Focaccia s bazalkou a sýrem

Focaccia s bazalkou a sýrem

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
pšeničná mouka	530-560 gramů
teplá voda	60 + 350 ml.
olivový olej	1 + 1 + 1 st. l.
bílý cukr	1 lžička
sůl	8 gramů
aktivní suché droždí	1,5-1,7 lžičky
kukuřičná mouka (polenta)	1-2 lžíce. l. pro pokropení plechu na pečení
čerstvá bazalka, listy	10 listů
měkký Lambert sýr	100 g

Metoda vaření

• Nalijte droždí do misky, přidejte teplou vodu, promíchejte a nechte působit 10-15 minut, aby byly droždí zakryty pěnovým víčkem.
• Mouku promícháme se solí, cukrem a prosíme do misky kuchyňského robotu. Přidejte 1 polévkovou lžíci. l. olivový olej, kvasnicová hmota, zbývající voda, hněteme těsto. Těsto nebude silné, bude pod ním velká „mazanice“. Hněteme těsto v kuchyňském robotu asi 8-10 minut, dokud nebude hladké a hladké.
• Po hnětení nahromadějte měkké těsto do hrudky přímo do misky pomocí špachtle. Přidejte 1 polévkovou lžíci. l. olivový olej, těsto mírně promíchejte špachtlí od okrajů ke středu, nemusíte dělat silné hnětení, stačí „vykoupat, vyvalovat“ kus těsta v oleji.
• Těsto nechte stát, dokud se nezdvojnásobí.
• Hotové těsto dáme na řezací podložku (posypeme trochou mouky), od okrajů do středu rozdrtíme, měkkou kouli stočíme do čtvercového tvaru.
• Nyní vezměte plech na pečení, položte na něj podložku nebo plech vymažte olivovým olejem.
• Posypeme plech na pečení 1-2 lžíce. l. kukuřičná mouka (polenta), na ni položte vrstvu těsta. Nyní těsto roztáhněte prsty od středu k okrajům plechu, čímž těsto natáhněte po celé šířce plechu.
• Těsto přikryjte fólií a nechejte asi 20-30 minut odstát.
• Během této doby předehřejte troubu na 220 * C.
• Zatímco se těsto vzdouvá, rozetřete sýr na hrubém struhadle a roztrhněte listy čerstvé bazalky na 2–3 kousky.
• Sejmeme fólii z těsta, těsto již vzrostlo o polovinu, do těsta po celé ploše těsta propíchneme lístky bazalky, těsto vymastíme štětcem s olivovým olejem nahoře.
• Hotové těsto vložíme do trouby na 220 * C asi na 25-30 minut.
• Asi pět minut před koncem pečení vyjměte plech s focacciou, posypte ho nastrouhaným sýrem a vložte jej zpět do trouby, dokud se sýr neupeče.
• Focaccia je připravena! Vyjměte focacciu z trouby, opatrně ji přeneste na rošt a nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu.
• 

Poznámka

Vzal jsem přibližný recept na těsto a princip přípravy těsta z knihy „Gastronomie v Itálii“ a recept jsem přizpůsobil mým podmínkám hnětení, přidal jsem čerstvé listy bazalky a použil měkký Lambertův sýr.

Vařte s potěšením a dobrou chutí!

Podobné recepty

Janovská focaccia v italštině (Háčkování)

Focaccia s minerální vodou (GruSha)

Focaccia s rozmarýnem / Focaccia al rosmarino (trouba) (Idol32)

Jak chutné! Ruce svědí, aby se upeklo takové báječné!
Jsem spíše milovníkem Španělska, neudělal jste španělský chléb?

Jak chutné! Ruce svědí, aby se upeklo takové báječné!
Jsem spíše milovníkem Španělska, neudělal jste španělský chléb?

Děkuji, dobré slyšet! Obecně je lepší rozbít focacciu, pak můžete vidět celé kouzlo chlebových bublin

Ne, více miluji italský chléb, navštívil jsem Itálii a zamiloval jsem se. Zvláště jsem viděl, jak Italové hnětou těsto na chléb a jaký chléb pečou doma, pro rodinu

No, konečně jsem se dostal k tomuto krásnému stvoření chleba. Moc se mi to líbilo. Moje upřímná vděčnost, drahá Tanyusho, za jednoduchý, ale úžasný recept.

[Nadyusha]

Nadyusha, a máte nádherný kousek chleba. Vypadá velmi pěkně, pro vaše zdraví!

A jak velký by měl být plech na pečení? A droždí jsou nutně aktivní nebo mohou rychle působit?

Plech na pečení libovolné velikosti, tak, aby se vešla vrstva těsta. K tomu nejsou potřeba strany plechu. Rolovali jsme to do vrstvy.
Jakékoli droždí, které každý den používáte na chlebové těsto.

Kvasinkové těsto vysoko stoupá, proto je vhodné těsto rozvalovat na tenkou vrstvu 1-1,5 cm. A při pečení se pak zvedne

Pečeme pro zdraví

Rychle působící také s vodou k aktivaci? A kolik?

Použil jsem suché aktivní kvasinky. Lze použít i jiné suché kvasinkové sáčky, spotřebu droždí viz obal.
Dostal jsem normální správný recept na těsto, včetně droždí.

Podívejte se pečlivě na můj recept a způsob přípravy.

Kvasinky se aktivují velmi často, takže začnou působit rychleji.
Těsto však můžete připravit pouze pomocí suchých droždí, aniž byste je aktivovali.

Díky za pomoc. Pokusím se ...