Klasický salát Olivier podle starého receptu

Kategorie: Studená jídla a občerstvení

Složení
kuřecí prsa (filé)	2 ks
hovězí jazyk (nepoužívá se)	1 ks
stonek celeru	1 ks
velké krevety (kraby, raky atd.)	25 ks
míchaná nakládaná zelenina (mám okurku)	100 g
čerstvá okurka	2 ks
kapary	100 g
vejce	5 kusů
listy salátu	1 svazek
Červený kaviár	100 g
Pro omáčku:
vejce	2 ks
olivový olej	400 ml
vinný ocet	1 polévková lžíce. l
zelené jablko (volitelně)	1 ks

Metoda vaření

Do nového roku zbývají méně než 3 hodiny. Téměř vše je připraveno na Nový rok.
Posledním dojmem však bude tento starý „Olivier“, ingredience, které má téměř každý v novoroční „sadě“.
Filé nakrájené na olivovém oleji a vařený hovězí jazyk nakrájíme na kostky. Králičí krevety nakrájejte na kousky, malé nechte celé. Nakrájejte také všechny ostatní přísady.
Pro omáčku:
rozšlehejte vaječné žloutky s rostlinným olejem a vinným octem.
Míchejte všechny přísady, přidejte kapary, oblékněte salát s omáčkou.
Vše položte na listy salátu a ozdobte kaviárem. Můžete přidat nastrouhané zelené jablko.