Solené (nakládané) houby s následným zpracováním pro skladování bez chladničky

a pokud houby nerolujete, ale necháte to tak, jsou dlouhodobě skladovány?

Pod tlakem mám v nádrži houby. Minimální množství solanky.
Neuchovávám to v chladničce, srolovám to do malých sklenic, jednou jím.
Houby se budou chovat jako obyčejné nakládané. Vytvoří se bílý povlak a plíseň. To nejím.

Posunete se, je snazší jej okamžitě zavřít do sklenic a pravděpodobně půjdete do NG s houbami

[OlgaGera]

OlgaGera, velmi mnoho solené mléčné houby, houby, volnushki, ale nikdy rolované! Ale je to tak pohodlné. Skvěle Děkuji!

[Lilie]

Lilie,
Zkuste to srolovat. Zde je hlavní věcí vařit již solené houby. A jaký recept na nakládání je věcí vkusu

[OlgaGera]

OlgaGera, Určitě se pokusím, hlavní věc je najít houby.

Tady jsou, připravené k vaření

[OlgaGera]

OlgaGera, Krása!!!!

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka, díky za recept na solené houby, máme déšť téměř každý den a hodně bílých.

hodně bílých.

Jak dobře! Sůl

V letošním roce plný let se šroubem. Proto záložka do příštího roku, opravdu chci, aby byl rok houbový. Hlavní věc je nezapomenout
Co jsem nikdy nesolil, je máslo. Ale zdá se mi, že budou jako medúzy. Může někdo mít zkušenosti a porozumění tomu, co je slaný hřib?

svařte víka.

... bude to chutnější

jako medúzy

Nooo. Kéž by byly maličké. No ... klobouk s prasátkem. Ostatní se sem neberou.
V sudu se chovají normálně. Křupavé jako štikozubce.

[Lelka]

Lelka, takže jsme velcí a nesklízíme, pouze pokud jsou silní - pak k sušení. A nakládejte maličkost. Chtěl jsem ukázat, ale inovace neumožňují vložení fotografie
Mimochodem, velmi doporučuji sušený hřib

Velmi doporučuji sušený hřib

Vím o tom už dlouho.
Nejchutnější polévka ze sušeného másla))))

inovace neumožňují vložení fotografie

zvláštní, vložil jsem včera s inovacemi bez problémů.

[OlgaGera]

OlgaGera, řekněte mi, jako odborník na solení: pokud je část hub již zkvašená a připravená do 4 dnů k odeslání na chlad - je nemožné přidat novou? I když všechno zamícháte? Fermentovat do jiných jídel? Vždy jsem fermentoval velkou porci najednou a letos poprvé každý den sbírám koš různých - takže schéma se změnilo. A babička, která tak solila houby, už není - není se koho zeptat ((

[Anna]

Anna, umět! Můžete přidat a promíchat.
Opatrně odstraňte kožich, přidejte houby. A tak dále, dokud není nádrž plná.
Ve vesnici učili a dělali tak. Odkud pochází recept.

Ale velký sud, který je naplněn čerstvými porcemi, je uložen venku? To znamená, že tempo ~ 10 stupňů během dne? Ale moje podmínky jsou jiné: buď v místnosti, kde je rychlost 20 stupňů, nebo v chladničce, kde 5. Takže si myslím: v místnosti budou fermentované jako první okyseleny po vystavení po dobu delší než 4 dny a poslední přidané budou v chladničce nedostatečně fermentovány?

[Anna1957]

Anna1957„Solím houby na ulici. Nechovávám je doma. Nebo v šatně. Stejná ulice, jen pod střechou. Stojí pod lavičkou. Nádrž na 40 litrů. Dokážu vyplnit celou sezónu. Závisí na roce. Kvasil jsem první dávku a už ji tam přidávám.

Ano, otázka nebyla objasněna mými podmínkami)). O ulici - to je jasné.

[Anna1957]

Anna1957
Neriskuji to. Sůl v samostatných dávkách, ale kombinuji již solené.

Sůl v samostatných dávkách, ale kombinuji již solené.

Došel jsem tedy ke stejnému závěru

otázka nebyla objasněna s mými podmínkami

Nemůžu nic říct. Nevím, protože jsem to neudělal.
Popsal jsem svoji metodu. Mám houby ve sklenicích několik let. Našel jsem to tady ve sklepě.
Zůstávají v nádrži až do zpracování. To je obvykle listopad.

[Lelka]

Lelkaa všichni specialisté na nakládání hub, pomozte mi, pliz. Nyní jsem vytáhl loňské solené houby a vzpomněl jsem si, že loni jsem solil sušenými bylinkami. A pokud je chuť a vůně nejlepší, pak rozdrobené sušené zelené všechno zkazí, zejména rybízový „drobek“.
V tomto ohledu je otázkou: lze solicí soupravu vložit do mrazničky a vyjmout ve správný čas? Bude ovlivněna vůně a chuť? Ztuhne po rozmrazení? A mimochodem, mám to předem zmrazit nebo rozmrazit? Nebo to není vůbec možnost?
Nemám letní sídlo; veškerá tato tráva musí být zakoupena předem nebo převzata od obyvatel letních. Zároveň nemohu sbírat houby a organizovat tyto zelené.

[Anna]

Anna, Nedávám nic kromě kopru a lavriku. A kopr s "kožichem" nahoře je zpravidla suchý stonek s deštníky. A solené deštníky. Pokud nejsou deštníky, koupím v lékárně semena kopru a použiji je.
Nedávám rybíz a jinou zeleň. Omlouvám se, ale s touto otázkou nepomůžu.

veškerá tato bylina musí být zakoupena předem nebo převzata od obyvatel letního prostředí

Co, Anyo?
Lavrik je suchý. Dill v lékárně. K šití bude potřeba koupit pouze česnek.
Neexistuje žádný koprový kožich, pak jen talíř nahoře, aby se utopil. Houby nebudou plavat.

Co, Anyo?

Zpravidla dávám list soleného černého rybízu, kopr s deštníky, křenový list, česnek do solených hub (to je vždy doma). Ale zbytek zelených, nejlépe čerstvý, suchý, mám výše popsané problémy.
A lavrushku a zbytek tvého koření vložím do nakládaných hub, mám dva samostatné recepty.
A nikdy nehromadím houby - mám své vlastní šváby))
Zajímala mě pouze otázka zamrzání listů ((

Semena kopru kupuji v lékárně

Budu se muset podívat.

vložte list černého rybízu, křenový list,

Nikdy jsem neudělal. Nebudu vyzývat

jen talíř nahoře, aby se utopil. Houby nebudou plavat.

Mám chladné plastové plechovky se šroubovým lisem na nakládané houby. Byli ve Finku za 20 eur a pak jsem je viděl v prodeji za 3. A koupil jsem 3ks.

Nedávám rybíz a jinou zeleň

A správně, v lesních vesnicích, kde kdysi existovala státní hubová centra, nikdy neházeli trávu do hub. Můj manžel je z lesní vesnice a já jsem najednou vyslýchal jeho příbuzné ohledně solení. A pro sebe, s výjimkou kopru, pepře a hřebíčku s lavrushkou, nebylo přidáno nic, ale jednoduše pokryté velkou miskou nebo kruhem speciálně vyrobeným z dubu, který byl předtím opařen. Plíseň jsem nikdy neviděl.

pokrytý jen velkým talířem nebo hrnkem speciálně vyrobeným z dubu, který byl předtím opařen.

Nejprve jsem byl první rok pokrytý hadrem. Nejprve kožich z kopru, pak hadr a talíř a oblázek na hadru. Ach mamadaragaya ... po chvíli byl tento zápach ...

kromě kopru, pepře a hřebíčku s lavrushkou nebylo přidáno nic, ale jednoduše pokryté velkou miskou nebo hrnkem speciálně vyrobeným z dubu,

Nejde o tisk - měl by být přítomen v jakékoli verzi. A bylina je rybíz pro aroma spolu s česnekem, křen pro chrumkavost, dubový list pro ni. Recepty jsou různé, je to otázka vkusu. Nechtěl jsem rozhodnout o tom, ale o možnosti nebo neschopnosti použít zmrazené listy k moření.

[Anna]

Anna„Dozvěděl jsem se od vás pouze o křenu v houbách a dubovém listu.
U vařených byly ke stolu posunuty listy rybízu. To jsou jen černoši.Česnek už byl položen na stůl. Ale pro solení hub, česneku, křenu, dubového listu je to pro mě objev

[Anna]

s možností nebo nemožností použít zmrazené listy k moření

Anna„Také vždy solím a zakrývám listy rybízu, jak to dělala moje babička. Známá vůně.
Poslední tři roky jsem je sušil v knihách (aby byly ploché), ale nikdy jsem je nezmrazil. No, zatímco já fičím na vykládání hub / mytí nádobí - listy uložené na houbách mírně zvlhnou a nelámu se.
Nepomohl problém se zamrznutím, ano

Recepty jsou různé, je to otázka vkusu.

Spíše každá lokalita, její vlastní zvyky, dokonce i od předků ... Myslím, že sušená je lepší, testována na kopru

Suším je v knihách (takže jsou ploché),

Toto je možnost))

Také vždy solím a zakrývám listy rybízu, jak to dělala moje babička. Známá vůně.

Ano, Petrohrad podle všeho chutná))

Dozvěděl jsem se od tebe jen o křenu v houbách a dubovém listu.

A pro zajímavost to zkusíte - najednou se vám to líbí. Letos je tu moře hub.
Je to jako zelí - je prostě bez přísad, ale je tam salát, provensálský - nemám je rád, jednoduché mi jsou bližší. Zřejmě mám rád čistou chuť kvašení kyselinou mléčnou.

U vařených byly ke stolu posunuty listy rybízu.

Tady nerozumím. Čerstvý list pouze v létě. A ke stolu právě vařené houby, položené s čerstvým listem? V létě se obvykle jedí smažené a vaří se pro následné zmrazení na zimu. Mimochodem, v této verzi se mi vůbec nelíbí. Chci letos zkusit zmrazit čerstvé plátky, abych se smažil později.

Letos je tu moře hub.

nemáme ani jeden déšť. Suchý. A teplo. včera +27. Dnes se cítím o něco lépe
No, ne houba ... hřib se nepočítá. Zde se berou v úvahu pouze hříbky.

A pro zajímavost to zkusíte - najednou se vám to líbí.

Anh, ani tohle nedávám do okurek. Nemám rád.

vařené pro následné zmrazení na zimu

Nikdy to neudělám. Nedělej a neptej se. Je lepší zmrazit ty smažené.

Čerstvý list pouze v létě. A ke stolu právě vařené houby, položené s čerstvým listem?

Ano. Toto je letní jídlo.
Vařte houby, můžete to udělat bez soli. Houby chytáme do hluboké mísy ve vrstvách - přidáme trochu česneku a rybízový list, vrstvu úplně uzavřeme. Opět houby, sůl, česnek, rybíz. list a dokud houby nedojdou.
Čistíme, vaříme brambory, houby jsou nalité. Když se brambory vařily, pokud je to možné, zachytily rybízový list z hub, ochucený voňavým olejem a můžete jíst.