„Uzená“ kuřecí křídla

[Čaj]

„Uzená“ kuřecí křídla

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
kuřecí křídla	1,5 kg
čaj (s velkou hromadou)	3 lžíce
vařící voda	~ 1 l nebo o něco více
koření
sůl

Metoda vaření

• Kuřecí křídla často vaříme v letním období na grilu. Ale v zimě, když je za oknem -20, nemůže být o pánev, ale chcete tolik .... Chcete-li vytvořit úplnou iluzi \ "pánev \" s křupavou krustou křídel, vzhledu a chuti, používáme čajovou marinádu.
  
• 
  
• pánev na 2,5 - 3 litry
  
• 
  
• 
  
• Křídla jsme rozřezali na 3 části, samotné ocasy půjdou na vývar.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Nalijte čaj do hrnce. Zalijte vroucí vodou a přidejte koření.
  
• 
  
• Tady udělám malou odbočku. Moje koření se při vaření chová lépe, takže je přidávám přímo do vroucí vody. Váš může být nejlépe přidán, když se vaření trochu ochladí. Například česnek.
  
• 
  
• Přidám koření a zakryji pánev víkem. Nechte čaj uvařit a mírně vychladnout. Zkouším to rukou, mělo by to být relativně horké, ale ne opaření.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Položím křídla, promíchám rukou a zakryji je víkem a zapomenu na ně 2-3 hodiny. Je to možné na noc, ale po úplném vychladnutí je nesmíme zapomenout dát ji do chladničky.
  
• Marinovaná křídla se posílají do pece na jehle pod grilem.
  
• Odstraním z nich zaseknuté čajové lístky a vložím je do formy, posypu je solí a promíchám rukama přímo ve fomře.
  
• v troubě shora dolů 200 stupňů
  
• v grilovacím grilu 180 stupňů + konvekce
  
• na grilu na silném uhlí.
  

Poznámka

Čaj může být jakéhokoli druhu a typu, potřebujeme to, abychom dali velmi silné vaření. Nejlepší volba by byla granulární. Pokud je váš čaj slabý, dejte více, nezhorší se to.

Koření... Používám tandoori, kari listy a asafoetidu. Tato kombinace není konečnou pravdou a vaše sada koření může být cokoli. Aby se při výběru nemýlili, stačí udělat infuzi bez koření. Po jedné přípravě v „čisté“ formě pochopíte, co je třeba přidat.

Marinovaná křídla se posílají do pece na jehle pod grilem.

v troubě shora dolů 200 stupňů
v grilovacím grilu 180 stupňů + konvekce
na grilu na silném uhlí.

Chtěl jsem objasnit, jestli jsem správně pochopil, že je to možné ne na jehle pod grilem, ale v plechu na pečení v troubě?

Chtěl jsem objasnit, jestli jsem správně pochopil, že je to možné ne na jehle pod grilem, ale v plechu na pečení v troubě?

Všechno je správně. Křídla na fotografii pocházejí z trouby. Pokud je trouba elektrická, je lepší vařit pod grilovacím / horním topným tělesem při 180 stupních s konvekcí.

A mám plynovou troubu, ale je tam horní hořák, mám ho jen zapnout? Nerozumím něčemu

A mám plynovou troubu, ale je tam horní hořák, mám ho jen zapnout? Nerozumím něčemu

Někdy, když je na dači „nelétavé“ počasí a gril není zapálený, vařím je v obyčejném plynovém „sovětském“ sporáku, v troubě se spodním hořákem. Zapnu plyn na maximum, zahřím troubu na 15-20 minut a dám plech na horní úroveň.

[Lika!]

Lika!A co dává čaj: chuť nebo aroma, nebo obojí?

[Lika!]

Lika!A co dává čaj: chuť nebo aroma, nebo obojí?

Všechno najednou!

Udělal jsem je! Křídla jsou prostě vynikající a pohled

[Lika]

Lika před víkendem chci vařit křídla podle vašeho receptu. Povězte mi o koření, kolik soli je potřeba? Mám asafoetidu, ale nikdy jsem ji nepoužil, chci to zkusit. Jak dlouho to položíte? Je to jen kari koření místo kari listů?
Beru to tak, že asafoetida nahrazuje luk? Nedáváte na to pepř?

[DJ]

DJ, přidejte sůl a koření podle svého vkusu. Nemůžete vůbec dát sůl a pak hotová křídla osolit na talíři.Dal jsem Tandoori ~ 1 lžíci, asafoetida ~ 1/2 lžičky, kari listy - téměř hrstka.

Je to jen kari koření místo kari listů?

Curry je již směsí koření a má bohatou chuť. Můžete jej použít pouze bez dalších přísad.
Asafoetida není náhradou luku.

Aromatická pryskyřice kořenů rostliny Ferula asafoetida. Asafoetida se používá v malém množství. Má specifickou chuť a léčivé vlastnosti. Asafoetida chutná trochu jako česnek a lze ji úspěšně nahradit zeleninovými pokrmy. Konzumace asafoetidy pomáhá předcházet nadýmání (hromadění plynu) a usnadňuje trávení jídla. Je to tak účinné, že s ním lze vyléčit trávení i z koně. Asafoetida se prodává jako pryskyřice nebo jemný prášek. Pryskyřice je čistší než prášek, ale je třeba ji brousit. Asafoetida prášek má obvykle mírnou nečistotu. Obvykle je to rýžová nebo pšeničná mouka. Mouka činí chuť asafoetidy méně drsnou a zabraňuje slepení kousků pryskyřice. Před dokončením masaly se na jednu až dvě sekundy umístí špetka asafoetidy do horkého rostlinného oleje nebo ghí (ghí). Asafoetida se nepoužívá v západní a ruské kuchyni, i když v Římské říši byla docela populární. z webu Indické koření 🔗

[Lika]

Lika Děkuji mnohokrát! Políbil bych tě, omlouvám se, že takový smajlík neexistuje
Křídla se ukázala být nesrovnatelná. Byl jsem úplně potěšen, obrovský + v tom, že po 3 hodinách už mohou být vařeny. Křídla se ukázala být šťavnatá, krásná a opravdu „kouřená“.
Nevěděl jsem, že Asafoetida je tak užitečná, děkuji vám za informaci! Jen jsem to chtěl okamžitě dostat ze vzdálené skříňky a použít ji v podnikání!

[DJ]

DJ, na zdraví !!! Jsem velmi rád, že křídla byla podle vašeho vkusu, a asafoetida by opravdu neměla být umístěna do vzdálené skříně.

A měl někdo otázku, jak je to správné, a co je nejdůležitější, je vhodné jíst křídla? Pokud ano, pak je zde „manuální“

[Lika]

Lika, a v zeleném čaji můžete marinovat křídla nebo stále běžet do obchodu pro černou?
Zdá se, že jste napsali, že je možný jakýkoli druh a stupeň čaje ...

Četl jsem o asafoetidě ... rozhodně nemůžeme najít takovou věc, co nahradit?
A někde jsme psali, co ta směs obsahuje tandoori... můžeš mi říct?

[RybkA]

RybkA Zdá se mi, možná se mýlím, že je to lepší v černém čaji, dá to křídlům zlatý odstín a jako kouřovou příchuť.
Asafoetida je možné zakoupit v indických obchodech, obvykle v chrámech. Myslím, že ve vašem velkém městě by takový chrám měl být
Kuřecí křídla budou fungovat skvěle as vašimi kořením.

[Lika]

Lika, a v zeleném čaji můžete marinovat křídla nebo stále běžet do obchodu pro černou?
Zdá se, že jste napsali, že je možný jakýkoli druh a stupeň čaje ...

Četl jsem o asafoetidě ... rozhodně nemůžeme najít takovou věc, co nahradit?
A někde jsme psali, co ta směs obsahuje tandoori... můžeš mi říct?

Čaj by měl být černý, jakéhokoli druhu.

RybkA Zdá se mi, možná se mýlím, že je to lepší v černém čaji, dá to křídlům zlatý odstín a jako kouřovou příchuť.

Dobře

Vyberte si koření podle vašich představ, které máte po ruce a které obvykle používáte k vaření kuřete. Nestojí za to vyrábět tandoori samostatně, kromě toho „co dát“ potřebujete vědět „kolik“, a to není napsáno na žádném balíčku.
Používejte pravidelné kuřecí koření, bude to také velmi chutné

[Lika]

Lika„Velmi chutná křídla a okamžitě jsem je chtěl uvařit. Ale vyvstala otázka: křídla musí být v kontaktu s čajovými lístky, nebo lze čaj a koření vařit v koši na vývar?

Čajové lístky lze vařit jakýmkoli způsobem a také v sítku

prosím, řekněte mi, a pokud vám marinuji krkovičku na způsob ... bude chutná? nebo je vaše metoda nejoptimálnější pouze pro křídla?

Je také možné vepřové maso, ale stojí za to přidat něco jiného, ​​protože čaj dodává chuť, barvu a aroma, ale maso „nezjemňuje“.Také stojí za to přidat minerální vodu nebo citronovou šťávu nebo kiwi. Buďte opatrní s kiwi

samozřejmě, děkuji, mimochodem, uvařil jsem křídla podle vašeho receptu (už jsme měli celý den) a marinoval jsem vepřové maso na svůj starý způsob. Závěr: vepřové maso je chutné, ale nepřekvapuje.
křídla - překvapivě chutné). a nikdo nehádal, co jsou nakládané, po dlouhém mučení jsem to vzdal a objevil hrozné tajemství !!! ale nevěřili mi ((řekli „nechceš mluvit, neříkej mi, proč vymýšlíš nějaké nesmysly?!“)

[Lika]

Lika řekni mi, čajová marináda (tak tomu budu říkat), přidej sůl a koření, měla by být podle chuti, nebo trochu slaná nebo naopak?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 , rozhodně nemusíte solit. Často vůbec nesolím, pak už na talířích přidám na křídla omáčku nebo kečup, komu to

Možná hloupá otázka, mám černý čaj s citrusy a bergamotem, to je v pořádku, nebo běžím do obchodu?

[MAMA SONY]

MAMA SONY, udělá, jen křídla budou vonět jako citron a bergamot.

[Lika]

pak už na talířích přidejte ke křídlům omáčku nebo kečup,

Lika ale je to možné podrobněji, něčemu jsem nerozuměl.
Když je vytáhnete z čajové marinády, musíte křídla potřít kečupem nebo omáčkou a pak v troubě?

Lika aniž bych čekal na vaši odpověď, experimentoval jsem sám, napůl vyrobený z majonézy a hořčice + česnek a napůl s capchug + česnek.
A s čepicí se nám líbilo víc.

[Lika]

Lika ale je to možné podrobněji, něčemu jsem nerozuměl.
Když je vytáhnete z čajové marinády, musíte křídla potřít kečupem nebo omáčkou a pak v troubě?

Ne, po marinádě se nemusíte nikam ponořit - v troubě.

Lika, moc ti děkuji za recept. Jsem zde nový a nejprve jsem vyzkoušel váš recept. Velmi chutné, můj manžel a tříletá dcera byli potěšeni. Bohužel jsem neměl čas vyfotit.

Naléhavě mi řekni, křídla jsou již v troubě, jak dlouho to bude trvat? dejte gril + konvekci na 180 g

Podívejte se na kůru, jak krásná to bude. Na křídlech není co vařit, je tam málo masa.

20-30 minut, nic víc.

[Lika,]

Lika, Jsem vděčný za nejvoňavější křídla! Skutečný džem !!



A vedle sebe na talíři Parmský lilek Jamie Oliver

[Lika]

Lika vám přinesl VELKÉ DÍKY! Velmi, velmi chutné, všichni moji domácnosti ocenili, křídla odletěla s třeskem. Vařil jsem dva dny po sobě, každému chutnalo.

Odstraním z nich zaseknuté čajové lístky a vložím je do formy, posypu je solí a promíchám rukama přímo ve fomře.

Zapomněl jsem přidat, v této fázi nastříkám křídla malým množstvím rostlinného oleje, což přispívá k získání červené, krásné a chutné kůry, ale jinak je vše přísně podle receptu

Zkoušel jsem moření v obyčejném černém čaji - dobře. A v Earl Grey z Liptonu. Takže ve vůni - to se ukazuje božsky!

[Mila007]

Mila007, samozřejmě, budou dobré v každém černém čaji a vůně bergamotu je vůní kohokoli.

[Lika]

Lika , vezměte si moji zprávu. Vyrobeno na květnovém čaji. Bez přísad. Myslím, že to udělám, ale zpestřím to omáčkami. Děkuji moc za recept!

[celfh]

celfh, na zdraví !!
Díky za zprávu !!

Máte úplnou pravdu, jsou dobré s kořením v samotné marinádě a bez koření, s omáčkami v talíři

[Lika!]

Lika! Křídla jsou super super !!!! Děkuji za recept !!!


(Neuměl jsem záměrně uříznout ocasy, jsem milovník krizí)

Přijměte, Lika, ještě jednou děkuji za lahodný recept !! Křídla jsou úžasná! Manžel kamaráda, křupavý s kostmi (kuře), se zeptal, koupili jste si také udírnu?)) Koupili jste HP ne tak dávno))) Musel jsem také dát vašemu příteli svůj recept !!! Ano, nevadí nám to, nechte je vařit !!!

[Likusya]

Likusya
Moc děkuji za recept !!! Rodina je šťastná, křídla se jim moc líbila! Určitě budu vařit více než jednou!

Moje drahá, neocenitelná Lika !!!
Na světě není tolik plusů, kolik bych vám za tuto marinádu chtěl dát !!!
T. až.můj manžel nejí kuře jako takové, marinádu používal na „kouření“ ryb. Složení koření se změnilo na svou vlastní a rybí chuť. Chuť je taková, že ji nemůžete ani říct v pohádce, ani ji popsat perem !!!

[Stårn]

Stårn, to je TŘÍDA !!!!

Toto je dar z nebes nejen pro ty, kteří nejí kuře - je to super nápad pro všechny milovníky ryb.
Nyní se každá, nejjednodušší ryba, může změnit na lahůdku.

[Lika]

Dívky, a já jsem dnes připravil křídla! Moc se mi to líbilo, že teď chci také rybu, ale nevím, kterou (s křídly je to jednodušší - není třeba si vybírat!). Lika, Děkuji mnohokrát! Hotová křídla mají pouze jednu nevýhodu: jsou velmi chutná a rychle se jedí. Moje dcera dnes téměř plakala: chce víc, ale už nebude lézt!

[Lýdie]

Lýdie, na zdraví

Hotová křídla mají pouze jednu nevýhodu: jsou velmi chutná a rychle se jedí. Moje dcera dnes téměř plakala: chce víc, ale už nebude lézt!

To je vážná nevýhoda. V létě si vždy vezmu 6 balení křídel, protože na čerstvém vzduchu ano z grilování
„uzený“ pangasius, ale máme to tlusté. Ani nevím, jaký druh ryb je lepší zkusit udělat.

„uzený“ pangasius, ale máme to tlusté. Ani nevím, jaký druh ryb je lepší zkusit udělat.

Ano, chtěl bych být štíhlý a ne příliš kostnatý. Dobře, budu o tom přemýšlet.

A na křídlech existuje taková otázka: vařili to v multivarkě na pečení? Pokud to někdo vyzkoušel, jak dlouho to trvalo? 40 minut? V troubě, po 20 minutách zahřívání, se mi křídla vařila asi 25 minut. Trouba je obyčejná, „sovětská“, na plyn.

[Lika]

Lika,
A mám otázku - jestli dnes večer marinuji křídla a zítra večer vařím? Nebo je to lepší ne? Chci jen křídla zítra po práci - prostě nemáš čas na nakládání?

A máte pro ně nějaké recepty na omáčky?

Nejsem Lika, ale odpovím. Umět? Udělal jsem to. Moje křídla zůstala v „marinádě“ (v ledničce) po dobu 24 hodin. Všechno se ukázalo jako chutné jako obvykle.

[Lýdie]

Nejsem Lika, ale odpovím. Umět? Udělal jsem to. Moje křídla zůstala v „marinádě“ (v ledničce) po dobu 24 hodin. Všechno se ukázalo jako chutné jako obvykle.

Lýdie, díky za pomoc, internet není k dispozici již týden.

A máte pro ně nějaké recepty na omáčky?

Líný Satsivi

Pikantní brusinka

Ahoj Liko!
Váš recept mě velmi zaujal. Ale nemám křídla, ale jsou tam 2 balíčky malých kuřecích nožiček (nejsou víc než křídla). Vy jste se náhodou nepokusili to udělat s nohama? Myslíte si, že to bude také chutné, nebo potřebuje tato marináda jen křídla?

Ksenia K., než přijde Lika, dám si svůj nikl.
Marinujte, co máte, v každém případě to bude vynikající, odpovídám!