Izraelský chléb

Izraelský chléb

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Celá žitná mouka	150 g
Celozrnná mouka	240 g
Krupice	50 g
Sůl	1,5 lžičky
Mléko v prášku	1 polévková lžíce. l.
Miláček	1 polévková lžíce. l.
Olivový olej	3 lžíce. l.
Kvass (černé pivo)	320 ml
Ocet (nebo citronová šťáva)	1 polévková lžíce. l.
Suché droždí	1,5 lžičky

Metoda vaření

• Žiji v Izraeli. Recepty z fóra musí být přizpůsobeny našim produktům. Vyzývám Izraelce, aby sdíleli své osvědčené postupy. Za prvé, moje verze kváskového chleba:
• V mém pekárně (Breville) není režim žitného chleba, dávám „celozrnnou mouku“ („Celá pšenice“)
• No, do dávkovače jsem přidal semínka.
• Co se stalo (podařilo se mi pořídit snímek až od pátého - předtím, než moje rodina přinesla fotoaparát, všechno smetlo):
• 

Musí to být vynikající Bookmarked

A tyčinka pro 750 gramů se ukáže, rozuměl jsem správně?

Zkontrolujte psaní receptu:
- nedostatek droždí?
- na 440 gramů sušiny (mouka a krupice) se odebere přibližně 425 ml. všechny tekutiny! S tímto receptem se chléb rozpadne na samé dno a bude vlhký.

Fotografie drobky ukazuje, že je zde hodně tekutiny, je příliš mokrá. A možná chléb nesměl úplně vychladnout, byl nakrájený horký.
V receptu zapíšeme množství ingrediencí, které jsou ve skutečnosti obsaženy v dávce.

Už jsem učinil svůj komentář k vašemu videu o hnětení koloboku - těsto se ukáže být vodnaté, což je patrné ze skutečnosti, že pod těstem je kaše z mouky a těsto se drží na stěnách kbelíku čárkou

A tyčinka pro 750 gramů se ukáže, rozuměl jsem správně?

Ano, na výsledkové tabuli by mělo být zobrazeno O 700-750 gramech

nedostatek droždí?

Jejda .... - přidáno

o vašem videu o hnětení koloboku

Po vašem komentáři jsem změnil recept - přidal mouku. Poté není pozorována žádná kaše a těsto se nelepí.
Nyní jsem zkontroloval svoji odměrku na vahách a zjistil, že „leží“ a ve skutečnosti to je 320 ml kvasu.

Proč se tak říká chléb? Také žiji v Izraeli.
Často peču chléb, ale v troubě a podle izraelských receptů
pekaři. Ale neliší se od receptů
pekaři z jiných zemí.