Pšeničný chléb s rozinkami a cukrovou skořicovou spirálou

Pšeničný chléb s rozinkami a cukrovou skořicovou spirálou

Kategorie: Kvasnicový chléb

Kuchyně: americký

Složení
Preenzym:
Pšeničná mouka	340 g
Voda pokojové teploty	405 g
Miláček	45 g
Suché droždí	3/4 lžičky
Hlavní těsto:
Preenzym	Celý
Sušené mléko	40 g
Pšeničná mouka	315 g
Suché droždí	3/4 lžičky
Máslo pokojové teploty	130 g
Sůl	2 lžičky
Spirála skořicového cukru:
Cukr	75 g
Skořice	2 lžičky
Vanilka
Vejce	30 g
Rozinky	150 g

Metoda vaření

• A znovu, americká klasika, fascinující - abych byl upřímný.
• Nakrájený kousek takového chleba vypadá okouzlující - měkká, porézní drobenka se silnými cákance rozinek a tmavě hnědou velkolepou spirálou uprostřed.
• A není chybou, že tento recept najdete v kategorii „chléb“. Koneckonců, je to stejná neobvyklost - to je chléb se sladkými inkluzi, a ne muffin, na který jsme zvyklí.
• Preenzym:

• v mísičce mixujte 2 minuty prosévanou pšeničnou mouku, vodu, med a droždí.

• Kromě našeho preenzymu prosejte mouku, sušené mléko a droždí (řekněme deka).

• Misku zakryjte fólií a nechejte 1 až 4 hodiny při pokojové teplotě. Během této doby se náš preenzym aktivuje a začne skrz přikrývku „vykoukat a vařit“.

• Přidejte máslo. Začneme hnětet, dokud nevznikne homogenní hmota (asi 1 minuta). Kombajn vypněte a nechejte 20 minut stát.

• Po 20 minutách přidejte sůl a zapněte hnětení po dobu 7-10 minut. Těsto bude hladké, lesklé a mírně lepivé na prsty. Zakryjte a nechte těsto 10 minut odpočívat.

• Přidejte rozinky a pokračujte v hnětení po dobu 2 minut

• Těsto přemístíme do vymastené nádoby, přikryjeme a počkáme na zvýšení o 2 rublů. (přibližně 2 hodiny, v závislosti na pokojové teplotě).

• Rozdělte těsto na polovinu. Pracujeme s jednou částí, která pokrývá druhou. Na pomoučené pracovní desce vyvařte těsto do obdélníku o rozměrech 20x35 cm, přibližně ½ cm silného. Těsto jemně vtlačte do oblasti s bublinkami. Chceme rovnoměrnou drobku bez dutin.

• Povrch těsta namažte vejcem a na každém okraji nechejte 2 cm prázdné.

• Smíchejte cukr se skořicí a vanilkou v samostatné nádobě. Rovněž rovnoměrně rozetřete skořicový cukr po celém povrchu potřeném vejcem. Odložíme 1 polévkovou lžíci. l. k posypání pečeného chleba

• Těsto stočte do těsné role, počínaje od kratšího okraje. Utěsnění všech hran

• Roztáhneme obrobek ve tvaru obdélníku se švem dolů. Zakryjeme naolejovanou fólií, aby se náš obrobek nenavinul. Opět čekáme na zdvojnásobení.

• Předehřejte troubu na 180 ° C. Chléb namažte vajíčkem a vložte ho na 30 minut do trouby. Teplota uvnitř chleba musí dosáhnout nejméně 94 ° C

• Vyjmeme chléb z trouby. Povrch okamžitě namažte měkkým máslem a posypte odloženým skořicovým cukrem

• Vyjmeme to z formy. Ochlaďte na drátěném stojanu

Poznámka

P.S. Vezměte si sladké přísady - rozinky a skořici - a máte naprosto dokonalý chléb na každý den.
Takto získáte 2 recepty v jednom)))

[L-olga]

L-olga, dobrý recept, určitě budu péct !! Děkuji

[L-olga]

L-olgaOlyo, jak chutné! odtáhli do záložek.

Kde je druhá část testu?

Kde je druhá část testu?

Na druhém přesně stejný chléb