Dort "Pohádka"

[Sušenka se zakysanou smetanou a ořechy:]

Dort "Pohádka"

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Sušenka se zakysanou smetanou a ořechy:
Vejce	1 ks. = 75 g
Zakysaná smetana 15-20%	100 g = 3 polévkové lžíce. l.
Mouka	90 g
Bramborový škrob	35 g = 1 polévková lžíce. l.
Prášek do pečiva	1/2 lžičky
Kyselina citronová (prášek)	1/2 lžičky
Cukr	100 g
Ořech (nasekaný)	1/3 čl.
Mák	1/2 lžíce.
Piškotový dort se zakysanou smetanou a sušenými švestkami a čokoládové lupínky:
Vejce	1 ks.
Cukr	100 g
Zakysaná smetana	100 g
Mouka	90 g
Bramborový škrob	35 g
Prášek do pečiva	1/2 lžičky
Kyselina citronová (prášek)	1/2 lžičky
Vanilkový extrakt
Čokoládové lupínky (kapané nebo nasekané)	75 g
Sušené švestky (nakrájené na proužky)	2/3 st.
Piškotový dort se zakysanou smetanou a rozinkami:
Vejce	1 ks.
Cukr	100 g
Zakysaná smetana	100 g
Mouka	90 g
Bramborový škrob	35 g
Prášek do pečiva	1/2 lžičky
Kyselina citronová	1/2 lžičky
Vanilkový extrakt
Shigani rozinky (tmavé)	150 g
Impregnace var. # 1:
Krémový likér Amarula (Sheridanův nebo Dooleyův)	150 ml
Voda	150 ml
nebo var. # 2:
Mléko (smetana 10%)	200 ml
Cukr	50 g
Vodka	50 ml
Vanilkový extrakt
Krémová zakysaná smetana:
Zakysaná smetana 25% (bez kyselosti)	700 g
Krém 30-33%	500 g
Cukr	300 g
Práškový cukr	150 g
Okamžitá želatina	35-40 g
Vanilkový extrakt
Rum	50 g

Metoda vaření

• Můj oblíbený dort. Nejpřekvapivější věcí je, že tento dort se vždy ukáže jako lahodný a nebude o nic horší a možná ještě lepší, když pokaždé přidáte nové sušené ovoce nebo kandované ovoce ... Chuťový konstruktér. Dort je opravdu báječný.
• Na internetu jsem viděl podobné dorty s názvem „Dámský rozmar“ (tanečnice), „Tři setkání“, „Pohádka“. V mém poznámkovém bloku se tento dort jmenuje „Kleopatra“. Jak to nenazvat, ale dort je extrémně lehký, neobvykle chutný. Toto je skutečná pohádka.
• Vaření sušenky se zakysanou smetanou:
• Připravte si sušené ovoce předem: opláchněte, mírně namočte a osušte papírovou utěrkou. Sušené švestky, sekejte vlašské ořechy.
• Připravte formu: vyložte papírem na pečení, vymastěte olejem a poprášte moukou. Zapněte troubu na 180˚С.
• Sušenka se zakysanou smetanou a ořechy:
• Vejce rozšlehejte s cukrem a vanilkou do bílé, pevné pěny. Přidejte zakysanou smetanu. Mouku smíchejte se škrobem, sodou a kyselinou citrónovou. Prosejte a postupně nalijte do hmoty, jemně promíchejte špachtlí a přeložte do hladka. Přidejte ořechy a mák. Hněte znovu. Okamžitě vyložte formu a úroveň. Pečte asi 15 minut. při t 200˚С. Jakmile je povrch dortu mírně pružný a vlhký, je hotovo. Vyjměte z trouby a okamžitě položte na rošt, odstraňte papír. Dort je vysoký 1,2 - 1,5 cm.
• Piškotový dort se zakysanou smetanou s rozinkami,
• Piškotový dort se švestkami a čokoládou:
• Tyto sušenky se vyrábějí stejným způsobem jako sušenka se zakysanou smetanou a ořechy, ale při hnětení na konci přidejte rozinky nebo sušené švestky a čokoládové lupínky.
• Krémová zakysaná smetana:
• Smíchejte zakysanou smetanu s cukrem a rumem, míchejte metličkou, dokud se cukr nerozpustí. Nešlehejte! Zakysaná smetana z obchodu nešlehá, stává se pouze tekutější. Proto musíte zahušťovat želatinou. Musím říci, že hodně záleží na želatině (použité množství, kvalita, pevnost) a to je třeba vzít v úvahu. Přidejte 30 g želatiny do 100 ml horké vody. Míchejte, počkejte, dokud se nerozpustí a nevychladne (mírně teplý).
• Nyní nalijte želatinový roztok do zakysané smetany (pokojové teploty!) Tenkým proudem za intenzivního míchání zakysané smetany. Krém je jednotný, hladký!
• Studenou smetanu vyšleháme s práškovým cukrem a vanilkou při vysoké rychlosti. Na konci šlehání, bez zastavení šlehání, nalijte tenký proud rozpuštěného ochlazeného želatinového roztoku. Vezmeme část 10 g želatiny na 40 ml horké vody.
• Vezměte velkou a širokou misku. Nyní musíte kombinovat zakysanou smetanu a šlehačku.Jemně špachtlí (lžící) s pohyby zdola nahoru promíchejte po celou dobu v jednom směru. Měli byste dostat načechranou homogenní hmotu.
• Shromáždění:
• Připravte dělený formulář. Dort bude vysoký (7–8 cm), proto předem vyložte strany formy z vnitřní strany papírem na pečení o výšce 10–12 cm. Dále proveďte pořadí:
• 1. lískově-makový piškotový dort - dobře namočte směsí likéru a vody 100 ml - 1/3 máslo-zakysané smetany.
• 2. piškotový dort s rozinkami - namočte do likéru - krém.
• 3. sušenka s čokoládou a sušenými švestkami - impregnovaná likérem - krém.
• PS: dát koláče do formy vzhůru nohama. Proč? Impregnační kapalina je tedy okamžitě absorbována. Je to velmi pohodlné !!!
• Dále zakryjte dort a vložte na 5-6 hodin do chladu. Hotový dort vyjměte z ledničky a ozdobte dle libosti. Například jemným sítkem na vrch posypu kakao. Pak koláč ze stran uvolním. Vrch ozdobíme čokoládou, strouhankou ... podle představ.
• Pohádky žijí mezi námi, stačí jen rozeznat, kde a kdy začnou.
• Užívat si!

Miska je určena pro

↑ = 7-8 cm

Poznámka

Ano, cukr jsem „ztratil“ ... už jsem ho opravil.

jaká zajímavá nová pohádka.

Děláme podobný dort už dlouhou dobu, je opravdu pohádkově lahodný, ale v naší knize receptů se z nějakého důvodu nazývá „židovský dort“

[tasha74]

tasha74Olízl jsem si rty na dortu !!
Pouze jsem nenašel množství cukru v první ořechové sušence? Pro vaření to je. A jak rychle?

Chci tento dort !!! Ale ingredience nestačí ... včera jsem plýtval mlékem a zakysanou smetanou na jiné pečivo. Budeme muset počkat do zítra, až bude mléko přivezeno do obchodu.

Čekám na vás s reportem !!! A buďte opatrní s vaší chutí! Je lepší vypít před dortem sklenici vody! (Vtip ... ale s trochou smyslu ...) Nikdo, dokonce ani dietu, nemohl tento lahodný dort odmítnout. Je to prostě kouzelné !!!

[Natasha]

Natasha„No, dnes naléváte recepty z hojnosti! Jeden je krásnější než druhý!

Dlouho jsme vyráběli podobný dort, je opravdu pohádkově chutný, ale z nějakého důvodu se v naší knize receptů nazývá „židovský dort“

V mých poznámkových blocích je také dort „Pohádka“, který dělám od školních let, ale má dorty ze zakysané smetany a v zásadě jiný si vezmu tuto „Pohádku“

Říkal jsem ti, že tento dort má různá jména. V zásadě se mi nejvíce líbí FAIRY TALE, podle mého názoru je jeho vlastní.

Dort DIVINE !!!!!!!!!!! přítelkyně to udělala včera, dnes jsem to ochutnal ... prostě úžasná chuť !!!!!! děkuji za recept !!!!

Na fotografii - jen pohádka! Ale pro tuto pohádku musíte vyzkoušet, jeden seznam ingrediencí, stejně jako podváděcí list na zkoušku!

[Tesi]

Tesi Jsem potěšen!

Luysia Pro každý dort jsem všechno důkladně namaloval .... Dort je stejný, až na plnivo ... Vlastně velmi rychle. Vyzkoušejte to a uvidíte sami!

Merri

Dívky, na jakou formu je tento recept?

Dívky, na jakou formu je tento recept?

Kulatý dělený D27cm nebo čtvercový 24x24cm.

Natasha, moc děkuji za recept! Potřebuji jen sušenku ze zakysané smetany. To je jen problém, nefunguje to .... Moc se mi líbila chuť, ukázalo se, že není lahodně sladká, to je to, co potřebujete. Právě když se pečení kopule zvedlo, nahoře byla kůra popraskaná a zbarvená jako dort. Nechápal jsem, co jsem udělal špatně. Potřebuji hodně dortů - dort bude sestaven ve formě šišky, takže je pro mě nepohodlné péct jeden dort po druhém, upiekla jsem dvojitou porci najednou a doufala jsem, že budou alespoň dva dorty najednou. Ale protože se zvedla s kopulí, nebude možné ji rozřezat na dvě části. Natasha, dívky, které už piekly, řekněte mi, pomozte

1) Máte to smažené při vysoké teplotě.
2) Mějte na paměti .... pokud máte dvojitou porci těsta, musíte péct déle a při nižší teplotě ... nastavit ho alespoň na 180 ° C

Jak opravit chybu kopulí: Opatrně sundejte kopuli nožem .... a poté ji rozdělte na polovinu ... Zkuste to!

Ne, pečil jsem jen na 180 °, sundal jsem kopuli, ale to, co zbylo, bylo jen 1,5 cm vysoké, takže ji nemůžete rozřezat na 2

Pečte jeden dort po druhém ... bude stejný 1,5 cm.

Vejce vždy velmi dobře porazím (dokud nejsou stabilní) ... hrají později velkou roli - v procesu pečení ...

Šlehal jsem 10 minut, takže .... a co barva? pečený? po 40 minutách byl špíz trochu mokrý

[tasha74]

Tanya, tmavá barva pochází z přebytku sody.

tasha74, mohu konverzaci o pečení sušenek přenést na tento dort, který jsem upiekla v mikrovlnce, na toto téma?

[tasha74]

Tanya, tmavá barva pochází z přebytku sody.

tasha74, Mohu konverzaci o pečení sušenek přenést na tento dort, který jsem upečel v mikrovlnce, na toto téma?

Hehe, a právě jsem to navrhl v otázkách a odpovědích
Takže dát méně sody? a pečieme v mikruhu !!!! Držte mi prsty, děvčata !!!

[tasha74]

tasha74 „Jsem s dortem ... Opravdu se nám to líbilo! Dík!!!

[Fomca,]

Fomca, jaká krása, gratuluji! A také všechno nejlepší k narozeninám!

Svetochko, jaký hezký nadýchaný muž!

[Tanya]

Tanya, převod o sušenkách, souhlasím, je to nutné !!!

Tat_yanka, Přesto bych doporučil připravit jeden dort po druhém ... pokud je hodně směsi ovoce a čokolády, pak se sušenka moc nezvýší ...

Fomca, Jak jste si vyrobili sušenky ... jeden po druhém nebo dvojnásobek? Drželi jste se receptu?
Odříznete kůru od sušenky? Nevadí vám hrany? Dort je velmi chutný !!!! MILOVAT !!

Koláče jsem upékal přísně podle receptu, jeden po druhém, tři kusy, vyšly neuvěřitelně svěží a nadýchané, více než 2 cm, neřezal jsem kůrky, všechno bylo světle růžové, moc se mi to líbilo!

Sveta, byla jsi včera plná dárků? : dort: Doufám, že to byl dobrý den!
Koláče opravdu vyšly perfektně ... nemohl jsem zvládnout 2 cm ... snažil jsem se o 1,5 cm, aby dort nebyl příliš vysoký .... Jaká vejce byla velká?

No, ano ... byly dary !!! ... Můj manžel mi nedávno koupil váhu, takže teď je všechno přísně přísné ... Myslel jsem, že vejce jsou velká, váží jedno a tam je 49 gramů, takže jsem to udělal pro 1,5 vejce, přesně 75 gramů.

Je to 75g melanž?

ano, začínám chápat svou chybu, musel jsem si vzít vejce se skořápkami .....? Proto vyšly takové kypré koláče .... No, nic - učme se!

Melanž je směs a hmotnost vajec bez skořápky (žloutky + bílé dohromady) ....

Máte vynikající koláče. Žádná chyba!
Jenom mě zajímá, proč každý uspěje různými způsoby, takže připouštím nepřesnost v receptu .... Jen analýza.

[Tat_yanka]

Tat_yanka, Stále bych doporučoval vyrábět jeden dort po druhém ... pokud je hodně ovocno-čokoládové směsipak se sušenka příliš nezvýší ...

: ach já bez jakékoli směsi, jen jsem upiekla sušenky ...
Udělal jsem jednu porci a všechno fungovalo, i když jsem stejně vstal s kloboukem, ale něžný a chutný. Moc děkuji za recept !!! Zaslechl jsem rozhovor s fomkou, možná bych se měl opravdu pokusit položit pár vajec: girl_in_dreams: tak, aby to bylo vyšší

Tanyo, vidím, že rád improvizuješ? 🔗 Můžete zvýšit rychlost: vezměte velké vejce a dejte o půl lžíce více zakysané smetany (na dort). Obecně jsem rád, že jste na to přišli ... Proč neexistuje plnivo? To nebude pohádka!?

Nataši! Děkuji, ale sám jsem dort nepotřeboval, ale recept na sušenky se zakysanou smetanou. V tomto dortu je to jen to nejchutnější, co jsem dostal !!!

Všechno! Mám to! 🔗Hurá! Hurá! 🔗
Našli jste důvod, který se s vámi děje?

Našli jste důvod, který se s vámi děje?

To je samozřejmě důvod, proč jsem se hned pokusil upéct dvojitou porci !!! A toto těsto má spoustu času! - nahoře se vytvoří kůrka, která nedovolí těstu dorůst. Ale teď všechno vyšlo, dnes jsem upiekla s kakaem, všechno je také velmi úžasné

Dobrý večer! Řekněte mi, prosím, jaká je přibližná hmotnost dortu?

[tasha74]

tasha74, moc děkuji za recept na lahodný dort! Moc se mi líbil sušenka na zakysané smetaně a dokonce i s náplněmi. Čokoláda byla silně nasekaná a roztavila se v troubě, tak jsem dal tuto krustu na dort. A domácí krém se stratifikoval a musel být přeměněn na máslo (takže se ukázalo, že krém je máslo-zakysaná smetana).

Doporučuji všem, aby to vyzkoušeli.

[ya_alenka]

Dobrý večer! Řekněte mi, prosím, jaká je přibližná hmotnost dortu?

Nevážil dort. Ale těžký! Příště přidám váhu ...
ya_alenka Řezačka vypadá velmi chutně ... A z fotografie nevidíte, že krém je zvlněný do másla. Podle potřeby bílý krém ...

Natasha, napište svůj názor. Chci udělat takový dort ve formě polštáře, bude to fungovat? Nebo si musíte brát olejový krém, abyste si prořízli boky?

S máslem to určitě dopadne ... A se specifikovaným krémem - je pro mě dokonce těžké odpovědět. Díky rovnoměrnému střihu udržuje dobře svůj tvar ... ale při nepříjemném pohybu se může také rozmazat ...

S máslem to určitě dopadne ... A se specifikovaným krémem - je pro mě dokonce těžké odpovědět. Díky rovnoměrnému střihu udržuje dobře svůj tvar ... ale při nepříjemném pohybu se může také rozmazat ...

Děkuji, zkusím to s krémovým tvarohovým krémem a ganache s tmelem

Dívky, řekněte mi, co jste udělali špatně.
Otázka při výrobě zakysané smetany. Želatinu jsem trochu ochladil (na dotek byla trochu teplá), přidal jsem k ní pár lžící zakysané smetany a promíchal. Potom dala všechno dohromady do zakysané smetany, a když to začala míchat, vypadalo to jako hrudky ... Nebo to bylo nutné v tu chvíli vybičovat a nemíchat? Totéž jsem udělal se smetanou se smetanou, ale nalil jsem želatinu + trochu smetany v procesu šlehání mixéru

Často pracuji s želatinou, přidávám ji v teplém stavu do zakysané smetany nebo smetany při pokojové teplotě, zatímco míchám hmotu mixérem při vysoké rychlosti.

Natasha, moc děkuji za recept. Ten dort je vynikající. Vzpomínám si, že v mé matce ve starém zápisníku byl podobný recept, ale koláče byly namočené zakysanou smetanou.
1 dort - sušené švestky a čokoládové kapky
2 Korzh - mák a ořechy
3 Experimentální dort (nejedí moje rozinky) - kakao, sezamová semínka a rozbité sušenky
Místo smetany jsem do smetany vzal tukovou zakysanou smetanu a přidal tvaroh.

[Natasha,]

Natasha, Poděkujte a podejte o mě zprávu.
Udělal jsem kompletní recept, pečený o průměru 26cm. Ukázalo se to velmi vysoko. Při sestavování musel být můj dělený tvar (8,5 cm) dokonce trochu zvýšen.
Chuť se mi moc líbila. Snadná práce. Nejprve jsem se bál, že tři různé / oddělené sušenky budou trvat dlouho, ale letěly jeden po druhém. Jediná věc, na průměrném dortu (ten s rozinkami), byly všechny rozinky na dně.

[tsvika]

tsvika Vika, Anka_DL Anya, dlouho jsem nepřijel a tady jsou takové dorty!
Pokud jde o krém: Myslím, že potřebuji méně želatiny .... krém by měl být lehčí.

Sám jsem ohromen silou želatiny. V různých případech nákupu želatiny a výroby stejného podílu krému mám jiný účinek .... Nyní se přizpůsobím situaci provedením testu tuhnutí. Co dělat? Je nutné přejít na pravou želatinu ... Minule jsem dal pouze 30g želatiny, místo uvedených 35-40g .... zakysaná smetana byla hustá hustá, pravá smetana a smetana šlehané tak dobře, že jsem nemusel přidávat želatinový roztok .. Podívejte se tedy na současný proces. Je velmi důležité, aby to byl krém, jemný, jemný, bez jediného náznaku želé ...
Není těžké provést test na sklenici sladké zakysané smetany, vstříknout želatinový roztok v tenkém proudu rychlostí 200 ml, jak je uvedeno na sáčku ... pak zakysaná smetana začne hustnout téměř okamžitě, než se dostane do lednice ...

[Natasha]

Natasha, a pokud si dáte domácí hustou zakysanou smetanu, nemůžete přidat želatinu?

Tlustá zakysaná smetana se také liší. Pokud stabilně drží tvar a nerozšíří se, nemůžete tam přidat želatinu.
Obecně by však množství krému mělo být alespoň 25 g práškové želatiny.