Hrachová polévka s grilovanými vepřovými žebry

Kategorie: První jídlo

Složení
Grilovaná vepřová žebra	4 věci.
Polévka zeleninová směs, sušená	štípnout
Hrách, žlutý bez skořápky	1-1,5 více sklenic
Cibule	1 ks.
Čerstvá mrkev	1 ks.
Čerstvá červená rajčata	2 ks
Sušená rajčata	5-6 zvonění
Čerstvý česnek	2 zuby rozdrcené
Brambory	2 ks
Čerstvá zelenina	1-2 lžíce. l. sekaný
Sůl pepř	chuť
Rostlinný olej	na restování zeleniny

Metoda vaření

Marinovaná vepřová žebra, necháme 12-24 hodin, pak je grilujeme. Vařila jsem žebra ve fritéze.
Marinádu jsem připravil z plátků citronu, grilovaného koření, česneku, červené cibule, rostlinného oleje
Připravte vývar z grilovaných žeber, vody a sušené zeleninové směsi, na 4 žebra jsem přidal 2,5 litru vody. Vařte vývar, dokud maso nezměkne.
Na pánvi rozpálíme olej, restujeme na něm zeleninu: cibuli, mrkev, rajčata, sušená rajčata, česnek. Mrkev, řepa, cibule, sladká paprika, petržel, celer, rajčata se nejlépe přidávají do polévek nahnědlých, takže jsou chutnější. Barvivo - karoten, který se v lidském těle přeměňuje na vitamin A, se při konzumaci syrové mrkve špatně vstřebává. Při zhnědnutí se výrazně zvyšuje stravitelnost karotenu, který prošel do tuku; kromě toho tuk měnící se na oranžovou, žlutou nebo červenou dodává polévkám krásnou barvu.
Koření dodává polévkám zvláštní chuť, stimuluje chuťové pohárky, podporuje vylučování žaludeční šťávy a trávicích enzymů.
Vložte restovanou zeleninu do kastrolu, přidejte hrášek, vývar bez žeber (aby maso nepřemohlo) a hrášek připravte.
Přidejte bramborové plátky, žebra a vařte, dokud nebudou brambory jemné.
Vyzkoušejte polévku na sůl, koření, chuť, tloušťku polévky. Na konci vaření přidejte 1-2 lžíce. l. čerstvé bylinky. Vypněte oheň a polévku přikryjte 10 - 15 minut.
Nalijte polévku do misek, přidejte zakysanou smetanu a podávejte.