíte více elektřiny

Ruská trouba se nerovná pomalému sporáku, jídlo je úplně jiné.
Nemám rád jídlo z pomalého sporáku - ne! Nerad ji ochutnávám! A to je vše
Vařím jen příležitostně rosolovité maso a pečené mléko. Nic jiného!

Raději pomalu vařím masovou polévku v litině, na plyn (elektrickou), podle všech pravidel, a ochutnám!

A úspora elektřiny je hra se slovy a nic víc
Je rozdíl, 3-4 hodiny v litině na sporáku vařit na nízkém ohni (kde se teplo hromadí v samotné litině a trvá dlouho a pak se ohřívá), nebo vařit 12 hodin v pomalém sporáku při různých režimech ohřevu? A kde jsou úspory?

Nechci ani mluvit a ještě víc se hádat o tomto tématu ...

čím déle vaříte, tím více elektřiny spálíte

Říkám - asi větší objem - právě tady ke mě úspora - a 2 litry vývaru a 6 litrů - strádají téměř ve stejnou dobu, takže okamžitě uvařím více stejného vývaru (rosolovitého masa), naliju ho do sklenic (díky Tanyině dceři za radu) a vařím rychlé polévky po dobu 7-10 dnů vývar - trvá to 10-30 minut, nebo jen zahřejte, například hráškové pyré (polévka) - zde vám plyn přijde vhod
totéž platí pro maso - v ledničce se dobře snáší po dobu jednoho týdne, otevřete jej a odřízněte

Je pro mě pohodlnější mít v lednici zásobu hotového jídla a ze zdravotních důvodů a (dříve) z důvodu pracovního harmonogramu měli manžel a děti vždy zásobu různých hotových potravin, jen je ohřát

ale mnozí to nepotřebují

Přidáno v pátek 15. července 2016 10:18

Ruský sporák se nerovná pomalému sporáku

Ano
pokud budete postupovat podle pokynů - říká to - analogický, tj. podobnost, nikoli však rovnost

Nemám rád jídlo z pomalého sporáku - ne! Nerad ji ochutnávám! A to je vše

miluji
a rád v nich vařím

a proč taková agrese k jinému názoru
promiň - dostal jsem se k tématu, nějak jsem si nemyslel, že je třeba jen souhlasit

ano, ano -

[Správce]

Správce,
Tatyana, s vaším svolením chci doplnit toto téma tabulkou teplot pro pomalý vařič MAMAN, objem 1 l, protože jej mnoho má a také proto, že jeho režimy jsou neobvyklé.

Režim VYSOKÝ je jemnější a nízký stupeň: nazval bych to HASENÍ
0 hodin - 19 ℃
30 min. - 50 ℃
1 hodina - 77 ℃
1 hodina 30 minut - 93 ℃
2 hodiny - 98 ℃ (tiché vaření)
Přenesl jsem to na VYTÁPĚNÍ, protože teplota byla stabilní, chtěl jsem vědět, jak to půjde dolů, abyste mohli vařit jídlo.
30 minut - 92 ℃
1 hodina - 86 ℃
1,5 hodiny - 83 ℃
2 hodiny - 80 ℃
2,5 hodiny - 77 ℃
3 hodiny -76 ℃
Naléval jsem vodu z kohoutku do 800 ml, voda neklesla.
PS Během svého provozu, poté, co teplota vzrostla na 60 ° C, se zařízení několikrát zastavilo, vyplo a nepracovalo 2-3 minuty, poté začalo znovu zvyšovat teplotu.

Režim LOW je agresivnější, nazval bych to VARKA ..
0. - 18℃
30 minut - 49 ℃
1 hodina - 79 ℃
1,5 hodiny - 98 ℃
1 hodina 45 minut - 99 ℃ (vroucí)
2 hodiny - 99,6 ℃ - 99,8 ℃ (vaří, pára vychází zpod víka, hladina vody v misce klesá)
Převedeno do PREHEAT
30 minut - 92 ℃
1 hodina - 85 ℃
3 hodiny - 74 ℃
Měření pomocí teplotní sondy TESKOMA PRESTO

KEEP WARM režim - topení
0 - 13℃
1 hodina - 34 ℃
2 hodiny - 48 ℃
3 hodiny - 57 ℃
4 hodiny - 62 ℃
5 hodin - 65 ℃

RUSSELL HOBBS 19790-56, oválný, 3,5 l
V obou případech byly do misky nality 2 litry vody z vodovodu, teplota byla měřena teplotní sondou Teskom.

Časový režim * 1 *
0 h 11 ℃
1 hodina 34,5 ℃
2 hodiny 55 ℃
3 hodiny 69 ℃
4 hodiny 77,6 ℃
5 hodin 81,3 ℃

6 hodin 84,6 ℃
7 hodin teplota 84,7 ° C stabilizována
Čas. Režim * 2 *
0h 17 ℃
1 hodina 45 ℃
2 hodiny 69 ℃
3 hodiny 84 ℃
4 hodiny 91,5 ℃ kapalina se třese
5 hodin 92,2 ℃ kapalina se třese, teplota se stabilizovala,



Níže uvedu ukazatele pomalého sporáku Kitfort Kt 2010, aby byly zřejmé jeho rozdíly. Stejné 2 litry vody z vodovodu, stejná teplotní sonda.

Režim MIN
1 hodina -47 ℃
2 hodiny - 67 ℃
3 hodiny-82 ℃
4 hodiny -90 ℃
5 hodin - 96 ℃ vaří

Režim MAX
1 hodina -54 ℃
2 hodiny - 81 ℃
2 hodiny 45 minut - 98 ℃ vaří

Kit 212, asi 2 litry vody, vysoký režim:
0 hodin - 23 g
1 hodina - 45 g
2 hodiny - 73 g
2,5 hodiny - 82 g
3 hodiny - 88 g
4 hodiny - 95 g
4,5 hodiny - 96 g
5 hodin - 97 g
5,5 hodiny - 98 g
6 hodin 98 g

[M @ rtochka]

M @ rtochka,
Dášo, budeš měřit na Lowe?
Soudě podle měření, velmi dobrý pomalý vařič, počínaje druhou hodinou, zvedne teplotu o 5 stupňů. vyšší než Russell Hobbs a přichází asi za 3,5-4 hodiny, ne 5 jako Russell.
A je zde možnost buď zahřát na vyšší teplotu, nebo přepnout na topení a vařit.

Píšu o Lowe
0 hodin - 23 g
1 hodina - 44 g
2 hodiny - 66 g
3 hodiny - 77 g
4 hodiny - 83 g
4,5 hodiny - 86 g
5 hodin - 87 g
5,5 hodiny - 88 g
6 hodin - 89 g
Pak jsme šli na procházku, MV to nevypnul. Upřímně řečeno, myslel jsem si, že teplota už byla ustálená.
Ale
8 hodin - 93 g
Topení je však jednoznačně plynulejší než na Hai a při nižších teplotách.

A naměřil jsem Kitfort KT205, asi 1,5 litru.
Režim VYSOKÝ
0 h -25,2 ° C
1h - 57C,
2h-84,5C,
3 h - 97,5 ° C
4h-99,6S

NÍZKÝ režim
0h-14,7 ° C
1 hod -44,7 ° C
2 h - 64,2 ° C
3 h - 77,8 ° C
4 h - 84,3 ° C
Pět . -87,8 ° C
6 h - 89 ° C
7 hodin -90 ° C
Měřeno elektronickou teplotní sondou Teskom Presto.

Čas. Režim * 2 *
0h 17 ℃
1 hodina 45 ℃
2 hodiny 69 ℃
3 hodiny 84 ℃
4 hodiny 91,5 ℃ kapalina se třese
5 hodin 92,2 ℃ kapalina se třese, teplota se stabilizovala,
To je teplota 2 litrů vody v misce

RUSSELL HOBBS 19790-56
Dnes jsem během provozu režimu měřil teplotu na bočních stěnách mísy, * 2 *
2 hodiny 84 stupňů Z
3 hodiny - 100,3 stupňů. Z
4 hodiny - 102 stupňů Z.
Pro zábavu jsem vytáhl misku a změřil teplotu vnitřních kovových stěn základny pomalého sporáku na svém vrcholu a o něco později, když ustoupil.
Po 3 hodinách byla teplota 186,3 stupňů. C a po 4 hodinách - 178 let. Z.
Za 4 hodiny se odpařila téměř 1 cm vrstva vody.
Důvodem pro tato měření byl text z mé americké knihy o pomalém sporáku.
Autor receptu to píše
Režim VYSOKÝ u většiny pomalých sporáků
300 F (150 ° C), což umožňuje tekutině dusit se spíše rychle než pomalu a může způsobit ztvrdnutí proteinu (bílkoviny), dojde k přílišné kondenzaci a méně úspěšnému výsledku.
NÍZKÁ při 200 F (93,3 ° C) je ideální pro pomalé vaření * alchymie *, což má za následek měkčí a hladší výsledek.
V mém modelu je tento ideální režim označen číslem * 2 *.
A nemám moderní HICH.
Pokyny proto doporučují, abyste nejprve smažili jídlo, poté je vložili do vyhřívané mísy a uvedli je do správného stavu. Jelikož moje zařízení udržuje teplotu perfektně po celé hodiny, je pravděpodobné, že byl vytvořen režim -1-, aby simuloval ochabování při neustále klesající teplotě. IMHO, samozřejmě.

A dnes jsem u Russella Hobbse upiekla řepu ve fólii a měřila teplotu stěn, když v misce nebyla ani kapka tekutiny.
Po 3,5 hodinách byla zeď 130 stupňů. Z,
A po 4, 5 hodinách 140 stupňů. Z.
Řepa už byla hotová, uvnitř bylo 94-96 stupňů. Z,.