Žitno-pšeničný chléb 50/50 (pekárna)

Žitno-pšeničný chléb 50/50 (pekárna)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
těsto:
žitná mouka (loupaná)	200 g
bramborový vývar	220 ml
těsto:
všechno těsto
Žitná mouka	75 g
prvotřídní pšeničná mouka	275 g
sůl	1,75 lžičky
cukr	2 lžíce. l
suché droždí (fermipan)	1,25 lžičky
slad	4 lžíce. l
panifarin (lepek)	1 polévková lžíce. l
tmavý agram	2 lžičky
koriandr	1 polévková lžíce. l
mladina	3 lžičky
čajová houba (peroxid)	180 ml
rostlinný olej	2 lžíce. l

Metoda vaření

• 1. Připravte si těsto ze žitné mouky, vývaru a droždí 0,5 lžičky.
• necháme 12 hodin kvasit
• 2. Poté vše vložíme do bavlněného kbelíku
• 3. Vyrábíme dávku na programu "Pelmeni" -10 min
• 4. Resetujte program. a nechte těsto stát 7-10 minut
• 5. Opakovaně hněteme na „knedlících“ po dobu 5-7 minut
• 6. Zakažte x / n, namažte horní část rastrem. olej
• 7. Kynutí těsta 1-1,5 hodiny
• 8. Pečení 1 hodinu 10 minut
• 

Čas na vaření:

asi 3 hodiny

Program vaření:

knedlíky, pečivo

Národní kuchyně

ruština

Poznámka

chléb je vysoký a vzdušný