Mléčný japonský chléb „Hokkaido“ (trouba)

Mléčný japonský chléb „Hokkaido“ (trouba)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Kuchyně: japonský

Složení
Pšeničná chlebová mouka	540 g
Klamné cíle	60 g
Čerstvé mléko	250 g
Sušené mléko	30 g
Krém (30% tuku)	150 g
Vejce	1 ks.
Cukr	80 g
Sůl	10 g
Čerstvé droždí	15 g
nebo suché	5 g

Metoda vaření

• Forma na pečení cca 15x30x10 cm
• Rozpusťte droždí v mléce. Do misky kuchyňského robotu vložte všechny přísady kromě soli a těsto promíchejte 4 minuty rychlostí 2. Osolíme a hněteme 8-12 minut na střední rychlosti. Na začátku je těsto relativně vlhké ke konci dávky, začíná se pohybovat od dna a po stranách misky. Těsto by mělo být hladké a pružné. Těsto vložte do čisté misky, lehce naolejované rostlinným olejem, přikryjte fólií a nechejte asi 1,5 hodiny kynout při pokojové teplotě.
• Těsto by se mělo zdvojnásobit.
• Těsto položte na lehce pomoučenou pracovní plochu a promíchejte. Rozdělte na 4 stejné kuličky, z každé formujte kuličky, přikryjte fólií a nechte 20 minut odpočívat.
• Každý kousek těsta stočte do jazyka (tak širokého, jaký je váš tvar), stočte ho a položte stranou švu dolů do vymastěné nebo pergamenem vystlané formy.
• Formu s těstem vložte do plastového sáčku a nechejte asi 1,5 hodiny kynout.
• Předehřejte troubu.
• Namažte povrch chleba, který přišel s mlékem nebo vejcem, rozšlehaným trochou mléka.
• Pečte chléb v troubě na nižší úrovni při t = 175 ° C asi 40 minut.
• Hotový chléb ochlaďte na roštu.
• 
• 
• 
• 

Čas na přípravu:

asi 40 minut

Program vaření:

t = 175 ° C

Poznámka

Okouzlující aroma je slyšet i od sousedů, připomíná čerstvé mléko, jemné jako dort.
Je pryč!
Hodně štěstí!

Podobné recepty

Mléčný chléb „La corteza de leche“ (trouba) (Sonadora)

Chléb z kváskového mléka (klera1563)

Mléčný chléb (pekárna) (Zubař)

[AXIOMA]

AXIOMA, vaše recepty na chléb jsou jeden lepší než druhý
Dnes jsem vyzkoušel tento, moc děkuji za recept, chléb je úžasný



velmi chutné, velmi něžné, moc děkuji

[AXIOMA]

AXIOMA, a můžete si vzít méně tučné smetany? Například 20%? Pokud ne, můžete přidat plátek na 20%. oleje být tlustší?

luchok, jaké kudrlinky má chleba krásné! Prostě nádherné!

[AXIOMA]

AXIOMA, a můžete si vzít méně tučné smetany? Například 20%? Pokud ne, můžete přidat plátek na 20%. oleje být tlustší?

Ahoj, Kitzun.
Určitě můžete! Byl jsem opakovaně testován.
Přečtěte si můj první příspěvek o mléčných houskách:
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=82268.0
S máslem a smetanou s nižším obsahem tuku a hnětením těsta v pekárně jsem to nezkoušel
Děkujeme za váš zájem o pečení tohoto chleba!

Ahoj AXIOMA! Dnes jsem upekl váš úžasný chléb v KhP. Ukázalo se to velmi dobře, jen jsem přidal hodně mouky, asi 8-9 lžíce. l. Od začátku jsem nechápal, že se jedná o recept na troubu, protože malá dcera se dostala pod nohy, zasahovala, rychle jsem všechno hodil do HP (i když jsem místo krému dal domácí jogurt). Dokážu si představit, jak chutné je to se smetanou, když je moje skvělá. Hmotnost 1317 g. Trochu vlhké, ale bál jsem se ještě více položit mouku, protože moje Panasonechka si už začala stěžovat.

AXIOMA ukažte svůj tvar, ve kterém pečete takový úžasný chléb

[MAMA SONY]

Ahoj AXIOMA! Dnes jsem upekl váš úžasný chléb v KhP. Ukázalo se to velmi dobře, jen jsem přidal hodně mouky, asi 8-9 lžíce. Já ... trochu vlhký ...

Ahoj, MAMA SONY.
Gratulujeme!
Bylo by zvědavé podívat se na kousek chleba. Zaujal jsi mě.
Okamžitě začněte péct v mém HP Moulinex OW 5004. Tento HP má také režim sladkého pečení a přepočet receptů není pro takové množství mouky nutný
Přej mi štěstí.

Ku-Ku , Splňuji váš požadavek:

AXIOMA, to je chléb v sekci, ale je velmi obtížné to vidět. Fotograf se mnou je stále stejný. Přeji vám štěstí! Pokud ale takový chléb upečete v troubě, pak v HP bude pro vás hračkou.



Bože, uspěl jsem? Jsem jen high-tech zvíře!

Chutná velmi chutně, ale možná technologie není dobrá? Myslel jsem, že tento chléb tam bude měsíc (1kg317g), nic takového, stačilo to přesně na 2 dny, tak chutné. Zvláštní poděkování autorovi.

Díky za recept. Lahodný chléb
Pravdu jsem upiekla podle „líné“ verze - v pekárně
Ale dopadlo to dobře, jen výjimečně!
Vysoký, nadýchaný, chutný! Dávám recept do knihy pro častá opakování.
Dávám ingredience prakticky podle receptu. Pouze smetana byla 10% a byly použity suché droždí - 2 lžičky. (z pekárny)
Základní režim, velikost L, lehká kůra.

Opakoval jsem chléb. Protože dobře, velmi chutné!
Tentokrát jsem dal suché droždí podle receptu - 5 gramů na váhy.
Takže chléb nejen povstal, ale i vzrostl !!! vystoupil z kbelíku a zvedl víko!
Fotky zveřejním večer.
Jinak je to mimořádně chutné. Je pravda, že jsem znovu trochu změnil recept. Krém 10% a cukr dal 50 gramů, takže to bylo trochu méně sladké, se sýrem ...
velmi, velmi chutné - v práci se ráno odvážili jen tak na půl bochníku

Ahoj milí pekaři!
Pečil jsem své mléko Hokkaido s x. kamna LG, počítající produkty pro nižší hmotnost:

Pšeničná mouka 450 gr
Krupice 50 gr
Čerstvé droždí 15 gr
Sušené mléko 25 gr
Cukr 67 gr
Sůl 7 gr
Jedno vejce
Čerstvé mléko 210 gr
Krém 10% 125 gr

Co se stalo - posuďte sami:


Nyní se chléb hokkaido stal v naší rodině oblíbeným. Lahodný chléb.
Upřímně děkujeme autorovi a v budoucnu si osvojíme nepřekonatelné recepty AXIOM! Do příště.

Dobrý den, vážení členové fóra!
Vracíme se ke svému slibu - hlásím se.
Po rozdělení hotového těsta po hnětení na 4 části a svinutí do rolí jsem ho vložil do své x \ trouby Moulinex OW 5004.
Uprostřed pečení jsem si všiml, že na konci procesu v kbelíku nebude místo - chléb zvedne víko - a začal přitlačovat špachtlí.

Chutná stejně dobře jako pečivo v troubě!

Jak se vám líbí tato verze japonského mléčného chleba v pekárně Moulinex OW 5004?

Ten byl včera v noci upečen v Panasonic SD 255 s časovačem:

Střecha nebyla prosklená z banálního důvodu - doma nebyla žádná vejce

[PROTI]

Dnes jsem podle upraveného receptu upiekla japonský mléčný chléb ve dvou pekárnách. Vůně v bytě byla jako v cukrárně.

RECEPT:

Mouka 500 g
Instantní droždí 5 g
Sůl 10 g
Máslo 40 g
Cukr 40 g
Sušené mléko 20 g
1 vaječný žloutek + teplé mléko PROTI = 360 ml

Hmotnost = 1 000 g, „lehká“ kůra.
Rada: Nenechávejte chléb v nádobě; chléb by se tím zhnědl.
Chléb okamžitě vyjměte z kbelíku!
Kdokoli to však miluje ...

uh ... vypadá to, že tento chléb bude jedním z nejoblíbenějších z naší rodiny
O víkendu jsme upekli dva bochníky - jeden pro nás, druhý byl odvezen k našim příbuzným.

ale toto je můj chléb, který vyšel z kbelíku a smažil se na víko. Proto je střecha trochu plochá a stlačená dolů. Ale chuť ... mmmmmmmmm

[režimu]

A řekněte mi, prosím, pokud je trouba v pekárně - co režimu exponát?

Ahoj, Veru !
Pokud váš pekárna nemá režim pro sladký chléb (v Moulinex OW 5004 se jedná o tlačítko číslo 4, doba vaření je 3 hodiny 50 minut na 1000 gramů), pak můžete klidně nastavit hlavní režim, nepokazíte se.
Jakou značku pekárny máte?

[Gaby]

Gaby, k lakonické odpovědi Summer Resident, můžete dodat, že pokud pečete chléb podle tohoto receptu:

• 450 pšeničná chlebová mouka
• 50 g hladké pšeničné mouky
• 210 g čerstvého mléka (1,5% tuku)
• 25 g sušeného mléka
• 125 g krému (20% tuku)
• 1 vejce
• 70 g cukru
• 7 g soli
• 16 g čerstvých nebo 5 g suchých droždí

pak se duše uklidní - koneckonců, je tu více cukru a chuť nelze rozlišit, je vynikající s polévkou a teplým mlékem.
Tygr, dobré zdraví - vypadá to, že jste krájeli chléb, když byl ještě horký?
Na řezu jsou viditelné „hobliny“ ... OOpravdu jsem chtěl vidět, jaký je uvnitř
Rozumím ti.
Dobrou chuť!

ano, ano .. byla neděle ráno a všichni dychtili po snídani, tak to nakrájeli ještě teplé.
Obecně je drobenka tohoto chleba (pokud stojí hned po upečení) prostě úžasná

Takže se připojuji také k fanklubu

Sporák BORK BM 500

Tato trouba má režim číslo 5 Sladké pečivo. Jediná věc, podívejte se na proporce, je lepší použít část ingrediencí pro menší objem, jinak bude objem příliš velký a bude vystupovat přes okraje kbelíku.

Neodolal jsem reklamě na tak zajímavý chléb. Udělal jsem chléb podle poslední verze a řekl, že mě překvapil, že nic neříkám. Poprvé v mé troubě se chléb ukázal být tak obrovský - pod krytem HP. Když jsem ho uviděl, byl jsem prostě ohromen a poprvé v troubě jsem dostal chléb s dobře upečenou vrchní krustou. Nyní jsem odhalil tajemství svého HP - abyste měli rudý top, musíte mít vysoký chléb. Takový objev jsem nikdy nečekal. Obecně jsem potěšen, ale chutná lahodně a zdánlivě načechraně - prostě královský chléb. Tady je, jeho majestátní chléb:


Velice vám děkuji Axiomu za sdílení receptu na takový úžasný chléb.

• 450 pšeničná chlebová mouka
• 50 g hladké pšeničné mouky

AXIOMA, řekněte mi, jaký je rozdíl mezi těmito dvěma druhy mouky? Můžete péct s obyčejnou moukou?

• 450 pšeničná chlebová mouka
• 50 g hladké pšeničné mouky

AXIOMA, řekněte mi, jaký je rozdíl mezi těmito dvěma druhy mouky? Je možné péct s obyčejnou moukou?

Umět!
A rozdíl spočívá ve velikosti mletí - pečení jemnějšího mletí.
Pokud si k receptu vezmete 450 g pšenice 1. stupně a 50 g krupice, nebude to výrazně ovlivňovat chuť. Je to, že bělost drobky bude trpět.

[L]

Dobrou noc, pánové !!
Již vychlazený japonský chléb z hokkaido jsem nakrájel podle tohoto receptu:

450 pšeničné mouky 1. stupně
50 g pšeničné mouky
210 g čerstvého mléka (2,5% tuku)
25 g sušeného mléka
125 g krému (15% tuku)
1 vejce (54 g)
90 g maltózové melasy
7 g soli
16 g čerstvých droždí

Hlavní režim mého Panasonic SD 255, hmotnost = L, kůra je „lehká“.
Vůně a chuť zůstaly nezměněny a barva byla mnohem tmavší.

Axioma, děkuji za recept! Náš oblíbený chléb panasonic je mléčný chléb. Nyní vložím ten váš - je to dokonce chutné číst! Zajímalo by mě, jestli mu rychlé pečení bude vyhovovat? Nebo tedy zvýšit droždí?

Díky za lahodný recept. Navzdory tomu, že jsem všechny ingredience ručně promíchal a trochu těsto vyklepal, dostali jsme v litinové pánvi úžasné buchty. Škoda, že jsem nefotil

Dobrý den, znovu jsem to já, váš věrný následovník. Pečený japonský mléčný chléb dnes # 2
Mouka 500 g
Instantní droždí 5 g
Sůl 10 g
Máslo 40 g
Cukr 40 g
Sušené mléko 20 g
1 vaječný žloutek + teplé mléko na objem V = 360 ml

Výsledek je zřejmý. Vůně je opravdu ohromující! Bál jsem se řezat, když jsem byl ještě horký.


Chtěl bych zkusit upéct „tygří“ chléb v KhP. Co podle vás stojí za to? Čím lze nahradit rýžovou mouku? Díky za skvělé chleby!

[AXIOMA]

AXIOMAPřijměte díky a ode mne Ukázalo se, že lahodný, načechraný chléb, velmi vysoký, spočíval na víku pekárny. Až se příště určitě pokusím péct v troubě, myslím, že to bude ještě chutnější. Nebyla tu mouka 1. třídy, tak jsem přidal celé zrno.

Také jsem to udělal včera - prostě nejsou slova, jak chutné !!!
tady je to, co nemělo čas hned dojíst)))


Dal jsem 90 g starého medu a kůra mohla být lehká - ale ukázalo se to magicky křupavé !!! a dostal se na střechu)

[AXIOMA]

AXIOMA , ještě jednou děkuji za lahodný chléb. Tentokrát jsem pečil v troubě, ukázalo se to lahodné saichki (jak řekl můj manžel). Jediný problém, forma byla vyložena papírem, zjevně byla nekvalitní, stěží ji odtrhla, i když byl papír pokropen vodou, a tak jsem chléb vyfotografoval pouze shora

[Zajímalo by mě, jestli mu rychlé pečení bude vyhovovat?]

Axioma, děkuji za recept! Náš oblíbený chléb panasonic je mléčný chléb. Nyní vložím ten váš - je to dokonce chutné číst! Zajímalo by mě, jestli mu rychlé pečení bude vyhovovat? Nebo tedy zvýšit droždí?

Milda, Ahoj!
Pro tento chléb je vhodné i zrychlené pečení:

zvyšte množství suchých droždí na 13 gramů.
"Střecha" není úplně upečená, ale můžete jíst. Vůně zmrzliny skryje tuto chybu.

[nakapustina]

... Jediný problém, forma byla vyložena papírem, zjevně byla nekvalitní, sotva ji odtrhla, i když byl papír pokropen vodou, ...

Dobrý večer, nakapustina !
Důvod je jednoduchý - viz můj první příspěvek k tomuto tématu
Pečte chléb v troubě dole úroveň...
Zjevně jsi nevěnoval dostatečnou pozornost,

Horní část byla upečená a na spodní straně formy vlhkost kondenzovala a pevně vsakovala do pergamenu.
Stalo se to!



Chuť, vůně, jemná drť - více než pokryje všechny maličkosti o odtržení papíru na pečení!
Pojďme se společně zlepšit.
Přeji ti úspěch!

Tak jsem to zkusil! Skvělý chléb! Všechno podle receptu, jen 10% smetany, bez mouky. Již během formování bylo jasné, že forma, kterou jsem pro něj připravil, bude příliš malá - zatímco byla položena poslední role, první už byla docela oteklá

Po hodině kontroly



Po upečení vypadal skvěle, skvěle voněl.
Osobně jsem si vzal čtvrtinu a doslova jsem se přinutil opustit kuchyň, abych nepokračoval



Ale střih je úžasně jemně pórovitý, zajímavé struktury, velmi měkký a příjemný.



Děkuji!

[11]

... ten, ve kterém jsem pečil, velikost 11 na 29.
V zásadě to stačí na délku, ale je zapotřebí více na šířku.

VenkaJak dojemně jste popsali atmosféru ve vaší kuchyni při pečení chleba hokkaido!
Podle mého názoru je vaše forma malá. A tak je všechno úžasné!

Autor původního receptu navrhuje použít formu o velikosti
13 X 33 X 12 cm, ale při absenci razítka musíte na obal napsat ...
Ale myslím, že tím nebyl výrazně ovlivněn vkus chleba?

HURÁ!!! A udělal jsem to! Pouze já jsem na vlastní nebezpečí a riziko připravil chléb přesně o polovinu větší a přidal jsem rozinky do 2 housek (bude to na čaj)
Díky za recept!

NG potřebovala bagety na sendviče s kaviárem. Tento chléb byl v záložkách. Chuť


Díky za skvělý recept !!

[AXIOMA]

AXIOMAMoc děkuji za recept! : květiny: Uhnětl jsem těsto v HP, upečel v troubě, stalo se to:

a kousek:

Zdálo se mi, že jedna forma nebude stačit, tak jsem těsto rozdělil na 8 částí a upečl jsem ve 2 formách na muffiny. Během kynutí se těsto nezvýšilo dvakrát, ale třikrát! Při pečení v troubě se vůně v bytě vznášela tak strašidelně, že jsme sotva mohli čekat na konec pečení a nenechali jsme ji úplně vychladnout! Chléb se ukázal být úžasný, drobenka je vzdušná, kůra tenká, křupavá - fantastické!

[AXIOMA]

AXIOMAjaký lahodný chléb!
Pro sebe to definovali jako dezert
Chci to jen posypat mákem! Maková chuť prostě prosí!
Poté, co jsem si přečetl, že se chléb mnoha HP pokusil uniknout, jsem upravil všechny přísady a snížil je o 20%. Musel jsem to trochu uklidit, jinak to bylo po stranách příliš smažené. Pečený na Hlavně v Panasiku, kde pečení trvá 50 minut. Pravděpodobně je nutné pečení po dobu 10 minut omezit. Co myslíš?
Děkuji!
Chyťte zprávu!

Přátelé, jaký lahodný chléb!

Se mnou se nesnaží nikam skákat.

Peču to docela často (přísně dodržuji recept !!!). Velmi dobrý recept pro začátečníky.

Miluji ho!

ahoj drahý AXIOMA! A jsem vám s vděčností, váš chléb je úžasný.Ukázalo se to poprvé, ale pravděpodobně 6krát již upečené. Je pravda, že jsem pečil s malými změnami: místo práškového mléka, práškového krému (máme suchý krém na každém rohu a stále musíme hledat mléko) a snížit cukr na 1,5 - 2 polévkové lžíce - můj manžel miluje slanější chléb. Všichni jsou potěšeni, dokonce i tchyně! Nízký luk s obrovským DÍKY! a tady je fotka. na tel. Podařilo se mi vyfotit. Střecha je taková, protože jsem se pokusil otevřít víko hp chleba, ale přehlédl jsem, že se ho můj syn snažil zatlačit zpět. a to je 7 minut před začátkem pečení

Mnohokrát děkujeme AXIOME za recept na lahodný japonský (chudý japonský!) Chléb. Ukázalo se to poprvé, velmi promyšlený recept a nyní zpráva:A není řezačka, neměla čas na své jedlíky ...

[Antonina 104]

Mnohokrát děkujeme AXIOME za recept na lahodný japonský (chudý japonský!) Chléb. Fungovalo to poprvé, velmi promyšlený recept ...
A není řezačka, neměla čas na své jedlíky ...

Antonina 104, nádherný chléb!
A že neexistuje žádný řez, nebojte se - Japonci také nechtějí ukázat řez:

Připojím se ke sboru díky!
Počítal jsem a přepočítal složení tak, aby se chléb vešel do HP a sám neotevřel víko. Kamna Saturn Leda (klon Aljašky), režim Sweet.

🔗

Můžete se se mnou podělit o přepočítaný recept? Mám také Aljašku a naposledy, když jsem chléb velmi pečil, mi z kbelíku došel. A s matematikou nejsem moc
A chléb se ukáže jako velmi chutný!

Můžete se se mnou podělit o přepočítaný recept? Mám také Aljašku a naposledy, když jsem chléb velmi pečil, mi z kbelíku došel. A s matematikou nejsem moc
A chléb se ukáže jako velmi chutný!

Rád se podělím
Nemám elektronické váhy, proto vybírám všechny recepty podle měření z
souprava na sporák (odměrka, lžíce a čajová lžička).
Hokkaido-Aljaška:

- Mléko 3,2% (teplé) - 1 m. Hrnek
- Máslo - 2 polévkové lžíce. lžíce (přidáno do teplého mléka)
- Prémiová mouka - 3 m. Šálky (zarovnané s okrajem, bez sklíčka)
- Krupice - ½ m. Pohár
- Vejce - 1ks.
- Cukr - 2 lžíce. lžíce
- Sušené mléko - 1 polévková lžíce. lžíce
- Sůl - 1 hodina lžíce
- Kvasinky (SAF-Moment) - 1 ½ lžičky

Dal jsem to do pořadí, v jakém jsem to napsal.
Režim - sladký (5), velká velikost.
Chléb stoupal těsně nad okraj kbelíku.
Vyrobeno z toho, co bylo pod. ruka. Přijdete na to, jak to udělat chutnější
neváhejte se podělit.

[AXIOMA]

AXIOMA Ještě jednou děkuji za recept! Pečím velmi často.
🔗

🔗

AXIOMA, moc vám děkuji za recept! To je přesně to, co jsem hledal! Koupil jsem sendvičovač a stále jsem nemohl najít super načechraný chléb. A tento Japonec je přesně to, co potřebujete! Úžasné jako strouhanka! A velmi dlouho nekvitne! Tady je můj chléb

[AXIOMA]

AXIOMA, moc děkuji za skvělý recept na chléb!

Při prvním pečení v podobě 18x28x6 cm jsem dostal „jadernou houbu“, těsto dobře zapadalo do trouby a vzhled hotového chleba nebyl příliš estetický.
Dnes jsem vzal v úvahu předchozí chybu, rozdělil těsto na 3 části (každá 390 g) a vytvořil tyčinky. Dal jsem to do tvaru 28x35x6 (napříč), hotový chléb zabral celý životní prostor.



Při běhu pro kameru byla jedna tyč zničena jedlíky.
Tento chléb určitě znovu upeču!

Hrozba „vystřihnout“ Zítra se pokusím vyfotit. Hlavní věc je být včas.

[AXIOMA]

AXIOMA, moc děkuji za skvělý recept na chléb! ...

... určitě budu chléb znovu péct!

Hrozba „vystřihnout“ Zítra se pokusím vyfotit. Hlavní věc je být včas.

Sonadora!

Z takový Vaše slova jsou v mé duši vřelá !!!
Je třeba poznamenat, váš neobvyklý design! Úžasný!
Jste inovátor!
Budu se těšit na vaši vystřiženou fotografii.
A nezáleží na tom, jestli nemáte čas (kdo jedl - na vaše zdraví)!

[AXIOMA]

AXIOMA, zde se stanete inovátorem, pokud nebude k dispozici vhodný (vysoký) pekáč.

To je to, co jsem dnes ráno dostal:


Omlouvám se za vykreslení barev, pořídil jsem to bleskem - přeexponuje, ale bez blesku se barvy kvůli zamračenému počasí ukázaly jako namodralé, dokonce ani ve Photoshopu korekce moc nepomohla.

[AXIOMA]

AXIOMA, děkuji za úžasný chléb!