Rustikální estonský buchta není podle GOST

Rustikální estonský buchta není podle GOST

Kategorie: Kvasnicový chléb

Kuchyně: estonština

Složení
Mluvka
Voda	270 g
Pšeničná mouka	100 g
Instantní droždí suché (čerstvé lisované)	5 g (18 g)
Cukr	36 g
Těsto:
Mluvka	Všechno
Sérum	100 g
Pšeničná mouka	500 g
Máslo studené	18 g
Sušené mléko	24 g
Kardamom (podle chuti)	2-5 krabic
Sůl	9 g

Metoda vaření

• U chatterboxu ohřejte vodu s cukrem na 37 ° C. Přidejte mouku, droždí, vyšlehejte do hladka, přikryjte a nechte 15-20 minut.
• Oloupejte kardamom, rozemlejte v třecí misce, prosejte.
• Na těsto přidejte do přísady všechny přísady, kromě soli.
• Míchejte při nízké rychlosti po dobu 2 minut.
• Dále hnětete maximální rychlostí po dobu 5 minut.
• Přidejte sůl a promíchejte další 2 minuty do hladka.
• Přeložte těsto do obálky, namažte máslem, vložte do nádoby. Zavřete a nechte 90 minut při 30 ° C.
• Poté těsto promíchejte, vytvarujte do tvaru koule a ševem jej vložte do kynutí. Zakryjte a nechte 50-60 minut při 30 ° C
• Před pečením nakrájejte a posypte vodou.
• Troubu zahřejte společně s litinovou pánví na 220 ° C.
• Pečte 15 minut se zavřeným víkem, 25 minut s otevřeným víkem. Chléb se výrazně zvětšuje (je vidět na otevřených řezech), je utěsněn k víku pánve. Je to škoda, jinak by to bylo ještě víc.)
• Prvních 5 minut můžete na ohništi také péct v páře.
• Ochlaďte na drátěném stojanu.
• 
• Velmi aromatický a snadno připravitelný chléb. Pečil jsem dvakrát, podruhé jsem dal 5 krabic kardamonu. Aroma byla tedy při pečení v celé kuchyni. Drobek je něžný, kůra křupavá.

Miska je určena pro

Na 1 bochník o hmotnosti 850 g

Poznámka

Díky Borisovi za recept. Verze GOST: 🔗

Aha! To je buchta! Chci hrb !!!

Ksyusha a přidat mouku do těsta?

[Ksyusha]

Ksyusha, přiznám se, jsi Ksyunya-Estonian?

A drdol je v pohodě - drobenka je jako vždy vzdušná.
Jen jsem tomu nerozuměl, mouka by nějak nestačila ... 100g (nenapsal to do těsta?)

[Marishechki]

Marishechki, dík! Dnes foukáte rovně !!! Dopila mouku.

Bylo to poprvé, co se hodil a drtil:





Ale během hry jsem se tam pokazil. A tentokrát jsem to vzal v úvahu.

Ksyusha, přiznám se, jsi Ksyunya-Estonian?

A co ?? Vypadá jako ??

Oksanchik Už jsem ztratil počet tvých rolí a jedna je lepší než druhá ...

[Vasen]

Vasennejděsivější z konzumovaného množství!!!!

[Ksyusha]

Ksyusha, znovu svádíš! Takový bochník!

Budete svedeni ... všichni na dietách !!!

Jak krásný chléb, křupavá a příjemná kůrka!

[Ksyusha]

A co ?? Vypadá jako ??

KsyushaPři pohledu na vaše zakřivení avatara a název role okamžitě vzniklo sdružení se sovětským detektivem, kde krásná Chursina hrála roli estonské Inky.
A vy jste tedy Ksyunya-Estonian. Spravedlivě musím říci, že máte také litevský chléb ... Ale estonština zní lépe!

[Ludmila]

Ludmila, dík!

Marish, Říkejte tomu i hrnec .. dále v textu !! (z)

Oksana, děkuji, dobrý recept! A jednoduché a výsledek je příjemný. Chléb opravdu chutná jako rustikální. Pozoruhodně vzrostla, kůra je tenká křupavá. Pouze ne tak opálený jsem se ukázal - lehký. Kardamom byl mletý, dal jsem půl čajové lžičky, ukázalo se, že to nestačí. Nemohu vložit fotografii.

[Diana]

Diana, Jsem rád, že jsi to udělal! Chcete-li vložit fotografii, musíte kliknout na ikonu, která je napsána červeně: VLOŽTE FOTO AUTORA DO ZPRÁVY. Ikona se nachází na samém vrcholu příspěvku, kam píšete svou odpověď.

Viděl jsem to, dokonce jsem to stiskl. Nejprve pravděpodobně budete muset do své galerie nahrát fotografii?

{\ rtf1 \ ansi \ ansicpg1252
{\ fonttbl \ f0 \ fswiss \ fcharset0 Helvetica;}
{\ colortbl; \ red255 \ green255 \ blue255; \ red0 \ green0 \ blue0; \ red255 \ green255 \ blue255;}
\ deftab720
\ pard \ pardeftab720 \ partightenfactor0

\ f0 \ fs22 \ cf2 \ cb3 \ expnd0 \ expndtw0 \ kerning0
\ outl0 \ strokewidth0 \ strokec2 }
Zdá se, že něco vyšlo

Na zdraví na zdraví! Nechte to být křivé, ale ukázalo se, že vkládáte fotografii. Žiji zde pět let, ale právě teď jsem to zkusil

Omlouvám se za cvičení s vámi, kde je všechno velmi krásné

[Diana]

Diana, máš krásného drobečka! A bochník se dobře nafouknul !! A opravdu se ukázalo světlo, prostě se už červenalo déle?

Pečlivě jsem zahřál troubu a poté odstranil proudění vzduchu, bál jsem se, že to ovlivní vzestup chleba, ale byl pod víkem - proč by se měl bát (už jsem to později uhodl). A když jsem stál otevřený, už jsem na nic nepřemýšlel - byl jsem rád, že jsem zapomněl na rudduchu buchty s nksharikem a vypnul ji budíkem, zkontroloval to hůlkou. Zkusím to znovu - líbilo se mi to, nalil jsem jen další kardamom, vím, kolik zeminy dát.

Příště vás povede vaše trouba. A zkontrolujte připravenost chleba poklepáním na dno, měl by vydat tupý zvuk.

Děkuji za vaši pomoc, Oksano. Ukáže se to růžově

[Ksyusha]

Ksyusha, podívej, co se ukázalo na housce jiné než GOST!





Voňavá, jemná drobenka a velikost jsou působivé! Během korektury narostl natolik, že se do kotle stěží vešel, dokonce trochu pokrčil - a kotel je poměrně velký. Příště to zkusím upéct na krbu - je zajímavé sledovat, jaký druh bochníku se ukáže (nepřijatelné). a budu ji držet v troubě déle, jinak, když se ochladí, kůra šla ve vlnách.
Moc děkuji za buchtu

[Olya]

Páni, co bulischaaaa !!!!

Budu to držet v troubě déle, jinak, když se ochladí, kůra šla ve vlnách.

Olya, je to z přebytečné vlhkosti v hrnci. Stává se to i mně ... na chuť to nemá vliv.