Americký jižní chléb (trouba)

Americký jižní chléb (trouba)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Kuchyně: americký

Složení
Pšeničná mouka na slunci (12-14% bílkovin)	750 g.
Sůl	10 g.
Instantní droždí (Saf-moment)	5 d.
Cukr	27 g.
Máslo (mám ghí)	13d.
Sušené mléko	20 g.
Voda	500 g.

Metoda vaření

• Smíchejte všechny suché přísady. Změřte vodu v samostatné misce. Vše vložte na půl hodiny do teplé (45-50 ° C) trouby, aby se zahřálo na 35 ° C. Moje trouba je malá, proto jsem vodu ohříval zvlášť:
• 
• Míchejte měkké těsto a pomalu míchejte 12 minut. Těsto na konci hnětení:
• 
• Pro dosažení nejlepších výsledků je třeba těsto nechat 30 minut autolýzu. V tomto případě jsem ne.
• Poté hněteme na střední a vysoké rychlosti po dobu 8 minut. Těsto na konci hnětení:
• 
• Těsto lze také hnětet v HP.
• Nechejte těsto v misce po dobu 10 minut, poté ho položte na stůl a vytvořte kouli:
• 
• Těsto vložte do nádoby (minimálně 5 litrů) pro kvašení po dobu 1 hodiny při 28-30 ° C. Dále těsto promíchejte (natáhněte do vrstvy a několikrát převalte, dokud nezískáte pevnou kouli). Umístěte znovu na fermentaci po dobu 45 minut při 28-30 ° C.
• Rozdělte zralé těsto na 2 porce, každou stočte do kuličky a nechte 10 minut pod plastovým obalem.
• Potom vyvařte těsto na vrstvu a vytlačte bubliny pomocí přístavní dělnice. Jak se ukázalo, je těžké to udělat. Těsto hodně bublalo. Na fotografii řezu je jasné, že se mi nikdy nepodařilo vytlačit všechny bubliny. Sbalte a položte se švem dolů do vymastené formy (1,7 litru). Zakryjte a nechejte 45 minut při 35 ° C otestovat. Nechám v troubě se zapnutým světlem a hrnek vroucí vody.
• Pečeme v páře, počínaje studenou troubou, 1h - 1h 10min. hodiny při 180 ° C. Přesný čas závisí na vaší troubě.
• 
• Nebylo možné důstojně vyfotografovat sekci. Řezal jsem to teplé, drobeček sáhl po noži. Chci japonský nůž.
• 
• 
• Plesnivý pyakish pod křupavou kůrkou. Voní to jako pečení !!!

Miska je určena pro

Pro 2 plechovky o objemu 1,7 litru.

Poznámka

Recept od LJ Luda 🔗, se slovy vděčnosti.

[Jmelí,]

Jmelí, jaký chléb !!!
Mám otázku. Lze tohoto výsledku nutně dosáhnout takovým hnětením? A pokud právě hnětete v pekárně?

Vika, díky. Přidal jsem tam, že je to možné v HP.
Jediná věc, která za účelem dosažení nejlepšího výsledku, po prvním hnětení, nechte těsto po dobu 30 minut pro autolýzu a až poté konečně hněte.

[Ksyusha,]

Vika, díky. Přidal jsem tam, že je to možné v HP.
Jediná věc, která za účelem dosažení nejlepšího výsledku, po prvním hnětení, nechte těsto po dobu 30 minut pro autolýzu a až poté konečně hněte.

Ksyusha, a jak dlouho trvá první hnětení v HP?

[Vika]

Vika, zeptala se speciálně Luda. Je nutné hnětet po dobu 5 minut, vypnout, nechat 30 minut a poté znovu zapnout na 15-20 minut.

[Vika]

Vika, zeptala se speciálně Luda. Je nutné hnětet po dobu 5 minut, vypnout, nechat 30 minut a poté znovu zapnout na 15-20 minut.

Ksyusha, díky! První letošní chléb, tím začnu!

Hodně štěstí!

[Vše promíchejte, odměřte vodu a vložte na půl hodiny do teplé (45-50 ° C) trouby, aby se zahřála na 35 ° C.]

Ksyusha, omlouvám se, ale stále mám otázku.

Vše promíchejte, odměřte vodu a vložte na půl hodiny do teplé (45-50 ° C) trouby, aby se zahřála na 35 ° C.
, to je míněno, mix - hnětení?

[Vika]

Vika, Budu psát správněji: to znamená, že suchá směs samostatně. Změřte vodu samostatně. Vložte obě do trouby. Moje voda neseděla.

[Vika]

Vika, Budu psát správněji: to znamená, že suchá směs samostatně. Změřte vodu samostatně. Vložte obě do trouby. Moje voda neseděla.

AAAAAAAAAAAA! No, ano ... pro lidi, jako jsem já, musíte psát tímto způsobem.
Děkuji, Ksyusha.

[Ksyusha]

Ksyusha, chléb je úžasný! A já jen obdivuji recepty se suchými droždí. Moje vyhlásila úplný bojkot

Je napsán velmi jasně a snadno!
I pro ty, kteří to udělají poprvé,
(jako já)))
Opravdu jsem to chtěl udělat!

Oksana, nádherný chléb !! Takový krásný, čistý bochník, kupole je dobrá. jednotná barva, prolamovaná drť, ve všech ohledech příkladná.

[Alena, Vasilisa, Marina,]

Alena, Vasilisa, Marina, děkuji děvčata! Jsem velmi rád, že se vám to líbilo. Kvůli spravedlnosti je třeba poznamenat, že moje verze se stále liší od původní verze. Nepoužíval jsem pšeničné klíčky ani bílý pšeničný slad.

A já jen obdivuji recepty se suchými droždí. Moje vyhlásila úplný bojkot

Marish, ale tady můžete použít pouze čerstvých 14 g.

[Omela]

Omela skvělý chléb, dobře! Viděl jsem ho u Ludy a už jsem si dělal poznámky. Jen jsem to ještě nezkoušel. Nyní studuji její nové recepty na pekárnu

Marish, a tady můžete použít pouze čerstvých 14 g.

Hurá!!! Děkuju

[Tata]

Tata, dík!

To jo, Marish, ahoj mému manželovi!

[Ksyusha,]

Ksyusha, stál hodinu v kvašení, hnětl, vysypal do koule a dal dalších 45 minut, ale nemám přístavní dělník jak být?

[Vika]

Vika„Nemám žádnou identitu, používám masér:


Pokud ne, pak jen váleček.

[Vika]

Vika„Nemám žádnou identitu, používám masér:


Pokud ne, pak jen váleček.

není tam žádný masér, jsou tu činky!

A co tenanizer na maso ??

A co tenanizer na maso ??

TADY JE!!! Díky za nápad!

Hurá!!!!
shl. a koupit masér za penny.

Hurá!!!!
shl. a koupit masér za penny.

Koupit! Jsem poslušný, takže určitě koupím.
V domě je někde masér, ale má kola.

Tady jsme.



stále horké, počkám si na řezání.

[Vikusya]

Vikusya, krásko!

[Vika]

Vika, 🔗 🔗 🔗
Jaký hezký muž !!! A můžete to vidět bez řezu !!!!

[Vika]

Vika, 🔗 🔗 🔗
Jaký hezký muž !!! A můžete to vidět bez řezu !!!!

Ach, Ksyusha, pobavený! 🔗
Dlouho jsem se díval na myši a hledal slova ... 🔗
Děkuji mnohokrát. Ukážu vám, jak to snížit.

Vikusya, krásko!

Aygulchik, díky kámo!

[Ksyusha!]

Tady je můj chléb.



Samozřejmě se musím ještě hodně učit, ale stejně jsem z tohoto bochníku SPOKOJEN!
Odřízl jsem si hrbolek pro sebe, 3-4 cm, namazal ho máslem a ...
Dík,Ksyusha!

[Vika]

Vika, skvělý střih !!! Posaďte se, pět !!!!!!

Ksyusha, jaký druh mouky používáte na tento chléb? S takovým obsahem bílkovin jsem se ještě nesetkal.

[Nadya]

Nadya, ale alespoň střílet, teď si nepamatuji. Zvláště jsem poslal svou matku na trh s pokyny. Zítra se jí zeptám, pamatuji si, že balíček byl bílý a modrý.

Děkuji, počkám si na info!

[Naděje]

Naděje, v „severské“ veverce 13, ale je to drahé. A měl jsem něco jako „Kouzelník“, ale nebudu se hádat, nepamatuji si to.

[Naděje]

Naděje, v „severské“ veverce 13, ale je to drahé. A měl jsem něco jako „Kouzelník“, ale nebudu se hádat, nepamatuji si to.

Můžu to trochu potřást?
Tento chléb peču poprvé na jednoduché ašanovské mouce, stejně jako všechno ostatní, kromě toho, že přidám kukuřičnou mouku do pečiva.

Děkuji děvčata!
Pečil jsem také s obyčejnou moukou, ale protože mi došly čerstvé droždí, musel jsem dát suché droždí, ukázalo se, že jsem na ně ztratil zvyk (nepoužívám je už dva roky) a možná proto se mi jejich chuť opravdu nelíbila.
Existuje tedy důvod opakovat to, ale přesně podle receptu. Obvykle se jen zřídka opakuji, protože s vámi nemůžu držet krok - na kartách je spousta receptů a chci vyzkoušet všechno !!!

Jmelí, upekl jsem chléb, chutné jako vždy: nyam: bílý, nadýchaný
Děkuji, dostal jsem znaménko plus

[Lena]

Lena, velmi nadýchaný drobek se ukázal !! Jsem rád, že se mi chléb líbil!

[Naděje]

Naděje, v „severské“ veverce 13, ale je to drahé. A měl jsem něco jako „Kouzelník“, ale nebudu se hádat, nepamatuji si to.

zkontrolovali veškerou mouku v nedalekých obchodech, jako kouzelník, protein -12! Koupil jsem to - počkejte se zprávou!

Hurá !!! S pamětí tedy není vše ztraceno !!

Pečil jsem to dlouho, ale fotka řezu nefungovala, chtěl jsem to opakovat znovu, ale všechno se nesčítá (moje matka odešla a já jsem jí pečil, já sám dávám přednost dlouhým chlebům bez cukru a muffinů), takže zatím budu hlásit obecnou fotografii:


Chléb je velmi vzdušný, moje máma řekla: „nejchutnější z těch, které jsem upiekla“! Zajímavé je, že drží kopuli velmi dobře, i když můj tvar je příliš malý na to!
Ksyusha, děkuji za recept!

[Naděje]

Naděje, krásný chléb se ukázal !! Taky to mám rád.

🔗
Ksyusha, jsem s dalším chlebem
Měl jsem rád měkkou strouhanku a křupavou kůrku.
Díky za recept!

[Galina]

Galinajak vysoké a hezké to dopadlo! Jsem rád, že se vám líbilo!