Klobásy ... tenké z kozího masa

🔗

Stalo se, že vznikla velmi mladá koza. A kromě toho se samozřejmě vyskytla tato střeva.

🔗

Jsou velmi tenké (tento jeřáb má průměr menší než centimetr) a tak jemné… tenké.

🔗

A tady je samotná koza. Tak mladý ... svěží. Sen o šedém vlkovi, ne méně.

🔗

A tlustý ocas není od dítěte. Skopový tlustý ocas, aby bylo mleté ​​maso šťavnaté a měkké. Pojďme to tak řezat. S nožem na kousky.

🔗

Tak…. Pak koneckonců v mlýnku na maso skrz rošt s velkými otvory ...

🔗

Maso destilujeme na mleté ​​maso.

🔗

Do mletého masa přidejte koření. Malý kmín, paprika, kari a směs všech druhů bylin: bazalka, chmel všech druhů suneli, oregano a další masová radost.

🔗

Česnek. Rozdrťte několik hřebíčků a nakrájejte na jemno.

🔗

Pak to vše do mletého masa, to znamená, že s mletým masem správně promíchejte. Ano, nezapomeňte na sůl.

🔗

A mohli byste začít plnit klobásy, ale to je smůla. Tryska ucpávky se ukázala být příliš velká pro připravená střeva.

🔗

Musel jsem tedy vymyslet nové zařízení pro mlýnek na maso z obvyklé nálevky. Klobásová náplň.

🔗

Podívejte se, jak úhledně a obratně se střevo táhlo přes trysku.

🔗

A pak ... pak existují takové ... ani klobásy, ale klobásy se ukázaly.

🔗

Je pravda, že když jsem pár hodin trpěl těmito vnitřnostmi, udělal jsem vůbec párky, vzdal jsem se tohoto obchodu. Za prvé, můj mlýnek na maso, abych tak řekl, „u dače“, je primitivní. Rychlost je velmi vysoká a mleté ​​maso bylo velmi roztřepené díky tenké výstupní trysce. A za druhé, tu a tam se roztrhla střeva. Mučení obecně, ne klobása.

Vyšlo to nominálně.
A přestal jsem ručně připravovat střeva, teď kupuji hotová, kvalita je mimo chválu.

Obvykle přidávám maso před mletím, s sherry, jako u hovězího masa, alespoň na tři dny.
To zlepšuje konzistenci a trvanlivost.

A ano, s běžnými přílohami se za pár minut získá metr klobásy.