Chléb „Mnichov“

Chléb „Mnichov“

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
nasazená žitná mouka	150 g
loupaná mouka	50 g
pšeničná mouka	300 g
čerstvé droždí	10 g
voda	250 ml
mléko	100 ml
sůl	1,5 h l
hnědý cukr	2 h l
balzámový ocet	1 polévková lžíce
máslo	15 g
olivový olej	1 polévková lžíce
mletý koriandr	1,5 h l
čerstvě mletá káva	0,5 h l
Miláček	1 lžička

Metoda vaření

• 
• 1. Nalijte cukr do rozpálené suché pánve a nechte ho rozpustit, přidejte máslo a rychle promíchejte. Nalijte med, balsamikový ocet, přidejte koriandr - snižte teplotu na minimum, přidejte několik lžící vody odebrané z celkového množství v receptu. Směs se nechá vychladnout na teplotu místnosti.
• 2. Droždími rukama vmasírujte mouku, dokud nevzniknou drobky. Nalijte kávu, osolte, nalijte mléko při pokojové teplotě, vodu a karamel s kořením a hnětte těsto střední rychlostí po dobu 7 minut. Těsto necháme 5 minut odpočívat, přidáme olivový olej a hněteme další 3 minuty. Na konci dávky se získá poměrně hustá, mírně rozmazaná houska.
• Těsto necháme hodinu kynout.
• 3. Z těsta vytvarujte kuličku na řezací podložce naolejované rostlinným olejem. Prsty vytvořte prohlubeň uprostřed a zatlačte jej téměř k základně. Podél okrajů proveďte svislé řezy ve vzdálenosti 3-4 cm od sebe a chléb položte na kynutí na 45-60 minut, dokud se objem nezvýší 2,5krát.
• 4. Pečte prvních 230 minut při 230 stupních v páře, poté snižte teplotu a připravte chléb.

Program vaření:

trouba

Poznámka

Chléb je neuvěřitelně měkký, s jemnou strouhankou a tenkou krustou. Kombinace žitné mouky, koriandru, medu a kávy vytváří velmi teplou a útulnou vůni.
Vařte s láskou a dobrou chutí!

[Kroutit]

Kroutit„Nehraji takhle. Dosud jsem neměl čas vyzkoušet dříve vystavené recepty, ale tady je nový pohledný muž, dokonce is karamelem.
Marine, řekni mi, jaké noty převládají ve vůni?

[Irsko]

Irsko, převládá náznak koriandru. Ale měkký, mírně rozmazaný.

Můžete takový chléb vyrobit v pekárně?

[okrikso]

okrikso, umět. Pouze recept bude muset být trochu upraven.

[Marish,]

Marish, Zítra jsem se chystal upéct mnichovský chléb - udělal jsem všechny přípravy, abych zablokoval všechny cesty zpět na ústup, ale ukázalo se, že v domě nebyl koriandr. Mohu jej nahradit jinou bylinou? Je tu kavkazská směs, provensálské byliny ...
Přibližně jak dlouho se to peče?

[Marish]

Marish, nejbližší „v duchu“ bude kardamom, ale musíte položit o polovinu méně. Provensálské bylinky sem moc nesedí. Nebudu říkat o kavkazských, jsou velmi odlišní.

[Marish.]

Dík,Marish. Něco vymyslím, doufám, že to vyjde.

Šťastné pečení

Marish, odpověz mi, pzhl, pokud můžeš! Nechápu, na jakou teplotu by mělo být pečivo sníženo - udělal jsem to do 190 ° C a měla by tam zůstat pára? Jak dlouho péct, řekni mi, pliz - nemám teplotní sondu ...

[Marisha,]

Marisha, nenechávejte páru. Pečení v mé troubě trvá 35-40 minut.

No, a já jsem to nechal ... Zpočátku objem příliš nezvýšil. Vzal jsem loupanou žitnou mouku 200g a 300g proso. a / c. Možná je s moukou něco špatně.
Pečte min. 60 min. Nyní se ochlazuje.

[Marisha]

Marisha, nechte ho vychladnout a usadit se. A pak to rozříznete a pokusíte se zjistit, co se stalo. Souhlasili jste?

Marish, tady je jeho portrét, zdá se, že to není nic (podle mého nezkušeného názoru)


Stahuji jeho profil ... A už zkouším chuť - výborně!

Tady je chlebový profil



Nesuďte přísně - toto je můj první chléb z trouby!
Jeho chuť je úžasná, doporučuji všem! Ale jaké potěšení jsem měl z procesu pečení. Dokonce jsem mluvil s chlebem: „Jsi můj hezký muž, no tak, nezklam mě ...“
Marish, děkuji za tento recept - mám rád aroma, chuť a tvar je tak originální !!!!

[Marish]

Marish, soudě podle řezu, je chléb upečený. A jaká kůra se to ukázalo!
A marně jsem zpanikařil

Nesuďte přísně - toto je můj první chléb z trouby!

Báječný prvorozený! Prostě hezký!
Se startem

Děkuji Marish za vaši podporu!

Drobek byl dobře upečený, ale zjevně se chléb příliš nezvýšil - jeho výška ve středu je 6 cm. Nestačí?

[Marisha,]

Marisha, vstal docela normálně. Při práci s párou si dejte ruku a chléb bude ještě úžasnější.

Také jsem se chtěl zeptat - čím jste koriandr nahradili? Možná to zkusím.

Ach, Marisi, ani nemůžu uvěřit, že se ukázalo moje mnichovské ... Když jsem viděl tvoji fotku, okamžitě jsem si uvědomil, že to zkusím. A teď je čas!
A bylinky jsou směsí kavkazských (podle vůně je více koriandru). A také jsem použil tmavý med z akátu - dává nádhernou vůni v karamelu!
Zopakuji váš chléb a vyzkouším jiné bylinky ... Děkuji!

Marish, děkuji za vysvětlení. Pokusím se.

Přístav! Díky za skvělý chléb! CHUTNÝ!!! Nyní nahradí Artyomovského.

[Tanechka]

Tanechkaa děkuji za mistrovské ztělesnění receptu a tak krásnou fotografii.

[Marish,]

Marish, opět vaše - naše - vařím Mnichov ... Bojím se jako předtím!

[Marish,]

Marish, přinesl ještě jednou díky - velmi chutný chléb!



Tentokrát jsem se neodchýlil od receptu a tady je výsledek - opravdu se mi to líbilo, víc než minule !!!

[Marishenka]

Marishenka, Jsem tak ráda, že všechno funguje a vaše rodina má ráda chleba!
Pozdravte je

Skvělou funkcí se objevily „Náhodné recepty“. Díky ní jsem viděl takový nádherný chléb. Budu to muset zkusit. Je pravda, že žitná mouka se prodává pouze jako tapeta. Bude to pasovat?