Pšeničný chléb Amish Old Believer (trouba)

Pšeničný chléb Amish Old Believer (trouba)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka slunce	380 g.
Sůl	8d.
Aktivní suché droždí	2,5 g *
Cukr	30 g.
Rostlinný olej	30 g.
Voda	220 g. + 10 g. dokud nevznikne těsto střední konzistence

Metoda vaření

• Vodu zahřejte na 50 ° C, přidejte 150 g. mouka, droždí, šlehejte do hladka. Nechejte 10-15 minut namočit droždí.
• * jak měřit 2,5 g. Odvážit 2 g samostatně. a 1d. droždí, pak od 1 g. vezměte polovinu.
• Přidejte sůl, cukr, máslo a 75 g. mouku, šlehejte 2 minuty při vysoké rychlosti.
• Nalijte zbytek mouky (155 g) a vypracujte těsto střední konzistence nebo mírně strmější než střední. Těsto nechte 15 minut na pokoji.
• Míchejte při vysoké rychlosti 2 minuty do hladka. Těsto necháme 1 hodinu kysnout.
• Poté těsto promíchejte a konzistenci upravte vodou. Hnětl jsem 5 minut při vysoké rychlosti a přidal jsem 10 g. voda.
• Těsto vyválejte do kuličky (pokud je to nutné, namažte si ruce olejem) a nechejte 1,5 hodiny kysnout. při 30 ° C.
• Po uplynutí času těsto promněte, stočte do kuličky, přikryjte a nechte 30 minut.
• Dále vyvařte těsto na vrstvu a pomocí doku vystrkujte bubliny. Nemám ukotvitelný panel, použil jsem masér (alespoň nějaká výhoda):
• 
• Svineme, okraje sevřeme, rozválíme v mouce do hladkého válečku. Vložte do vymastené formy (objem 1,7 l) a nechte 1 hodinu kynout při 30 ° C.
• Pečte v troubě předehřáté na 200 ° C po dobu 15 minut, poté snižte teplotu na 180 ° C a pečte do měkka asi 25 minut. Přesný čas závisí na vaší troubě.
• Ochlaďte na drátěném stojanu na boku.
• 
• 
• Chléb trvá hodně času na přípravu, ale stojí to za to. Downy drobek !!! Můžete jíst nosem!

Čas na vaření:

asi 5,5 hodiny.

Poznámka

Recept od LJ Luda Mockrát děkuji !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, super !!!
A chutě a myšlenky se sbíhají! Právě jsem si včera stáhl knihu "Domácí chléb. Trouba, trouba, pekárna, otevřený oheň". A také viděla tento chléb. A už jste to zkontrolovali!

[Marish]

Marish, dík!
Luda to zkontrolovala a já jsem opakoval aktuální !! ale chléb je opravdu slušný !!!! Zaslouží si výkon .. a opakuje se !!
shl. Ještě jednou gratulujeme !!

Ach, jaký chléb! Vůně se prostě dostane !!!
Pouze já jsem nikdy nepotkal suché aktivní droždí. 2,5 g účinné látky za sucha je 5 g. čerstvé, že?

[irština]

irština,
Čerstvé - 5-7 g. Teprve potom by teplota vody neměla být vyšší než 37 ° C.

Tak to už nebude ten chléb?

Proč ne ?? Je to jen to, že Luda neprodává čerstvé droždí, všechno peče na suchu. A pro ně jsou zapotřebí další podmínky. A nemůžu uvěřit, že neprodáváte aktivní suché.

Ne, nikdy jsem to neviděl. Máme jen suchý okamžik a samozřejmě čerstvý.

Máme jen suchý okamžik,

Fuuuuh, to jsou oni. Aktivní v ruštině, okamžitý import.

Ne, Oksanochko, drahý! Stejná Lyuda popisuje všechny tyto tři druhy kvasinek, najdu později, pokud mohu, hodně odstranila. Pamatuji si: suché aktivní se berou v poměru 1: 2 k čerstvým a okamžité 1: 3. Aktivní by měly být namočené a instantní by měly být smíchány pouze s moukou. Jak by řekl náš přítel Rolands, to je v pořádku.
Další věc je, že na tom všem s největší pravděpodobností nezáleží, protože amíští starověrci stěží měli suché droždí, a droždí obecně ... Takže zkusím ty, které jsou, a za recept - díky! A díky Marině za tip na knihu

[TADY]

Stejná Luda popisuje všechny tyto tři druhy kvasinek,

Ano, zavádějící, prosím.

Všechny kvasinky jsou popsány zde: 🔗... Je to jen to, že téměř ve všech svých receptech mísí aktivní i instantní s moukou a vodou a nechává to po dobu 10-15 minut. Tady TADYnapř.
shl. Mimochodem, mám okamžik Saf.

Jo, upekl jsem tento tvůj kubánský chléb, a to je přesně to, co jsem udělal, a ukázalo se to jednoduše. A nepamatuji si, které droždí, kupuji je pokaždé jiné, nalijeme je do sklenice, dokud neskončí, zapomínám, která společnost. Nevidím rozdíl.
A chléb je již v záložkách.

Dobrý chléb! Dívám se na tvůj chléb a dokonce bych si přál, abych teď pečel s droždím.
Pokud jde o droždí, jak to chápu, nezáleží na tom, která trouba je, hlavní je, že funguje.
Miluji čerstvé droždí ....

[Omela]

Omela Ach, jaký druh chleba, také na něj „dávám oči“, určitě to zkusím, Je jasně vidět, že ten vzdušný, krajkový drobek.

[Vasilisa, Basja]

Vasilisa, Basja, dík! Včera jsem nemohl ocenit chléb v jeho skutečné hodnotě, stiskl jsem ho, abych to vyzkoušel. A dnes s máslem, cukrem ... mmmmmm ... pohádka a!!!! Naléhavě koupím druhou formu a peču najednou 2.

Miluji čerstvé droždí ....

Ano, také miluji a peču jen na nich. U suchých to ani nefungovalo. Ale tady jsou recepty lidí tak předepsané, že problémy nikdy nenastanou.

[Vasilisa, Basja]

Vasilisa, Basja, dík! Včera jsem nemohl ocenit chléb v jeho skutečné hodnotě, stiskl jsem ho, abych to vyzkoušel. A dnes s máslem, cukrem ... mmmmmm ... pohádka a!!!! Naléhavě koupím druhou formu a peču najednou 2.
Ano, také miluji a peču jen na nich. U suchých to ani nefungovalo. Ale tady jsou recepty lidí tak předepsané, že problémy nikdy nenastanou.

+100, a kde budete kupovat formuláře, odkaz na kinte, možná tam najdu to, co potřebuji.

Nina, moje forma je taková: 🔗, Koupím ve svém městě.

Nina, moje forma je taková: 🔗, Koupím ve svém městě.

Děkuji, Omelochko, tvar je určitě dobrý, ale pro mě je příliš malý, byl bych někde 11 cm vysoký.

jak milé!

[steblik]

steblik ,

Nina, moje forma je taková:

Díky za recept na chléb!
Ještě jsem to nestříhal, leží, jak jsi řekl, na boku.

[Lenchik]

Lenchik, Taky se mi líbí !!!!
shl. pro svůj tvar můžete spočítat mouku.

shl. Mimochodem, jeden kus vydržel 5 dní a stále zůstal měkký a voňavý !!

[Chléb víla]

ŘEZÁM TO !!!!!!!!!!
Chléb jsem ještě nepečil chutnější
Velmi, velmi chutné, aromatické, jemné (jaké další definice existují?)

🔗 🔗 🔗 🔗 🔗

Nízko se ukloň Chléb víla podle jména Jmelía mnohokrát děkuji pro laskavost, pro náklonnost za lahodný chléb!

Jsem tak rád!!!!

🔗 🔗 🔗

[Xun]

Míchejte při vysoké rychlosti 2 minuty do hladka. Těsto necháme 1 hodinu kysnout.

Xun, znamená to kvašení při pokojové teplotě? Nebo 30 gramů, v troubě pod žárovkou?

No dovnitřpchUž jím Fsyo, skvrnitý !!!





Ksyu, pasiba-pasiba-pasiba !!! Chléb se mi moc líbil, příště vaši porci vynásobím 3 !!! Sonya pošetile vynásobila proud o 2 ...

[Kroshik]

Kroshik, dobře skvrnitý, tak skvrnitý !!!! Také se mi to velmi, velmi líbí !!!

příště vaši část vynásobím 3 !!!

Vyberte si tam, abyste ztráceli čas na maličkosti, vynásobte 4.

Právě jsem si včera stáhl knihu "Domácí chléb. Trouba, trouba, pekárna, otevřený oheň".
Marinochka, můžete odkazovat na stránky, ze kterých jste knihu stáhli?