Kuchyňské náčiní (hrnce, pánve, pokličky) (2)

Bayka, Elena, je víko také z kamene? Popište prosím podrobně samotný proces. A mluvte o dalším testování

Obecně jsem chtěl další pánev se stranami vyššími (2,5 cm), ale už tam nejsou, ale protože jsem to už nemohl vydržet, objednal jsem si tuto, má stranu 1,3 cm. Vnitřní průměr je 21 cm, vnější průměr je 23 cm. Dno nevím kolik, ale tlusté :) Další velikost je už uvnitř 25 cm, bál jsem se, že rovnoměrné vytápění nebude fungovat na pohodlí, ano, ve skutečnosti to tak velké nepotřebuji. A to 21 cm na ploché koláče nebo dvě porce pro mého manžela a pro mě. Pokud se to dceři líbí, pak to bude muset dát později))

je víko také z kamene? Popište prosím podrobně samotný proces. A mluvte o dalším testování

Nemá víčko, nyní víčka vůbec nemají, ale pro ně jsou vhodné jakékoli jiné, pokud ano.
A postup je následující :) - novou pánev (světle šedou) vymastím olejem (okamžitě změní barvu na tmavou) a dvakrát zapálím po dobu dvou hodin. Ochlaď, umyj a máš hotovo.
Viděli jste včerejší proces. Řeknu vám to hned - nic se nezaseklo, ale produkt se samozřejmě neplazí jako na teflonu. Po smažení masa a zeleniny zůstanou řasy z uvolněné šťávy i na grilech. Panvici jsem umyl hrubou houbou (ne abrazivní), všechno bylo dobře umyté. Pak jsem to stejně (pro všechny) trochu vysušil na sporáku.
Dnes jsem pečil papriky. Vnitřek jsem natřel olejem (jen jsem ho otřel), zahřál (mimochodem, zahřívá se dostatečně rychle, dlouho ochlazuje), vložil jsem papriky nakrájené na 4 kousky a upečl jsem je a pak přikryl víkem.
A dnes jsem se rozhodl udělat na něm syrniki. Nedávno jsem chytil něco jako žaludeční chřipku a teď se snažím držet stravy, abych dočasně nejedl smažený na oleji. Totéž - zevnitř jsem to potřel olejem a pečené sýrové koláče)) Obecně je to samozřejmě v pohodě

[Bayka]

Bayka, a je nemožné nahradit něčím jiným, že?

[Bijou]

Bijouco nahradit? Kamenná pánev? No, opravdu jsem chtěl)) Dlouho mi neodpovídali o této pánvi, takže jsem si málem nekoupil solnou tašku)), mimochodem, opravdu jsem chtěl kamenného Manžela, který věděl o mé nepotlačitelné touze kupovat nádobí, byl k nákupu velmi pozitivní a brambory Včera jsem to pokazil a chválil jako nikdy předtím :)

Kamenná pánev? No, opravdu jsem chtěl))

Ne, dobře, když to „jsem chtěl“ sám o sobě, nevyžaduje to vysvětlení, protože je to ve své podstatě iracionální.

Mluvím o tom, zda můžete získat stejný (nebo alespoň přibližný) výsledek jinými způsoby. No, tam je kousek dlaždic chodník keramika, tlustá litina, tlustý hliníkový plech s povrchovou úpravou nebo bez ní, nebo nějaký druh grilu ... No, dámy tady v princezně pečou všechno. A prakticky žádný olej. Bude chutnat jinak vařené, že? Co je to s tímto kamenem, že jídlo se připravuje jinak, na úkor čeho?

Jen například vůbec nevidím rozdíl v tom, zda byl guláš vařený v hliněných nádobách nebo jednoduše v pomalém sporáku. I ten druhý mi chutná lépe než utrpení hrnců v troubě.) A každý říká, že by to mělo být obráceně. Buď mám špatný vkus, nebo není dost fanatismu. Nyní byl tento kámen přidán k tajemstvím přírody ...)))

Mluvím o tom, zda můžete získat stejný (nebo alespoň přibližný) výsledek jinými způsoby. Je tu kousek keramických dlažebních desek, silná litina, silný hliníkový plech s povrchovou úpravou nebo bez ní, nebo nějaký druh grilu ...Dámy v Princezně pečou všechno. A prakticky žádný olej. Bude chutnat jinak vařené, že? Co je to s tímto kamenem, že jídlo se připravuje jinak, na úkor čeho?

Jen například vůbec nevidím rozdíl v tom, zda byl guláš vařený v hliněných nádobách nebo jednoduše v pomalém sporáku. I ten druhý mi chutná lépe než utrpení hrnců v troubě.) A každý říká, že by to mělo být obráceně. Buď mám špatný vkus, nebo není dost fanatismu. Nyní byl tento kámen přidán k tajemstvím přírody ...)))
Více informací: https://mcooker-csm.tomathouse.com/in....new;topicseen#quickreply

ale mohu poznat rozdíl mezi míchanými vejci, například na teflonu (nebo keramice) z litiny nebo nerezové oceli. O palačinkách obecně mlčím, jsou úplně jiné, jako smažené brambory. A polévka, když vařím v tlakovém sporáku a na sporáku, také chutná jinak. Chléb teď téměř vždy peču v troubě, protože v pekárně je to jiné. Mimochodem, tady je živý příklad chleba. Když dáte těsto na horký kámen, teplo ho okamžitě zvýší, a pokud je na plechu, pak to dopadne jinak.
Moje dcera, když byla teenagerka, a to bylo na začátku dvou tisícin (pak jsme všichni zbožňovali Tefal a všechny druhy nátěrů), vůbec nejedla vejce z pánví s teflonem, řekla, že to všechno nějak voní (má velmi ostrý čich) i když POTOM byl Tefal lepší než teď. Necítil jsem a necítím. Chuť jídla je ale rozhodně jiná. Stejně tak nejíme z mikrovlnky, respektive nejíme jídlo, je bez chuti ... a teď ani nemám mikrovlnku, vyhodil jsem ji.
Myslím, že účinek horké kamenné pánve se může opakovat na některých žulových dlaždicích. Možná, a na litině, ale pouze taková tloušťka litiny neexistuje. Hliník dobře distribuuje teplo, ale nedrží ho dobře a tato tloušťka neexistuje. Účinek kamene spočívá v tom, že produkuje teplo z hlubin a udržuje ho dobře, aniž by došlo k jeho přehřátí, což znamená, že se jídlo nespálí. Myslím, že nejbližší věc je stále silná litina ke kameni.
Ufff ... přerušeno)))

[Bayka]

Bayka, všechno je správně
Měl jsem koníček. Přinesla kameny, můj manžel rozřezal talíře o tloušťce 5 cm (i když vyjádřil vše, co si myslí ...). Leštěné.
Tady na takových kamenech bylo maso smažené. Pak praskli. Litina je podobná. Ale potřebujete velmi dobře. Tlustý. Těžký....

Dívky, řekněte mi, kdo má jídla Zepter.
Nemám to, ale chci, aby vinaigretta vařila bez vody. Potřebujete si vzít ze série Wok nebo ne?

Už druhou hodinu čtu o kamenných pokrmech. A pokud si koupíte tento mastkový mastek jen kousek - bude možné ho použít na sporáku?
A Gourmet, mám také pánev, nevytahuji ji ze sporáku. Nesmažím na něm jen vejce, no, toto jídlo je pro mě kamenem úrazu - nefunguje na ničem, aby se to každému líbilo.
A kuře, kotlety, míchaná vejce, tvarohové koláče a tak dále - vše s ofinou

[Bayka]

Baykazměřte prosím svoji výšku dlaždice„no, tvoje pánev. Už jsem v plamenech. Našel jsem tuto dlaždici po kousku, chci si ji koupit - nevím, jak moc si vezmu jednu nebo dvě na výšku, každá má 1 cm. A pokud dáte jednu na jednu - bude to mít stejný účinek?

A pokud si koupíte tento mastek mastek jen kousek - bude možné ho použít na sporáku?

Bude to fungovat.

[dopleta]

dopleta, dík. A jak by to mělo být zpracováno před použitím? A než? Mýdlo? nebo jen umýt vodou. Obávám se, že absorbuje prací prostředek.

Dívky, měl jsem „smutek a smutek“! Jedna z oblíbených a neustále v práci Gurmánské pánve - rukojeť odpadla (došlo k bodovému svařování). Je to škoda slz, pánev je asi 10 let stará, používal jsem ji neustále (díky milé Ilyi Nikolaevichovi za školení v práci s nerezovou ocelí). Nechci se měnit pro nic jiného! Nevím co dělat!

ale mohu poznat rozdíl mezi míchanými vejci, například na teflonu (nebo keramice) z litiny nebo nerezové oceli. O palačinkách obecně mlčím, jsou úplně jiné, jako smažené brambory. A polévka, když vařím v tlakovém sporáku a na sporáku, také chutná jinak.Chléb teď téměř vždy peču v troubě, protože v pekárně je to jiné. Mimochodem, tady je živý příklad chleba. Když dáte těsto na horký kámen, teplo ho okamžitě zvýší, a pokud je na plechu, pak to dopadne jinak.
Moje dcera, když byla teenagerka, a to bylo na začátku dvou tisícin (pak jsme všichni zbožňovali Tefal a všechny druhy nátěrů), vůbec nejedla vejce z pánví s teflonem, řekla, že to všechno nějak voní (má velmi ostrý čich) i když POTOM byl Tefal lepší než teď. Necítil jsem a necítím. Chuť jídla je ale rozhodně jiná. Stejně tak nejíme z mikrovlnky, respektive nejíme jídlo, je bez chuti ... a teď ani nemám mikrovlnku, vyhodil jsem ji.
Myslím, že účinek horké kamenné pánve se může opakovat na některých žulových dlaždicích. Možná, a na litině, ale pouze taková tloušťka litiny neexistuje. Hliník dobře distribuuje teplo, ale špatně ho drží a k této tloušťce nedochází. Účinkem kamene je, že produkuje teplo z hlubin a udržuje ho dobře, aniž by došlo k jeho přehřátí, což znamená, že se jídlo nespálí. Myslím, že nejbližší věc je stále silná litina ke kameni.
Ufff ... přerušeno)))

Souhlasím se všemi sto procenty s vámi!
A také všechny mé pomalé vařiče jsou nečinné pro hlavní vaření - můj manžel to absolutně nemá rád! Panasik používám jen ráno na cereálie. Teď jsem koupil dalších 10 Panasiků, abych odstranil velkou 18 banduru. Ale výhradně na kaši.
Stejným způsobem, jako jsem nikdy nevařil na mikro a ani jsem neohříval. Přišli jsme navštívit kamarádku, která nerada vaří, a proto se o to snaží co nejméně). Za tímto účelem připraví nit z velkého hrnce s jídlem a poté vše mikroskopicky zahřeje na dva nebo tři dny! Můj manžel se na to dívá s hrůzou a je tak zábavný, když se na mě škodolibě dívá, pokud mu to dá. Ale po takových cestách mě můj miláček ještě více ocení)))

školení o práci s nerezovou ocelí

kde je školení? Chci se ujistit, že dělám všechno správně.

[Ira]

A také všechny mé pomalé vařiče jsou nečinné pro hlavní vaření - můj manžel to absolutně nemá rád!

Ira - rozhodně!
Po uplynutí času jsem přešel na vaření jídla na sporáku, v litině se smaltem, taginem atd. - ale na sporáku!
Pomalý vařič pouze pro ranní cereálie nebo při vaření cereálií - tato karikatura je v pořádku
Nebo vařte maso ve velkém kusu, želé maso je také kreslené (pokud to potřebujete rychle udělat)

Dokonce i pro pár se mi více líbí speciality. hrnec na vaření - můj Brown na polici je nečinný

[Tanyush]

Tanyush,
I já mám v Shtebě ranní kaši a rosolovité maso. Ale želatinové maso jednou za rok, to se mi moc nelíbí)
Peču chléb jen v peci na kameni, protože existují dva velké rozdíly v hp a v peci! A mimochodem, ne ve prospěch xn!

[Správce]

Správce, a maso je dušené? Nemohu to udělat na sporáku ani ve vysokotlakém hrnci.

[Tanyush]

Tanyush,
I já mám v Shtebě ranní kaši a rosolovité maso. Ale želatinové maso jednou za rok, to se mi moc nelíbí)
Peču chléb jen v peci na kameni, protože existují dva velké rozdíly v hp a v peci! A mimochodem, ne ve prospěch xn!

Ira, říkáš všechno správně
A to v průběhu času pochopíte, zvláště když máte zkušenosti s ručním vařením v multivarkách

Dívky - nenechte se urazit! Je to tak, nahlas přemýšlím a moje kulinářská praxe Zdá se, že něco v mém žaludku přeskočilo rytmus a prasklo směrem k hrncům

[Správce]

Správce, a maso je dušené? Nemohu to udělat na sporáku ani ve vysokotlakém hrnci.

A co ten guláš? Nezdusil někdo na sporáku maso před multivarkem - pomalým sporákem - tlakovým hrncem?

Zde je mnoho mých receptů na dušené maso (a vařené) v kastrolu, v taginu, v litině na sporáku https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=518.0

Nezdusil někdo na sporáku maso před multivarkem - pomalým sporákem - tlakovým hrncem?

Já - rozhodně ne. Panasonic mě to naučil před mnoha lety a nyní pánev není problém.

[Zhenya]

Zhenya, pojďme se rychle připravit !!! Mám spoustu míst, velký dům! A kuchyně !!! A dokonce i spíž !!!! Pečeme s vámi sušenky !!!!!

[Správce]

Správce, maso je na sporáku velmi dlouhé a přesto je tvrdší než v tlakovém hrnci, bez ohledu na to, jak ho uvaříte. No, nebo 5-6 hodin na vaření, ale nemám tolik času na večeři ...

A dokonce i spíž !!!!

A opravil jsem ve skříni! Objevilo se tolik různých (velkých i malých) polic
Teď až do třetí hodiny ráno jsem dal na police hrnce a pánve

Teď jsem moc rád!

a stále je to tvrdší než v tlakovém hrnci

Takto se vaří Maso se také liší, je pro každé jídlo zvlášť vybráno

Ach, nebudu se hádat Jinak jsme nyní zavázáni očima v kouli emocí „pro a proti“

Moje karikatura je tedy 2 roky nečinná. A v pekárně prostě těsto hněteme.

Moje karikatura je tedy 2 roky nečinná. A v pekárně prostě těsto hněteme.

A já jsem v těstě HP (a pak trochu manuální údržbě) a chleba v tlakovém hrnci. Každý den, každý den ..))

[Irina]

děkuji milému Ilyi Nikolaevichovi za školení v práci s nerezovou ocelí)

Irina kde se učit, můžete dát rady a já nejsem rozumný

[Bijou]

Bijou, je v tlakovém hrnci chléb? zajímavé Ukaž mi pliz Nějak jsem upekl, nebyl jsem ohromen. Možná jsou ruce na špatném místě ...
Správce„Ach, nemám spíž. Jak jsem rád, že to máte. A přeskupuji své zboží po kuchyni
nebo možná trochu mimo téma - pošlete mi přečíst o míchačkách na těsto. Jen nechápu, proč je například mixér na těsto Marcato chladnější než například kuchyňský stroj Kenwood. Výstava byla ujištěna, že je to nejlepší.

A opravil jsem ve skříni! Objevilo se tolik různých (velkých i malých) polic
Teď až do třetí hodiny ráno jsem dal na police hrnce a pánve

Teď jsem moc rád!

Mohu mít fotku ve studiu?

V žádném případě nechápu, co je například míchačka těsta Markato strmější než například kuchyňský stroj Kenwood. Výstava zajistila, že je to nejlepší

Všechny pravděpodobně nejsou lepší „Pouzdro je vyrobeno z nárazuvzdorného plastu ABC;“

Je v tlakovém hrnci chléb? zajímavé Ukaž mi pliz Nějak jsem upekl, nebyl jsem ohromen.

Tady. Peču v Shteba na Zharce - teplota je tam docela vysoká, začervenám vrchol pomocí fritézy. Nahoře je to možné, ale není to nutné - pak gril převaří temeno hlavy. (

Děkuji, nějak jsem dlouho pečil v režimu "kaše", nebyl jsem ohromen - vypadalo to velmi gumově. Musíme to vyzkoušet na pečeném zboží. Ačkoli nemám rád charlotte na pečeném zboží. Možná jsem samozřejmě vybíravý ...

Děkuji, nějak jsem dlouho pečil v režimu "kaše", nebyl jsem ohromen - vypadalo to velmi gumově.

No.) Najednou jsem přešel na dvoudenní chléb z ledničky, kdyby tam byl jen „gumový“, ne „drobivý“.
A pak se ukázalo, že v tlakovém hrnci se ukázalo, že je to podobné, s více či méně správnou drtě a vůní, a to i bez tak dlouhého testování.)

[Bijou]

Bijou, je to legrační, kdo má co rád)))

[Tillotama]

Tillotamanic, časem přijdeš na „dlouhý“ chléb. Budeme tam všichni. (z)

[Bijou]

Bijou, jak je to dlouhé? No, zatím, více než 40 let, mám rád měkký, škodlivý)) se nic nemění

[Tillotama]

Tillotama, sakra, no, jsme v „talíři“!
Podívejte se, jak oblíbené recepty s těstami, kváskem, malým množstvím droždí a podobně jsou oblíbené mezi zkušenými pekaři, kteří těstu dávají příležitost „správně“ kvasit a mají čas na získání a odhalení skutečného chlebového ducha.

FSE, už tu nezaplavuji.

[Tanya]

Mohu mít fotku ve studiu?

Tanyaabych byl upřímný, spíž je malá 2x1,5 metru - ani nevím, jak udělat fotografii recenze
Dokončím aranžmá, pokusím se vyfotografovat, ale zveřejním to ve svém tématu Grocery Pantry ...

[Bijou]

Bijou„O chlebu mlčím
Budu mluvit o jídle
z posledních akvizic jsem si koupil kastrol Ceraflame z brazilské žáruvzdorné keramiky za 4,3 litru. Dobře, tak v ní vařím polévku v troubě a pak ji do ní skladuji.mám ji velmi rád

[Yulyash]

koupil jsem si pánev Ceraflame z brazilské žáruvzdorné keramiky za 4,3 l

Yulyash, takový?

Zajímavá jídla na Ceraflame ale cena ... a komu uje to snadné ...

aha, Inn, takový! Jen jsem toužil po tolika letech to koupit a pak jsem se po novém roce objevil za „přijatelnou“ cenu, pokud to bude přijatelné)) Mám také formu na jejich pečení, kulatou s uchy a obdélníkovou. A Turek - káva v něm je kouzelná!

Z místních zpráv:
Úřad Rospotrebnadzor v Arkhangelské oblasti provedl neplánovanou kontrolu na místě na základě stížnosti spotřebitelů na kvalitu a bezpečnost pánve. Odborníci zkontrolovali litinovou pánev vyrobenou v Číně. Ukázalo se, že obavy spotřebitelů nejsou marné.
Litinová pánev o průměru 23 cm, článek: MV-20515, ochranná známka "MAYER & BOCH", výrobce - Čína. Podle výsledků laboratorních studií bylo zjištěno, že výrobek nesplňuje jednotné hygienicko-epidemiologické a hygienické požadavky na přípustné množství migrace chemických látek ve smyslu „železa“. Migrace „železa“ z pánve do modelového prostředí byla 1,66 mg / l s přípustnou úrovní ne vyšší než 0,3 mg / l. Jinými slovy, během vaření se kovové částice dostaly do potravin v nepřijatelně vysokém množství, což může poškodit zdraví spotřebitelů.
Na základě výsledků kontroly byl prodejci vydán příkaz k pozastavení prodeje uvedeného zboží. Bylo zahájeno správní řízení proti právnické osobě, za kterou společnosti hrozí pokuta ve výši 300 až 600 tisíc rublů.

Zajímalo by mě, jak cítil, že pánev vydává kov. Opravdu chutná

[Scops sova]

Scops sovaMimochodem, myslel jsem si, že se to také nestává o metalu. A pak jsem koupil čajové lžičky od Appolo. A také se dívám na nápis - nemyjte v myčce. Zvláštní, jak se myslelo ... Zdá se, že na kresbě není žádné zlacení. Přišel jsem domů umýt lžíce a začal pít čaj. S první lžící v ústech to bylo jasné ... Kyselá kovová chuť ... Ještě nikdy se tak necítila žádná nádoba. Hodil jsem lžíce do krabice z technických důvodů. Někdy s nimi vykopávám květiny, takže možná s pánví.

I já mám velké podezření, že veškerá litina je pro jeden vkus, bez ohledu na to, o jakou značku jde. Není to inertní materiál ani jednou. Dali na něj film spáleného oleje - méně železa migruje do jídla, nelepili ho - více.

[Lena]

Lenaa litina může rezat? Jednou jsem si koupil drahý italský wok vyrobený z „litiny“, takže začal rezivět od prvních dnů života

[Larssevsk]

Larssevsk, litina by měla rezivět, a ať se to stane cokoli, je nutné po umytí setřít do sucha a tence promazat olejem, od okamžiku, kdy lze olej spustit

takže začal rezivět od prvních dnů svého života

Jak již bylo odpovězeno, toto je jeho přirozený stav.)) Nikdy jsem nemiloval ani nectil litinu. Jednoho dne jsem ale spadl na reklamu ostatních uživatelů a koupil si hlubokou pánev. Stále se mi to nelíbí a uživatelé se mě snaží ujistit, že jsem koupil špatnou litinu.

Ale použití této pánve je také značné - smažím na něm khachapuri, někdy ho promazávám olejem. Takže na něm není vidět špína, mytí není nutné.

Co jsem nezkoušel, myslím, že nejlepší volba pro vaření.
Litina smalt je nejlepší nádobí pro vaření a dušení.
Na smažení používám měděné nádobí (uvnitř nerez).
Le creuset
Mauviel