"Prázdninový" čokoládovo-krémový dort

[Šušenka:]

"Prázdninový" čokoládovo-krémový dort

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Piškotový dort: vejce	4 věci
cukr	1 st
mouka	1 st
škrob	1-2 h l
Máslový krém: olej	200 g
žloutek	2 ks
mléko	60 ml
cukr	65 g
koláčový impregnační sirup: mléko	100 ml
cukr	30 g
Čokoládová ganage:
hořká čokoláda (může být bílá)	160 g
krém 10-15%	160 ml
žloutek	1 PC
máslo	15 g

Metoda vaření

• Šušenka:Žloutek a bílo ušlehejte zvlášť s cukrem. Poté opatrně připojte. Smíchejte mouku se škrobem a prosejte do vajec. Vše promíchejte špachtlí. Troubu ohřejte na 180 g, vylijte těsto do formy o průměru 23 cm a pečte 15-20 minut. Sušenku ochlaďte a nakrájejte na 3 části.
• Krém:dejte zapálit mléko s cukrem a přiveďte k varu. Odstraňte z tepla. Porazte žloutky a přidejte k nim sirup a nalijte tenkým proudem. Míchejte a umístěte do vodní lázně za stálého míchání, dokud nezhoustne. Mělo by to udělat kaši. Odstraňte z tepla a míchejte, dokud nevychladne. Šlehejte máslo, dokud se objem nezdvojnásobí, a postupně vše šlehejte a přidávejte kashitsu.
• Sirup: dejte do ohně mléko s cukrem a zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí. Ochladit.
• Čokoládová ganage:přiveďte smetanu k varu. Rozbijte čokoládu na kousky a přidejte do horké smetany. Míchejte, dokud se čokoláda nerozpustí. Poté přidejte 1 žloutek a 15 gramů změkčeného másla. Znovu vše promíchejte. Odložte vychladnout.
• Shromáždění:Namočte první koláč se sirupem a namažte 1/2 dílu máslového krému. Vložte druhou, také namočte a vyložte čokoládovou ganage. Zakryjte třetím dortem, namočte a rozložte zbývající krém. (Doporučuji vám vzít více než jednu část krému, ale dokonce 1,5 nebo 2. Pak bude dort šťavnatější.) No, můžete krást, jak si přejete. Mám barevný cukr, sypané a vaflové motýly.
• 
• 
• 

Poznámka

K impregnaci dortů můžete přidat nějakou příchuť. Pak bude dort s příchutí citronu nebo například pomeranče nebo dokonce rumu!

jak symbolické! Jak ale zhubnout později? ale dort vypadá bombasticky!