Kuřecí prsa s estragonem

Kuřecí prsa s estragonem

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: francouzština

Složení
Filety z kuřecích prsou bez kůže (každý asi 150-175 g)	4 věci.
Suché bílé víno	125 ml (1/2 šálku)
Kuřecí vývar	přibližně 300 ml (1 a 1/4 šálku)
Sušený estragon	1 polévková lžíce. l.
Česnek	1 hřebíček, jemně nasekaný
Vysokoprocentní smetana	175 ml (3/4 šálku)
Nasekaný čerstvý estragon	1 polévková lžíce. l.
Sůl a čerstvě mletý černý pepř
Větvičky čerstvého estragonu, které zdobí pokrm

Metoda vaření

• Kuřecí prsa lehce posypte solí a pepřem a vložte je do hrnce dostatečně velkého, aby se do něj vešly všechny prsa v jedné vrstvě. Zalejte vínem a vývarem, přidejte další vývar, pokud je třeba zavřít, pak posypte sušeným estragonem a česnekem. Přiveďte vývar k mírnému varu na středním ohni a duste na mírném ohni po dobu 8-10 minut, dokud šťáva vytékající při proražení kuřete nožem nebude čistá. Nepřevařujte!
• Přeložte kuře na talíř nebo pánev s odkapávací lžící a zakryjte, aby bylo teplé.
• 
• Naplňte vývar do malé pánve, odstraňte tuk a vařte, dokud se nerozpustí na dvě třetiny.
• Přidejte smetanu a vařte do poloviny. Přidejte čerstvý estragon a zkuste zjistit, zda je dost koření.
• 
• Prsa nakrájíme na plátky, dochutíme omáčkou a ozdobíme estragonem.
• Dobrou chuť!
• P.S. Zbývající listy estragonu byly za chvíli zastřiženy jejími magickými nůžkami na sušení.
• 
• Nechal jsem se unést natolik, že jsem zapomněl nechat větvičky na ozdobu.
• Klasická francouzská verze tohoto pokrmu používá celé kuře, ale prsní filé se rychle vaří a vypadají elegantně. Jejich kombinace sušeného a čerstvého estragonu vytváří překvapivě aromatickou omáčku.
• Estragon je tradiční kuřecí koření, ale lze jej snadno nahradit bazalkou.

Miska je určena pro

Slouží 4.

Čas na vaření:

30 min.

Poznámka

Toto jídlo má několik nepopiratelných výhod:
1. rychlé a snadné na přípravu (svátky jsou koneckonců pro každého!),
2. chutné a rafinované, navzdory své jednoduchosti,
3. lehké a dietní (pro ty, kteří se starají o své zdraví).

Ocení to i ti, kdo nenávidí kuřecí prsa, protože maso je šťavnaté a jemné.

Tento recept z knihy „Francouzská kuchyně“ od Elizabeth Wolfe-Cohen a Carol Clements byl vyzkoušen více než jednou jak s rodinou, tak na večeřích.

Podobné recepty

Hovězí maso v banánové krémové omáčce (kukačka 1054) (Omela)

Kuřecí prsa se smetanovou hořčičnou omáčkou s medovými agarami v tlakovém hrnci Oursson (Správce)

Plněná a pečená kuřecí prsa se smetanovou omáčkou. (Správce)

Beru na vědomí, že mám hodně extragonu, ale často ho nepřidávám do masa. Díky za recept.

Kuře v pikantní krémové omáčce ...
Všechno je extrémně jednoduché a s mírnou propracovaností - skvělé!
Díky za recept)

Ale, Aleno, na vaše zdraví! Jídlo je opravdu jednoduché, ale s francouzskou chutí. A teď ke kuře vždy přidám estragon (estragon).