Dort „Sušené švestky v čokoládě“ na sušence

[Lanýžový krém (podle „Culinary Bible“ od Irmy Rombauerové):]

Dort „Sušené švestky v čokoládě“ na sušence

Kategorie: Cukrovinky

Složení
BISQUIT: Norma je pro 1 dort, ale jsou potřeba pouze 3 dorty
vejce	2 ks
cukr	60 g
mouka (dvakrát prosít)	60 g
kakao (smíchejte s moukou)	20 g
máslo (změkčené)	30 g
vanilkový extrakt
TRUFFLE CREAM:
žloutky	5 kusů
cukr	60 g
instantní káva	1 hod l.
voda (vroucí voda)	100 ml
tmavá čokoláda (jemně nasekaná)	200 g
máslo (změkčené)	145 g
švestky	250 g
ořech (nasekaný)	150 g
brandy	100 g

Metoda vaření

• Lanýžový krém (podle „Culinary Bible“ od Irmy Rombauerové):
• V nádobě z nerezové oceli vyšlehejte: žloutky, cukr, instantní kávu do krémova. Pokračujte v porážce a nalijte vroucí vodu.
• Vložte misku do vodní lázně a pokračujte v šlehání, dokud se směs nezahřeje na 71 ° C. Jak zjistit teplotu bez teploměru? Hmatatelně člověk vydrží tuto teplotu na sekundu ... ale toto je extrémní teplota. Horké ... ale na hranici .... Pokud hoří a není trpělivost, znamená to nad 70 ° C. Toto omezení se samozřejmě individuálně liší, ale obecně někde v této oblasti ...
• Sejměte misku z ohně a přidejte: jemně nasekanou čokoládu a nakrájené máslo.
• Míchejte, dokud se čokoláda a máslo nerozpustí a směs není hladká.
• Vložte do chladničky na 2-3 hodiny, nebo lépe přes noc.
• Během ochlazování krém zhoustne.
• Vyjměte to a porazte, dokud se nerozsvítí. Krém je velmi dobré konzistence, hustý, s dobrou čokoládovou příchutí.
• Plnivo na krém:
• Je velmi důležité kupovat chutné, sladké a kyselé sušené švestky. Nejprve věnujte pozornost vzhledu ovoce. Měly by být dokonce černé barvy s mírným leskem. Modrá nebo kávově hnědá barva naznačuje, že švestky byly před prodejem ošetřeny glycerinem. Tyto sušené švestky je třeba velmi dobře opláchnout ... nebo zvolit jinou. Plody by měly být měkké a pevné na dotek.
• Uvolněte sušené švestky z jam, nakrájejte na hrubo (lépe na poloviny, protože velké kusy jsou chutnější !!) a nalijte brandy, aby úplně zakryly. Nechte hodinu - během této doby se brandy vstřebá. Vlašské ořechy (nebo lískové ořechy) (ne smažte !!!) osušte na suché pánvi, ochlaďte a nakrájejte na hrubo.
• Vezměte 3/4 smetany a promíchejte se sušenými švestkami a ořechy.
• Šušenka:
• Pouze 3 koláče.
• Jedna nebo dvě kulaté odnímatelné formy o průměru 24 cm, dno vyložte papírem na pečení, potřete olejem a poprášte moukou. Zapněte troubu 160C.
• Vejce rozšlehejte s cukrem do bělosti a načechranou pěnou, mouku nahoře prosejte ve třech krocích, pokaždé jemně promíchejte těsto, přidejte máslo s poslední dávkou mouky.
• Pečeme v předehřáté troubě na 160 ° C.
• Shromáždění:
• Připravte dělený formulář.
• Rozložte 1. dort.
• Naneste 2/4 plnicího krému.
• Umístěte druhou vrstvu koláče.
• Natřete 1/4 krému plnivem.
• 3. dort.
• 1/4 krému bez plniva.
• Posypeme neslazeným kakaem.
• Ozdoba je na vašem uvážení. Tento dort dělám pro své muže. A nemají rádi šperky, všechno je čokoládové a přísné ...
• Užívat si!

Poznámka

Ze všech dárků, které ženy dělají svými vlastními rukama, si muži především cení svého vaření .. .. I když chytří muži ocení košili, šitou rukama milované ženy a zručně vyrobenou stejnými rukama, jemnou masáž ... Kdo je blíže ... Chci nabídnout dort, který jsem již mnohokrát vyrobil a pokaždé, když ho muži ocení zvláštním způsobem. Peču to proto jednou za rok. Čokoládový sametový dort s lanýžovým krémem a sušenými švestkami a ořechy naplní vůni chuti. Recept od Elaizik.Jsem velmi vděčný za to, že sdílí takové lahodné recepty.

Chtěl bych zvlášť poznamenat lanýžový krém, je velmi měkký, tak hedvábný nebo tak něco, velmi chutné !!! A pěkně se hodí na dort ...

Pečou se dorty zvlášť? ach, jak chcete takový dort ...

Je možné použít jednu velkou sušenku, ale pak ji rozdělit do 3 vrstev .... Dorty jsou velmi jemné, není pro mě osobně vhodné je rozdělit, takže je peču zvlášť.
Také miluji tento dort, je tak ušlechtilý-sametový ... A švestky nejsou vůbec zbytečné.

Super!
Velmi lákavý dort! A není příliš kalorický.
Označuji
Soucit!

Samozřejmě, existuje hodně kalorií ... ale já se například nemohu bránit ... Je lepší jíst polévku pro zábavu, než pít víno pro rozzlobené ... Je těžké si odepřít opravdu chutné věci ... Pokud se vám to líbí, jím 3 kusy ... chutné ... myslím, že to mohlo být víc. Ale! Každou porci, kterou jím, vždy vypracuji silovými cviky ....

A nejsem sportovec
Maximální chůze a občasné plavání
A nehledám množství tuku pro sebe, pro své příbuzné a blízké
Uvažuji o nahrazení másla silným krémem ve smetaně ... Bude to fungovat?

Je to možné, ale je třeba poznamenat, že krém může být méně častý. Stabilnější s olejem ...

Recept je úžasný, díky.
Natasha, potřebujete čas na impregnaci a pokud ano, kolik?

A tento dort nemusí být namočený .... Krém je tak jemný, že udělá svou práci. Dorty v tomto dortu jsou velmi měkké a vlhké ... Ale samozřejmě se stává, že vzhledem k tomu, že se dá hodně mouky, jsou dorty suché, elastické. Musí být tedy impregnovány. Musíte se podívat na výsledek. Suché lze okamžitě namočit štětcem a okamžitě můžete dát krém a následné koláče ...

A tento dort nemusí být impregnován .... Krém je tak jemný, že to udělá svou práci. Dorty v tomto dortu jsou velmi měkké a vlhké ... Ale samozřejmě se stává, že vzhledem k tomu, že se dá hodně mouky, jsou dorty suché, elastické. Musí být tedy impregnovány. Musíte se podívat na výsledek. Suché lze okamžitě namočit štětcem a okamžitě můžete dát krém a následné koláče ...

Nedal jsem to správně. Impregnujte ne ve smyslu dalších koláčů sirupem nebo alkoholem, ale ve smyslu toho, jak dlouho trvá nalití dortu nasyceného krémem. Dali dohromady dort a nebudete ho hned jíst, měl by stát 2-3 hodiny nebo 8 hodin?

No, samozřejmě, hodně kalorií ... ale já se například nemohu držet zpátky ... Je lepší jíst polévku pro zábavu, než pít víno na rozzlobený ... Je těžké si odepřít opravdu chutné věci ... Pokud chcete, jím 3 kusy ... chutné ... myslím, že to mohlo být víc. Ale! Každou porci, kterou jím, vždy vypracuji silovými cviky ....

Ve vašem věku jsem také mohl jíst tolik, kolik jsem chtěl, ale teď musím počítat barvy

měl by stát 2-3 hodiny nebo 8 hodin

Rychle trvá na tom. Nejlepší doba je ale 5-6 hodin v chladničce .... A nikdy není příliš mnoho krému !!! Pamatovat!
Jedna dívka mi napsala, že dala méně krému a ukázalo se, že je to úplně špatná srst, a podruhé byla velkorysá ... a co? ... říká, že dort je především chvála!

Ve vašem věku jsem také mohl jíst tolik, kolik jsem chtěl, ale teď musím počítat barvy

Ani já nejsem tak daleko od vašich ... Boje jsou rozhodně k ničemu ... Počítejte, nepočítejte ... jeden konec ... To je pravda, Plisetskaya řekla: "Musíte jíst méně!" Jinak takto trpíme, tolik pokušení ... vytváříme sami sebe ... Will tvrdě usnul a játra ... Kdyby játra měla ruce, uškrtila by mu hrdlo.

Plisetskaya řekl: "Musíte jíst méně!"

Tuto frázi vždycky slyším. A tady je to, co pro to musíte udělat? Dokážete přestat chutně vařit? Všiml jsem si, že jedí málo tam, kde není nic k jídlu nebo jídlo v ústech, které nemůžete vzít!

Irin, ale zdá se mi, že hladová populace jí, jako by ne do sebe ... strašná obžerství ...

A já patřím k těm nejmenším. Rád vařím a ochutnávám ...A mnoho hostů jí. No, někdy mě to, pochopitelně, praští a můžu pohltit, jak jsem řekl, několik porcí najednou.

Irin, ale zdá se mi, že hladová populace jí, jako by ne do sebe ... strašná obžerství ...

A pravda je jako vždy někde uprostřed! Ti, kdo jedí stres, jedí hodně. A nyní máme krizi, nyní tsunami s tajfuny - tolik lidí má ve svých srdcích neklid. A existují také takové statistiky, že nejšťastnější lidé žijí v nejchudších zemích, kde populace často hladoví.

[tasha74]

tasha74, zmeškali jste recept. Miluji sušené švestky a mám také recept na dort se sušenými švestkami, trochu jiný. Určitě zkusím ten váš, v popisu velmi lákavý

[Marish,]

A existují také takové statistiky, že nejšťastnější lidé žijí v nejchudších zemích, kde populace často hladoví.

Marish, Ano, toto jsou statistiky ... Koho jste viděli laskaví a šťastní v hladovém stavu? ...
Pravda uprostřed je jistá.
A jsou lidé, kteří ve stresu nic nejí - úplná anorexie. Také k tomu patřím

Lyuba, zkuste to, nebudete litovat !!!

[tasha74]

tasha74, velmi zajímavý recept! Budu příští týden péct k narozeninám. Řekni mi, je něco, čím můžeš brandy nahradit? Například koňak bude fungovat?

Lze nahradit koňakem!

[tasha74]

tasha74, nebudete příliš nadávat? Zkoušel jsem váš dort pouze s čokoládovým šifonovým piškotovým dortem, z nichž dva zbyly z předchozího dortu, zbytek je podle receptu.Krém je velmi chutný, hladký a mega-čokoládový! V kombinaci se švestkami a ořechy namočenými v koňaku - jen píseň!



Mám DÍKY!

Jaké lahodné sousto. (y) Nevidím zločin. Každý to dělá podle svých vlastních zkušeností ... Já sám málokdy pečlivě dodržuji recept ... Někdy vyjde úplně jiný dort ...

A mám něco s dorty špatně. Upiekla jsem ne 3, ale 2 koláče. Ukázalo se, že jsou docela suché, jako by byly sraženy. Trochu jsem je nasytil třešňovým likérem, bál jsem se odboček, bylo nutné dát více impregnace ... A krém ... jen píseň. Olízl jsem to z korol a olízl boky pánve na lstivé, prostě chutné. Také jsem zapomněl namočit sušené švestky. Brandy tam není, připravil jsem koňak, takže zůstal stát. Švestky šly na dort střízlivé.
Dort byl sežrán na jedno sezení. Zkusím to s čokoládovou sušenkou. Ale chtěl bych vědět, co se děje s mými dorty ??? Kvůli jasnosti se pokusím fotku brzy zahodit.

Alla, peču 3 koláče najednou na 3 plechech na pečení, na kruhové konvekci. Koupil jsem novou troubu - všechno se zrychlilo a zlepšilo. Stejné koláče, dostal jsem to na benzín, ale udělal jsem to jeden po druhém. Proto věřím, že trouba hraje velkou roli.

Pokud jde o rozpadání dortu: možná bylo nutné dát trochu více mouky ... nebo vajíčka o něco déle rozšlehat ... hněteme vaječnou směs s moukou stěrkou ručně, ne mixérem ... Zkuste to znovu, koláče by měly být porézní a jemné.

Určitě to zkusím !!! Protože koláče, i když těsné, chutnají pěkně !!!! Také jsem se zapomněl zeptat: Neměli by přijít, že? Mám něco, co "propadlo" do formy, a stalo se (mluvím o výšce dortů)
A tady je fotka:

Vynikající recept, struktura dortu je příjemná a velmi se zajímá o lanýžový krém - zajímavé, podobné krémy jsou známé, ale ještě jsem se nesetkal s vroucí vodou ...: girl_cleanglasses: Velmi dobře popsáno o švestkách - zvláštní díky za to. Je velmi důležité, aby byl čerstvý, „nevysušený“ a kvalitní. Omlouvám se za tirádu - koupil jsem různé sušené švestky, jak naše, tak z Evropy, a nedávno jsem koupil polské v baleních (a výrobcem je USA). Dívky, jaká to byla „blaženost“, ne švestka. Proč to nedělají tady ...: cray: A pokud je to možné, upeču dort.

Uzbekové dovážejí kvalitní sušené ovoce od podzimu. Mají lahodné sušené švestky.

Uzbekové dovážejí kvalitní sušené ovoce od podzimu. Mají lahodné sušené švestky.

Díky za radu, jinak jsem ji několikrát vzal na trh, ale teď to zkusím znovu.Naše město je malé a výběr je stejný - pro mě je snazší získat evropské zboží než to naše dobré ... Velmi často je to škoda pro „naše výrobce“ ...

Dívky, vážil někdo dort? Nebo alespoň koláče?

Natasha, děkuji za recept. Krém je velmi dobrý. Koláče nevycházely měkké. Udělal jsem všechno správně, jak jsi psal a bil a jemně prosíval a vstřikoval lžící ... Možná je to mouka? Zhřešil na kakau, hodně. Myslel jsem, že to od něj silně pokleslo. Alkalizoval jsem. Na druhé straně vám vychází měkká kůra, možná jste ji přeexponovali po dobu 30 minut v plynové troubě.

Okamžitě jsem to rozřezal, ani jsem to nenamočil, oni o to požádali. Potom to zjemnilo, ale ne moc. Nakrájím oříšky menší na smetanu

Laris, upiekl dort. Je hotový, dokonce vlhký. Měkký sám o sobě. Udělali jste něco úplně jiného.

Ano, měl jsem spadnout na začátku No, dobře, příště nebudu přeexponovat

Natasha, děkuji za recept. Snažil jsem se to udělat, přehnal jsem to lanýžovým krémem a čokoládou. Krém na lanýže se ukázal být velmi hustý, myslím, že kvůli čokoládě. Mírně přeexponované sušené švestky v běžném kazašském koňaku, vydávané alkoholem. Když jsem stál, změkl se. Druhý den byl prostě vynikající. Moje koláče také vyšly tenké. Zpočátku dobře stoupali u východu z pece, všichni tři spadli.

Zadek, 1 dort bude vysoký 1 cm. Výše není nutné.

Nataši, upiekla ti dort.

Když stál v lednici. Možná zítra udělám z zbylých bílkovin proteinový krém a ozdobím dort. Krém se mi moc líbil. Vyzkouším dorty, pak se podělím o svůj dojem, je docela možné, že jsem upekl, omlouvám se, neuvedli jste přibližný čas pečení dortů.
Díky za recept!

A tady je další otázka, teď mám z těsta bílkoviny, co s nimi, škoda jen vylévat ...

Natašo, dnes jsme zkusili dort bez dekorací. Výsledek předčil všechna moje očekávání! Dorty jsou středně husté, ale tají se v ústech, pro tento krém nepotřebujete další. Vložím pár fotek sekce s různým osvětlením.


Ještě jednou moc děkuji!

[Tasha]

Tasha, děkuji za lahodný recept! Dort se mi moc líbil.
Kombinace produktů a proporce jsou nejvhodnější, jeden doplňuje druhý tím nejúžasnějším způsobem.
🔗

🔗
Hlásím se.
1. Piškotový dort.
Těsto jsem nevařil třikrát, byl jsem příliš líný, upečený s jednou sušenkou, pak jsem ho nakrájel na 3 části.
Vložil jsem 2krát méně kakaa, tedy 30 g a o 30 g více mouky. Mám velmi rád čokoládové sušenky, ale v receptech pro mě vždycky najdete hodně kakaa, tak jsem to nakrájel na polovinu. Ale v tomto receptu si myslím, že kakao by mělo být uvedeno v celé normě, protože 30 gramů stále nestačí.
Piškotový dort jsem upiekla předem, 2 dny ležel na lednici u baterie. Velmi suchý.
2. Krém.
Krém je prostě úžasný. Pro milovníky čokoládových dortů přesně to, co potřebujete. Krém se i přes přidání vody ukázal být hustý. Takový krém mi vyhovuje, protože je připraven bez krému.
Nejdůležitější věcí je vždy lahodná čokoláda, pak bude krém super. Moje čokoláda se ukázala být tak-tak, ne moc chutná, příště si vezmu další.
3. Impregnace.
Vzhledem k tomu, že jsem sušenku sušil, pro impregnaci jsem vzal dalších 100 gramů lehkého vína, nebo spíše moji tinkturu, mírně zředěnou. Dort byl určen pouze pro dospělé, takže impregnace je stejná.
4. Shromáždění.
Nemíchal jsem sušené švestky a ořechy se smetanou. Vzhledem k tomu, že moje sušenka byla docela suchá, rozhodl jsem se dort trochu sestavit z receptu. Takto: dort - impregnace - sušené švestky - ořechy - krém - dort - krém - ořechy - sušené švestky - krém - impregnace - dort. Dort večer stál na stole, během této doby jsem ho dvakrát obrátil vzhůru nohama, takže dort byl rovnoměrně namočený a dostatečně vlhký.
Druhý den byl dort chutnější, šťavnatější a jednotnější.
5. Hmotnost.
Hmotnost koláče ovlivnilo několik faktorů. Nejprve byla vejce dvoužloutková, takže jsem vložil sušenku a smetanu množství vajec, která nebyla předepsána. A za druhé, sušenkové těsto a krém byly tak chutné, že jsem je vyzkoušel bezpočetkrát.
Výsledkem je sušenka - 680 g, krém - 780 g, dort bez krásné krémové dekorace - 1700 g.
6. Dekorace. Ničím nezdobila, jen to trochu zakryla krémem a posypala čokoládou.

Dívky ..... něco, co nestínám Takže chci upéct takový dort, rozuměl jsem všemu, ale nerozuměl jsem švestkám .. Mám si koupit sušené ovoce nebo čerstvé švestky?