Dort "Vaflový Oscar"

[Křehké pečivo Sable:]

Dort "Vaflový Oscar"

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Křehké pečivo Sable: pro 2 krabice
Mouka	300 g
Prášek do pečiva	7 g
Práškový cukr	70 g
Máslo (zmrazené)	280 g
Vařené žloutky	60 g (2-3ks)
Mandlová moučka	50 g
Sůl	1/2 lžičky
Vaflové koláče s pusinkou:
Oplatkové listy	3 ks
Vaječný bílek (pokojová teplota))	3 ks
Cukr	150 g
Krém:
Máslo (změkčené)	300-400 g
Kondenzované mléko	380-400 g
Krém 30-33%	250 g
Plnivo:
Ořech (nasekaný, sušený)	2 \ 3 st.
-------------------------------------------------	------------------
Pekáč	Ø 26 cm

Metoda vaření

• Chci nabídnout dort, svádí jakýkoli rozmar. Jemný, pórovitý, vzdušný s lehkým kouzlem krémového kondenzovaného krému. Dort se narodil v České republice. Karlovy Vary, hlavní město Čech, se mimo jiné proslavily svými vaflemi s mandlovou náplní. Oskar Pischinger je slavný cukrář z Vídně a vynalezl tento dort. Pečlivě jsem přepsal recept a přinesl ho z Karlových Varů. Nyní je čas dostat se ze svých starých notebooků, aby je každý viděl. Udělejte radost svým blízkým a užívejte si.
• Dort na formě Ø 26 cm.
• Šavle z křehkého pečiva na vařených žloutcích:
• Na pracovní plochu stolu prosévejte mouku se sodou. Vezměte si struhadlo a máslo neustále namáčejte do mouky. Je nutné, aby se mouka a máslo postupně mísily.
• 
• Nalijte práškový cukr, mandlovou mouku, sůl, kůru, žloutek, strouhaný přes nejmenší sítko do másla a mouky.
• 
• Rychle promíchejte a těsto sbírejte do koule. Může se mírně rozpadat. Není to děsivé.
• 
• Zakryjte fólií. A necháme stát 1 hodinu v chladu.
• Zapněte troubu na 180 * C.
• Vyjmeme těsto z ledničky. Rozdělte na 2 části. Zde je takové měkké a krásné těsto, které je třeba vyválit v tenké vrstvě ve formě. Těsto se může držet, ale to je v pořádku. Můžete jej jen lehce poprášit moukou. Nemíchejte po dlouhou dobu!
• 
• Pečeme 10-15 minut. Až do krásné barvy.
• 
• Dorty jsou velmi jemné, drobivé, křehké. Pokud jste takové těsto ještě nezkusili - velmi ho doporučuji - křehké těsto si zamilujete. Tyto sušenky jsou neuvěřitelně chutné. Vždy hněte na několik porcí najednou a okamžitě připravuji sušenky ...
• 
• Vaření dortových dortů:
• Předehřejte troubu na 190 *. Měl jsem 3 oplatkové koláče o průměru 26 cm. Samostatně šlehejte bílé s cukrem, dokud nebudou stabilní vrcholy. Rovnoměrně pokryjte povrch dortů šlehanými bílky. Nezakrývejte však okraje (0,8 cm). V troubě se pusinka zvýší a utáhne se k okrajům. V následujícím režimu jsem upiekla všechny koláče najednou. 5 minut při t 190 * С; následujících 30 minut (zapněte konvekci) při t 100 *. Koláče se mohou mírně zdeformovat, ale je to přijatelné. Připravenost kůry určuje tvrdá pusinka s krásnou světle krémovou barvou.
• Krém:
• Šlehejte velmi studenou smetanu do tuha.
• Maslo zvlášť rozšleháme a postupně přilijeme kondenzované mléko. Beat do hladka a načechraný. Na konci vmíchejte šlehačku. Výsledkem je stabilní, stabilní a načechraná hmota. Jedná se o velmi chutný, krásný a ne sladký krém.
• Sestavení dortu:
• První pečivo ...
• Krém...
• Posypeme drcenými ořechy ...
• Druhá oplatková kůra (pečlivě vyrovnejte zakřivené hrany) ...
• Krém….
• Ořechy ... ............. Také střídáme krém a ořechy se dvěma vaflovými dorty .... poslední pečivo….
• Horní a boční strany potřete a vyhlaďte krémem. Ozdobte podle svých představ.
• Na ozdobu jsem použil mandlové vločky, vaflové strouhanky.
• Hotový dort nejprve nechte 2 hodiny stát při pokojové teplotě a poté jej ochlaďte v chladničce a nechejte ho vařit po dobu 5-7 hodin (nebo lépe).
• Užívat si!

Podobné recepty

Dort "Pancho Tropical" (julia007)

Piškotový dort s želé a ricottou (ang-kay)

Ozdobný dort s náplní (ANGELINA ČERNÁ více)

[tasha74]

tasha74lákavě si přidávám záložky. Dík!

Věřte tomu nebo ne, sedím fantazírovaně o složení dortu na téma Raffaello, vaflových dortů s pusinkou a kokosem. Vezmu hobliny z Qween (dort Labutího jezera), kondenzovaný mléčný krém s máslem, přidám mandle a nějaké pečivo a další kokosové hobliny. Tady se dívám na tvého Waffle Oscara, no, vždy to tak je, jen něco vymysli a tohle už tam je. Natalochko, co si myslíš, když přidáš mandle a kokos, bude to vypadat jako Raffaello?

Irsko, nyní je těžké přijít s něčím novým, je to pravda. Ale někdy to stále funguje: vynalezli chemickou (molekulární) směs, je to velmi módní a říkají, že je to vynikající ... ale je to drahé ... Brzy nakreslíme dort se speciálními tužkami na speciální papír - a můžete ho jíst !!!
Jsem pro zlepšení chuti a mých dovedností.
Vysvětlím, proč mám rád sušený ořech v dortu. Všiml jsem si, že není vlhký, jako jsou mandle nebo lískové ořechy. Aby ořechy neutlumily, musí být vyrobeny v karamelu a už to nebude jako Raffaello. Ale můžete zkusit kokos. Nezkazí to chuť.

[tasha74]

tasha74, vzal recept na vaše záložky! Děkujeme, že jste vše podrobně popsali !!!
Ano, souhlasím s těstem - vařené žloutky dělají křehké těsto obzvláště drobivé a jemné! A nikdy jsem nezkoušel máslový krém se šlehačkou! Když se pokusím, určitě se ohlásím, jsem fanouškem dortů! Neustále zkouším nové recepty!

Alena, počkám si na zprávu ... Víte, krém je úžasný, velmi chutný !!!
A na dortu je třeba trvat déle! Potřebuje čas na změkčení a nalití!

Nataaasha! Další dort! Navíc česky! Musím to zkusit! Možná k narozeninám nadcházející dcery?!

[tasha74]

tasha74 a co může nahradit mandlovou mouku ??? Jak vypadá? a pak jsem se chystal péct, ale ani spánek, ani duch o této mouce ?? Nebo můžete mandle jen rozdrtit v mlýnku na kávu?

Sami jste odpověděli, oloupejte, osušte a rozemlejte mandle

[Londýn]

Londýn dík!!! Ani jsem nečekal, že odpověď bude tak blesková !!!

ano, vůbec ne, jen jsem se díval na mandlovou rumovou kastrolku v posledních tématech, jen ukazují, jak loupat a mlít mandle, a tady je taková otázka vaše ... tak se podívejte do kastrolku: -D

[Natasha]

Natasha, ale řekněte mi, prosím, pokud děláte vysoký dort, jak tedy střídat vaflové a křehké koláče? Potřebujete výšku asi 15 cm.

[písek]

Whoa! 15 cm je 2krát vyšší než ten, který jsem uvedl. Chystáte se na něco složitého? Dokonce zajímavé!
Alternativní koláče, jako je tento:
písek - - plniva (krém + ořechy) ----
vafle---- plniva ----
vafle---- plniva ----
písek - - plniva ----
vafle---- plniva ----
vafle---- plniva ----
písek - - plniva ----
vafle---- plniva ----
vafle---- plniva ----
písek - - krém ----

[tasha74]

tasha74! A přesto zmrzne krém jako běžný olejový krém? Nebo krém zasahuje do tuhnutí? Mohu to jíst hned z ledničky? Nebo jak by mělo být celé máslo ponecháno stát při pokojové teplotě ???

[Opálení,]

Opálení, zamrzne, ale chuť je jemnější, obvykle ji vytáhnu a najdu za pět minut !!!!

[Opálení,]

Opálení, zamrzne: nyam:

Je to jasné, je to škoda, nebudeme to mít vůbec, ale i tak jsem recept odnesl

[Natasha,]

Natasha, Upekl jsem Oscara! Obecně se mi dort líbil, připomínal mi něco podle Napoleonova vkusu. Šavlové těsto je prostě skvělé! Taková jemná nota mandlí a citronu ... Ale shromáždění ... To jsou drobné koláče - zatímco jsem dal vaflové koláče, srovnal jsem je ...

Jaký hezký! A zdá se, že z fotografie není tak těžký a hustý.

začal dělat, už připravil všechno a kolik chuti k ležení? nebo nelehnout?

Připravený dort je velmi chutný. Ale ne na slavnostní stůl (řezání je špatné, i když jsem dostal výšku více než 10 cm). Místo mandlové mouky jsem nasekal mandle, místo másla jsem do těsta vložil margarín. Nesložil jsem chuť.