Pstruh „a la fete“

[O produktech.]

Pstruh „a la fete“

Kategorie: Rybí pokrmy

Složení
Pstruh	2 steaky
Tygří krevety bez hlavy (nevařené !!!)	6-8 ks
Chobotnice (neloupaná!)	1-2 ks
Čerstvý zelený hrášek (zmrazený)	2 lžíce. l.
Lesní houby	100 g
Cibule	1 ks.
Korejská mrkev (hotová)	150 g
Rýže	120 g
Konzervované olivy	8-10 ks
Pro marinádu:
Olivový olej	1 lžička
Slunečnicový olej	1 lžička
Ocet 3% nebo citronová šťáva	1 lžička
Adjika ostrá (na špičce nože)
Koriandr (špetka)
Sójová omáčka	1 lžička
Suché víno	2 lžíce. l.
Karafiát	2 ks
Černý pepř, sůl	chuť
Na smažení:
Česnek	1–2 dolary
Máslo	1 lžička
Slunečnice, olivový olej
Zdobení jídla:
Listový salát	6-8 listů.
Citronové klíny	6 ks
Petržel (nejlépe kudrnatá)

Metoda vaření

• Může se zdát, že příprava tohoto pokrmu je poněkud pracná, ale výsledek stojí za námahu - lze jej podávat ke každému slavnostnímu stolu jako teplé jídlo.
• O produktech.
• V této verzi se používají pstruhové steaky, ale za prvé si můžete vzít jakoukoli červenou rybu a za druhé můžete použít pstruha říčního - duhového nebo zlatého, ale nejprve jej budete muset vyčistit a nakrájet na filety. Je lepší brát zelený hrášek čerstvý (můžete ho zmrazit), nikoli konzervovaný, což významně ovlivňuje chuť pokrmu. Je lepší brát lesní houby, ale v krajním případě jsou vhodné i žampiony nebo hlívy ústřičné. Kromě krevet a chobotnice lze jídlo na přání doplnit o další mořské plody - chobotnice, slávky atd. - jen trochu.
• !!! Mražený hrášek lze zakoupit v obchodech nebo na trzích v sekci mražených potravin; pokud jde o krevety a jiné mořské plody, to vše najdete jak ve specializovaných obchodech, tak v internetových obchodech (v každém případě je jich dost v Moskvě a dalších městech).
• Příprava:
• !!! Předčasně rozmrazte mořské plody a zelený hrášek.
• První akce: Marinujte ryby.
• Vaření marinády: smíchejte olivový a slunečnicový olej, ocet, adjiku (na špičce nože), špetku koriandru, sójovou omáčku, víno, černý (nebo nový) pepř a hřebíček čerstvě namletý v mlýně. Připravte si pstruha, dochuťte solí, marinádou a dejte do chladničky.
• Druhý krok: Příprava zbytku produktů
• 1. Houby umyjte, pokud používáte lesní houby, nejprve je povařte; nakrájejte na plátky a smažte na pánvi ve směsi másla a rostlinného oleje.
• 2. Chobotnice musí být oloupána a nakrájena na proužky, krevety musí být oloupány ze skořápky; pokud používáte jiné mořské plody, připravte se podle toho. Zkombinujte všechny mořské plody a sůl podle chuti. Nalijte do pánve rostlinný olej (množství spočítejte na základě velikosti pánve a dalšího vaření - přečtěte si recept až do konce!) A na něm na mírném ohni lehce osmažte jeden nebo dva stroužky česneku (úkolem je, aby olej absorboval česnekovou vůni) ... Poté vyjměte česnek a smažte na tomto oleji, míchejte a obracejte všechny mořské plody (kromě ryb!) Do měkka (2-4 minuty), opět na mírném ohni; potom dejte mořské plody na talíř, aby veškerý olej zůstal v pánvi.
• 3. Cibuli nakrájejte nadrobno. Polovinu korejské mrkve nakrájejte na prkénku, promíchejte s cibulí a vařte na oleji zbývajícím v pánvi (v případě potřeby můžete přidat jednu až dvě lžíce vody). Vložte do talíře s houbami, promíchejte. To by mělo v pánvi nechat malé množství oleje.
• Akce třetí: Příprava přílohy.
• 1.Rýže musí být namočena ve vodě po dobu 10 minut, poté opláchnuta 4-5krát (můžete udělat více, čím více škrobu se vymyje, tím lépe), nalijte do pánve se zbývajícím olejem, promíchejte a lehce smažte až do zlatohnědého. Nechte rýži vychladnout; zároveň bude nasycen všemi potřebnými vůněmi mořských plodů.
• 2. Nalijte 230 ml vody, přidejte sůl a přiveďte k varu; pak dusíme na minimálním ohni do měkka, v případě potřeby přidáme vroucí vodu.
• 3. Když je rýže téměř hotová, přidáme houby, dušenou cibuli s mrkví, mořské plody, zelený hrášek, trochu pepře, dobře promícháme. Dále je nutné uvést oblohu do "stavu" na minimálním ohni (nebo jen vypnout elektrický sporák) a ohřívat ji dalších 5-7 minut, ale aby se rýže nevařila.
• Čtvrtá akce: Ryba.
• 1. Rybu osmažte na rostlinném oleji s malým množstvím marinády na obou stranách po dobu 1-3 minut, dokud se nevytvoří příjemná kůrka. Nepřehánějte to, jinak budou ryby suché a bez chuti!
• Pátá a poslední akce: Slouží ke stolu.
• Na velké talíře položte listy salátu, na ně ozdobte a uvařeného pstruha. Rybu lze nalít se zbývající šťávou v pánvi. Na oblohu položte zbývající korejskou mrkev, citronové klíny, olivy. Můžete ozdobit kudrnatou petrželkou (viz foto).
• Dobrou chuť!

Miska je určena pro

2 porce

Čas na vaření:

1,5 hodiny

[TID-SDA]

TID-SDA, velmi krásně řečeno a ukázáno! Dík!
Ještě nejsou žádné ryby, ale tento víkend určitě připravím rýžovou přílohu.

A opravdu se mi to líbilo: popis, recept a prezentace. Dík!

Fotografie je velmi krásná, popis je mimo chválu. Zůstává jen jedna otázka - co zbylo z chuti pstruha po takovém „voňavém“ moření? A rýžová příloha je úžasná.

Fotografie je velmi krásná, popis je mimo chválu. Zůstává jen jedna otázka - co zbylo z chuti pstruha po takovém „voňavém“ moření? A rýžová příloha je úžasná.

Ražniči se marinuje, ale maso se z toho nezhorší! Totéž platí i zde: chuť ryb z moření se pouze zlepšuje, pokud to samozřejmě s kořením nepřehánějte! Koreandr lze na přání vyloučit, ale citron, víno, pepř jsou klasika!

chuť ryb z moření se jen zlepšuje, pokud to samozřejmě s kořením nepřeháňáte!

Tady s vámi tady nesouhlasím, promiňte
Čistá chuť dobrého lososa a pstruha je natolik soběstačná a chutná, že nevyžaduje mnoho, a tak silná v chuti a účinku koření, které pouze ucpávají chuť ryb
U lososa a pstruha stačí pouze sůl, čerstvě mletý pepř, citron a kopr (a poslední dva jsou pouze pro hotové ryby, jinak citrón zvlní protein ještě před vařením a smažením).

Ale toto je klasika ... a každý je osobně, omlouvám se

Koreandr lze na přání vyloučit, ale citron, víno, pepř jsou klasika!

Souhlasím 100%, pouze proti adjika, hřebíčkům.

Chléb



Pstruh „a la fete“ „Odpověď # 5 Dnes v 17:39“

Citace: TID-SDA od dnes v 17:21
chuť ryb z moření se jen zlepšuje, pokud to samozřejmě s kořením nepřeháňáte!

Tady s vámi tady nesouhlasím, promiňte
Čistá chuť dobrého lososa a pstruha je natolik soběstačná a chutná, že nevyžaduje mnoho, a tak silná v chuti a účinku koření, které pouze ucpávají chuť ryb
U lososa a pstruha stačí pouze sůl, čerstvě mletý pepř, citron a kopr (a poslední dva jsou pouze pro hotové ryby, jinak citrón zvlní protein ještě před vařením a smažením).
Ale toto je klasika ... a každý je osobně, omlouvám se

[chuť]

Jakákoli marináda mírně mění chuť ryb, masa nebo drůbeže, ve skutečnosti je vyrobena! Obvykle se přidává jakékoli koření chuť, to znamená, že něco lze přidat, něco odečíst nebo nepřidat vůbec. Mimochodem, adjika v této marinádě pouze dodává štiplavost a v tak malém množství „nezakrývá“ chuť ryb! Pokud máte rádi čistou chuť bez marinády - jen se smažte a je to, je to otázka vkusu, jakýkoli recept si můžete upravit sami ...

Poslouchejte, holky ... No, už jsme vyzkoušeli čistého pstruha. Zkusme to v takové marinádě, s adjikou a se všemi koláče.

[Ir]

Ir, ale kdo je proti? Takže slovo od slova a závislé ... jako vždy, každé slovo vloženo
A pravidlo fóra „potřebujeme všechny recepty, všechny recepty jsou dobré“ nebylo zrušeno

Nádherná prezentace a recept!