Abcházský Achash (Khachapur)

[Vaření není těžké. Hlavní věc je dělat to s láskou ke svým blízkým!]

Abcházský Achash (Khachapur)

Kategorie: Pekařské výrobky

Složení
Opara
mléko	180 ml
cukr	1/2 lžičky
prvotřídní pšeničná mouka	50 g
lisované droždí	10 g
Těsto
těsto	Všechno
prvotřídní pšeničná mouka	270 g
máslo	25 g
sůl	1/2 lžičky
vejce C1	1 ks.
Plnicí
Imeretian sýr (Adyghe, suluguni, dobře lisovaný domácí tvaroh)	450-500 g
sůl volitelně
dodatečně
rozpuštěné máslo	pro mazání

Metoda vaření

Mléko mírně zahřejte. Rozpustíme droždí s cukrem. Přidejte mouku. Směs. Pokrýt. Umístěte na teplé místo po dobu 15-30 minut.

Rozpusťte máslo a ochlaďte.

Nasypte sůl do mouky. Míchat. Uprostřed vytvořte díru. Uvolněte do něj vejce. Nalijte těsto. Začněte míchat. Hněl jsem rukama. Těsto bude velmi měkké a lepkavé. Hnětení bylo prováděno metodou roztahování a skládání.

Jakmile je veškerá mouka navlhčena, postupně přidávejte olej.

Těsto je uprostřed dávky.

Těsto na konci hnětení. Je velmi měkký, ale zaostává za pokrmy a rukama. V tomto okamžiku je třeba si umýt ruce a otřít je do sucha. Lze naolejovat.

Lehce poprášte stůl moukou. Rozložte těsto. Vytvořte míč. Přeneste do vymastené misky. Pokrýt. Umístěte na teplé místo.

Po 45 minutách těsto promíchejte. Znovu zakryjte a umístěte na teplé místo na dalších 45 minut.

Těsto před tvarováním.

Těsto rozdělte na tři části. Rolovat každý kus do koule.

Nastrouhejte nebo promíchejte sýr. Mám suluguni. Neměl jsem žádný jiný sýr. Poprášte stůl moukou. Každý kus vyrovnejte. Na každý plátek položte třetinu sýra. Hmotnost sýra by měla být přibližně stejná jako hmotnost těsta.

Shromážděte těsto na uzel. Sevření je dobré.

Otočte se. Počínaje středem začněte hnětet těsto a vytvořte plochý koláč. Tloušťka dortu by měla být asi centimetr.

Uprostřed vytvořte díru.

Přeneste tortillu na pánev. Právě jsem upiekla na kameni. Vložíme do trouby předehřáté na 250 stupňů na 8-15 minut. Achash by měl být hnědý.

Odstraňte, namažte rozpuštěným máslem. Ihned podávejte. Pokud je achash studený, zahřejte jej.

Vaření není těžké. Hlavní věc je dělat to s láskou ke svým blízkým!

Poznámka

Achash je abcházský chačapur. Od gruzínské verze se neliší ani tak těstem, ale náplní. Čerstvý domácí vymačkaný tvaroh nebo Imeretian sýr se bere. Adyghe sýr je pro nás docela vhodný. V nejextrémnějším případě si můžete vzít, stejně jako já, suluguni. Lahodné. Doporučit!

[ang-kay]

ang-kay, díky za recept. Cesta do Soči a Abcházie byla pro mě nejchutnější a první věc, kterou si pamatuji, je samozřejmě chačapuri v různých variantách. A kdybych tu verzi zopakoval s lodí doma, tak takový chačapur jsem nevařil (a to se říká v Abcházii). Určitě to zkusím.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, děkuji za podrobný recept!
Fotky způsobují slinění!

[ang-kay]

ang-kay, Krásná. Stejně jako osetský koláč, a to jak formou, tak obsahem.

Co mi děláš a nemusíš solit tvaroh?

Také jsem se chtěla zeptat na tvaroh, jen manžel přinesl čerstvý dobrý tvaroh. A nemám žádné sýry, jen mozzarellu a málo. Možná, že se rozpadne na tvaroh? Zítra bych chtěl udělat krásný chačapur.
Angela, děkuji za recept!

Dívky, děkuji za pozornost receptu. Je to velmi, velmi chutné)

přesně jako osetský koláč, a to jak formou, tak obsahem.

Pokud se nemýlím, pak se osetské koláče připravují s více než jedním sýrem. Míchá se s bramborami, zelím, bylinkami. Je to zde podobné, ale stále má svou vlastní zvláštnost.

ale tvaroh nemusíte solit

Myslím, že to nebude bolet.

Možná, že se rozpadne na tvaroh?

Umět. Kdo nám to zakáže?

[Angela]

Angela, díky za recept!
Milujeme khachapuri v jakékoli verzi, ale tuhle jsem zatím nepečel.
Určitě to uvařím tento týden.

[přístav]

přístav, vůbec ne. Čekám)

Angela, děkuji celé mé rodině za takový lahodný recept!
Sýr je směs rolnických a feta sýrů.

[přístav]

přístav, vynikající chačapur. Výborně! Jsem rád, že se mi to líbilo)

[ang-kay]

ang-kay, ale můžete hnětet v pekárně? Lenost...

[Tatyana]

Tatyana, už je pravděpodobně pozdě. Stroj se musí vyrovnat.

[mamusi]

A já jsem chytrý mamusi doporučeno: pekárna hnětí, princezna pečí. A tak udělala. A všechno vyšlo! Ukázalo se to vynikající. Polovina porce - jeden koláč. „Ale“ jen jedna věc: zapečené se sýrem feta plus trochou tvarohu, slané. Měl jsem to trochu zředit ... Takže to udělám příště. Díky za jednoduchý a chutný dort!

[Tatyana]

Tatyana, skvělý)

Ach! A kdo to udělal v princezně, sdílejte režim. U mě hoří, pak lehce silně. Teprve dnes jsem našla recept, můj manžel takové věci miluje, chci potěšit. Díky za podrobný recept, zatím jsem s testem.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, prosím, řekněte mi, jaký je průměr vašich chačapurů?
Chci také péct v princezně. Je to 30 cm. Myslím, že vyjde jeden nebo dva khachapuriny?

[Tatyana]

miluje takové věci

Tatyana, Doufám, že vše vyjde)

průměr vašich chačapurů

Lucie, asi 26 centimetrů.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Děkuju!

Myslím, že dva třicet centimetrů bude tak akorát.