Mléčný chléb „La corteza de leche“ (trouba)

Mléčný chléb „La corteza de leche“ (trouba)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Kuchyně: španělština

Složení
suché droždí	1,5 lžičky
pšeničná mouka	550 g
sušené mléko	30 g
plnotučné mléko	270 ml
cukr	2 lžíce. l
sůl	1,5 lžičky
vejce (velké)	1 ks
máslo	30 g
sezamová semínka k posypání	(volitelný)
1 žloutek + 1 polévková lžíce. Já mléko	(nahoře)

Metoda vaření

• Těsto na vaření:
• do kbelíku na chleba zašleme droždí, cukr, 150 g mouky (z celkového objemu) a 130 ml mléka (z celkového objemu). Zapneme režim „Pelmeni“ nebo jakýkoli jiný režim, hlavní věc je, že dávka začíná okamžitě. Dávka může být zastavena po 10 minutách. Těsto necháme hodinu kysnout.
• Přidejte zbývající přísady a znovu zapněte hnětení těsta, přidejte máslo jako poslední. Těsto necháme kynout v pekárně nebo ho dáme do trouby se zapnutým světlem na 2 hodiny, během nichž několikrát hněteme.
• Těsto rozložíme na stůl lehce posypaný moukou, stočíme do vrstvy, stočíme do rolády a dáme do formy, ve které budeme péct. Zakryjte fólií a nechte dalších 40 minut. Během této doby by se těsto mělo zdvojnásobit.
• Smíchejte žloutek s lžící mléka, povrch jemně namažte a nechejte dalších 10 minut. Znovu namažte, posypte sezamovými semínky a pošlete do trouby předehřáté na 250 stupňů. Okamžitě snižte teplotu na 220 stupňů a pečte 10 minut, poté snižte teplotu na 200 stupňů a pečte do měkka asi 30-35 minut (nechte se vést vaší troubou).
• 
• Vložte hotový chléb na rošt a nechte jej vychladnout.
• 
• Dobrou chuť!

Čas na vaření:

4 hodiny

Program vaření:

trouba

Poznámka

Recept z internetu, nepamatuji si adresu webu, tak dlouho ležel v mých koších a nakonec čekal v křídlech.
Ukázalo se, že chléb je měkký, s mléčnou chutí a tenkou krustou. Doporučit.

Podobné recepty

Jemný bochník mléka od Dana Leparda (Sonadora)

Viktoriánský mléčný chléb (Natali06)

Mléčný chléb (pekárna) (Zubař)

Sonadora, řekni mi, je suché mléko důležité nebo můžeš nahradit plnotučné mléko?

[mamontenok]

mamontenok, se sušeným mlékem je chuť ještě mírnější. Pokud bez ní, není nutné zvyšovat množství mléka (tekutého).

[Manyun]

Manyun, jaká to krása! Určitě se to pokusím upečet, je to závislé!
Manyun, a název chleba v překladu zní jako „Milk crust“?

Malý, jo, mléčná kůra.

Určitě se pokusím péct

Doufám, že se vám bude líbit.

Mám v koších další verzi tohoto chleba, jen tam místo mléka - 300 - 310 ml smetany s 20% tuku. Budu péct - podám zprávu.

[pouze tam místo mléka - 300-310 ml smetany, 20% tuku]

Mám v koších další verzi tohoto chleba, pouze tam místo mléka - 300-310 ml smetany, 20% tuku.

Manyuna zbytek předpisu?

[Innochka]

Innochka, na lékařský předpis.

Dnes jsem upiekla chléb s 20% smetanou. Do těsta šlo 150 ml krému, poté 1 protein (45 ml) + krém = 220 ml a žloutek zůstal na mastnotě. Uložené.

Ve tvaru Axiom

Zlomený stále horký:


Verze krémového chleba se liší od mléčného sourozence. Ukázalo se, že není tak načechraný a lehký. Těsto bylo také jiné, mastnější, plastové. Moji spotřebitelé hlasovali jednomyslně 1 možnost.

Nikdy jsem nepečil chléb v troubě, ale opravdu to chci vyzkoušet.
Líbil se vám váš recept
Řekněte mi, v jakém režimu se obvykle pečuje chléb? Konvekce nebo jen horní + dolní?
Musím formulář něčím namazat? Nebo posypeme moukou?

[Mandarinka]

Mandarinka, Mám plynovou troubu + gril, bez konvekce.Formu na pečení vymastím, i s nepřilnavým povrchem, trochou rostlinného oleje. Peču buchty úplně nahoře, chléb - na druhé úrovni shora, gril nepoužívám.
Tady TADY máme malé téma, jak péct chléb v troubě.

Děkuji mnohokrát!!!

Tady to je - můj první chléb z trouby! Děkuji moc, velmi chutné

[Mandarinka]

Mandarinka, jaká krásná!
Gratulujeme k prvnímu chlebu z trouby! Jsem velmi rád, že se vše podařilo a chléb se mi líbil. Pečte na své zdraví!