Jemný bochník mléka od Dana Leparda

[Těsto:]

Jemný bochník mléka od Dana Leparda

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Těsto:
suché droždí (mám bezpečný okamžik)	1 lžička
mléko	225 ml
krém 33%	50 ml
pšeničná mouka	175 g
Těsto:
těsto +
lehký zlato	1 polévková lžíce. l
sůl	1 lžička
pšeničná mouka	200 g
máslo	25 g
Nahoře:
1 polévková lžíce. l mléko a sezamová semínka

Metoda vaření

• Těsto:
• Přiveďte mléko a smetanu k varu, ochlaďte ji až do ohřátí. V případě potřeby přidejte teplou vodu po značku 250 ml.
• Do misky prosejte mouku smíchanou s droždím, přidejte teplou mléčnou směs a vypracujte těsto. Mísu utáhněte potravinářskou fólií a nechejte 3-4 hodiny na teplém místě. Hotové těsto začne uprostřed padat.
• Těsto:
• Přidejte med do těsta (v originále - zlatý sirup), dobře promíchejte. Přidejte mouku, sůl a rozpuštěné (a ochlazené na pokojovou teplotu) máslo. Hněte měkké, mírně lepivé těsto (nepřidávejte mouku!).
• Nádobu zakryjte těstem a nechte 10 minut odpočívat. Namažte pracovní povrch trochou oleje a rozložte těsto, jemně ho „protřepejte“ po dobu 10 sekund protahováním a skládáním (pamatujte, jak to udělal Sharik, v karikatuře „Winter in Prostokvashino“ za doprovodu Matroskinovy ​​kočky ... ... A stále více si toho všímám ... "). Nechte 10 minut odpočívat a znovu promíchejte 10 sekund. Tento postup opakujte ještě jednou. Po celém protažení a složení se těsto stává měkkým, elastickým a nelepí se vůbec na vaše ruce.
• Těsto stočte do koule, přikryjte miskou a nechte 30 minut působit.
• Lehce poprášte stůl moukou, vyválejte těsto na obdélník, jehož šířka se rovná délce pekáče, válte do role podél dlouhé strany.
• Formu na pečení vymastíme olejem a vyložíme papírem. Přeneste kousek těsta do formy. Vložte formu do sáčku nebo ji volně zakryjte fólií. Korektury - hodinu a půl v teplém těstě.
• Před zasazením do trouby potřete horní část chleba mlékem a posypte sezamovými semínky. Proveďte několik šikmých řezů.
• Pečte při teplotě 240 ° C (konvekce 220 ° C) s párou prvních 8–10 minut, snižte teplotu na 220 ° C (200 ° C), otevřete dvířka trouby a vypusťte přebytečnou páru, pečte ještě asi 10 minut. Snižte teplotu na 200 ° C (180 ° C) a chléb připravte.
• Hotový chléb opatrně položte na rošt a nechte jej úplně vychladnout.
• 
• 
• Chléb se nám velmi líbil, plně ospravedlňoval jeho jméno. Lehký, s tenkou krustou, velmi načechraný. Zkus to!

Čas na vaření:

5:00

Program vaření:

trouba

Poznámka

Zdroje receptů: 🔗 a 🔗

Hlavní třída od Sharika:

Podobné recepty

Chléb z kváskového mléka (klera1563)

Mléčný chléb (pekárna) (Zubař)

Mléčný japonský chléb "Hokkaido" (trouba) (AXIOMA)

[Marisha!]

Nádherný chléb, Marisha! Právě mistrovsky provedeno a fotka, stejně jako všechny předchozí, je velmi krásná.

Děkuji, Marish!
Chléb je velmi jednoduchý a chutný. Byl bych rád, kdyby se vám to líbilo.

[Manechka]

Manechkajaký delikátní drobek! Krása !!!

[Marisha]

Marisha, Děkuji mnohokrát!

Sonadora, chléb vyšel z kategorie „svůdný pohledný“.
Díky za recept! Krém 33% není v obchodě. Prozatím jsem to odložil. Jaká zášť!

[Manechka]

Manechkajaký nádherný chléb !!!!

[Olya, Ksyusha]

Olya, Ksyusha, Děkuji mnohokrát!

Ol, Říká Danův recept - dvojitý krém, pokud Google překládá správně - silný krém. A rozhodl jsem se, že krém je 33%.

Dík! : rose: Opravdu doufám, že budu mít čas vyzkoušet Delicate Milk před začátkem půstu.

Olya, Jsem blonďatá Matematiku mám dnes těžké, ale můžete zkusit vzít 80 ml 20% krému a mléko - 195 ml.

Dítě potvrdilo správnost poměru.Alespoň určitá výhoda z profilu fyziky a matematiky ve škole.

Marina, chléb je dobrý! Drobek je úžasný, v díře. Budu muset péct. Stále mám opakování Alexanderova bochníku další v řadě.

Děkuji své matce i talentovanému dítěti!
Během této doby jsem také konzultoval dvojitý krém.
Tady odpověděli -
Šlehačka. Také se nazývá „těžký krém“. Obsahují nejméně 48% tuku. Lze jej naředit mlékem pro zvětšení objemu.
Šlehačka. Obsahuje nejméně 38% mléčného tuku.
Lehký krém. Je to tekutý krém s 18% obsahem tuku.

Pojďme se dostat ze situace vítězstvím! Přátelé nám vždy pomohou!

[Natasha]

Natasha, dík! Doufám, že vám tento chléb chutná také!

Olya„Takové jsem ani neviděl, 48%!

Nejen, že jsem to neviděl, ale ani jsem to neslyšel!
Kolik zajímavých a nových věcí!

Marina, jaký krásný muž! Prostě labužník, ne jemný ...

Chléb, jako vždy úžasný a mistrovská třída od Sharika "mi přišla vhod" Děkuji!

[Vasilisa, Lyuba]

Vasilisa, Lyuba, recept je velmi jednoduchý, což mě přitahovalo. Byl bych rád, kdyby se vám to také líbilo.

Chléb je úžasný, již v záložkách! A nový avatar je prostě krásný, nepoznal vás okamžitě, člověče !!!

[Olya]

Olya! Doufám, že vám tento chléb chutná.

okamžitě tě nepoznal, člověče!

Ještě se nepoznávám s novou avou.

Marina, napiekla jsi druhý den svůj chléb. Moc se mi líbila celá rodina a dokonce i pes (dostal jsem kousek chleba). Tento recept na chléb se u nás určitě zakoření. Díky za recept.

[Natasha]

Natasha, pro vaše zdraví! Jsem velmi rád, že chléb chutnal i členům rodiny s ocasem!

Manechka, ještě jednou děkuji za chléb. Pečil jsem to včera a ukázalo se to tak vysoko, 2krát vyšší než forma, ve které byl pečen. Lahodné, vzdušné. Včera tam byl host a všechno se zmenšilo, takže není co ukazovat. Byl jsem zmatený moukou Makfa, do těsta jsem musel dát ne 200 g mouky, ale téměř 300. Hnětení pravdy rukama, ale myslím, že je to pořád hodně. Pokud se chléb nezvedl a byl hustý, pravděpodobně tam bylo hodně mouky.

[Natasha]

Natashaomlouvám se, přehlédl jsem vaši odpověď!

Byl jsem v rozpacích s moukou Makfa, musel jsem do těsta dát ne 200 g mouky, ale téměř 300.

Natašo, tady je těsto už velmi měkké, dokonce lepkavé, a teď, když není ústřední topení, je mouka podle mých pocitů vlhčí. To je pravděpodobně důvod, proč jsem to musel přidat.

[Sonadora]

SonadoraPečeme Manechku podruhé, s přihlédnutím k mým chybám. Chléb je lahodný, vzdušný! Díky za tento recept! Pečení chleba se mi líbilo!

[Anatolyevna]

AnatolyevnaTonya, jsem velmi ráda, že se mi tento úžasný chléb líbil.

Dnes jsem si celý den pamatoval, jaké téma byla mistrovská třída od Sharik na roztahování a skládání těsta. A ukázalo se, že je tady!

Manechka, stáhl jsem si tento recept, určitě budu péct. Moc děkuji za recepty a krásné obrázky.
A dvojitý krém je čistě anglický čip, skutečně 48% tuku. A prodávají je pasterizované (nesterilizované). Je škoda, že v Rusku žádné takové neexistují a skutečně neexistují ani pasterizované. To je způsobeno kulinářskými tradicemi. Existuje obrovský výběr různých druhů mléka, smetany a jogurtů, ale neexistuje žádný kefír, jogurt, pečené mléko, acidofil atd.

Dnes jsem upekl tento zázrak! Manechka, moc děkuji! Důvěryhodný chléb!