Tekutý kváskový chléb se sušeným lilkem

[Těsto (preenzym)]

Tekutý kváskový chléb se sušeným lilkem

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Těsto (preenzym)
ovocné droždí	110 gramů
pšeničná mouka 1 třídy	110 gramů
cukr	1 lžička
Těsto
těsto (preenzym)	Všechno
pšeničná mouka, c / z	100 g
pšeničná mouka / jakost	200 gramů
sůl	7 gramů
sušený lilek s chilli a rozmarýnem	2 lžíce. lžíce
voda	200 gramů

Metoda vaření

• Těsto (preenzym)
• Smíchejte cukr s droždím, přidejte mouku.
• Míchejte, zakryjte a nechejte při pokojové teplotě po dobu 6-10 hodin.
• Těsto by mělo zvětšit objem o 2-2,5krát.
• Čas závisí na síle kvasinek a teplotě místnosti. Může to trvat více či méně času.
• Těsto
• Těsto (preenzym), vodu a mouku promíchejte pouze lžící.
• Zakryjte a nechte 20 minut působit.
• Míchejte jakýmkoli dostupným způsobem. Udělal jsem to v HP (5 * 5 * 7)
• Přidejte sůl a lilek, začněte hnětet.

• Těsto zaostává za boky kbelíku, ale lepkavé.

• Pracujeme s naolejovanými rukama.
• Těsto přeložte a nechejte při pokojové teplotě kvasit.
• Fermentace po dobu 180 minut ..
• Během této doby těsto dvakrát po 60 a 120 minutách natáhněte a přeložte.
• Vložte dobře provlečený plátěný ručník do zkušebního koše.
• Chléb vytvarujte do požadovaného tvaru.
• Vložte do koše švovou stranou nahoru.
• Vložte koš do tašky a zavázat.
• Vložte do chladničky. Teplota 6-7 ^oZ
• Nechte 10 hodin (je možné 12-14)
• Vyjměte z chladničky a nechte chléb odstát.
• Moje kontrola trvala 6 hodin. Zaměřte se na zvýšení obrobku o 1,5-2krát.
• Překlopte na papír na pečení a udělejte řezy
• Pečeme na kameni pod kapotou prvních 15 minut.
• Teplota 240-250^oZ.
• Sejměte víčko a snižte teplotu na 180 ° C^oC a pečte, dokud nejsou vařené dalších 15-20 minut.
• Vyjmeme, necháme vychladnout, nakrájíme a užíváme si.
• Vařila jsem lilky podle tohoto receptu

• Sušené lilky s chilli a rozmarýnem (ang-kay)

• 
• 
• 

Miska je určena pro

1 role

Poznámka

Velmi chutné a aromatické. I přes velmi dlouhou fermentaci a kynutí byl chléb bez kyselosti. Recept je fantazie. Doporučit!

Nemůžu s tebou držet krok, i když taky běžím rychle
Výborně))
V zimě bude čas na takové výkony ...

Omráčený!
Mám 3 otázky:
1. Jak udělat takové čisté řezy? Moje těsto sahá po čepeli.
2. Co mám dělat, aby se těsto nelepilo na košík na pečení? Prostě s tím mám potíže, jako by to a co jsem to neposypal.
3. No, jak - no, jak můžete tak dokonale a lahodně fotografovat?

[Olga]

Olga, v tomto receptu nejprve látka posypaná moukou a potom těsto.
A Angela je zde hlavním specialistou. Toto je její vizitka, tak dlouho jsem se smířil

Všechny TŘÍDY !!! A TŘÍDA CHLEBA! A TŘÍDA KOŘENÍ! Ani nevím, co chtít víc!

ale neměl jsem rád tekuté droždí nebo oni neměli rádi mě

ale takový bochník by kousl)))) díry jsou prostě úchvatné !!!! Myslím, že se můžete vrátit do koule - to se mi líbí !!!!

[Jeanne]

nestíhat

Jeanne, Peču chléb každý den a téměř vždy experiment)

Mám 3 otázky:

Olga, zdá se mi. že jsem na tyto otázky odpověděl stomulyonov krát.

řezy?

Řezal jsem čepelí, ruka by se neměla třást. Jistý pohyb, neřežeme na stejném místě několikrát. Kvalitní čepel. Pokud se silně protáhne, můžete jej promazat olejem.

do koše?

Pokud je těsto velmi mokré, pak ručník, dobře posypaný moukou. Obvykle koš neposypávám, ale „navlhčím“ polotovar do hrudníku mouky a potom ho vložím do koše.

fotit?

Děkuji, samozřejmě, ale ideál je daleko, daleko ... Musíte číst, zkoušet. Zkuste to znovu a přečtěte si. A nutně stativ nebo nějaký stabilní povrch, pokud je to DSLR.
Tumanchik, no, nemůžeš chtít dlouho. Je to pro tebe horší, než to bolí. Pokud hoří, uděláš to.

Nemilovali mě nebo oni

Ir, nenechávám si je sám. Teď je právě léto, všechno velmi rychle zakysá

Teď je právě léto, všechno velmi rychle zakysá
Nahlaste chybu, vysvětlení nebo porušení

proč je všechno tak jednoduché?
ze dne ... být!
a proto nechovávám v létě kynuté těsto! pokud to přeexponujete, zkysnou. Nemůžu to vyhodit

No, nemůžeš chtít dlouho. Je to pro tebe horší, než to bolí. Pokud hoří, uděláš to bez problémů.

Stárnu, jsem líný! a na nic nemám čas, i když běhám celý den!

proč je všechno tak jednoduché?

: girl_haha: jo, nádoba s uzavřeným kompotikem našpulila, trochu se otevřela, aby explodovala. Otevřel jsem to a tam to kvasilo. Nalévané, krmené, pečené. Nyní hodím ovoce a cukr. Takže rozdala hrozné tajemství))))

ovocné droždí 110 gramů

uzavřená nádoba s nafouknutým kompotem se trochu otevřela, aby vybuchla. Otevřel jsem to a tam to kvasilo.

je to tak?

Nyní hodím ovoce a cukr.

ve zbytcích? nekrmíš moukou? fermentujete proud?

Takže rozdala hrozné tajemství))))

ano ... vojenské tajemství! čelist na podlaze!

je to tak?

Ano. Fermentovaný. Pečím už asi měsíc.

ve zbytcích? nekrmíš moukou? fermentujete proud?

No, tohle jsou kvasnice, kvašení. Jako obvykle u ovoce. Nalil jsem, hodil ovoce, cukr a vodu.

ano ... vojenské tajemství! čelist na podlaze!

Malchish-Kibalchish řekl strašlivé vojenské tajemství zatracené buržoazii

[Irina]

Irina, takže tyto chleby mají podzemní název - „na kaši“ .. Všechen kvas jsem vyhodil. Jedna plechovka kaše pro černobílé práce

podzemní název - „na kaši“

Tak a je to, vař Bylo jí dáno jen zvučné jméno

Pravda však kyselinu nedává. A pro mě je to nejsilnější argument v její prospěch. A tento preenzym stojí za den a chléb stále nekyselí. Kaif)) Nejsem proti droždím, ale nepřidávám obyčejné droždí na železnici, všechno roste velmi cool samo o sobě)

Kvas na nich tedy nekysne, ale droždí přidávám téměř vždy. Výsledek je rychlejší a líbí se mu více a hraje se bezpečně před jakýmkoli byaki.

Angelo, už dlouho obdivuji tvůj chléb! Poprvé jsem slyšel o ovocných kvasnicích. Určitě jste o nich mluvili podrobně. Dejte mi prosím odkaz!

[Jeanne]

Jeanne, dík. Tady TADY

Děkuji mnohokrát!

[ang-kay]

ang-kay, právě teď řeknu perfektně rusky, promiň

DOBŘE-VY-VY-PANKAČKA-MATKA-YOOOOOOOOOO ...

Když jsou všechna slova již vyčerpána, vaše recepty jsou na hlavní stránce okamžitě rozpoznány malou fotkou a jménem, ​​když otevřete recept, abyste se ujistili, že další mistrovské dílo a psaní už jsou vaše ruce unavené a komplimenty, sobsna, jsou u konce ... pak se objeví taková BOMBA

Mám jít do obchodů na lilek a chilli v noci nebo počkat do zítra? Ne, je lepší poslat mého manžela ... představil jsem obrázek v oleji ... někteří jsou v noci na víno se sladkostmi a někteří na lilek s chilli ... veselý život v pokladně

Ne, tento recept prostě nemůžu překonat. Zítra jsem v suchu sušenky lilek

Povězte mi, napadlo vás někdy, že jste v preenzymech plnili lilky, aby eeee nuuuuu mohlo být víc a víc aroma?

[Svetik,]

Svetik, Srdečně jsem se zasmál.) A nevěřím, že vaše slova došla

nikdy nenapadlo, že by lilek byl plný preenzymu,

Ani náhodou. Jsou slané. Nechtěl jsem potlačit „droždí“. V receptu na těsto se přidá ještě méně soli, než je potřeba s lilkem.

[ang-kay]

ang-kayBOMBA !!!

[Innushka]

Innushka, souhlasit. Velmi chutné)