Maďarský chléb v pekárně

Maďarský chléb v pekárně

Kategorie: Kvasnicový chléb

Kuchyně: maďarský

Složení
Droždí	1,5 lžičky
Mouka	510 g
Paprika (sušená sladká červená paprika)	15 g
Sušená rajčata na oleji, předsušená z přebytečného oleje na papírové utěrce	12 polovin
Sůl	1,5 lžičky
Cukr	1,5 lžíce. l.
Oleje z rajčat	1,5 lžíce. l.
Voda	330 ml

Metoda vaření

• vše je položeno v pořadí předepsaném v pokynech, rajčata jsou na stejném místě, v tekuté frontě, ani je neříznu, míchám je při hnětení. Pokud jsou rajčata špatně glazovaná, možná budete muset přidat lžíci mouky, i když jsem se to snažil předvídat.

Poznámka

Rozhodně to není maďarština, ale jen moje variace na paprikový chléb podávaný jako toast z husích jater v Budapešti
Velmi dobré pro polévky.

Podobné recepty

Pšeničný chléb "maďarský" (trouba) (Omela)

Pšeničný chléb s paprikou (Iskra)

Pšeničný žitný chléb s paprikou a lněnými semínky (Ikra)

[Bagel]

Tento recept udělal dobrý chléb!
Moje rajčata byla zpracována v mikrovlnné troubě a ukázalo se, že jsou sušené.
Sám (spíše z jiného receptu) jsem přidal trochu sýra Gouda strouhaného se „slámy“.
Zvolil jsem francouzský režim, ale marně!
Podívám se, stále má 25 minut na výstup a dostal kbelík na vrchol! Musel jsem vypnout program a zapnout mu „pečení“.
Co se stalo:


Vůně byla úchvatná!
Ochutnejte .... žádná slova!
Dík, Bagel! Měl jsem rád chléb a to samé za polévku!

Řekni mi, co mám dělat s rajčaty. Neexistují žádné sušené nebo sušené. Kam hledat, nevím. Možná vymyslíte něco čerstvého, upečete v troubě nebo něco jiného? Opravdu chci upéct takový chléb.

Myslím, že můžete sušit čerstvá rajčata v mikrovlnné troubě, nebo jen dát čerstvá rajčata, čímž snížíte množství vody.

Oloupal jsem čerstvá rajčata, nakrájel je a poslal do mikrovlnky. Můj maximální výkon je 700 wattů. Po 5 minutách jsem vypustil veškerou kapalinu a další 3 minuty. Ukázalo se, že vyschli.
Výsledkem je lahodný chléb

A toto je moje první defekt, i když jsem již úspěšně vytvořil více než 10 receptů.
Mouka na dně ani nezmokla, ukázalo se to jako nepoživatelný nepořádek.

Shl. Použil jsem nové nevyzkoušené droždí. Možná selhali.

Oloupal jsem čerstvá rajčata, nakrájel je a poslal do mikrovlnky. Můj maximální výkon je 700 wattů. Po 5 minutách jsem vypustil veškerou kapalinu a další 3 minuty. Ukázalo se, že vyschli.
Výsledkem je lahodný chléb

Viki, nebo pár otázek:

1. Jakou velikost jste prodali?
2. Jaký program pečení?
3. Jsou rajčata velká, malá?
Téměř suchý nebo velmi mokrý?
Tento recept je pro mě přímou výzvou - první defekt!

[Folko]

Poprvé jsem to zkusil ve „francouzštině“ a uvědomil jsem si to - marně. Teď to peču na „základní“. Určitě přidám alespoň trochu strouhaného tvrdého sýra - chutná mi lépe. Vezmu si 2 středně velká rajčata, ale naše, dovážená, jsou lepší - to je hodně tekutiny a málo rajčat. Hmotnost je 780-830 gr. Závisí na množství sýra.
Folko, nevzdávejte to, zkuste to znovu, ale s ověřenými kvasnicemi. Tento chléb stojí za to!

...
Beru 2 středně velká rajčata, ale naše jsou lepší, importovaných je hodně
...

Dvě rajčata?
A jsem jako průkopník - recept obsahuje 12 polovin, takže jsem 12 polovin
To znamená 6 středně velkých rajčat.

Díky, budu bojovat

Takže jsem viděl v prodeji tato rajčata, která jsou rozpuštěna na polovinu v oleji. Jsou malé a nádoba je malá, ale cena je obrovská.
Takže jsem se pokusil zopakovat obsah nádoby sám. Dvě hustá taková rajčata po zábavě v mikrovlnné troubě připomínala TO v množství.

Ještě před novým rokem jsem v obchodě koupil sušená rajčata.

A samozřejmě jsem se pokusil udělat tento chléb.
Vzal jsem 10 g čerstvého droždí, slunečnicového oleje a část vody, 80 mililitrů, nahradil syrovátkou. Hrst rajčat, nakrájených na kousky, namočených po dobu 10 minut ve vroucí vodě, poté vypustit vodu a vysušit ubrouskem.
Tady se stalo.




Šlo to perfektně, chutně. Z „nedostatků“ bych si všiml, že chléb je sladký. Sušená rajčata chutnají jako rozinky. Takže na polévky a sendviče nějak moc ne ...

Eh. A pro mě to selhalo dvakrát za sebou.

Místo 6 suchých rajčat jsem vzal 2 obyčejná. Dehydratováno v mikrovlnné troubě.

Celkový.
Chléb selhal, dno mouky není celé mokré. Samotné tělo je podmíněně jedlé: husté, jílovité. Vyhodil jsem to.

Ze stejného droždí, mouky, vody připravuji další recepty - všechno je v pořádku.

Nevím o dehydrataci rajčat v mikrovlnné troubě, měl bych to zkusit, ale nemyslím si, že je to všechno o záložce produktu, Folko. Něco není v pořádku s těmito dehydratovanými rajčaty LaraN, těmi rajčaty, která jsou bez oleje, jsou sladší než ta v oleji, i když s těmi a ostatními se ukázalo, že nejde jen o dezert ... naposledy jsem to udělal vůbec rohlík, to znamená těsto s paprikou zvlášť, a rajčata v náplni, bylo to vynikající .. ale nejsou pro mě sladké .. jsou kysele slané ... díky za pečení chleba

Chléb je opravdu lahodný!

Vypadá to, že tato suchá rajčata byla vyrobena z velmi zralých, nebo možná byla kandovaná? ... Pravděpodobně bylo nutné je nakrájet na menší kousky. A pak tyto sladké kousky s klobásou nějak nedopadnou dobře.
Nebo jej použijte do velikonočního dortu místo kandovaného ovoce ...

ano, pokud je to velmi sladké, pak to není moc dobré s klobásou .. ale z foie gras, to je z poslední cesty do Maďarska připnuté 2 kila, teď to pravidelně smažím ... jam))) Stále miluji Maďarsko .. ale je to tak, lyrická odbočka, a tak, mám to docela polévkový chléb, nebo mimochodem je to paprika?

Pořád miluji Maďarsko .. ale je to tak, lyrická odbočka, a tak, mám to docela polévkový chléb, nebo možná je to mimochodem paprika?

Ano, Maďarsko je skvělé! Byl jsem tam dvakrát.
A v chlebu byla trochu papriky, méně než v receptu, asi 8 gramů.
Sladké plátky rajčat

[Bagel]

Bagel !!! Nezasloužím si poděkovat za chléb, i když je to jeden z neustále pečených. Velmi vhodný pro polévky !!!!
Tento chléb v toastu je velmi chutný !!! No, prostě super!

Pro zdraví nemám sušená rajčata, peču jen s paprikou, barva je moc krásná

Prosím, řekněte mi, je sušená sladká paprika mletá? nebo na kousky? ..

Ahoj! Proč jsou rajčata v chlebu? Pokud pro chuť, tak možná rajčatový protlak bude? V pečení jsem úplný laik.

Ahoj! Proč jsou rajčata v chlebu? Pokud pro chuť, tak možná rajčatový protlak bude? V pečení jsem úplný laik.

No, neříkej mi Voňavá sušená rajčata dávají nádhernou barvu a vůni a chuť Rajčatová pasta dá jen barvu a kyselost a droždí tolik nepotřebuje, okyselí chléb

Nejdůležitější je nedělat si s rajčaty, správně přenést moje nakrájené poloviny na sušené poloviny ...

Dívky chlapci! Nikdy jsem neměl rajčata na oleji, pořád peču na sušených ...
Všechno je přísně podle receptu a mouky a droždí a tekutiny, jen 15 gramů sušené papriky + 15 gramů sušených rajčat. olivový olej 2 lžíce lžíce.
Bochník je vždy vysoký, střecha je konvexní, krásná, oranžová drť proložená kousky papriky. chuť je super !!! vhodné zejména na toast
Snažím se koupit sušenou papriku a rajčata od Tádžiků pro budoucí použití, od těch, kteří měří lžíce ..

Teto Bes, potřebujete je namočit?

Nenamáčím, jen to posypu lžící na mouku, má čas se rozptýlit. Mám jemně nasekanou papriku (přibližně 0,3 x 0,3) a obecně procházím rajčaty mixérem, jako by to bylo velký frakce prášek ..

Tady ...

Masha! Výborně !!!! A jak je aromatický? A zkuste to v přípitku!

Teta Besechka pasibki .... Zítra určitě zkusíme nějaký toast .... aromatický, to je jisté ... dnes jsme to nezkoušeli. protože to bylo upečeno těsně před večeří a bylo to doprovázeno pohankou a žitným krémem
Opravdu jsem neměl sušenou papriku, vzal jsem mletou a sušenou mrkev, myslím, že to nebylo horší, no, rajčata, samozřejmě ...

Můj oblíbený chléb! Díky za recept!

Moc děkuji za recept ... úžasně chutný a aromatický chléb!

Pečil jsem tento chléb, ukázal se krásný, vysoký a načechraný, i když se vrch ukázal být "zmačkaný", nyní po přečtení mnoha informací bych přidal více mouky, ale to jsou nuance a při dalším pečení upravím recept (a bude). Chléb je horký, velmi aromatický; po vychladnutí zůstane mírná vůně a chuť rajčat. A protože jsem se zásobil rajčaty, chléb je tak akorát. Díky autorovi receptu.

Zvládl jsem to, chléb se mi opravdu líbil! Přísady jsem změnil jen mírně - místo rajčat v oleji jsem použil rajčatový prášek a část papriky jsem vzal hrubě a část (asi polovinu) najemno rozemlel.
Střecha trochu spadla, ale myslím, že jsem to s kvasinkami trochu přehnal.
Díky za recept!

Vůně - žádná slova, díky za recept. Pečené se sušenými rajčaty a paprikou.

Chci upéct takový kousek chleba, ale mám jen mletou papriku, mohu to použít, nebo to není správné? A moje rajčata jsou sušená, asi je musím namočit, jsou dost tvrdá, nepoškrábou tvar? Prosím, řekněte mi někdo)))

Nečekal jsem na odpovědi na své otázky, pečil jsem to na vlastní nebezpečí a riziko))) Všechno vyšlo skvěle, příště se pokusím dát každý po 20 gramech a pepř je stále sušený na kousky a nemletý, takže pravděpodobně bude chuť cítit lépe. A tak barva a aroma ... super chléb))) Přidal jsem sušená rajčata, nemáčel.

[Larro]

Larro, Používám je a nenamáčejte:

[Ludmila]

Ludmila, děkuji, také jsem si koupil, příště udělám všechno, jak má být, ale všechno fungovalo s mletou paprikou, nenalezly se jen kousky chleba, ale stále je to velmi chutné)))

[Larissa]

Larissa, vše funguje v našich pekárnách

Chci také poděkovat, velmi chutný chléb! Přesně podle receptu, pouze bez papriky. Vysoký, hezký, chutný

Díky za recept
Měl jsem rád chléb
Manžel je potěšen
Zředěné sibiřské deštivé ráno kouskem slunečné Itálie
Ale rajčata přehluší chuť papriky
Zdá se mi, že se sem lépe hodí sušené papriky a výhradně kousek parmazánu















Perník musí být trochu strmější než obyčejná pšenice



Sýr se taví a dodává přebytečnou vlhkost



Kopule je mírně zvlněná



Ale chléb je obecně voňavý



vzduch



nejměkčí

udělal tento chléb! rodině se to líbilo. Díky autorovi!



Jediná věc, dal jsem 10 gramů lisovaného droždí - trochu moc. Bylo nutné zkrátit dobu kontroly a střecha byla „odfouknuta“. Příště budu. Budu opakovat - vynikající!

Pokračuji v „hraní“ s receptem na tento chléb - manželovi se to opravdu líbilo. Tentokrát jsem papriku ohřál na oleji ze sušených rajčat (prodávala se ve sklenici v oleji) a zavedl ji 10 minut po zahájení hnětení.

Barva chleba se změnila na „paprikově-rajčatovou“ barvu, což mě potěšilo. Je pravda, že střecha byla znovu odfouknuta - neměl jsem čas ji chytit při kontrole

Střechu může odtrhnout přebytek kvasinek.

[78. Nastasya]

Střechu může odtrhnout přebytek kvasinek

78. Nastasya, Anastasia, ne ... dnes bylo 8,36 gramů lisovaného. Z přebytku melasy předpokládám ...Obecně pracuji na dosažení ideálních rozměrů. Protože se mi ten chléb moc líbil. A kromě toho rozzářil práci mého manžela, a tak mu s hrdě vyčnívajícím hrudníkem nařídil, aby tento chléb pravidelně pečoval

Pokud máte tento chléb tak rádi, zkuste místo rajčat přidat sušené kousky pepře. Paprika utopí chuť rajčat, ale kousky sušeného pepře jsou zde mnohem vhodnější, zdá se mi. Možná je to jen na můj vkus. Někdy do stejného chleba (hotového) dávám také sušenou cibuli se sušenou mrkví. Někdy místo obvyklé papriky - uzené. Můžete pumpovat z vůně ...



A se sušeným pepřem je chléb také chytrý! Kousky něčeho vícebarevného - žluté, zelené, červené, oranžové.

[Anastasia]

Pokud máte tento chléb tak rádi, zkuste místo rajčat přidat sušené kousky pepře.

To jo, Anastasia, někde výše (podle mého názoru) a přečtěte si o tom, hodili tuto sušenou papriku do košíku na Amazonu - musíte si ji koupit ... Nejdůležitějším dnešním závěrem je, že pokud ji zahřejete v oleji, aroma lépe odhalí koření - v tomto případě paprika ... Zbývá jen vyjmout vzorek z chleba, ale vůně byla během pečení mnohem výraznější.

Díky za radu!

Máte pravdu, chuť koření se odhalí při zahřátí. Přesto zkuste uzenou papriku. Už má velmi výraznou vůni. Nebudete ho muset zahřívat.



Prodáváme sušené papriky v kusech přímo v obchodech, společnost "Prypravych", pokud nejsem zmatená. A sušená cibule s mrkví od stejné společnosti. Ale paprika borax na trhu pro jižní národnosti ...

Přesto zkuste uzenou papriku.

Přivezl jsem uzenou papriku ze Španělska ... Je to skvělé ... Už si to dokážu představit ... Ale pak k tomu přidám parmezán v chlebu a samozřejmě ne 15 gramů papriky určitě ... A bude to jiný chléb, ale přesto inspirovaný tímto receptem

Sušené papriky prodáváme po kouscích přímo v obchodech „Připravych“

Nasťa, je to na mně ... Na Amazonu jsem to sotva našel

Co jsi ... Naše město je malé a provinční ... Nemohl jsem si ve městě koupit slad po dobu šesti měsíců. Kvas v suché zimě také nenajdete. Objednal jsem si z Moskvy poštou od firmy "Pudov". Něco takového ... A s kvasinkami obecně potíže. Je to pro mě svátek, když se ve městě objeví čerstvé droždí. Když nejsou kvasnice, chléb vůbec nepeču. Stává se, že dva týdny odstávky ...

Když nejsou kvasnice, chléb vůbec nepeču.

Jelikož už mluvíme o kvasnicích, teprve nedávno jsem se s překvapením dozvěděl, že lisované droždí žijí mnohem déle, než je trvanlivost deklarovaná výrobcem. HODNĚ! V prosinci jsem koupil dvě balení po 100 gramech s trvanlivostí 18. 12. 2017 a stále s nimi peču. Zabalili jsme ho do fólie a odložte na nejchladnější místo chladničky. Prozatím je to v pořádku. Stlačené droždí by za žádných okolností nemělo být skladováno v uzamčené nádobě - ​​musí dýchat. A lisované nelze zmrazit. Tyto informace mohou být pro vás užitečné

Vysoce. Používám suché droždí jako Saf-Moment nebo Pakmaia. Nechal jsem to na dveřích chladničky. Nyní ji skladuji přímo v malých sáčcích v suché tmavé skříni. Všiml jsem si, že po 3 - 4 měsících droždí umírá. Chléb přestane stoupat. Musíme počkat na novou dodávku.
To znamená, že otevřete tovární sáček, nalijete droždí do fóliové obálky a uložíte jej do chladničky, ale ne do mrazničky? Jen objasním, najednou to, co jsem nepochopil ...