Ukrajinský oloupaný chléb 40%

Ukrajinský oloupaný chléb 40%

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Kynuté těsto (100 g oloupané, 150 voda)	250 g
Oloupaná žitná mouka	100 g
Celozrnná mouka	300 g
Čerstvé droždí	0,25 g
Sůl	7,5 g
Voda	225-325 g

Metoda vaření

• Hněteme těsto do hladka 5 minut při nízké rychlosti.
• Nechejte 1,5 hodiny fermentovat při 30 * C.
• Vytvořte chléb a nechejte ho důkladně 35-60 minut při 35 * C.
• Pečeme v páře, 45-50 minut při 200-260 ° C.
• Změny mého receptu:
• žitné kynuté těsto (100%)
• 1 g čerstvého droždí
• Sérum s vodou 50/50
• 

Poznámka

Zdroj 🔗

Podobné recepty

Žitno-pšeničný chléb 60/40 - 180 minut (Vanya28)

Celozrnný chléb s žitnou moukou „Family“ (Tamar)

Žitný chléb 100% z loupané a nasazené mouky v HP. (Arka)

Moc krásné!