Panasonic SD 255. „Uzinskaya“ chléb

[10]

Panasonic SD 255. „Uzinskaya“ chléb

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka nejvyšší kvality	300 g
Celozrnná mouka	250 g
Pohanková mouka	50 g
Cukr	1 polévková lžíce. l.
Sůl	2 lžičky
Rostlinný olej	15 g
Suché / čerstvé droždí	5 g \ 15g
Voda	435 ml

Metoda vaření

• Dnes jsem se rozhodl podělit se s vámi o můj způsob výroby vysokého chleba
• v pekárně Panasonic SD 255.
• Nepochybuji o tom, že získáte správný tvar s rovnoměrně porézní drtě a čistým chlebem.
• Řiďte se tedy mou, dle mého názoru NENÍ NOVOU metodou. Prostě jsi tomu nevěnoval velkou pozornost.
• Naložíme všechny ingredience podle receptu a pokynů vašeho pekárny do kbelíku.
• Zapněte režim „Knedlíky“ a hněte těsto.
• V této fázi budete mít skutečnou příležitost sledovat správný „kolobok“ úpravou poměru mouky a vody.
• Dvacet minut je dost na to, abyste získali perfektní kolobok.
• V praxi se snažím těsto pevnější a hnětení těsta vydrží až do konce programu, řekněme minut 10 - 15.
• Vypněte program „Pelmeni“ a spusťte „Základní“.
• V tomto receptu zapnu program „Žito“ instalací špachtle - hřebenu na žitný chléb.
• Pekárna na chleba Panasonic SD 255 „myslí“ půl hodiny (vyrovnává teplotu) a těsto v tuto chvíli odpočívá, dozrává, pokud chcete.
• Můžeme říci, že těsto prochází autolýzou, stává se pružnější a měkčí.
• S tímto druhem telnologie jsou vyloučeny nečistoty z mouky v těstě a výsledek je VŽDY uklidňující:
• 
• Část tohoto chutného chleba:
• 
• Pečte na své zdraví!
• Přeji všem lahodný chléb, malé jednotné póry a dobré zprávy o chlebu!
• 🔗

[AXIOMA]

A znovu a znovu ... skvělý a snadný recept, BRAVO!

AXIOMA, takže víte, jak cítit těsto, ať už v pekárně, nebo ručním hnětením - a to znamená hodně pro pečení chleba, a nejen - POCIT TESTU!

Díky za recept na chléb!

Přenesl jsem váš recept do sekce „Nejjednodušší chléb (podle modelů pekáren)“ https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0„technologie je popsána tak jasně a snadno, chtěl bych, aby se mladí pekaři naučili některé složitosti hnětení těsta a pečení v pekárně

AXIOMA, moc vám děkuji za recept a technologii!
Otázka: Je v Panasonicu lepší po režimu „Pelmeni“ zapnout „Rye“ nebo „Basic“? V receptu jste uvedli oba režimy (pravděpodobně pro různé modely HP?). To znamená, že když přepnete režim na „Rye“, dojde k druhému dobrému mixování a pak - podle tohoto programu až do konce?

Kopule do nebe! Pěkně!
Je etymologie názvu možná?

[AXIOMA]

A znovu a znovu ... skvělý a snadný recept, BRAVO!

AXIOMA, tady víte, jak cítit těsto, ať už v pekárně, nebo ručním hnětením - a to znamená hodně pro pečení chleba, a nejen - CÍTENÍ TESTU!

Díky za recept na chléb! ...

Milý Správce! Vaše slova chvály jsou inspirativní !!!
Jsem velmi - velmi potěšen! Pocit hrdosti už zvoní!

AXIOMA, moc vám děkuji za recept a technologii!
Otázka: v Panasonicu je lepší zapnout „Rye“ po režimu „Pelmeni“ nebo „Základní“? V receptu jste označili oba režimy (pravděpodobně pro různé modely HP?). To znamená, že když přepnete režim na „Rye“, dojde k druhému dobrému hnětení a pak - podle tohoto programu až do konce?

Boka, obzvláště já vám pověrčivě VDYACHNY!

Odpověď: v HP Panasonic SD 255 je lepší zapnout režim „Rye“ po režimu „Pelmeni“. Mám dovnitř! V podstatě! V absolutně všech případech spočívalo těsto na víku ještě před pečením. Nic tragického se nestalo, protože před pečením jsem se podíval pod pokličku HP a upravil povrch chleba silikonovou špachtlí.
Mnohem jednodušší v HP Moulinex OW 5004 - je snazší sledovat a kontrolovat vzestup TK oknem.
Ale to je další příspěvek ...

[Je etymologie názvu možná?]

Kopule do nebe! Pěkně!
Je etymologie názvu možná?

Arka! Dobrý večer!

Jednoho chladného časného prosincového rána, daleko od svého domova, jsem se musel rozhodnout upéct čerstvý chléb na žádost mé matky z přísad, které měla po ruce. Špatné počasí nedovolilo něco jiného podplatit nebo změnit ...
Spěšně jsem na kousku papíru vypracoval recept, jak se říká, z Stelovy příručky, založený na mých znalostech a dobrodružství, které je vlastní jen mně - možná to vyjde ...
První chléb tohoto druhu byl upečen v Moulinex OW 5004 HP.
První dávka v režimu „Těsto“. Jakmile se nože přestaly otáčet, vypnul jsem HP a spustil jej přesně o 30 minut později a zapnul program №1 (v čase 3 hodiny 25 minut, pokud se nemýlím).
Výsledek mě ohromil! Každý měl opravdu rád můj chléb: příbuzní i sousedé chválili neobvyklou vůni, jedinečnou křupavost kůry, něžnost čerstvé strouhanky. Obzvláště příjemná byla slova hodnotící výšku tohoto chleba! Razítkoval jsem to každý den !!! Cvičení je skvělá věc.
Název a recept se brzy začaly dožadovat. Při přepisování receptu jsem jej vtipně pojmenoval po městě Uzin v Kyjevské oblasti, kde se tento recept narodil.
Jméno bylo uloženo v mém poznámkovém bloku a já jsem nic nezměnil, uvedením na fórum. Hlavní věc zde není jméno.

A doufám, že mě nezasadíš do kouta jako šprýmaře?
Jinak bude chléb pojmenován jako:
Chléb z pšeničné mouky, celozrnné mouky a pohankové mouky v pekárně.

Děkuji za pozornost receptu.
Přeji všem lehkou váhu a skvělou nedělní náladu.

Můžeš mě také strčit? Měl jsem také případ, kdy vhled přišel přesně v okamžiku, kdy bylo třeba připravit chléb pro matku ... Všechno se spojilo v jednom okamžiku: jak „polní“ podmínky, tak ne nativní HP (máma má jiný model), a nedostatek příležitosti následovat buchta, nedostatek času a touha přinést radost milované osobě ... Obecně jsem dal všechno do kbelíku, zapnul „francouzský“ program a odešel s matkou k lékařům. A po 6 hodinách jsme dostali pšeničného žita „Francouze“
Děkuji za laskavá slova!

Zaujalo mě to jméno! Sám pochází z toho samého města. Je třeba to zkusit. Miluji domácí chléb. Děkuji mnohokrát!!!

[lorochka]

Zaujalo mě to jméno! Sám pochází z toho samého města. Je třeba to zkusit. Miluji domácí chléb. Děkuji mnohokrát!!!

lorochka! Tento chléb je pro vás!

V solidaritě:

Kolik kopečků droždí potřebujete?

a další otázka - celozrnná mouka nebo první třída?

[DVA]

Kolik odměrných lžiček kvasinek potřebujete?

Pokud mluvíme o suchých kvasnicích, pak 2 (DVA) je známo, že měřené čajové lžičky suchých kvasinek mají stejnou hmotnost 6 gramů.

3/3 lžičky +3/3 lžičky = 6 g

Recept doporučuje 5 gram. Musíme tedy vzít 1 (jeden) gram je méně než dvě čajové lžičky.

Nebo raději,
3/3 lžičky + 2/3 lžičky = 5 g

Jinými slovy - pro pečení takového chleba musíte vzít jednu a dvě třetiny čajových lžiček suchých instantních droždí.

a další otázka - celozrnná mouka nebo první třída?

Ne. Podle způsobu mletí se jedná o tři různé druhy mouky.

[AXIOMA]

AXIOMA, takto jsem získal vaši "Uzinskaya" (počítáno na 500 g veškeré mouky). Místo hrubé mouky - 1. stupeň jsem nenašel něco takového, hrubé mletí.



Opravdu se mi líbí vaše technologie míchání
Chléb je lahodný, voňavý, jíme a užíváme si !!! Díky za recept a technologii

[AXIOMA]

A počítal jsem se 400 g mouky. Pečené s lisovaným droždí, v Panasonic 2502, vše je uvedeno v receptu.
AXIOMA, díky za recept. Lahodný chléb.

Jednoduchý, ale chutný chléb! Pro naši rodinu se to zatím stalo každodenním chlebem, každý to má rád. Pečím podle autorského receptu, ale ze 400 g mouky. Ještě jednou děkuji AXIOMA za recept na chléb.

to znamená, že jsou získány dvě dávky?

[Nováček]

NováčekAno, ukázalo se, že 2 směsi a mezi nimi dlouhá pauza - nivelace poměr pokojové teploty a doby trvání programu, aby se za všech podmínek vytvořil dokonalý chléb. Takto fungují pekárny Panasonic.
Pokud máte jiný stroj na pečení chleba a hnětení na hlavním programu se spustí okamžitě, musíte po předběžném hnětení (prvním hnětení) nechat těsto odpočívat po dobu 20-60 minut, v závislosti na pokojové teplotě: čím teplejší, tím kratší doba odpočinku těsta.

Ve sporáku mám jednu plnohodnotnou dávku a se dvěma dávkami můžete snadno zabít lepek - je tam meč s dvojitým ostřím

[Nováček]

Nováček„Samozřejmě můžete dělat, jak uznáte za vhodné. Ale autor nabízí 2 mixy z nějakého důvodu. Nemusíte hnětet úplně po dobu 20 minut, ale udělejte kratší dávku. Během doby odpočinku bude těsto trochu zrát, změkčeno a stane se pružnějším, což usnadní druhou dávku. Předmíchání (první míchání před programem se zarovnáním) se nyní praktikuje často, protože výsledek je ve všem příjemný.

V mém HP je hnětení posíleno, takže bych udělal buchtu měkčí, lehce plovoucí, aby se těsto na konci druhé dávky nesložilo (to je podle mých produktů, mých podmínek ...). Je nutné, aby se již vytvořený lepek během hnětení natáhl a nerozbil se, proto musím přidat tekutinu, aby byla buchta dobrá a chléb se ukázal jako vynikající. Tenké těsto se snáze hněte a nerozdrtí. Pro pečení ve formě (kbelík HP) je docela přijatelné tenké těsto.

Zkuste, pozorujte, vyvozujte závěry ...
Dobrý chleba!



Zde je další významný rozdíl: autor navrhuje použít po první várce buď režim „Základní“, nebo režim „Žitný“, ale jedná se o 2 zcela odlišné režimy a výsledek bude jiný. Dokonce i dávka: na hlavní - 15-30 minut, na Ržany - jen 10 minut.




Zde je rozdíl - v jednom režimu NEMŮŽE míchat, ve druhém může míchat. K tomu potřebujete pre-mix / první mix.
Doporučil bych vám navigovat podle programu, který budete používat, na základě doby trvání dávky, například:
pokud pečete na hlavní (hnětení po dobu 15-30 minut), udělejte první dávku krátkou, doslova tak, aby byly ingredience jednoduše smíchány.
Pokud zpíváte na Rzhanom (hnětení po dobu 10 minut), pak v první várce můžete hnětet o něco déle, dokud nebude slušný kolobok.

Ovládám hnětení, stává se, že doslova pata minut nestačí na to, aby se kolobok úplně „rozbil“, a někdy je nějakých pět minut navíc a těsto katastroficky „plave“. Takže oko a oko

Můžete mi prosím říct, co to znamená regulovat dávku? Například jsem zvolil hlavní program a stiskl start, ale co dál a co dělat, když už je dost mixování, ale program funguje? Děkujeme vám za pomoc!

co to znamená regulovat dávku?

sledujte stav koloboku.

pokud máte dostatek hnětení a program funguje?

A tady nejsme u moci. Jedná se o automatický sporák, protože v něm byla stanovena doba hnětení, bude se tolik hnětet. Jinak pouze madla nebo hnětač.

Jste-li nováčkem v pekárně, prolistujte si profilové téma v troubě

Ahoj! Prosím, řekněte mi, jaký recept jste dostali po převedení na 400 gr. mouka? Bojím se udělat chybu, chci se dvakrát zkontrolovat. Děkuji mnohokrát!



Včera jsem upiekla chléb, jen místo hrubé mouky jsem dala celozrnnou francouzskou věc, 15 minut na knedlíkový program a pak hlavní. Ukázalo se to velmi chutné.