Kapr - veverka

[Omáčka:]

Kapr - veverka

Kategorie: Rybí pokrmy

Kuchyně: čínština

Složení
kapr	1 ks (700-1000 gr)
rozpadající se škrob
Omáčka:
rajčatová pasta	5 lžíce. l.
voda	100 ml
suché bílé víno	1 polévková lžíce. l.
ocet	1 polévková lžíce. l.
cukr	2 lžíce. l.
sůl	1 lžička
česnek	2 hřebíček
Zrzavý	2 cm
škrob
rostlinný olej (sezam)
piniové oříšky, zelený hrášek	zručný

Metoda vaření

• Jednou, na jedné ze svých inspekčních cest na jihu Číny, navštívil císař Qianlong * město Suzhou a oblečený v běžných šatech dlouho procházel ulicemi a naslouchal rozhovorům měšťanů.
• Hladový císař šel do restaurace Pine and Crane. Když viděl čerstvého kapra na obětním oltáři (podle některých zdrojů to byl čínský okoun - auha), Qianlong * nařídil, aby mu tuto rybu uvařil. Navzdory skutečnosti, že ryby umístěné na oltáři byly zamýšleny jako oběť bohům a předkům, ale nikoli jako potrava, kuchař nemohl návštěvníka odmítnout, protože ho poznal jako císaře.
• Aby se zabránilo hněvu bohů, kuchař uvařil rybu tak, aby svým tvarem připomínala veverku, protože výslovnost slova veverka (Songshu) byla shodná se jménem jeho restaurace (Songhe). Císařovi se jídlo velmi líbilo a kuchař dostal nejvyšší chválu.
• Od té doby se ryby připravené tímto způsobem staly známými jako bílkovinné ryby. Jídlo si rychle získalo popularitu v celé Číně a nyní ho najdete v nabídce jakékoli renomované čínské restaurace.
• 
• Oloupejte kapra, odstraňte vnitřnosti a žábry, odřízněte hlavu a odložte stranou.
• 
• Otočte rybí kůži stranou dolů. Nakrájejte na filety, odstraňte páteř, ale tak, aby obě filety byly drženy na ocasu.
• Stáhneme se půl centimetru od hřbetní ploutve a začneme rybu pilovat. Snažíme se držet nůž tak, aby klouzal po žebrech
• 
• Opakujte na druhé straně
• 
• Proveďte řezy přes zaoblení v šikmém úhlu k povrchu stolu v krocích po asi jeden a půl centimetru, aniž byste poškodili pokožku.
• 
• Poté proveďte řezy podél zaoblení a nůž držte kolmo ke stolu.
• 
• (Fuh! Pak jsem si uvědomil, že v minulých životech jsem nebyl Číňan ... A ačkoli ráno jsou mé oči podobné čínským, moje ruce nejsou pod Číňany nabroušené!)
• Pečlivě se podíváme a vyjmeme velké kosti.
• Zvedněte rybu za ocas a otočením kůže dovnitř ji jemně protřepejte, aby se nakrájené kousky masa odlepily od kůže.
• 
• Nyní posypeme škrobem (použil jsem kukuřičný škrob) a filé a kaprovou hlavou. Před tím by bylo dobré filé osušit ubrousky, aby bylo méně škrobu (jen jsem to pokropil prsty).
• 
• Znovu ryby zvedněte za ocas a setřepte přebytečný škrob.
• Zahřejte vývar ve velké pánvi. olej. Mělo by být hodně oleje - nejméně 1,5 cm.
• Jemně se snažte zachovat tvar ryb, ale s masem ven, smažte kapra na vysoce zahřátém hlubokém tuku.
• 
• Smažte hlavu zvlášť. Až budete připraveni, vyjměte ryby a položte je na papírový ubrousek, aby přebytečný tuk odtékal.
• Příprava omáčky: do rajčatové pasty zředěné vodou přidejte ocet, suché víno, cukr, sůl a promíchejte, abyste dosáhli sladkokyselé chuti. (Neměl jsem víno, ale byl tam lehký vinný ocet, vzal jsem 1,5 lžíce. L. A cukr 1,5 lžíce. L.)
• 
• Na pánvi na malém množství rostlinného oleje rychle smažte nadrobno nasekaný česnek a zázvor.
• 
• Přidejte omáčku.
• Při vaření nalijte pramínek škrobu zředěného vodou (1: 2), dokud nedosáhnete požadované tloušťky, přidejte trochu sezamového oleje (nepřidal jsem škrob do omáčky, ukázalo se, že je hustý a v rybách je dostatek škrobu; měl jsem obyčejný rostlinný olej, můžete bylo by to přidat chilli papričku do omáčky spolu se zázvorem a česnekem, ale mlel jsem a posypal směsí paprik) a odstavil z ohně.
• Rybu dáme na talíř, přelijeme připravenou omáčkou, posypeme čerstvým zeleným hráškem a piniovými oříšky (zelený hrášek a ořechy jsem neměl - udělal jsem celerové šupiny a posypal sezamovými semínky).
• 
• Z nějakého důvodu se věří, že vložení cherry rajčat do úst kapra je vrchol dokonalosti! Ano, do úst mu můžete dát spoustu věcí ... Citron, nakládaná okurka, šprot s ocasem ven ...
• Rozhodl jsem se, že mu udělám jazyk z pepře a zelené oči z okurkového zadku
• 
• Málokdy si pochutnám na jakémkoli jídle, ale je to šíleně chutné !!! Omáčka je něco kouzelného! Ukázalo se, že je toho dost a zůstane to zítra, bude to vyhovovat jakémukoli jídlu. Obecně byly talíře olizovány čisté !!!
• PS A čerstvé křupavé šupinky ze stonku celeru se ukázaly jako velmi užitečné !!!

Poznámka

Zdroj: 🔗
a 🔗

Velmi krásná a chutná ryba!
Gasho, ty jsi náš jack všech obchodů! Výborně! Nikdy jsem nemohl takhle porážet ryby.

Gashenka - jako vždy nahoře beru na vědomí recept - brzy se led roztaje a doufám, že budu mít hodně kaprů

[Vitalinka]

Dívky, díky!

Vitalinka, Také jsem si myslel, že nemohu, recept jsem měl pět let ... Takže - zkuste

[Ganya]

Bože, jaká krása !!! GanyaKdy se toto mučení kaprů zastaví !!!!

Víte, příteli ... v místní oblasti je to nejčerstvější ... Takže sho, odpusťte mi!

[Gasha]

Gasha, ryba je neuvěřitelně lahodná!

Děkuji, Marisha! A jaké lahodné !!!

A jaké lahodné !!! Om-Nom-nom

Už jsem olízl celý monitor. Určitě se o to pokusím!

Jsem si jistý, že ho zvládnete lépe než já !!!

[Gasha!]

Gasha!
Ne, to nezvládnu. : Raději bych tu obdivoval.

Gane, ty jsi čaroděj, pak japonská kuchyně, teď čínská ... Sedím a čtu a chci to zkusit ... no, koneckonců, useknu kůži! no, nebude to fungovat, sakra, veverko

Mang !!! Nejprve to můžete udělat! Za druhé, můžete rybu jen dobře smažit, dokud se nerozbije, a nalijte ji takovou omáčkou, abyste měli představu. Ukázalo se, že rybí hranolky s omáčkou!

Tanyo, všechno vyjde! Také jsem stříhal na dvou místech, no, ne fatální ... Boom trénovat!

Ještě jsem se vzdálil od tvarohového koláče, ale tady je rybí protein!

Nemám rád říční ryby a těžko vařím (nejprve šupiny po celé kuchyni, pak kosti v krku). Tuto možnost však nelze ignorovat.

Lucy, kapr má velké šupiny, vytáhnu ho prsty a nehty ... je to pro mě rychlejší

V této verzi nejsou téměř žádné kosti ... Takže, vařte !!!

Určitě to uvařím (pokud řeknu manželovi, aby ryby vyčistil).

Nyní, právě teď, je čas na chatování! Po tvarohovém koláči !!!

je nemožné projít takovým mistrovským dílem, za týden se svým manželem DR se pokusím vařit

No tak, Svetiku! Potřebujete velkou pánev! - jednou a moje stará matka a já jsme společně oslabili kilogramového kapra na jednom sezení, to znamená, že by tam měli být alespoň dva kapři!

ne, nemůžu si poradit se dvěma, potřebuji udělat celé stádo veverek, příbuzní přijdou ve velkém počtu

Počítejte to tedy !!! Ale jak naplníš ruku !!! Můžete jít k císařskému kuchaři !!!

dobrá perspektiva

tímto způsobem 6-7 kaprů, určitě to musím přeměnit na bílkoviny

To je skvělé! Půjdete rovnou k pánovi !!! Mimochodem, je to velmi chutné a studené!

Můžete si připravit jeden reprezentativní protein a zbytek ryby nakrájet na filé, nakrájet na kousky, hodit do škrobu, smažit a podávat s omáčkou ... S těmito kousky můžete bílkovině přidat další objem a vytvořit tvar podobnější bílkovině!

Děkuji, Gashenko, opravdu jsi mě nakazil tímto pokrmem

Dívej se!



Čínská fotka, ne moje ...

Vidíte, dvě poloviny filé jsou naskládány jedna za druhou a dostanete ocas ... proto - veverka!

Nerozumím: z čeho je vyroben kmen větve?

blázen, jaká krása

[Gasha!]

Nerozumím: z čeho je vyroben kmen větve?

: smartass: z červů. jsou tam v Číně, všichni jedí, co se hýbe

Gasha!, FUCK LIKE BEAUTIFUL

Ty se nepohybují ...vidět, sušené! Děkuji, irský!

Pokud jde o čínskou fotografii v podobě veverky ... To je jedna porce ... To znamená, že kapr by měl vážit 500-600 gramů a v prodeji jsou hlavně velké kapry ... Pokud je čtyřčlenná rodina jako IRR, pak potřebujete čtyři malé kapry. Osobně je budu vyřezávat půl dne ... jednak kvůli nedostatku dovedností, jednak proto, že je obtížnější kapra malého kapra - jeho filé bude tenčí ... Ale běžná pánev zde bude stačit !!!

... Pokud je čtyřčlenná rodina, jako IRA,

no ... teď už jsou 2 lidé, ostatní kočky se brodí ... proto moje rodina pravděpodobně je více než 4 lidé

: smartass: z červů. jsou tam v Číně, všichni jedí, co se hýbe

Dnešní seznam adresátů obsahuje příběh o čínské pochoutce. Nevím, kde na to mám odkazovat, je to velmi konkrétní.

Dnešní seznam adresátů obsahuje příběh o čínské pochoutce. Nevím, kde na to mám odkazovat, je to velmi konkrétní.

Připravte se a samostatné téma už jsou červi.

ne?

Právě teď vám dám odkaz v osobním odkazu, uvaříte ho!

_{Gashenka, omlouvám se! Vše později setřete.}

To přinesla shromáždění v hospodě - veverka je již s kapry!

M-dyaya, vypadá to, že je to jen špička ledovce - stále tu bude veverka v podobě ryb ...

Vezměte dva - veverka!

Dnes jsem nešťastného prodejce nechal přeplnit všechny kapry v akváriu, ale najdi mi 800 gramového !!!

Neměl jsem plochý talíř, sušené červy na větev - taky ... Polovinu ocasu bylo třeba obětovat pro nohy, jinak - podle mého názoru to byla podobnost s veverkou ... V každém případě bych asi potěšil zrakově postiženého císaře !!!

Přesně, veverka!

V každém případě bych asi potěšil zrakově postiženého císaře !!!

Ano, pokud nebyl před „veverkou“ nadužíván!

Alkoholici nejsou přijímáni jako císaři ... Moje mandarinka by měla být jen trochu slepá ...

Alkoholici nejsou přijímáni jako císaři ... Moje mandarinka by měla být jen trochu slepá ...

... řekni mi .... byli kouřeni opiem, nebo s čím to bylo ...?

Stydím se zeptat - jak to víte? Opravdu - také z osobní zkušenosti ??? !!!

S císařem nebo co?
Jak to bylo včera, během druhé opiové války mezi Čínou a francouzsko-britskými .... více v textu .......

Gashenka, a přesto jsem vyrobil toto malé stádo malých porcovaných veverek z velkých 4 kg ..... LOSOS !!! Je nepředstavitelné, jak chutné, a co je nejpřekvapivější, LOSOS se nakonec ukázal jako chutný jako CARP.
Příležitosti, jedli téměř všechno očištěné, ale v kohoutku je malá mísa se zbytky, ale ona nevyfotila, nějak nepředstavitelně.

Takže přijměte mnoho, mnoho poděkování od mých hostů

URRRRAAAA !!! Toto je POBEDAAA !!! Světlo, tak jsem se bál !!!