Mengrelianští chačapuri se sýrem a chačapuri "Kubdari" s masem

Mengrelianští chačapuri se sýrem a chačapuri "Kubdari" s masem

Kategorie: Pekařské produkty

Kuchyně: gruzínský

Složení
Těsto na 7 khachapuri o průměru 18 cm:
mouka	650 gr.
suché droždí	5 gr.
mléko. (může to trvat stále méně a méně, vše záleží na kvalitě mouky)	200 ml. + ...
rostlinný olej	75 ml
sůl	1 lžička
na 4 kusy gruzínského nakládaného sýra Suluguni	400 gr.
masová náplň na 3 kusy:
dušené hovězí maso (telecí, vepřové, jehněčí) v hotovém výstupu (vařila jsem s vařeným masem prošlé mlýnkem na maso + pošírovaná cibule)	300 gr.
utskho-suneli (pískavice řecká)	štípnout
mletý koriandr	1/4 lžičky
trochu vývaru pro šťavnatost sůl, paprika podle chuti

Metoda vaření

• Příprava:
• Rozpusťte droždí ve 100 ml. teplé mléko s 1 lžičkou. mouku a špetku cukru. nechte to stát a vytvořte klobouk.
• Do kopce mouky nalijte olej a droždí.
• 
• Postupně přidávejte mléko a hněte měkké a ne tuhé těsto (těsto na chačapuri by nemělo být tuhé, ale nemělo by se ani roztírat !!!)
• 
• Těsto dejte na 1 hodinu na teplé místo.
• 
• Hněte těsto, které vyšlo, a rozdělte ho na 7 stejných částí.
• Těsto rozprostřete rukama a do středu vložte náplň.
• 
• Shromážděte těsto kolem náplně, vytvořte kouli a dobře ji zafixujte.
• 
• Otočte ho uzlem dolů a rukama, pouze rukama vytvořte tenký dort, rovnoměrně ho rozložte od středu k okrajům.
• 
• Potřete žloutkem (můžete posypat strouhaným sýrem) a uprostřed udělejte malý otvor, aby vypouštěla ​​pára.
• 
• Pečte v troubě předehřáté na 180 palců do zlatova.
• Hotové koláče vymastíme máslem a necháme je trochu „odpočinout“ pod ručníkem.
• 

Miska je určena pro

7

Čas na vaření:

100

Program vaření:

trouba

Poznámka

Podobné recepty

Adjariánský chačapuri (barbariscka)

Adjarian Khachapuri (lodě) (Klid)

Khachapuri (otevřená verze) (kava)

Vaříte každý den nové recepty? Bez ohledu na to, jak jdu, tvoje mňam je všude, teď dort, pak koláč, teď khachapuri!
Přidal jsem do záložek 80 procent vašich receptů a skládám se! Jen teď nemohu vařit všechno! ale určitě se ohlásím, jakmile to udělám!

Děkujeme za chutné, krásné recepty a podrobné mistrovské kurzy!

A vzal jsem to do záložek ... Až teď také, kdy něco uvařit? .. Ale vzhledem a popisem jsou to právě ti chačaputi, kteří se mi zdají nejskutečnější a nejchutnější. Natasha, děkuji!

Jakí hezcí muži !!! Musím běžet pro sýr

Nyní je vše naloženo do HP a těsta se suchými hrudkami, vyžaduje to více tekutiny. Na 650 mouky, jen 200 mléka a 75 másla ??? Doplněno 100 mlékem. Mouka nejvyšší třídy BUCKET.

Ano, zdá se, že tekutina nestačí na žádnou mouku .. ale Nataša poukázala na to, že můžete dolévat.

Natasha, jaká jsi chytrá, miluji tvoje recepty! Po sérii prázdnin jsem si myslel, že si udělám malou přestávku od kuchyně, ale co je teď. Khachapuriho prostě zbožňuji, ale viděl jsem vaše fotky, už jsem byl ohromený, zbytek musím odložit. Přináším vám znaménko plus a přeji vám nové chutné nápady a inspirace

Ach, jaké koláče jsem vzal k záložkám. Také nemohu projít Natašinými recepty. Děkuji mnohokrát

[že těsto na chačapuri by nemělo být tvrdé, ale nemělo by se šířit !!!]

Ano, drahý, děkuji vám všem za vaše vřelá a laskavá slova !!!

Nyní, o tekutině (mléce), jsem napsal z důvodu, že to může trvat déle, žiji v Evropě a věřte mi, že kvalita mouky se zde velmi liší od naší! supermarket má tvrdou až měkkou mouku, mouku na pečení, mouku na muffiny, koláče ... atd.
když přijdu domů na Ukrajinu a vařím, okamžitě vidím rozdíl! Každá hosteska používá svůj oblíbený druh mouky a myslím, že se nebude mýlit v množství potřebné tekutiny, zejména proto, že se nejedná o těsto na sušenky, ale o kvasnicové těsto. že těsto na chačapuri by nemělo být tvrdé, ale nemělo by se šířit !!!

Nataša, přinesla zprávu. Včera jsme piekli na večeři se sýrem, všem chutnalo, díky! Také jsem přidal více mléka, asi + 100 - 150 ml.

[že těsto na chačapuri by nemělo být tuhé, ale nemělo by se šířit !!!]

Ano, drahý, děkuji vám všem za vaše vřelá a laskavá slova !!!

Nyní, o tekutině (mléce), jsem napsal z důvodu, že to může trvat déle, žiji v Evropě a věřte mi, že kvalita mouky se zde velmi liší od naší! supermarket má tvrdou až měkkou mouku, mouku na pečení, mouku na muffiny, koláče ... atd.
když přijdu domů na Ukrajinu a vařím, okamžitě vidím rozdíl! Každá hosteska používá svůj oblíbený druh mouky a myslím si, že se nebude mýlit v množství potřebné tekutiny, zejména proto, že se nejedná o těsto na sušenky, ale o kvasnicové těsto. že těsto na chačapuri by nemělo být tuhé, ale nemělo by se šířit !!!

natapit a pak, abych se lépe orientoval, řekněte mi, jakou mouku jste použili pro tyto khachapuri? Je to jen to, že se v Moskvě objevují různé mouky, nyní používám tu, která říká „Na pečení domácího chleba“. Trvá to podle mého názoru o něco méně tekuté, než je obvyklé, na kterém bylo jednoduše napsáno „pekárna“, a chléb a sušenky z něj jsou vysoké, což jsem nikdy předtím nepečil. Myslíte si, že to bude dobré?

Rozpusťte droždí ve 100 ml. teplé mléko s 1 lžičkou. mouku a špetku cukru. nechte to stát a vytvořte klobouk.

A pokud by se droždí, které se mísí s moukou, nemělo ředit mlékem?

Ikra - používám mouku, která se nazývá - Na všechno (υια ολεσ τισ χρυσεισ), a vyzkoušíte si vlastní, budete se orientovat s tekutinou!

V receptu mého gruzínského přítele nebylo vůbec uvedeno množství mléka, děvčata, je to opravdu tak problematické?
: taniakrug- použil jsem obyčejné instantní droždí !!!

Sveta, jsem ráda, že se vám všem líbilo!

Dobré odpoledne! Můj syn je skutečný chačapurista, ale bez ohledu na to, jak moc jsem těsto vyrobil, bylo moje těsto těžké, ucpané moukou. A opravdu se chci učit. Zkusím vařit o víkendu. Soudě podle vašich receptů jste skvělá hostitelka se zlatými rukojetí. Přeji vám tvůrčí úspěch!

Peču dva dny a děti to stále potřebují! Na dávkování se spotřebuje o 100 ml více mléka. Náplň připravuji z tvarohu s mozzarellou! DÍK!

Leno, děkuji za chválu! stačí přidat více mléka!

Tosha, jsem velmi rád! děti jsou nejlepšími supervizory!

Natasha, děkuji za chačapuri. Všechno to začalo výrobou domácího sýra, ale ukázalo se, že je velmi měkký, můžete ho jen rozmazat. Takže jsem se rozhodl udělat chačapuri. Našel jsem váš recept, v něm jsem změnil pouze mléko na domácí kefír a korigoval tekutinu. Ano, pro naši ukrajinskou mouku potřebujeme asi 300 ml tekutiny a možná i více. Abyste je rozvinuli, potřebujete určitou dovednost, protože jsem je vytvořil poprvé v životě, pak se první trochu zlomily, ale přesto se ukázaly jako velmi chutné.

Zvláště se mi líbilo těsto! Dal jsem druhou dávku těsta, chci dělat koláče ve vyhřívané suché pánvi na sporáku. Myslím, že to bude vynikající. Dokonce si dokážu tuto chuť představit.
Nebude žádná fotografie, fotoaparát je bez baterií.
Díky za recept!

[natapit, Natusya,]

natapit, Natusya, Díky moc za recept! No, velmi chutné!
Dnes jsem vařil vaše khachapuri, ačkoli suluguni byl obyčejný a nebylo ho dost, nastrouhal jsem ho a přidal sýr feta. Trvalo to 2 sklenice mléka.



Chtěl jsem se zeptat, kde si můžete koupit gruzínský nakládaný Suluguni? A je rozdíl se zakoupeným Suluguni?

Výborně !!! Ale pokud jde o to, kde koupit, nejsem poradce, v Řecku prodávají v gruzínských obchodech!

[Natasha,]

Nakonec mé ruce dosáhly těchto chačapuriků.Vyrobeno ze sýra a masa, ale do každé náplně přidáno trochu bramborové kaše. Ukázalo se to vynikající. A v procesu hnětení byla nalita hrstka celozrnné mouky, takže drobenka na fotografii se ukázala jako šedá. Natasha, dík!

krásky !!!!

Dobré odpoledne. Moje sousedka (je z Gruzie) kupuje suluguni na tržišti ve stanici metra Teplý Stan. Pouze tento sýr je uznáván jako suluguni. Khachapuri se ukázal být prostě vynikající.

[Nataši!]

Nataši! A znovu jsem udělal khachapuriks, nahradil jsem některé mléko syrovátkou - sooooo spokojený s výsledkem !!!! Vyrobeno ze dvou náplní - sulunguni a druhé bramborové kaše s masem.

A já jsem se svými chačapuriky! Pro náplň jsem vzal zbytky z plněné papriky, možná proto je trochu suchý (koneckonců je tam rýže)? To je místo, kde končí nevýhody! Mňam !!
Také jsem vzal o 200 gramů mléka více.

tak báječný! Děkuji Nataši

[Svetlana]

Svetlana, Alla, děkuji za zprávy!

DaNiSa, pro vaše zdraví!

Opravdu jsem chtěl recept zopakovat! Ale tady je věc ... Při bližším zkoumání vypadala autentická technologie trochu matoucí. Obecně jsem všechny ingredience na těsto vyhodil v HP. Ano, přidal jsem 100 - 150 ml syrovátky a více droždí na čajovou lžičku. Mixováno v režimu „pizza“ po dobu 45 minut. Na konci jsem se podíval dovnitř a dole je malá hrudka těsta, a jak jej mohu rozdělit na 7 částí? Ale pak se objevily naléhavé záležitosti a o hodinu později jsem se vrátil do pekárny. A tam těsto sotva vyskočilo z kbelíku. A pak je vše přísně podle textu. Těsto v práci je úžasné a není těžké vyřezávat khachapurki. Až do této chvíle - banální koláče s masem, ale takhle - khachapuri! Jejich jedinou nevýhodou je, že se velmi rychle „vypařují“.

PySy. Až příště připravím těsto v „základním“ režimu, myslím, že to bude správné.

[Eugene]

Eugene, děkujeme za sdílení, zkusme to po svém!