Solené (nakládané) houby s následným zpracováním pro skladování bez chladničky

[na konzervování. nádoba 0,5 l]

Solené (nakládané) houby s následným zpracováním pro skladování bez chladničky

Kategorie: Zeleninová a ovocná jídla

Kuchyně: ruština

Složení
Houby	1 kg
sůl	40-45 g
tyčinky skořice.	asi 0,5 cm
karafiát	3-5 pupenů
Černý pepř	3-5 hrášku
nové koření	3-5 hrášku
koprový deštník / nebo semínka lžička	1 velká nebo 0,3 lžičky koprové semeno
Bobkový list	1
voda	asi 0,5 l
na konzervování. nádoba 0,5 l	3 hřebíček
ocet 9%	1 lžička
česnek	3 hřebíček

Metoda vaření

• 
• Recept jsem dostal od souseda ve vesnici. Koupili jsme dům, soused nás pohostil houbami a sudy. A já jsem před tímto incidentem nikdy nevařil houby, začal jsem je vařit v naší rodině.
• Okamžitě provedu rezervaci. Sůl. Sůl je nyní pro každého jiná. Dávám přibližný výdaj. Co je ale na této metodě dobré, sůl si můžeme vždy upravit podle své chuti.
• Pojďme tedy začít.
• Moje houby ve třech vodách. K tomu potřebujeme dva vědra a vodu.
• Houby jsme nalili do jednoho kbelíku, naplnili vodou a začali jsme pracovat rukou jako čepel. Kroutíme se jedním směrem, pak druhým. Na pár minut jsme obrátili hlavu k našim houbám, chytili jsme je do hrsti a - do dalšího kbelíku. Znovu nalít vodu a pojďme se otočit)))) A tak třikrát.
• Samozřejmě, pokud už byly naše houby zbaveny lesních nečistot. Ale tento bod vynechávám)))
• Vymyté. Dali jsme to do hrnce.
• Pro mě je optimální velikost pro vaření pánev 5 litrů. A mohou volně vařit a není těžké je zvednout.
• Houby byly vloženy do hrnce. Nekrájejte houby! Nalili jsme vodu, asi 0,5 litru, osolili, okorenili a čekáme na vaření. Houby propustí vodu dovnitř a kapaliny bude dost. Pokud ne, přidejte vroucí vodu.
• Vařit. Jemně promíchejte. Načasování času. Nejméně 25 minut. Během vaření odstraňte špinavou pěnu nebo bílou, pokud jsou houby bílé))). Vařilo se to. Odložte vychladnout. Ochutnejte ochlazené houby na sůl. V případě potřeby to opravíme. Trochu soli - trochu soli. A hodně na tom nezáleží. Stačí vypustit solanku a opláchnout houby. Zkuste to teď. Již podsoleno)))
• Nyní vložíme vychlazené houby do nádrže. Zakryjte koprovým kožichem (tyčinky, deštníky). Dali jsme talíř a oblázek nebo třílitrovou nádobu s vodou. Žádné hadry. Pouze koprový kabát!
• Když budeme sbírat, přidáme do této nádrže houby. Můžete přidat houby s vývarem. Ale před přidáním nové porce vždy ochutnám houby na sůl. Pokud je s námi vše v pořádku, vyřadím vývar z nové porce a uvedu pouze houby. Pokud je nádrž příliš slaná, opatrně vytáhněte solanku z nádrže. a přidejte novou dávku zředěné solanky. solanka
• Naplněné rychle? Míchejte, ochutnejte sůl. Zakryjte koprovou vrstvou, pod oblázkem a odejděte. Nyní budou naše houby kvasit. Jak kvašené, poznáme to podle vůně., Můžete jej přenést na chladné místo nebo zahájit zpracování pro dlouhodobé skladování bez chladničky. Nebo prostě hned najíst. Houby jsou připravené!
• Proč při vaření nesekáme houby. Spodní ret víčka bude rozbitý a náš vývar nebude krásný. A volně plovoucí trubky mohou shořet až na dno. Nyní, když jsou houby připravené, můžete je nakrájet.
• Recyklace pro skladování
• Připravte pánev
• Připravte si odměrku. Odměrná nádoba má stejný objem jako konzervační nádoba.
• Vařte hříbky ve velkém množství vody.
• Oloupejte česnek
• Připravte sklenice (umyjte, sterilizujte), přivařte víčka.
• Ocet.
• Vezmeme houby s odměrkou z nádrže, dáme je do hrnce, naplníme vývarem z hříbků (vařená voda + špetka soli).Málo! Jen aby nehořeli! Neustálé míchání!
• Od okamžiku varu vařte 15 minut za stálého jemného míchání.
• Na dno sterilní nádoby dejte nasekaný česnek na polovinu.
• Vložte vařící houby téměř pod krk. Nalijte 1 čajovou lžičku octa 9% nahoře. Sbalte víko. Otočte nádobu a nechte ji vychladnout.
• pokojová teplota.

Miska je určena pro

Dvě nádoby 0,5 l

Čas na vaření:

hodina + čas na kynuté těsto + další hodina

Program vaření:

ruční vaření na sporáku

Poznámka

Tímto způsobem připravím všechny houby. Stojí doma bez ledničky.
Nechuť horkých hub na sůl. Bude podsoleno. Plnou chuť pocítíte pouze u chlazených hub.
Recept neuvedl množství vody pro vaření hub. Spíše to záleží na hrnci na vaření.

Někdy není kopr ve správném množství.
Kupuji koprová semínka v lékárně, používám je při vaření hub. Používám je také k setí. Hodně a levně))))

Doporučuji dochucovat solené houby aromatickým olejem a česnekem. Velmi chutné!

Poslední sklenice z minulého roku je pryč. Čekáme na nové)))))

Olya, děkuji za tento recept na nakládání hub. Miluji ty, které zůstaly od babiček, jednoduché a osvědčené. Vložil jsem záložky a počkáme si na hubový pór.

[Olga]

Olga, ano, vařím takto už 40 let))) A jsou vynikající. Jako ze sklepa ze sudu))))

Zastupuji

Dojedli tedy a inspirovali mě, abych se podělil o recept ... Jen s fotkou mám potíže. Není dáno ((((((

Olya, děkuji za skvělý recept! Všechno je popsáno tak úžasně, že se určitě pokusím solit tímto způsobem!

[Julie]

Julie,
určitě vyzkoušejte. Díky koření mají jedinečnou chuť.

Skvělý recept, podobně jako můj táta sbíral houby, ale nezachoval je, chovali je buď v lednici, nebo v suterénu ...
A tady je recept univerzální, chcete ho hned, ale ne, připravte ho pro budoucí použití!
Vzali jsme to, počkáme si na sklizeň!

Vařte hříbky ve velkém množství vody.

Pouze tady jsem úplně nerozuměl, je nutné vařit vývar samostatně a nalít do něj solené houby? A přesně z bílků? A co dělat s houbami, jen nebo zmrazit?

Je nutné vývar vařit samostatně a nalít do něj nasolené houby?

Ano, Ksyusha. To je ideální. Vaříme hříbky a v tomto vývaru již vaříme solené houby na konzervování.
Ale ne vždy existují hříbky. Můžete jej snadno vyměnit za vodu, jen trochu osolit.
A houby .... můžete jíst))))

Jo, vidím ...
Moc se mi líbí slané blackies, tolik křupou, ale také je třeba je namočit, aby nechutnaly hořce, ale stojí to za to!

A miluji Russula. Sůl je všechno. Ale nejdřív jím russules. Se svým synem vždy bojujeme o každou houbu))))

Oh, není to Liu, aby je očistil, zadek odstranit tento film, ačkoli houba je také velmi chutná!

Umývám je tak

Houby Russula. Primární zpracování (OlgaGera)

Děkuji, vezmu to na vědomí!

[Lelka]

Lelka„Vezmu recept na záložky. Možná dnes půjdeme sbírat houby, pak to zkusím

[Albina]

Oooh, už dnes? Wow! Albina, Bude čekat!

Proč odlupovat Russula?
Moje babička takto vždy připravovala houby, jen bez octa, česneku a kopru. Kvasila a pak to svinula do sklenic.

[Olga]

pouze bez octa a česneku a kopru

Olga, Nezkoušel jsem se obejít bez octa a česneku. Nemůžu nic říct.

[Lelka]

Moje houby ve třech vodách.

Teď, když najdeme houby, najdu, ale zatím jsou jen tři vody, ano, obecně, kolik chcete jíst, ale nejsou tam žádné houby

Lelka, bylo to zasténání houbaře zraněného na hlavě

Obecně je recept úžasný! Dík! Pokud se něco vylíhne, musíte to zkusit

[Tatyana]

Tatyana, Dík! Doufejme, že v koších bude něco sto)))))

[Lelka]

Lelka, prosím, řekněte mi, jak dlouho houby kvasí? Je nádrž teplá? Je nutné analogicky s kapustou propíchnout houbovou hmotu pletací jehlou?

[Jeanne]

Jeanne, houby jsou v mé chodbě. Nemusíte nic propichovat, protože koprový kabát umožňuje přístup ke vzduchu.Nahoře je vrstva solanky, která bude poté pokryta filmem a zakvitne. To je normální, vyrábí se kyselina mléčná. Pokud to není vůbec příjemné, můžete desku jemně odstranit hadříkem.
Za teplého počasí rychle kvasí. 10 dní a již připraveno. To je jisté. Houby jsou tak nažloutlé, krásné.
Mám velkou nádrž. Neustále tam přidávám houby. A pak zapomenu až do chladného počasí. Když to může být bezpečně zpracováno do bank.

Děkujeme za podrobnou odpověď!

letos je moje houbová nádrž zamrzlá. Zapomněl jsem to ve sklepě. A byl mráz. Již v březnu se začalo zpracovávat, když se roztavilo. Rozdíl si tedy nikdo nevšiml. Utěsněné a zapečetěné ve sklenicích byly stejně chutné a silné jako ty, které jsem zpracoval před mrazem.
Místo konzervování můžete zkusit zmrazit.
Ale je to tak. Jen ze života.

Jak zajímavé! Zvážím!

Gratulujeme vám k zaslouženému vítězství v soutěži „Nejlepší recept týdne“

[Lelka]

LelkaGratulujeme k vítězství!

[OlgaGera]

OlgaGera, GRATULUJEME!!!

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelchik, s Victory a Myadalkou !!!!

[Šéfkuchař]

To je tak nečekané .....
Šéfkuchař, děkuji za uznání mé skromné ​​práce
To je milé!

Naděje, Jouravl, Ksyusha, Trishka, Anna, Rusalca, holky, milé, děkuji !!!!

třeba kapat Morozovku))))

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka, gratuluji k vítězství a medaili

[Eugene]

Eugene, Evgeniya, dík

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka, tvůj přítel s medailí
Doufejme, že ne s posledním

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka, s medailí! Štěstí a inspirace!
Vše je podrobné a dostupné!

[Antonina]

Antonina, Anatolyevna, Děkuji!

[Lelka]

Lelka„Leliku, raduji se s tebou, má drahá! Zasloužíte si tuto medaili!

[Lelka]

Lelka, s medailí pro vás!

[Lelka]

Lelkadrahá, gratuluji

[Galina]

Galina, Zábava, Galina, gala10, Tina, V-tina, holky!

[Lelka]

Lelka, Gratulujeme!!!
Jen podrobný návod, ne recept!

[Nikusya]

Nikusya, A to usnadňuje vaření)))))

Již v záložkách. Nemohu dostat čerstvé houby, zkusím vykouzlit zmrazené.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Elena, Pokusíme se))))

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka, 🔗

[Albina]

Albina, Děkuji!
Studna? Šli jste na houby?

[Lelka]

Lelka, ano, šli jsme. Zatím jen k jídlu. Ano, a v tak chladném počasí je málo hub ... Ale udělali jsme si procházku lesem.

Lelishna, víš, kdo jsi? Jste FAIRY! Cítil jsem chuť hub a dokonce i vůni. Všechno je velmi podrobné a jasné. Kde sehnat houby

[knoflík]

knoflík,



Albina, doufejme v to nejlepší))) Shromáždíme více

[Lelka]

Lelka„V„ kritických dnech “nedělám žádné přípravy

[OlgaGera]

OlgaGera, a pokud houby neválíte, ale necháte to tak, jsou dlouhodobě skladovány? Zima bude stát? Mohu je jen dát do nádoby o objemu 2 litry, například ji nalít solankou, zavřít nylonovým víčkem a dát do ledničky?