Kyselá zelná polévka ze zelí s husí

Kategorie: První jídlo

Složení
kysané zelí
Brambory
Cibule
Černý pepř a bobkový list
Mrkev
Rajče. vložit
Husa
Rajčata, zelenina
Směs koreandrů, suché červené a černé papriky, suchá petržel
Sušený kopr
Sůl

Metoda vaření

Navrhuji mluvit o kyselé zelné polévce !!!
Takže, Shchi. Hned si všimnu, že zde budeme hovořit pouze o kyselé zelné polévce. To znamená, že je vyrobeno ze zelí. Pro zelnou polévku znamená hlavní a hlavní věc - přítomnost zelí v nich.
Poznámka o zelné polévce z čerstvého zelí. Nemám rád zelnou polévku z čerstvého zelí. A protože tento příspěvek skládám, o takovém Shchahovi se nebude mluvit, i když existují a cítí se beze mě skvěle. Pokud je někdo proti, pak prosím - ke sporáku a kameře v ruce. Osobně to jen rád uvidím. Ale nic víc.
Předvídám také spory například o tom, zda je nutné smažit se v zelné polévce? A nikdo nemůže s jistotou říci. Vařte tak, jak vám chutná nejlépe. Děláme to a to. A stejně, což může být pro oponenty a fanoušky překvapivé, se ukázalo jako vynikající.
Myslím, že to stačí. Pojďme pracovat.
Pro začátečníky si připravíme denně kyselou zelnou polévku na sporáku. Doma.
Abychom pochopili, že hlavní věcí v tomto jídle je jíst ho ne dnes, to znamená, že je to možné dnes. Ale stávají se nejchutnějšími ze všech, jsou-li naplněny ... za den, proto velmi staré jméno - DAILY SHCHI ...
No, s husí nebo ne - to není pro každého. Ale já tvrdím, že s husou je takový zázrak ...
Tak ... DENNÍ LODĚ od Jackdaw ... jen říkám, takže prosím, pokud někdo chce zanechat recenzi, nezapomeňte - AUTOR - GALINA !!!
Já, v příběhu o entikh Shchah, písař - nic víc.
Co potřebujeme?
Přímo husa !!! Na takovou pánev je spousta celé husy. Vezměme si čtvrtinu.
C]
Vložte ji do hrnce, naplňte ji studnou vodou a vložte do ní pár neloupané cibule. A budeme vařit.
M]
Jak se vaří, objeví se měřítko. Přirozeně to musí být odstraněno. A nechte to bublat při malém plameni bez fanatismu. Dokud nepřestaneš vařit.
A pak snižte světlo pod pánví na co nejnižší a nechte vývar ... nevařit, ale chřadnout.
W]
Zelenina.
Zde, jak bylo řečeno, je hlavní zelenina. To je zelí. A nejen, ale nakládané! Omlouváme se, máme vlastní. A vyrostla doma a právě tam kvasila. Kvasilo se to jen na zelnou polévku. To znamená, že se ukázalo být koláče, křupavé ... obecně se při solení nepoužilo nic, kromě zelí a soli. Byla přidána pouze mrkev. Tak to dopadlo takto. Všechno je správné.
Mám to opláchnout? Neoplachujeme. Právě jsme vyždímali. Obecně musí být upravena podle chuti. Pokud je kyselý nebo slaný, to znamená nadměrně kyselý nebo slaný, je lepší opláchnout. Z hygienických důvodů se například kupuje zelí ze třetí, jak se říká, rukou.
6]
A samozřejmě oloupeme pár cibule a oloupeme mrkev (pak ji potřeme na hrubém struhadle). Oloupejte brambory a nakrájejte je později. Velký.
já]
Tady. A po padesáti minutách vyjměte cibuli z pánve. Ti, kteří byli nečistí.
q]
A dáme zelí do kastrolu.
Bratři, prosím vás, nezaměňujte sladkou zelí, abych tak řekl, svačinu ... a zelí. na zelnou polévku. Její chuť je jiná, ona, jak jsem řekl, slaná, koláč by měla být. Nezbytně kvalitní ... lahodné, křupavé a šťavnaté, z dubového sudu ...
A zároveň se zelím, mimochodem, pošleme také brambory na pánev.
z]
Poté oheň zesilíme, přivedeme k varu, opět vytvoříme minimální oheň, přikryjeme ho pokličkou a dusíme po CELOU HODINU na sotva viditelném světle ...
Zatímco tam vše chradne, v kastrolu připravujeme obvaz ... To lze provést asi 15 minut před koncem trápení ...
Tak. Jemně nakrájejte cibuli a restujte ji na rostlinném oleji ... do nažloutlého nebo lehce dozlatova.
E]
Mrkev by měla být přidána pouze tehdy, když cibule změkne a dozlatova. A promíchejte.
Ó]
Za stálého míchání dusíme 3-5 minut.
A pak rajče ... také přidejte do pánve ...
PROTI]
Míchejte a duste další ... až do upečení:
3]
Až bude hotový, odložme ho stranou. To je na později.
Vyndáme husu z pánve.
A]
Dostáváme také brambory.
m]
Husu jsme nakrájeli. Kosti, k oddělení, a maso, bourání, zvlášť. Odřízněte to tak, aby kousky pohodlně zapadly na lžíci a zapadly do vašich úst.
C]
Zatlačte brambory, ale ne úplně rozmačkané, ale natolik pomačkané ... kousky.
M]
a vrátit se do hrnce a brambor ...
U]
a husa.
5]
Potom vložíme do pánve smažení. Dobře promíchejte.
G]
Přidejte koření. Směs koreandru, suché červené a černé papriky, suchá petržel ... tři polévkové lžíce ... čajové lžičky. Sušený kopr. Lavrushki list a sůl.
m]
proti]
Poté dobře promíchejte a dochuťte solí. Může vyvstat spravedlivá otázka - odkud pochází sůl, pokud jsme ji nesolili ... A já se vás zeptám - a co zelí ??? Zelí se fermentuje solí !!!
Takže jsme to vyzkoušeli, a pokud to bude nutné, objeví se na sto procent, přidejte sůl !!! ALE!!! Nepřeceňujte.
Vše dobře promíchejte.
TADY !!!
Pak zavřeme víko a dusíme další hodinu na malém ohni ...
V tom případě ...
Ochladíme a dáme na chladné místo na jeden den. Pokud to samozřejmě nevydržím, můžete hned jíst ... ALE! za den to bude mnohem chutnější !!!!
A rada ... nastrouhejte krustu chleba s česnekem, dochuťte zakysanou smetanou nebo majonézou (komu se to líbí ...) dobře a soté chlazené (ale ne zmrazené) ruské vodky ... no, jaký druh ruské denně zakysané zelné polévky bez sklenice?
Takže ... zelná polévka ...
Angela pro vás při jídle!
A]

Poznámka

chov !!!
Přišlo k zimě. Ne přesně zítra, ale pozítří - určitě.
Dovolte mi tedy, trochu ... vyděsit. Zde prezentovaný materiál již prošel různými příspěvky. ALE! Zdá se mi, že toto téma stojí za diskusi v předvečer sezóny a možná. něco, co se navzájem naučit.
Lidé už sbírají zelí z postelí, jsou spokojeni se sklizní. A většina z tohoto zelí bude připravena pro budoucí použití. To znamená, že je kvásek! Ano, přesně. Není solené nebo nakládané (i když se také vyskytuje), ale fermentované. V plechovkách, vědrech, hrncích, sudech a někdy jen ve velkých betonových jámách.
A jako celek bude fermentován docela jednoduše. Kromě zelí, soli a mrkve jsou všechny ingredience této křupavé a nenahraditelné královny předkrmů. A bude se běžně říkat „kyselé“ zelí.
Samozřejmě existuje více, abych tak řekl, pokročilých metod. Například „provensálský“. S brusinkami, švestkami, jablky, hrozny…. Výjimečně chutné a nemožné se odtrhnout to nemůžeš jíst !!! Šachová slova.
Existuje mnoho způsobů, jak získat také něco neobvyklého. Například vezměte a vložte okurky do masa nasekaného zelí. Navíc velké, co se nazývá „semeno“. A tyto okurky nezapomeňte umístit svisle. Řeknu ti to a občerstvení se ukáže. Chuť je naprosto nepopsatelná. Nebo středně velká zelná hlava, také nasekaná ve hmotě, se schovává. Když budete v zimě kopat, budete plakat od chuťového šílenství.
A pokud ... (o tom šeptem, aby nikdo kromě nás neslyšel - to je tajemství) ... vařte brambory, ne nějaký druh brambor, jmenovitě brambory. Nakrájejte ho na malé kousky. Nedrťte, ale krájejte. Jemně upravte cibulovou hlavu. A promíchejte to všechno dohromady. Se zelím. A dochuťte slunečnicovým olejem. A? Nejedná se o buržoazní zahraniční artyčoky s amanasem. To je jídlo !!!
ALE!!! Předkrm, saláty, saláty a k vaření z tohoto, odpusť mi - na náš způsob, ve venkovském stylu, budu ti říkat kysané zelí, můžeš mít tolik lahodného jídla, že tě už bude unavovat vypisovat.
Ale stále je tu hlavní věc! Doposud hlavní a nepřekonatelné jídlo v ruské kuchyni. Máte pravdu - jsou to LODĚ !!!
Takže navrhuji mluvit o kyselé zelné polévce !!!
Ano, přesně. Kyselá polévka. A nechte teď běžet spoustu teoretiků, kteří třesou výňatky z různých ... pedií a kuchařek, kde je to napsáno ..., i když, mimochodem, nechte je, ať vám sami řeknou, co se nazývá správně. A máme „jednodušší lidi v Maryině Roshcha“, takže budeme vařit a jíst kyselou zelnou polévku, ne….
Takže, Shchi. Dovolte mi ještě jednou zdůraznit, že zde budu hovořit pouze o kyselém zelí. To znamená, že je vyrobeno ze zelí nebo zelí. U zelné polévky, ať už se řekne cokoli, ale znamená to hlavní a hlavní věc - přítomnost zelí v nich.
Poznámka o zelné polévce z čerstvého zelí. Nemám ráda zelnou polévku z čerstvého zelí. A protože skládám příspěvek, nebude o takovém Shchahovi mluvit, i když existují a cítí se beze mě skvěle. Pokud je někdo proti, pak prosím - ke sporáku a kameře v ruce. Osobně to rád uvidím. Ale nic víc.
Předvídám také spory například o tom, zda je nutné smažit se v zelné polévce? A nikdo nemůže s jistotou říci. Vařte tak, jak vám chutná nejlépe. Děláme to a to. A přesto, co může být pro oponenty a fanoušky překvapivé, je to vynikající.

A rada ... nastrouhejte kůrku chleba s česnekem, dochuťte zakysanou smetanou nebo majonézou (komu se to líbí ...) a soté studené ruské vodky ... a co je to za ruskou denně zelnou polévku bez sklenice?
Takže ... zelná polévka ...

A pár slov.
Nádobí. Tyto hrnce Nifiga, zakoupené s takovým fanatismem, nejsou vhodné k vaření NORMÁLNÍHO jídla v kamnech. Koneckonců, přátelsky, musel být tento hrnec v závěrečné fázi ponechán přes noc v kamnech. Ale nemůžete. Bolestivě je štíhlý a tenký. Všechno v něm se rychle vaří. Takže ... v podstatě ztráta peněz, jak se ukázalo. Budeme hledat normální litinu.