Dort "Pohádka"

dík!

Hláším se o dortu „Pohádka“. V receptu bylo napsáno, že vejce musí být poražena, dokud nebude stabilní bílá pěna. Mám mixér, který je starý 15 let (pokud ne více). Po prvních dvou dortech (měl jsem čas jen se sušenými švestkami a ořechy) jsem stál čekající v křídlech. Myslím, že jsem to vložil do trouby, otočil se a kouřil (jen stál na stole, ale zapnul řez). Rychle ji vytáhla ze zásuvky, byla ráda, že nedošlo k požáru. Takže jsem dort nedokončil. Ukázalo se, že dort je složený, ale opravdu se mi líbil dort se švestkami. A necítil jsem to s ořechy (možná proto, že jsem je nesmažil). A čekám na dárek pro nový rok - nový mixér.

Nový mixér bude skvěle fungovat .... Mimochodem, nyní také vybírám auto. Zastavil se u KitchenAid, zbývá jen málo práce. Koupit!

Nikdy jsem předtím neusmřel ořech. Takto chutná lépe. A opravdu se mi líbí ořech v těchto dortech. Pokud necítíte chuť, udělejte dvakrát tolik ořechů. Nelituji, že jsem nalil do koláčů plnivo. Vzestup není v dortu důležitý, ale účinek ochucení je zaručen.

: girl_claping: Děkuji autorovi za recept, už dlouho sedím na fóru, přepracoval jsem mírumilovné věci))))) Dívka noci je tak chytrá !!!!! Mám novou troubu a nebudu se jí nijak přizpůsobovat ... že všechny koláče byly upečeny v mikrovlnné troubě (800 minut po dobu 6 minut + 3 minuty tam odpočívaly)))) Ukázalo se skvěle !!!!!!!!! Jen se mi zdálo, že krém je trochu moc, málem jsem dostal umyvadlo))))) No, nevadí, děti zhltly, co zbylo, ale dort je opravdu ROZPRÁVKA !!!!!!!

„Náš pluk dorazil! Slyšíte, štábní kapitáne? Dáme vám, Melekhov, četu“ (Sholokhov. Tichý Don). : scout: Shushunya, jsem rád, že jsem se podělil o cenné zkušenosti z pečení v mikrovlnné troubě.

A po zakoupení trouby teď okamžitě hnětu na 3 koláče (rozšlehal jsem 3 vejce + 250 g cukru + vanilka, + 300 g zakysané smetany + 270 g mouky, prosívané 2,5 lžičky. Sody a 1,5 lžičky. Prášek citronové kity). Rozdělím na stejné 3 porce a přidám ke každému ze svých sypkých (ořechy + mák, šok. Strouhanka + sušené švestky, rozinky). Ve 3 formách - distribuujte tenčí, tím lépe. A v horké troubě 150 * C 25-30 min. na prstencovou konvekci. Ukázalo se to rychle a pohodlně.

A moc smetany. Mimochodem, naposledy jsem přidal pouze 20 g želatiny Mriya na 1 200 g zakysané smetany. A na začátku receptu jsem napsal téměř 2krát více želatiny. Takže teď se přikláním ke snižování dávky želatiny !!!!

[tasha74]

tasha74, moc vám děkuji za recept na lahodný dort! Udělal jsem všechno podle receptu, jen jsem vzal domácí zakysanou smetanu a dal jen 20 gramů želatiny. Ukázalo se to super! Každý miloval dort!

Děkujeme za lahodný recept na dort!
Tři koláče s mákem, rozinkami a ořechy
🔗 🔗

Miluji tento dort velmi! Maminka vždy piekla o svátcích! Díky za recept! O víkendu to určitě udělám!

A po zakoupení trouby teď okamžitě hnětu na 3 koláče (rozšlehal jsem 3 vejce + 250 g cukru + vanilka, + 300 g zakysané smetany + 270 g mouky, prosívané 2,5 lžičky. Sody a 1,5 lžičky. Prášek citronové kity). Rozdělím na stejné 3 porce a přidám ke každému ze svých sypkých (ořechy + mák, šok. Strouhanka + sušené švestky, rozinky). Ve 3 formách - distribuujte tenčí, tím lépe. A v horké troubě 150 * C 25-30 min. na prstencovou konvekci. Ukázalo se to rychle a pohodlně.

Natasha v tomto citátu je trochu jiný recept než na straně 1: je tam méně cukru, žádný škrob ... Zapomněli jste to přidat, nebo je to jiný recept? Upiekla jsem pohádku podle jiného receptu (více zakysané smetany, méně mouky a žádný škrob), který se mi moc nelíbil. Prosím, řekněte mi, jaký recept děláte? dík

Od doby, kdy jsem psal recept, jsem zapomněl přidat škrob a snížený cukr ... ale to je věc vkusu - můžete si to sladší. Recept je tedy stejný.

dík

Miluji tento dort, přidám si ho do záložek

[Natasha,]

Natasha, a přináším další poděkování za sušenku! Jak načechraný se ukázalo! Dokonce jsem vyfotil Trochu s kupolí, ale přesto ... ve středu je vysoký 2,5 cm !!!!!! Pečil jsem v obdélníkové formě o rozměrech 37 * 25 cm na 2,5 vajec, pokud si vezmete vejce podle vašeho receptu o hmotnosti 75 g každé (právě jsem dostal váhu tří vajec)

Správně - načechraný! A póry jsou tak velké - to je práce sody a kyseliny. Rozdrcené krystaly citronu na prášek?

Správně - načechraný! A póry jsou tak velké - to je práce sody a kyseliny. Rozdrcené krystaly citronu na prášek?

Ano, samozřejmě! Tuto fotografii jsem zvětšil - a tak mi jejich velikost zcela vyhovovala!

Dívky, chci udělat dort na víkend, řekněte mi - musíte s makem něco udělat, co se týče zpracování, uvarit ho, rozdrtit nebo nalít přímo z obalu a je to?

Dobré odpoledne. Upekl jsem tento dort a nechápu, v čem je úlovek. Můžeš mi říct. Želatina přidala 20 g. (želatina Dr. Oteker), krém stál v suflé. Koláč stál přes noc v lednici. Řezané, koláče jsou poměrně husté a suché. Možná jej budete muset před použitím nějakou dobu udržovat v teple?

Špatně namočené koláče.
Hezký kousek!

; -D impregnováno podle receptury. 100 ml na 1 dort.
Dík.
Příště jsem se rozhodl namočit ji zakysanou smetanou.

krása je báječná! ale intersno, můžete to péct v multvark, trouba je v troubě líná ...

prostě mistrovské dílo! dík!

A stále nerozumím, autor na fotografii má poměrně vzdušný a porézní krém. Z fotografie to vypadá, že vůbec není želatina. Jak můžete dosáhnout takové struktury v tomto krému s želatinou?

[40. fronya]

40. fronya V současné době milenky-kouzelnice dělají takové zázraky v multivarku. Myslím, že můžete! I když toto zařízení nemám. Šušunka pečené v mikrovlnné troubě - šťastné!

KolenNapsal jsem do komentářů o snížení dávky želatiny. Protože jsem se dlouho přizpůsoboval jeho nestabilnímu chování. Výsledek se mohl pokaždé změnit. Vyrábím krém podle scénáře a snažím se dosáhnout, kdy je krém nejjemnější a nejsvětlejší. Přečtěte si komentáře k novým úvodům. Ale bez želatiny se neobejdete. Pokud je to možné, dám vám vědět. Ale musíte experimentovat.

Viděl jsem vaši zprávu o snižování dávky želatiny. Také jsem vzal 20g. V dalším. krát 10g. Zkusím to. Na vaší fotografii se mi opravdu líbila „nádhera krému“. Když jsem míchal zakysanou smetanu se smetanou, dostal jsem hladkou zakysanou smetanovou hmotu. Nádhera bohužel nevyšla. Budu trénovat. Těm, kteří to udělali, se dort líbil. Na dorty jsem teď velmi vybíravý. Chuť musí být dokonalá. Mohu se podělit o své zkušenosti s tím, jak vyrobit mnoho nových dortů, bez velkých peněz. Oznamuji nový dort. Dostávám zaplaceno za jeho náklady. Rozdávám dort bez jednoho kousku. Každý je spokojený a šťastný. Udělal jsem nový dort. Ten, kdo si objednal, jej obdržel za cenu. Protože už prostě nemůžu jíst koláče v takovém množství. ))

Hodně také záleží na tloušťce (obsahu tuku) zakysané smetany a smetany. Na vše by se mělo dívat zkušeným pohledem na váš vkus.
Po fázi smíchání zakysané smetany s rozpuštěnou želatinou necháme stát na chladném místě, dokud hmota nebude spojena (nastavena). Před přidáním do šlehačky šlehejte mixérem, míchejte špachtlí. Měli byste získat volnější strukturu. Zkuste to.

Dobrý způsob tréninku a zkušeností. Prostě skvělé! A já dávám všechno nebo čekám na nový důvod k výrobě sladkostí!

Velice vám děkuji za radu. Udělám to tedy příště.

Díky za recept! Upekl jsem dvě dobré dívky na dárek, oba dorty jsem připravil tmelem! Tady je zpráva. Elena
P.S. A jak připojit fotografii, tak jsem se chtěl silně pochlubit

[Elena]

Elena, máme téma Jsem nováček! Co potřebujete vědět ke komunikaci na School of Pastry Chefs? a tam je příspěvek Jak vložit fotografii do zprávy ... Přečtěte si to.
Můžete také použít k vložení fotografie Galerie pekáren.

To je to, co jsem udělal s „Pohádkou“



Udělala to pro své přátele k jejich narozeninám! Milují to, díky za recept, prostě super a snadné. Je pravda, že když jsem to četl poprvé, bylo to děsivé.

Musíte, s obrázky máte něco špatně. Nevidím žádné obrázky. Věřím, že je tam všechno dobré! Pokud to provedete radikálem, vyberte v textu pozici 2) Obrázek. Zkus to znovu.

A dort je sám o sobě dobrý (tasha74) a Cat Revelers se ukázalo jako krásné dorty!

Šťastné přítelkyně !!

Děkuji moc děvčata, zkusím to znovu s obrázky !!! Dnes chci pec na třešně, říkají, že je to vynikající, pak se ohlásím ve stejnou dobu a zkusím to znovu s obrázky.

Tak útulné a útulné!

Řekni mi prosím. Mac jste nenamočili? Zdálo se mi, že trochu křupal.

Takový jev jsem neměl. Hned jsem to přidal.
Co? Trochu zkroucené - je to norma? Zdá se mi, že jemná maková chuť je nevýhodou.

A já miluji dušené měkké a nepovažuji to za nevýhodu. Také miluji křupavé. Záleží na tom, kde a v jakém testu)) Kdokoli to má zjevně rád

Dívky a jakou velikost má tvar dortu?

Peču ve 28cm formě.

Dík!

Četl jsem a četl o krému s želatinou a nechápu, proč nikdo nepoužívá zahušťovadlo na smetanu a zakysanou smetanu? Dostávám s ním takový vzdušný krém - lžíce stojí za to, i když to může být otázka domácího krému a šlehače, protože nešlehám mixérem, ale speciální tryskou na krém v kuchyňském robotu.
Obecně zítra nebo pozítří uvařím tento dort - potom se ohlásím zpět

Upiekla jsem koláče. Sušenka se vůbec nezvedla, kde ani nehádám chybu

Natasha, řekněte mi, prosím, opravdu chci upéct tento dort, ale můj krém bude zakysaná smetana, mám otázku: o vejcích, 75 gr. - je to se skořápkou nebo bez ní? naše vejce jsou všechna malá a 1 vejce bez skořápky váží 35-40 g. nebo je musím vážit se skořápkou a potom si vezmu 2 celá vejce?

Natasha, děkuji za skvělý recept na dort! Dort se ukázal jako velmi chutný a velký - vysoký 10 cm.

tak co je s vejci?

75 g - je to se skořápkou nebo bez skořápky?

Obvykle beru 1 vejce kategorie 1 nebo O. Nikdy jsem to nevážil.

[oksa851]

75 g a více - hmotnost vajec nejvyšší kategorie se skořápkami.
Vzhledem k tomu, že hmotnost skořápky je 10% z celkové hmotnosti, nemyslím si, že +/- 4–7 gramů nebude hrát velkou roli. Není to droždí v chlebu.
oksa851pokud jste jako pygovka vejce 3. kategorie (35-45 g), pak bych vzal 2 kusy, a vybraný, jak jsem napsal Kolen, jeden Stačí

Pečeme tento dort podle vašeho receptu velmi často a dnes jsem se rozhodl, že se nebudu obtěžovat šleháním a jen jsem promíchal všechny ingredience. Výsledek je úplně stejný.

Dobré odpoledne!
Upečel jsem také tento velmi chutný dort! Vzhledem k tomu, že recept byl napsán dříve a samotná technologie nebyla zaznamenána (zde jsem zjednodušující!), Připravil jsem dorty jednoduchým způsobem, konkrétně jsem jednoduše promíchal objem každého dortu pomocí mixéru (všechny přísady kromě plnidel najednou) a poté jsem do lžíce zamíchal přísady. Právě jsem to dnes četl. že bylo nutné rozbít vejce, ale soudě podle mých dortů (a ty se ukázaly být měkké a vysoké, asi 2 cm vysoké, každý ve tvaru 24 cm), není velký rozdíl (porazit nebo ne). Moje doplňky-1. mák + kokosové vločky; 2. čokoládové kapky + švestky; 3. bílé rozinky. Mimochodem, vážil jsem vejce, moje kategorie C1 váží asi 45 gramů, takže na vahách jsem přidal část dalšího vejce na 75 gramů. Kvůli nedostatku krému jsem použil jiný krém, krémový krém. Ale také velmi miluji zakysanou smetanu a jsem si jistý, že k těmto sušenkám bude dokonale ladit. Jedním slovem je dort, trvá na tom, že čeká v křídlech! Nebyl s ním žádný problém, ukázalo se, že je velmi vysoký, těžký, šíleně voňavý. A o chuti vám řeknu později, až budeme řezat. Ani ona nezdobila, protože je to pro rodinný čajový dýchánek.

Dobré odpoledne!
A tady je fotka mého dortu:

A střih:

Každý z jejich tří koláčů jsem nakrájel na 2, jejich tloušťka byla k tomu dostačující (nemáme rádi husté sušenky).Můj krém (máslový krém) byl vynikající, ale koláče opravdu nenasytil. Jsem si jist, že se zakysanou smetanou, která je nabízena v originále, bude dort nasycenější a vlhčí a zakysaná smetana dodá další kyselost. Samotné dorty se mi velmi líbily, všechna plniva jsou vhodná a navzájem dokonale kombinovaná. Stručně řečeno, lahodný dort, díky za recept!

Natasha, moc děkuji za tento recept !!!! Upekl jsem to kamarádce a její dceři k narozeninám (mají jeden den). Dort se připravuje velmi snadno. Udělala všechno přesně podle receptu, kromě množství cukru (téměř o polovinu). Hostům se to opravdu líbilo. Rozptýlené v okamžiku. Pečil jsem to poprvé, takže jsem neznal chuť dortu, byl jsem velmi znepokojen. Ukázalo se to marně. Na fotografii oslava narozenin a můj syn


A tady je řez



Omlouváme se za nepříliš úhledné fotografie, slavili jsme v přírodě a osvětlení nebylo moc dobré.